المقادير
- قطعة لحم روستو او ما يسمى الشهباية
6 فصوص ثوم
خيط دوبارة ضد النار
ملح + فلف ابيض+ كمون
ورق غار
حب الهيل
بصلة مقطعة
كراث
زبدة
قليل من الزيت
جزرة مقطعة
طريقة التحضير
يتبل اللحم من الخارج بالملح و الفلفل و الكمون
نقلي قطعة اللحم بالزيت حتى تاخذ اللون الاشقر ثم نقوم بلف الخيط حول قطعة اللحم بشدة و ربطه بشكل حلزونى حول قطعة اللحم كلها حتى لا يتغير شكله مع الطهى
يوضع اللحم في قدر ويغمر بالماء ويضاف اليه ورق الغار والهيل والجزر والكرات والبصل و توضع على النار وتغلي الى ان يقارب اللحم على الاستواء بعدها ناخذ اللحم
نقوم بعمل 6 ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع فى أماكن متفرقة من قطعة اللحم مع الاحتفاظ بشكلها المتماسك
نضع فى كل ثقب فص من الثوم الصحيح مع محاولة جعله عميق بادخاله بالأصبع السبابة
ونضعه في صينية بعد دهنه بالزبدة ويوضع بالفرن لمدةعشرين دقيقة حتى يصبح لونه احمر
نقوم بقص الخيط والتخلص منه
نترك اللحم حتى يبرد
وتقطع الى شرائح وتقدم مع البطاطا بيريه او بطاطا مقلية او خضار سورتيه
وصحة وهنا