شـــــــــــــوربة الشـــــــعير

[وردة داماس]

المقادير:



نصف كوب من الحمًص ـ نصف كوب من الفاصولياء الحمراء ـ ثلاث ارباع كوب من الشعير



نصف كوب بقدونس مفروم ـ كوب من الرشاد المفروم ـ ثلاث ملاعق سمن نباتي ـ ملعقتين كزبرة



750 غرام لحم عنق ـ نصف كوب بصل اخضر مفروم ـ ملعقة طعام نعناع يابس مطحون ـ



ملعقة صغيرة كركم ـ ملعقة صغيرة فلفل ـ ملح حسب الرغبة ـ بصلتين كبيرتين مقطعة شرائح ـ ماء.





طريقة التحضير:



تغسل الفاصولياء والحمص وتنقع بمقدار اربع اكواب ماء خلال ليلة كاملة



تقطع اللحمة الى قطع كبيرة ،وتغسل بالماء البارد وتوضع في قدر الشوربة



يضاف الى اللحمة نحو عشر اكواب ماء،ثم الحمص والفاصولياء مع ماء النقع يوضع في قدر حتى يغلي



تزال الرغوة عن الوجه عند الظهور ثم يغطى القدر ويترك على النار مدة ساعة وربع



يرفع غطاء القدر ليضاف اليه الشعير والرشاد المغسول (العدس) مع الفلفل والملح



يغطى القدر ويترك مدة ساعة ونصف تقريبا على النار حتى ينضج اللحم وكذلك الحبوب



ترفع اللحمة من القدر وينزع عظمها وتقطع الى قطع صغيرة ثم تعاد الى القدر ويضاف اليها جميع



مقادير الكزبرة والكراث والرشاد والبقدونس ويترك القدر يغلي من جديد مدة عشرين دقيقة



في هذه الاثناء يحمى السمن في مقلاة وتقلى كمية البصل المقطع الى شرائح حتى تحمر ثم يرش



عليها الكريم ويواصل القلي حتى تصبح الشرائح هشة



يضاف نصف كمية البصل المقلي الى قدر الشوربة ويرش فوقها النعناع اليابس والمطحون



تحرك محتويات القدر جيدا وترفع عن النار.



تصب الشوربة في وعاء خاص كبير ويزين بنصف كمية البصل الباقية وتقدم ساخنة.





وصحتين وهناااااااا:love:

[أبوعائشة]

شكرا لك وبارك الله فيك والله يعطيك العافية.