اولا
عجينة خاصة بالمعجنات والفطائر المقلية
المقادير
1ك طحين
115غ زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
30غ زبدة
ماء حسب نوع الطحين اي حتى نحصل على القساوة اللازمة للعجين
طريقة التحضير
يمزج الطحين مع الملح والسكر والزيت والزبدة حتى تختفي الزبدة والزيت كليا
يضاف الماء تدريجيا حتى نحصل على القوام المطلوب بفضل الماء المثلج
تريح لمدة ربع ساعة وتستخدم
عجينة خاصة بالفطائر والمعجنات المشوية
1ك طحين
50غ زيت نباتي
50غ زبدة
3ملعقة كبيرة سكر
1ملعقة صغيرة ملح
100غ خميرة بودرة
1بيضة
100غ حليب بودرة
ماء حسب الطلب
طريقة التحضير تضاف جميع المكونات وتخلط مع بعضها ثم يضاف الماء تدريجيا حتى نحصل على القوام المطلوب وبفضل ان تكون هذه العجينة قاسية قليلة ويفضل اضافة الماء الدافئ
تريح لمدة نصف ساعة الى ان بتضاعف حجمها (تختمر) وتستعمل
عجينة البيتزا
1ك طحين بودرة ابيض
200غ طحين ذرة
100غ حليب بودرة
120غ خميرة بودرة فورية
120غ زيت مازولا
40غ سكر
30غ ملح
ماء حسب نوع الطحين تخلط جميع المكونات مع بعضها ماعدا الماء يضاف تدريجيا حتى نحصل على القوام المطلوب
تريح لمدة ساعة وتستعمل ويفضل ان تفرد وتحتها طحين الذرة
(ملاحظة)
اقول ماء حسب نوع الطحين لان كل نوع طحين ياخذ نسبة ماء معينة ونادرا ما بتواجد نوعان من الطحين ياخذون نفس المعيار
عجينة خاصة بالمعجنات والفطائر المقلية
المقادير
1ك طحين
115غ زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
30غ زبدة
ماء حسب نوع الطحين اي حتى نحصل على القساوة اللازمة للعجين
طريقة التحضير
يمزج الطحين مع الملح والسكر والزيت والزبدة حتى تختفي الزبدة والزيت كليا
يضاف الماء تدريجيا حتى نحصل على القوام المطلوب بفضل الماء المثلج
تريح لمدة ربع ساعة وتستخدم
عجينة خاصة بالفطائر والمعجنات المشوية
1ك طحين
50غ زيت نباتي
50غ زبدة
3ملعقة كبيرة سكر
1ملعقة صغيرة ملح
100غ خميرة بودرة
1بيضة
100غ حليب بودرة
ماء حسب الطلب
طريقة التحضير تضاف جميع المكونات وتخلط مع بعضها ثم يضاف الماء تدريجيا حتى نحصل على القوام المطلوب وبفضل ان تكون هذه العجينة قاسية قليلة ويفضل اضافة الماء الدافئ
تريح لمدة نصف ساعة الى ان بتضاعف حجمها (تختمر) وتستعمل
عجينة البيتزا
1ك طحين بودرة ابيض
200غ طحين ذرة
100غ حليب بودرة
120غ خميرة بودرة فورية
120غ زيت مازولا
40غ سكر
30غ ملح
ماء حسب نوع الطحين تخلط جميع المكونات مع بعضها ماعدا الماء يضاف تدريجيا حتى نحصل على القوام المطلوب
تريح لمدة ساعة وتستعمل ويفضل ان تفرد وتحتها طحين الذرة
(ملاحظة)
اقول ماء حسب نوع الطحين لان كل نوع طحين ياخذ نسبة ماء معينة ونادرا ما بتواجد نوعان من الطحين ياخذون نفس المعيار
