X

الدلومه العراقيه

Collapse
  • تصفية
  • الوقت
  • عرض
مسح الكل
مشاركات جديدة
  • شروق الامل
    عضو محترف
    • Nov 2018
    • 1483

    السلام عليكم

    ان الدولمة العراقية من اهم الطبخات التي اشتهرت بها الموائد العراقية والتي تعرف في بعض الدول العربية ومنها الاردن بالملفوف وفي غيرها محشي ورق العنب ولكن الدولمة العراقية تختلف اختلاف كبير عنما ذكر

    المواد ::

    ورق عنب, 4 باذنجان ، 6 بصل،2 كوسة(شجر)، 4طماطم، باقتان شبنت(شبت)

    3 فلفل بارد، 2فلفل حار،نصف كيلو لحم غنم مفروم،ملعقتا طعام معجون،عصير ليمون او عصير نارنج، ملعقة كوب حامض(ليمون دوزي)، البهارات فلفل اسود وقرفة(دارسين) وكاري،، قدح ونصف رز



    طريقة التحضير:::

    يحفر كل من الباذنجان والكوسة والفلفل والبصل و 2الطماطم و4بصل



    يخلط اللحم المفروم مع الرز مع2طماطم مفروم مع2بصل مفروم ناعم مع الشبنت المفروم وتضيفين 2ملعقة طعام ملح وملعقة كوب حامض وعصير ليمونة واحد اوبديلها النارنج وتضيفين ملعقة شاي قرفة وملعقة كوب فلفل اسود وملعقة طعام كاري وملعقتا طعام معجون طماطم ومن ثم تضيفين ربع قدح زيت ويخلط جيدا وتتركين الخلطة لمدة ربع ساعة للتخمير

    يحضر قدر الطبخ كما يلي

    قليل من الزيت يدهن به القدر وحسب الرغبة تضعين (ضلوع مسلوقة)

    ومن ثم تحشين البصل المحفور بالحشوة وبعدها الباذنجان والطماطم والفلفل والكوسة واخيرا ترتبين ورق العنب المحشي فوق الجميع

    وبعد ذلك تضعين القدر على نار عالية الى ان ينشف ماء الحشوة ويقدر هذا الزمن بربع ساعة وبعدها تضيفين 3 اقداح من الماء المغلي وتتركيه الى انيبقى ف6ي القدر نصف كمية الماء التي اضفتيه ومن ثم تقللين درجةالنار الى الى ان ينضج الرز

    ملاحظة::: يستحسن ان يكون اللحم مفروم بالسكينة وليس بالماكنة

    وهذه المقادير تكفي 3اشخاص



    Link

Working...
X