طبق لحم الغنم مع صلصة البندورة والنعناع
المقادير :
- 12 ريشة (كاستاليتا) غنم، وزن كل منها 70غ تقريباً
- ملعقة طعام من زيت الزيتون
صلصة البندورة (الطماطم) والنعناع :
- 3 رؤوس بندورة (الطماطم) متوسطة
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأسمر
- ملعقة طعام من خل التفاح
- بصلة خضراء مفرومة ناعماً
- ملعقة طعام من النعناع الطازج المفروم ناعماً.
طريقة التحضير :
- يزال فائض الدهن من الريش.
- تستعمل سكين صغيرة حادة لكشط اللحم عن حواف العظم والحصول أخيراً على قرص لحم هبر.
- يسخن الزيت في قدر وتقلى فيه الريش فوق نار قوية لمدة دقيقتين من كل جهة.
- تقدم الريش مع صلصة البندورة (الطماطم) والنعناع.
- تحضير صلصة البندورة (الطماطم) والنعناع.
- تقشر رؤوس البندورة (الطماطم) وتقطع وتنزع بذورها.
- تزال كل البذور الباقية بواسطة ملعقة صغيرة. يفرم لب البندورة (الطماطم) ناعماً.
- تخلط البندورة مع السكر، والخل، والبصل في قدر صغيرة فوق نار متوسطة حتى الغليان. تخفف حينها النار ويترك المزيج يغلي برفق لمدة 5 دقائق. ترفع القدر عن النار ويسكب محتواها في وعاء صغير ويترك ليصبح في حرارة الغرفة.
- يضاف إليها النعناع مباشرة قبل التقديم، علماً أنه يجب إعداد هذه الصلصة مباشرة قبل التقديم.
م.ن
المقادير :
- 12 ريشة (كاستاليتا) غنم، وزن كل منها 70غ تقريباً
- ملعقة طعام من زيت الزيتون
صلصة البندورة (الطماطم) والنعناع :
- 3 رؤوس بندورة (الطماطم) متوسطة
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأسمر
- ملعقة طعام من خل التفاح
- بصلة خضراء مفرومة ناعماً
- ملعقة طعام من النعناع الطازج المفروم ناعماً.
طريقة التحضير :
- يزال فائض الدهن من الريش.
- تستعمل سكين صغيرة حادة لكشط اللحم عن حواف العظم والحصول أخيراً على قرص لحم هبر.
- يسخن الزيت في قدر وتقلى فيه الريش فوق نار قوية لمدة دقيقتين من كل جهة.
- تقدم الريش مع صلصة البندورة (الطماطم) والنعناع.
- تحضير صلصة البندورة (الطماطم) والنعناع.
- تقشر رؤوس البندورة (الطماطم) وتقطع وتنزع بذورها.
- تزال كل البذور الباقية بواسطة ملعقة صغيرة. يفرم لب البندورة (الطماطم) ناعماً.
- تخلط البندورة مع السكر، والخل، والبصل في قدر صغيرة فوق نار متوسطة حتى الغليان. تخفف حينها النار ويترك المزيج يغلي برفق لمدة 5 دقائق. ترفع القدر عن النار ويسكب محتواها في وعاء صغير ويترك ليصبح في حرارة الغرفة.
- يضاف إليها النعناع مباشرة قبل التقديم، علماً أنه يجب إعداد هذه الصلصة مباشرة قبل التقديم.
م.ن