سفرة رمضان 2020اليوم ال30:معكرونة بشاميل والحلي معمول العيد المشكل
❀ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ❀
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك لعام 2020 - 1441
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
منتديات داماس سوف يقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
*
سفرة رمضان2020 اليوم الـ 30 : معكرونة بشاميل والحلى معمول العيد المشكل
الشوربة : شوربة الخضار مع اللحمة
المقبلات الساخنة : البرك التركي - الجلاش بالجبن
المقبلات الباردة : سلطة فاصوليا حمراء مطبوخة مع الخضار
الطبق الرئيسي : معكرونة بشاميل باللحمة المفرومة
الحلويات : معمول العيد المشكل " بالفستق , بالتمر , بالجوز "
العصير : عصير البرتقال
*
بسم الله الرحمن الرحيم
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
يليه صحن شوربة : شوربة الخضار مع اللحمة
مقادير شوربة الخضار مع اللحمة:
1/2 كيلوغرام لحم موزات، مقطع الى مكعبات
200 غرام لوبياء خضراء، منزوعة الاطراف و مقطع كل منها الى 3 أقسام
4 كوسا، مقطع الى مكعبات
1 بصل صغير، مفروم
2 بطاطا متوسطة الحجم، مقشر و مقطع الى مكعبات
2 جزر متوسط الحجم، مقشر و مقطع الى مكعبات
2 عيدان قرفة
3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1/2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
بهار أسود حسب الذوق
ملح حسب الذوق
طريقة عمل شوربة الخضار مع اللحمة :
في قدر للضغط على نار عالية، يقلى البصل في 1 ملعقة-كبيرة من الزيت النباتي
الى أن يصبح ذهبي اللون، تضاف اللحمة ويحرك لمدة 2 دقيقة.
تضاف عيدان القرفة، البهار، الملح و 2 ليتر من الماء. تضغط القدر
وتوضع على نار عالية وعندما يبدأ البخار بالتسرب تترك القدر لمدة 15 دقيقة
ثم ترفع عن النار ويترك البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.
تضاف اللوبياء، الكوسا، الجزر، البطاطا على القدر ثم يضغط ويوضع على نار عالية ثانية
وعندما يبدأ البخار بالتسرب تترك القدر لمدة 10 دقيقة ثم ترفع عن النار
ويترك البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.
أخيرا يضاف معجون الطماطم ويعدل الملح ثم توضع القدر على نار هادئة
لمدة 10 دقائق إضافية، يرفع عن النار وتقدم الشوربة ساخنة.
*
يليها المقبلات الساخنة : البرك التركي - الجلاش بالجبن
مقادير البرك التركي - الجلاش بالجبن :
2 معلقة كبيرة زبدة
1 معلقة كبيرة زيت عباد شمس
1 عدد بيضة (طازجة)
1 رشة ملح
¾ كوب ماء
¼ كيلو دقيق
¼ كيلو جبنة رومي أو جبن فيتا
طريقة عمل البرك التركي - الجلاش بالجبن :
فى وعاء نخلط الدقيق مع الملح مع الزيت والبيض والماء ونعجن باليد جيدا.
ترش العجين بالدقيق وتغطى وتترك جانبا مدة عشر دقائق حتى تهدأ.
تقسم العجينة لخمس قطع متساوية وتشكل على هيئة كرات.
تفرد كل كرة على حدى بالنشابة على شكل دائرى بحيث تكون رقيقة.
بعد أن تفرد تدهن بالزبد وتوضع فوق الأخرى ثم تفرد ثانيا وهى فوق بعضها
بالنشابة مع مراعاة أن تظل دائرية الشكل.
ثم بقطاعة دائرية نقطع العجين المفرود بالنشابة.
ثم على كل نصف دائرة من دوائر العجين نضع الجبن وتغطى بالنصف الاخر
ويضغط عليها بالأصابع حتى تغلق بإحكام.
فى زيت ساخن غزير نقلى قطع العحين وتقدم.. بالهنا والشفا
*
يليها المقبلات الباردة : سلطة فاصوليا حمراء مطبوخة مع الخضار
مقادير سلطة فاصوليا حمراء مطبوخة مع الخضار :
2 حبة خيار مقطعة مكعبات
2 كوب فاصوليا حمراء مطبوخة
2 كوب حبات ذرة
2 فلفل رومي أحمر مقطع مكعبات
3 كوب طماطم كرزية صغيرة مقطعة لنصفين
2 حبة أفوكادو مقطعة مكعبات
باقة كبيرة كزبرة مفرومة
لتحضير الصلصة:
6 ملعقة كبيرة خل التفاح
2 ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ ملعقة كبيرة ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة صلصة حارة
½ ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
طريقة عمل سلطة فاصوليا حمراء مطبوخة مع الخضار :
نضع الخيار والفاصوليا الحمراء والذرة والفلفل الأحمر والطماطم والأفوكادو والكزبرة المفرومة
في زبدية زجاجية كبيرة ونحرك الخضار حتى تختلط قليلاً .
نخلط في وعاء صغير مكونات الصلصة أي الخل والعسل وزيت الزيتون والثوم والصلصة الحارة
والملح والفلفل ونحرك حتى تمتزج النكهات تماماً .
قبل تقديم السلطة بقليل نضع الصلصة فوق مكونات السلطة ونحرك حتى تكتسب جميع الخضار
النكهات ثم نضعها في طبق التقديم .
*
الطبق الرئيسي في اليوم الـ 30 من رمضان2020 : معكرونة بشاميل باللحمة المفرومة
مقاديرمعكرونة بشاميل باللحمة المفرومة :
نصف كيلوغرام معكرونة مقصوصة
جبنة موتزاريلا مبروشة
مكونات البشاميل:
ثلاث ملاعق طحين
1 لتر من الحليب
ملعقة كبيرة من السمنة والزبدة
رشة ملح
رشة فلفل أسود
مكونات الحشوة:
ربع كيلوغرام لحم مفروم
ملعقتا بصل مقطع
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
رشة ملح
رشة فلفل اسود
رشة جوزة الطيب (اختياري)
طريقة عمل معكرونة بشاميل باللحمة المفرومة :
1- اولاً نضع المعكرونة في قدر كبير فيه كمية كثيرة من الماء ورشة ملح وملعقة كبيرة من الزيت
ونسلقها لمدة عشر دقائق تقريباً، نصفّي المعكرونة من ماء السلق و نتركها جانباً.
2- نحضّر الحشوة: في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع الزيت ليسخن
ثم نضيف البصل المقطع ونقلب حتى يصفر قليلاً.
3- نضع اللحمة المفرومة على البصل ونقلب جيداً حتى يتغير لونها وتنزل عصارتها
وتنضج قليلاً، ثم نرشّ الملح والفلفل الاسود ونقلب حتى تنضج تماماً، ونتركها جانباً.
4- نحضّر البشاميل: في قدر نضع كمية الزبدة او السمنة حتى تسخن ثم نضع عليها كمية الدقيق
مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين مع مراعاة عدم تغير لون الدقيق.
5- نصب كمية اللبن على الدقيق بالتدريج مع التقليب السريع بواسطة الملعقة اليدوية
حتى نتخلص من أي كتل جامدة من الدقيق يذوب تماماً، ونستمر في التقليب حتى يثقل ويشتد البشاميل .
6- في صينية نضع قطرات من البشاميل اولاً ثم نرصّ عليها طبقة من المعكرونة المسلوقة
ثم نضع عليها كمية اللحمة المفرومة المعصجة ونفردها على المعكرونة
ونرشّ عليها قليل من جبنة الموتزاريلا المبشورة ونضع طبقة أخرى من المعكرونة على اللحمة
وأخيراً نصب كمية البشاميل على المكرونة ونرشّ قليلاً من الموتزاريلا على الوجه.
7- ندخل صينية المعكرونة في فرن ساخن على حرارة 180 درجة حتى تأخذ لوناً ذهبياً شهياً
وتكون المعكرونة بالبشاميل جاهزة للتقديم
*
رمضان 2020 يحلى مع منتديات داماس حيث اننا نقدم في اليوم الـ 30 : معمول العيد المشكل " بالفستق , بالتمر , بالجوز "
مقادير المعمول " بالفستق , بالتمر , بالجوز " :
3 كوب طحين أبيض
1 كوب زيت أو زبدة أو سمن
1 حبة بيض3
ملعقة كبيرة حليب بودرة
6 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
1 ملعقة كبيرة خميرة
ماء فاتر للعجن المقادير
الحشوة :
1/2 كيلو فستق مطحون خشن
1/2 كيلو جوز مطحون خشن
1/2 كيلو تمر معجوم
50 جرام زبدة
طريقة عمل معمول العيد المشكل " بالفستق , بالتمر , بالجوز " :
يوضع الدقيق والزيت والبيض وباقي المكونات باستثناء الماء ويبس جيدا ثم يضاف الماء تدريجيا
حتى نحصل على عجينة متماسكه لا تلتصق باليد وتغلف وتترك ساعة لتخمر
تقطع العجين دوائر بالحجم المطلوب ثم تفرد بشكل مستطيل ويوضع كمية من التمر او الفستق او الجوز
وتلف بشكل رول وتمد ثم تلف بشكل دائري في القالب كما بالصورة
*
ولا ننسى عصير البرتقال على سفرة اليوم الـ 30 من رمضان 2020
*
اتمنى ان تنال إعجابكم .. كل عام وانتم بخير
إلى اللقاء في مواضيع جديدة
بالهنا والشفا
❀ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ❀
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك لعام 2020 - 1441
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
منتديات داماس سوف يقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
*
سفرة رمضان2020 اليوم الـ 30 : معكرونة بشاميل والحلى معمول العيد المشكل
الشوربة : شوربة الخضار مع اللحمة
المقبلات الساخنة : البرك التركي - الجلاش بالجبن
المقبلات الباردة : سلطة فاصوليا حمراء مطبوخة مع الخضار
الطبق الرئيسي : معكرونة بشاميل باللحمة المفرومة
الحلويات : معمول العيد المشكل " بالفستق , بالتمر , بالجوز "
العصير : عصير البرتقال
*
بسم الله الرحمن الرحيم
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
يليه صحن شوربة : شوربة الخضار مع اللحمة
مقادير شوربة الخضار مع اللحمة:
1/2 كيلوغرام لحم موزات، مقطع الى مكعبات
200 غرام لوبياء خضراء، منزوعة الاطراف و مقطع كل منها الى 3 أقسام
4 كوسا، مقطع الى مكعبات
1 بصل صغير، مفروم
2 بطاطا متوسطة الحجم، مقشر و مقطع الى مكعبات
2 جزر متوسط الحجم، مقشر و مقطع الى مكعبات
2 عيدان قرفة
3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1/2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
بهار أسود حسب الذوق
ملح حسب الذوق
طريقة عمل شوربة الخضار مع اللحمة :
في قدر للضغط على نار عالية، يقلى البصل في 1 ملعقة-كبيرة من الزيت النباتي
الى أن يصبح ذهبي اللون، تضاف اللحمة ويحرك لمدة 2 دقيقة.
تضاف عيدان القرفة، البهار، الملح و 2 ليتر من الماء. تضغط القدر
وتوضع على نار عالية وعندما يبدأ البخار بالتسرب تترك القدر لمدة 15 دقيقة
ثم ترفع عن النار ويترك البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.
تضاف اللوبياء، الكوسا، الجزر، البطاطا على القدر ثم يضغط ويوضع على نار عالية ثانية
وعندما يبدأ البخار بالتسرب تترك القدر لمدة 10 دقيقة ثم ترفع عن النار
ويترك البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.
أخيرا يضاف معجون الطماطم ويعدل الملح ثم توضع القدر على نار هادئة
لمدة 10 دقائق إضافية، يرفع عن النار وتقدم الشوربة ساخنة.
*
يليها المقبلات الساخنة : البرك التركي - الجلاش بالجبن
مقادير البرك التركي - الجلاش بالجبن :
2 معلقة كبيرة زبدة
1 معلقة كبيرة زيت عباد شمس
1 عدد بيضة (طازجة)
1 رشة ملح
¾ كوب ماء
¼ كيلو دقيق
¼ كيلو جبنة رومي أو جبن فيتا
طريقة عمل البرك التركي - الجلاش بالجبن :
فى وعاء نخلط الدقيق مع الملح مع الزيت والبيض والماء ونعجن باليد جيدا.
ترش العجين بالدقيق وتغطى وتترك جانبا مدة عشر دقائق حتى تهدأ.
تقسم العجينة لخمس قطع متساوية وتشكل على هيئة كرات.
تفرد كل كرة على حدى بالنشابة على شكل دائرى بحيث تكون رقيقة.
بعد أن تفرد تدهن بالزبد وتوضع فوق الأخرى ثم تفرد ثانيا وهى فوق بعضها
بالنشابة مع مراعاة أن تظل دائرية الشكل.
ثم بقطاعة دائرية نقطع العجين المفرود بالنشابة.
ثم على كل نصف دائرة من دوائر العجين نضع الجبن وتغطى بالنصف الاخر
ويضغط عليها بالأصابع حتى تغلق بإحكام.
فى زيت ساخن غزير نقلى قطع العحين وتقدم.. بالهنا والشفا
*
يليها المقبلات الباردة : سلطة فاصوليا حمراء مطبوخة مع الخضار
مقادير سلطة فاصوليا حمراء مطبوخة مع الخضار :
2 حبة خيار مقطعة مكعبات
2 كوب فاصوليا حمراء مطبوخة
2 كوب حبات ذرة
2 فلفل رومي أحمر مقطع مكعبات
3 كوب طماطم كرزية صغيرة مقطعة لنصفين
2 حبة أفوكادو مقطعة مكعبات
باقة كبيرة كزبرة مفرومة
لتحضير الصلصة:
6 ملعقة كبيرة خل التفاح
2 ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ ملعقة كبيرة ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة صلصة حارة
½ ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
طريقة عمل سلطة فاصوليا حمراء مطبوخة مع الخضار :
نضع الخيار والفاصوليا الحمراء والذرة والفلفل الأحمر والطماطم والأفوكادو والكزبرة المفرومة
في زبدية زجاجية كبيرة ونحرك الخضار حتى تختلط قليلاً .
نخلط في وعاء صغير مكونات الصلصة أي الخل والعسل وزيت الزيتون والثوم والصلصة الحارة
والملح والفلفل ونحرك حتى تمتزج النكهات تماماً .
قبل تقديم السلطة بقليل نضع الصلصة فوق مكونات السلطة ونحرك حتى تكتسب جميع الخضار
النكهات ثم نضعها في طبق التقديم .
*
الطبق الرئيسي في اليوم الـ 30 من رمضان2020 : معكرونة بشاميل باللحمة المفرومة
مقاديرمعكرونة بشاميل باللحمة المفرومة :
نصف كيلوغرام معكرونة مقصوصة
جبنة موتزاريلا مبروشة
مكونات البشاميل:
ثلاث ملاعق طحين
1 لتر من الحليب
ملعقة كبيرة من السمنة والزبدة
رشة ملح
رشة فلفل أسود
مكونات الحشوة:
ربع كيلوغرام لحم مفروم
ملعقتا بصل مقطع
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
رشة ملح
رشة فلفل اسود
رشة جوزة الطيب (اختياري)
طريقة عمل معكرونة بشاميل باللحمة المفرومة :
1- اولاً نضع المعكرونة في قدر كبير فيه كمية كثيرة من الماء ورشة ملح وملعقة كبيرة من الزيت
ونسلقها لمدة عشر دقائق تقريباً، نصفّي المعكرونة من ماء السلق و نتركها جانباً.
2- نحضّر الحشوة: في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع الزيت ليسخن
ثم نضيف البصل المقطع ونقلب حتى يصفر قليلاً.
3- نضع اللحمة المفرومة على البصل ونقلب جيداً حتى يتغير لونها وتنزل عصارتها
وتنضج قليلاً، ثم نرشّ الملح والفلفل الاسود ونقلب حتى تنضج تماماً، ونتركها جانباً.
4- نحضّر البشاميل: في قدر نضع كمية الزبدة او السمنة حتى تسخن ثم نضع عليها كمية الدقيق
مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين مع مراعاة عدم تغير لون الدقيق.
5- نصب كمية اللبن على الدقيق بالتدريج مع التقليب السريع بواسطة الملعقة اليدوية
حتى نتخلص من أي كتل جامدة من الدقيق يذوب تماماً، ونستمر في التقليب حتى يثقل ويشتد البشاميل .
6- في صينية نضع قطرات من البشاميل اولاً ثم نرصّ عليها طبقة من المعكرونة المسلوقة
ثم نضع عليها كمية اللحمة المفرومة المعصجة ونفردها على المعكرونة
ونرشّ عليها قليل من جبنة الموتزاريلا المبشورة ونضع طبقة أخرى من المعكرونة على اللحمة
وأخيراً نصب كمية البشاميل على المكرونة ونرشّ قليلاً من الموتزاريلا على الوجه.
7- ندخل صينية المعكرونة في فرن ساخن على حرارة 180 درجة حتى تأخذ لوناً ذهبياً شهياً
وتكون المعكرونة بالبشاميل جاهزة للتقديم
*
رمضان 2020 يحلى مع منتديات داماس حيث اننا نقدم في اليوم الـ 30 : معمول العيد المشكل " بالفستق , بالتمر , بالجوز "
مقادير المعمول " بالفستق , بالتمر , بالجوز " :
3 كوب طحين أبيض
1 كوب زيت أو زبدة أو سمن
1 حبة بيض3
ملعقة كبيرة حليب بودرة
6 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
1 ملعقة كبيرة خميرة
ماء فاتر للعجن المقادير
الحشوة :
1/2 كيلو فستق مطحون خشن
1/2 كيلو جوز مطحون خشن
1/2 كيلو تمر معجوم
50 جرام زبدة
طريقة عمل معمول العيد المشكل " بالفستق , بالتمر , بالجوز " :
يوضع الدقيق والزيت والبيض وباقي المكونات باستثناء الماء ويبس جيدا ثم يضاف الماء تدريجيا
حتى نحصل على عجينة متماسكه لا تلتصق باليد وتغلف وتترك ساعة لتخمر
تقطع العجين دوائر بالحجم المطلوب ثم تفرد بشكل مستطيل ويوضع كمية من التمر او الفستق او الجوز
وتلف بشكل رول وتمد ثم تلف بشكل دائري في القالب كما بالصورة
*
ولا ننسى عصير البرتقال على سفرة اليوم الـ 30 من رمضان 2020
*
اتمنى ان تنال إعجابكم .. كل عام وانتم بخير
إلى اللقاء في مواضيع جديدة
بالهنا والشفا