X

سالمون فيليه مع صلصة الفلفل

Collapse
  • تصفية
  • الوقت
  • عرض
مسح الكل
مشاركات جديدة
  • عضو محترف
    • Nov 2018
    • 1483





    المقادير



    لصلصة الفلفل المشوي

    2 فلفل رومي أحمر

    3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

    1 فص ثوم، مفروم

    1 ملعقة كبيرة شطة خشنة (إختياري)

    ملح وفلفل



    للسالمون

    1/4 كيلو سمك سالمون (فيليه)، بالجلد وبدون عظم

    1/3 كوب زيت

    1 بصل كبير شرائح

    2 فص ثوم مفروم

    2 فلفل ألوان مُقطع مثل عيدان الكبريت

    1 كوب مرق سمك أو ماء

    1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة

    ملح وفلفل

    كزبرة خضراء مفرومة للتزيين



    الطريقة



    لصلصة الفلفل المشوي

    - يوضع الفلفل على النار المباشرة حتى تُشوى القشرة الخارجية، ثُم يوضع فى كيس من البلاستيك ويُحكم إغلاقه ويُترك لبضع دقائق، ثم يُقشر ويُقطع إلى نصفين مع التخلص من البذر والقشر.

    - يُخلط الفلفل مع ملعقة كبيرة زيت في الخلاط الكهربائي ويُخفق على سرعة متوسطة، حتى يُصبح صلصة ناعمة.

    - توضع الصلصة في إناء على نار متوسطة، حتى تتركز.

    - يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف الثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبيا.

    - تُضاف الشطة وصلصة الفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُرفع الخليط عن النار، ويُترك حتى يبرد تماماُ (أو يوضع بالبراد).



    للسالمون

    - يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

    - يُشطف السالمون ويُتبل بالملح والفلفل، ثم تُوزع 2 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل المشوي على سطح لحم السالمون وليس الجلد.

    - يُسخن 3 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة، توضع قطعة السالمون بحيث يكون اللحم ملامسا للإناء، ثم تُعمل شقوق ناحية الجلد بواسطة طرف سكين حاد.

    - يُترك السالمون لحوالي 4 دقائق ثم يوضع في صاج فرن ويوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج السالمون.

    - في تلك الأثناء، يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل، الثوم والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.

    - يُضاف المرق ويُتبل الخليط بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.

    - تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل النكهات، ثم تُرفع جانبا.

    - توضع صلصة الفلفل والبصل في طبق التقديم ويوضع فوقها السالمون ويُزين بالكزبرة المفرومة.




    Link

Working...
X