X

سفرة رمضان 2020

الطبخ والمأكولات والحلويات والآيس كريم

 
  • Filter
  • Time
  • Show
Clear All
new posts
  • حنايا الروح
    Thread Author
    VIP
    • Sep 2018 
    • 1499 
    • 2,165 
    • 1,229 

    سفرة رمضان 2020اليوم ال30:معكرونة بشاميل والحلي معمول العيد المشكل



    ❀ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ❀

    اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير

    بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك لعام 2020 - 1441

    نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه

    عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه

    منتديات داماس سوف يقدم لكم سفرة متكاملة يومياً

    *

    سفرة رمضان2020 اليوم الـ 30 : معكرونة بشاميل والحلى معمول العيد المشكل





    الشوربة : شوربة الخضار مع اللحمة

    المقبلات الساخنة : البرك التركي - الجلاش بالجبن

    المقبلات الباردة : سلطة فاصوليا حمراء مطبوخة مع الخضار

    الطبق الرئيسي : معكرونة بشاميل باللحمة المفرومة

    الحلويات : معمول العيد المشكل " بالفستق , بالتمر , بالجوز "

    العصير : عصير البرتقال


    *

    بسم الله الرحمن الرحيم

    نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء



    يليه صحن شوربة : شوربة الخضار مع اللحمة



    مقادير شوربة الخضار مع اللحمة:

    1/2 كيلوغرام لحم موزات، مقطع الى مكعبات
    200 غرام لوبياء خضراء، منزوعة الاطراف و مقطع كل منها الى 3 أقسام
    4 كوسا، مقطع الى مكعبات
    1 بصل صغير، مفروم
    2 بطاطا متوسطة الحجم، مقشر و مقطع الى مكعبات
    2 جزر متوسط الحجم، مقشر و مقطع الى مكعبات
    2 عيدان قرفة
    3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
    1/2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
    بهار أسود حسب الذوق
    ملح حسب الذوق

    طريقة عمل شوربة الخضار مع اللحمة :


    في قدر للضغط على نار عالية، يقلى البصل في 1 ملعقة-كبيرة من الزيت النباتي
    الى أن يصبح ذهبي اللون، تضاف اللحمة ويحرك لمدة 2 دقيقة.
    تضاف عيدان القرفة، البهار، الملح و 2 ليتر من الماء. تضغط القدر
    وتوضع على نار عالية وعندما يبدأ البخار بالتسرب تترك القدر لمدة 15 دقيقة
    ثم ترفع عن النار ويترك البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.


    تضاف اللوبياء، الكوسا، الجزر، البطاطا على القدر ثم يضغط ويوضع على نار عالية ثانية
    وعندما يبدأ البخار بالتسرب تترك القدر لمدة 10 دقيقة ثم ترفع عن النار
    ويترك البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.


    أخيرا يضاف معجون الطماطم ويعدل الملح ثم توضع القدر على نار هادئة
    لمدة 10 دقائق إضافية، يرفع عن النار وتقدم الشوربة ساخنة.

    *

    يليها المقبلات الساخنة : البرك التركي - الجلاش بالجبن



    مقادير البرك التركي - الجلاش بالجبن :


    2 معلقة كبيرة زبدة
    1 معلقة كبيرة زيت عباد شمس
    1 عدد بيضة (طازجة)
    1 رشة ملح
    ¾ كوب ماء
    ¼ كيلو دقيق
    ¼ كيلو جبنة رومي أو جبن فيتا


    طريقة عمل البرك التركي - الجلاش بالجبن :

    فى وعاء نخلط الدقيق مع الملح مع الزيت والبيض والماء ونعجن باليد جيدا.
    ترش العجين بالدقيق وتغطى وتترك جانبا مدة عشر دقائق حتى تهدأ.
    تقسم العجينة لخمس قطع متساوية وتشكل على هيئة كرات.
    تفرد كل كرة على حدى بالنشابة على شكل دائرى بحيث تكون رقيقة.
    بعد أن تفرد تدهن بالزبد وتوضع فوق الأخرى ثم تفرد ثانيا وهى فوق بعضها
    بالنشابة مع مراعاة أن تظل دائرية الشكل.
    ثم بقطاعة دائرية نقطع العجين المفرود بالنشابة.
    ثم على كل نصف دائرة من دوائر العجين نضع الجبن وتغطى بالنصف الاخر
    ويضغط عليها بالأصابع حتى تغلق بإحكام.
    فى زيت ساخن غزير نقلى قطع العحين وتقدم.. بالهنا والشفا


    *

    يليها المقبلات الباردة : سلطة فاصوليا حمراء مطبوخة مع الخضار




    مقادير سلطة فاصوليا حمراء مطبوخة مع الخضار :

    2 حبة خيار مقطعة مكعبات
    2 كوب فاصوليا حمراء مطبوخة
    2 كوب حبات ذرة
    2 فلفل رومي أحمر مقطع مكعبات
    3 كوب طماطم كرزية صغيرة مقطعة لنصفين
    2 حبة أفوكادو مقطعة مكعبات
    باقة كبيرة كزبرة مفرومة

    لتحضير الصلصة:

    6 ملعقة كبيرة خل التفاح
    2 ملعقة كبيرة عسل
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    ½ ملعقة كبيرة ثوم مهروس
    1 ملعقة كبيرة صلصة حارة
    ½ ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود


    طريقة عمل سلطة فاصوليا حمراء مطبوخة مع الخضار :

    نضع الخيار والفاصوليا الحمراء والذرة والفلفل الأحمر والطماطم والأفوكادو والكزبرة المفرومة

    في زبدية زجاجية كبيرة ونحرك الخضار حتى تختلط قليلاً .

    نخلط في وعاء صغير مكونات الصلصة أي الخل والعسل وزيت الزيتون والثوم والصلصة الحارة

    والملح والفلفل ونحرك حتى تمتزج النكهات تماماً .

    قبل تقديم السلطة بقليل نضع الصلصة فوق مكونات السلطة ونحرك حتى تكتسب جميع الخضار

    النكهات ثم نضعها في طبق التقديم .

    *

    الطبق الرئيسي في اليوم الـ 30 من رمضان2020 : معكرونة بشاميل باللحمة المفرومة




    مقاديرمعكرونة بشاميل باللحمة المفرومة :


    نصف كيلوغرام معكرونة مقصوصة
    جبنة موتزاريلا مبروشة

    مكونات البشاميل:

    ثلاث ملاعق طحين
    1 لتر من الحليب
    ملعقة كبيرة من السمنة والزبدة
    رشة ملح
    رشة فلفل أسود

    مكونات الحشوة:

    ربع كيلوغرام لحم مفروم
    ملعقتا بصل مقطع
    ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
    رشة ملح
    رشة فلفل اسود
    رشة جوزة الطيب (اختياري)


    طريقة عمل معكرونة بشاميل باللحمة المفرومة :

    1- اولاً نضع المعكرونة في قدر كبير فيه كمية كثيرة من الماء ورشة ملح وملعقة كبيرة من الزيت
    ونسلقها لمدة عشر دقائق تقريباً، نصفّي المعكرونة من ماء السلق و نتركها جانباً.

    2- نحضّر الحشوة: في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع الزيت ليسخن
    ثم نضيف البصل المقطع ونقلب حتى يصفر قليلاً.

    3- نضع اللحمة المفرومة على البصل ونقلب جيداً حتى يتغير لونها وتنزل عصارتها
    وتنضج قليلاً، ثم نرشّ الملح والفلفل الاسود ونقلب حتى تنضج تماماً، ونتركها جانباً.

    4- نحضّر البشاميل: في قدر نضع كمية الزبدة او السمنة حتى تسخن ثم نضع عليها كمية الدقيق
    مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين مع مراعاة عدم تغير لون الدقيق.

    5- نصب كمية اللبن على الدقيق بالتدريج مع التقليب السريع بواسطة الملعقة اليدوية
    حتى نتخلص من أي كتل جامدة من الدقيق يذوب تماماً، ونستمر في التقليب حتى يثقل ويشتد البشاميل .

    6- في صينية نضع قطرات من البشاميل اولاً ثم نرصّ عليها طبقة من المعكرونة المسلوقة
    ثم نضع عليها كمية اللحمة المفرومة المعصجة ونفردها على المعكرونة
    ونرشّ عليها قليل من جبنة الموتزاريلا المبشورة ونضع طبقة أخرى من المعكرونة على اللحمة
    وأخيراً نصب كمية البشاميل على المكرونة ونرشّ قليلاً من الموتزاريلا على الوجه.

    7- ندخل صينية المعكرونة في فرن ساخن على حرارة 180 درجة حتى تأخذ لوناً ذهبياً شهياً
    وتكون المعكرونة بالبشاميل جاهزة للتقديم


    *

    رمضان 2020 يحلى مع منتديات داماس حيث اننا نقدم في اليوم الـ 30 : معمول العيد المشكل " بالفستق , بالتمر , بالجوز "





    مقادير المعمول " بالفستق , بالتمر , بالجوز " :


    3 كوب طحين أبيض
    1 كوب زيت أو زبدة أو سمن
    1 حبة بيض3
    ملعقة كبيرة حليب بودرة
    6 ملعقة كبيرة سكر
    1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
    1 ملعقة كبيرة خميرة
    ماء فاتر للعجن المقادير

    الحشوة :

    1/2 كيلو فستق مطحون خشن
    1/2 كيلو جوز مطحون خشن
    1/2 كيلو تمر معجوم
    50 جرام زبدة


    طريقة عمل معمول العيد المشكل " بالفستق , بالتمر , بالجوز " :

    يوضع الدقيق والزيت والبيض وباقي المكونات باستثناء الماء ويبس جيدا ثم يضاف الماء تدريجيا
    حتى نحصل على عجينة متماسكه لا تلتصق باليد وتغلف وتترك ساعة لتخمر
    تقطع العجين دوائر بالحجم المطلوب ثم تفرد بشكل مستطيل ويوضع كمية من التمر او الفستق او الجوز
    وتلف بشكل رول وتمد ثم تلف بشكل دائري في القالب كما بالصورة



    *


    ولا ننسى عصير البرتقال على سفرة اليوم الـ 30 من رمضان 2020








    *

    اتمنى ان تنال إعجابكم .. كل عام وانتم بخير


    إلى اللقاء في مواضيع جديدة


    بالهنا والشفا



  • حنايا الروح
    Thread Author
    VIP
    • Sep 2018 
    • 1499 
    • 2,165 
    • 1,229 

    #2

    ღღღ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ

    اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير

    بمناسبة شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440

    نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه

    عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه

    سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً

    سفرة رمضان اليوم الـعاشر:

    قطايف بالمكسرات
    عصير الجوافة الطازج
    يخنة البطاطس
    سمبوسك باللحمة
    سلطة جرجير وملفوف أحمر
    شوربة الذرة بالكريمة



    نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء


    يليه صحن شوربة الذرة بالكريمة

    مقادير شوربة الذرة بالكريمة :


    الذرة : علبتين (مُصفَّية من الماء ومغسولة)
    - ماء ساخن : 6 اكواب
    - مرق دجاج : 2 مكعب
    - البصل : 1 حبة (صغير الحجم، ومفروم ناعم)
    - كريمة الطبخ : كوبان (سائلة)
    - فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
    - ملح : نصف ملعقة صغيرة
    - الثوم : فصّان (مهروس)
    - الزبدة : ملعقة كبيرة
    - زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة


    طريقة عمل شوربة الذرة بالكريمة :

    1. سخني الزبدة وزيت الزيتون في قدر ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

    2. أضيفي الثوم مع الاستمرار بالتحريك ثم أضيفي مكعبات مرقة الدجاج والأوريغانو

    والفلفل الأسود والملح مع التحريك.

    3. أضيفي حبوب الذرة المصفاة وحركي جيدا.

    4. أضيفي الكريما والماء الساخن واتركي الخليط ليغلي على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفا.

    5. اسكبي الشوربة وانثري بعض من حبات الذرة على وجه الطبق للتزيين.


    يليها سلطة جرجير وملفوف أحمر من الأطباق الجانبية الشهية



    مقادير سلطة جرجير وملفوف أحمر :


    ملفوف احمر - جزر - خس - بصل -زيت زيتون - فصين من الثوم

    ملح - فلفل اسود - عصير نصف ليمونة حامضة

    طريقة عمل سلطة جرجير وملفوف أحمر :


    تقطع المقادير بطريقة طولية و يضاف لها الثوم , الملح ,فلفل اسود وعصير الليمون


    ومن المقبلات اخترت لكم اليوم : سمبوسك باللحمة




    مقادير سمبوسك باللحمة :

    1 كوب دقيق قمح .

    1 كوب ماء كبير.

    1 ملعقة صغيرة خميرة.

    1 ملعقة صغيرة ملح.

    1 ملعقة كبيرة زبدة.

    250 غرام لحم مع دهن مفروم فرما ناعما.

    بصلة مفرومة فرما ناعما.

    1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

    نصف ملعقة هيل ناعم.

    ملعقة كبيرة دبس رمان


    طريقة عمل سمبوسك باللحمة :

    نسخن الماء قليلا ونذيب فيه الخميرة والملح والزبدة

    نضع الدقيق في القدر ونسكب الماء فوقه ونبدأ بعملية العجن

    حتى نشعر بأن العجينة أصبحت متماسكة

    نغطي العجينة و نضعها في مكان دافئ ونتركها لمدة ساعة .

    تحضير الحشوة:

    نضع اللحم والبصل في قدر ثم نضيف الملح والفلفل والهيل ودبس الرمان

    ونخلطها جيدا وعندما تصبح العجينة جاهزة نبدا بصنع قطع السنبوسك

    نقطع العجين على شكل كرات صغيرة ثم نفردها بالنشابة أو الشوبك

    نضع في كل قطعة مقدار ملعقة صغيرة من اللحم ثم نطويها من المنتصف

    ونغلق الأطراف بالشوكة أو بالقطاعة الخاصة بالسمبوسك

    تقلى بالزيت حتى تكتسب اللون الذهبي




    وصولاً الى طبقنا لليوم الـعاشرمن شهر رمضان : يخنة البطاطس



    مقادير يخنة البطاطس :

    3 بطاطس وسط
    كوب بقدونس خضرا منفرومة
    5 سن توم مهروس
    15قطعة لحم مكعبات
    ملح
    فلفل اسود
    قرفة
    بهار حلو
    ملعقة صغيرة سمنة
    حبة حامض

    طريقة عمل يخنة البطاطس :

    نسلق اللحمة مع البهار والملح , نقطع البطاطس قطع متوسطة
    تقلى البطاطا نصف قلية , تفرم القليل من البقدونس
    نهرس الثوم ويقلى , تضاف البطاطس على اللحمة بعد استواءها نضيف الثوم
    والبقدونس ونعصر القليل من الحامض , تقدم يخنة البطاطس مع الارز الابيض


    ومن العصائر المنعشة اخترت لكم في اليوم العاشر من رمضان عصير الجوافة الطازج



    اما الحلى اليوم فهو : قطايف بالمكسرات


    مقادير قطايف بالمكسرات :

    عجينة القطايف جاهزة

    ⅓ كوب البندق مبشور، مفروم الخشنة

    ⅓ كوب صنوبر الصنوبر، محمص بخفة على مقلاة جافة

    ⅓ كوب الزبيب الذهبي

    1½ ملعقة طعام حبيبات السكر

    1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، خففت

    طريقة عمل قطايف بالمكسرات :

    نحضر حشوة القطايف ونخلط جميع المكونات الجافة جيداً.

    نقوم بحشو القطايف ونضعه بصينية الفرن

    ندهن الصينية بالزبدة وفوق كل حبة قطايف نضع القليل من الزبدة

    تحمر بالفرن على درجة حرارة 180

    نضع كوب سكر + كوب الماء وشريحة الليمون ونتركهم على النار حتى يجهز القطر

    نخرج صينية القطايف ونسقي القطايف بالقطر وتقدم



    الصورة النهائية لسفرة رمضان اليوم العاشر:
    https://u.damasgate.com/DamasPIC/old/001a/112018v...o9c71jccmx.jpg

    سفرة رمضان اليوم العاشر اتمني ان تنال اعجابكم
    انتظرونا في سفرة جديدة
    بالهنا والشفا
    Comment
    • zaza-14
      VIP
      • Oct 2018 
      • 3223 
      • 4,368 
      • 8,354 

      #3
      بالهنا والشفا على جميع المسلمين ورمضان مبارك
      Comment
      • حنايا الروح
        Thread Author
        VIP
        • Sep 2018 
        • 1499 
        • 2,165 
        • 1,229 

        #4
        Originally posted by zaza-14 View Post
        بالهنا والشفا على جميع المسلمين ورمضان مبارك
        كل عام وانتم بخير اعاده الله علي الامة الاسلاميه بالخير
        كل التقدير والاحترام
        Comment
        • حنايا الروح
          Thread Author
          VIP
          • Sep 2018 
          • 1499 
          • 2,165 
          • 1,229 

          #5
          ღღღ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ

          اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير

          بمناسبة شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440

          نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه

          عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه

          سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً

          سفرة رمضان اليوم ال11 :




          صينية كفتة بالبطاطس
          فرموزا باللحم
          سلطة الرمان
          شوربة الفطر بالحليب
          بسبوسة الفناجين
          مشروب البرتقال بالليمون





          نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء


          يليه صحن شوربة الفطر بالحليب


          مقادير شوربة الفطر بالحليب :

          225 جرام فطر مقطع إلى شرائح رفيعة
          1/4كوب بصل مفروم فرماً ناعماً
          كوبان مرق دجاج
          1/4 كوب زبدة
          ملعقة صغيرة ملح
          3 ملاعق كبيرة دقيق
          1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
          3 أكواب حليب


          طريقة عمل شوربة الفطر بالحليب :

          في قدر على النار ضعي الفطر مع البصل و مرق الدجاج ثم إغلقي القدر

          و إتركي المزيج على النار لمدة 20 دقيقة .

          في قدر صغير على نار متوسطة ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق و الملح و البهارات .

          ثم إسكبي الحليب تدريجياً و إطهي المكونات ليصبح المزيج ثخيناً مع التحريك المستمر .

          ثم صبي مزيج الفطر فوق قدر الثاني و حركي جيداً


          يليها سلطة الرمان من الأطباق الجانبية الشهية


          مقادير سلطة الرمان :

          - الرمان : كوب (حب)
          - خس : 5 أوراق (مفروم)
          - الجرجير : 2 ضمة (مفروم خشن)
          - ملح : ملعقة صغيرة
          - زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
          - خل التفاح : ملعقة كبيرة
          - الثوم : فص (مدقوق)
          - دبس الرمان : ملعقة كبيرة

          طريقة عمل سلطة الرمان :

          1. نضع الرمان في وعاء ونضيف الخس والجرجير إليه

          2. نحضر الصلصة بخلط الخل والملح وزيت الزيتون والثوم ودبس الرمان حتى يتجانس الخليط

          3. نضيف الصلصة للجرجير والرمان والخس ونقلب لتتمازج المكونات

          ومن المقبلات اخترت لكم اليوم : فرموزا باللحم


          مقادير فرموزا باللحم :


          4 كاسات دقيق
          نص ملعقة صغيرة ملح
          نص كاسة زيت
          بيضتين
          نص ملعقة صغيرة خميرة
          كاسة إلا ربع ماء دافيه

          الحشوة:

          لحم مفروم
          ملح
          فلفل أسود
          بصل مقطع قطع صغيرة
          طماطم صغيرة مقطعة

          طريقة عمل فرموزا باللحم :


          نحط الدقيق في العجانة أو الزبدية ونحط عليه الزيت والملح والبيض

          والخميرة ونعجنه ونضيف عليه الماء بالتدريج

          الين تتكون عندنا عجينة متماسكة نغطيها ونخليها تخمر مدة نص ساعة،نجهز الحشوة

          ونحط اللحم على النار مدة 5 دقايق ونقلبه ونطفي عنه النار ونضيف البصل والملح الفلفل اﻷسود

          والطماطم ونقلبهم،نأخذ من العجينة حجم البيضة ونفردها ونضيف عليها ملعقة صغيرة من الحشوة

          ونطبق الطرفين على بعضها ونحطها في صينية الفرن وندهنها بشوية حليب سايل نوعا ما

          وندخلها الفرن الين تتحمر من أسفل ومن فوق ونخرجها .

          وصولاً الى طبقنا لليوم ال11 من شهر رمضان : صينية الكفتة مع البطاطس


          مقادير صينية الكفتة مع البطاطس:

          لحم مفروم : 1 كيلو (مفروم فرما ناعما)
          - البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مبشور)
          - البقدونس : نصف كوب (مفروم فرما ناعما)
          - ملح : ملعقة صغيرة
          - فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
          - بهار اللحم : ربع ملعقة صغيرة
          - البطاطس : 3 حبات (متوسّطة الحجم / مُقطّعة إلى شرائح سميكة)
          - طماطم : 5 حبات (متوسّطة الحجم / مُقطّعة إلى شرائح سميكة)
          - مرق اللحم : كوبان (للصلصة)
          - معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان (للصلصة)
          - زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة (للصلصة)
          - ملح : ملعقة صغيرة (للصلصة)
          - بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة (للصلصة)


          طريقة عمل صينية الكفتة مع البطاطس :

          1. في طبق عميق، يُضاف اللحم والبصل والبقدونس والملح والفلفل وبهار اللحم

          مع تقليب اللحم بأطراف أالصابع، والدعك بقوّة، ليختلط مع المكوّنات الأخرى.

          2. يُغطّى الطبق، ويُحفظ في البرّاد لساعة.

          3. تُشكّل الكفتة على هيئة أقراص صغيرة متساوية ومتناسقة في الشكل.

          4. لإعداد الصلصة: في كوب عميق، يُضاف كلّ من المرق والمعجون والزيت والملح والبهار، مع التقليب.

          5. تُرتّب أقراص الكفتة في صينيّة الفرن بصورة مائلة، وبالتبادل مع شرائح البطاطس و الطماطم.

          ثمّ تُوزّع الصلصة على الكفتة والخضراوات، ويُغطّى الطبق بقطعة من الـ ألومينيوم .

          6. تطهى صينيّة الكفتة في الفرن لأربعين دقيقة، مع ملاحظة نضوج اللحم التام.


          ومن العصائر المنعشة اخترت لكم في اليوم ال11 من رمضان : عصيرالبرتقال بالليمون



          اما الحلى اليوم فهو : بسبوسة الفناجين

          مقادير بسبوسة الفناجين:

          2 كوب سميد
          1 كوب جوز هند
          1 كوب حليب بودره
          1 كوب ماء
          3/4 كوب زيت نباتي
          1 كوب سكر
          2 بيض
          1 ملعقه صغيره فانيليا
          2 ملعقه صغيره بيكنغ باودر


          طريقة عمل بسبوسة الفناجين :

          تخلط جميع المقادير بالخلاط الكهربائي جيدا ثم توزع في فناجين ساده مدهونه بالطحينه

          عند صب الخليط في الفناجين نصب 2/3 الفنجان ونترك 1/3 حتى ترتفع البسبوسه

          عند النضج نرتب الفناجين في صينيه الفرن وندخلها الفرن على درجه 180 لمده 25 دقيقه او حسب الفرن

          نخرج بسبوسه الفناجين من الفرن ونسقيها بقليل من القطر ونزينها بالفستق الحلبي



          الصورة النهائية لسفرة رمضان اليوم 11:
          https://u.damasgate.com/DamasPIC/old...uqha7em3ij.jpg

          سفرة رمضان اليوم 11 اتمني ان تنال اعجابكم
          وانتظرونا في سفرة جديدة
          بالهنا والشفا
          Comment
          • wardah_dubai
            Free Membership
            • May 2019 

            #6
            حلو جداااااا
            Comment
            • حنايا الروح
              Thread Author
              VIP
              • Sep 2018 
              • 1499 
              • 2,165 
              • 1,229 

              #7
              Originally posted by wardah_dubai View Post
              بارك الله فيك اخي وجزاك خيرا ع مرورك وتشريفك الطيب
              وكل عام وانتم بخير
              Comment
              • حنايا الروح
                Thread Author
                VIP
                • Sep 2018 
                • 1499 
                • 2,165 
                • 1,229 

                #8
                Originally posted by كمال بدر
                تقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال والطاعات.

                كل عام وأنتم بخير.




                امين يارب العالمين
                بارك الله فيك اخي وجزاك خيرا ع مرورك وتشريفك الطيب
                كل التقدير والاحترام
                Comment
                • حنايا الروح
                  Thread Author
                  VIP
                  • Sep 2018 
                  • 1499 
                  • 2,165 
                  • 1,229 

                  #9
                  Originally posted by كمال بدر
                  تقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال والطاعات.

                  كل عام وأنتم بخير.




                  اكين يارب العالمين
                  بارك الله فيك اخي وجزاك خيرا ع مرورك وتشريفك الطيب
                  كل التقدير والاحترام
                  Comment
                  • حنايا الروح
                    Thread Author
                    VIP
                    • Sep 2018 
                    • 1499 
                    • 2,165 
                    • 1,229 

                    #10
                    ღღღ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ

                    اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير

                    بمناسبة شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440

                    نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه

                    عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه

                    سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً

                    سفرة رمضان اليوم الـ 12:


                    سلطة الجرجير مع الرمان
                    شوربة فطر
                    ملوخية بالجمبري
                    لفائف سبرنغ رول بالخضار
                    اصابع زينب " بلح الشام "
                    عصير ليموناضة


                    نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء




                    يليه صحن شوربة فطر :


                    مقادير شوربة فطر:

                    نصف كوب من الفطر
                    نصف كوب من الدجاج المقطع
                    نصف كوب كريمة خفق
                    ثوم
                    2 ملعقة زبدة
                    2 ملعقة دقيق أبيض
                    ملح
                    قليل من الكزبرة
                    فلفل أسود
                    رشة جوزة الطيب
                    بقدونس
                    كوب مرق الدجاج
                    2 كوب ماء مغلي
                    نصف كوب ذرة

                    طريقة عمل شوربة فطر:

                    يشوح الدجاج على النار مع قليل من الزيت النباتي حتى ينضج، ثم أضيفى إليه الفطر والذرة.

                    فى طنجرة منفصلة ارفعى الزبد على النار ثم الدقيق وقلبى حتى يتغير لون الدقيق.

                    أضيفى له الماء المغلي ومرق الدجاج وقلبى حتى يغلي.

                    اضيفى الفطر والدجاج والكريمه وقلبى حتى يغلي مرة أخرى.

                    نكهى الشوربة بالملح و الجوز والفلفل الأسود والزعتر مع أى توابل تفضلينها.


                    يليها سلطة الجرجير مع الرمان من الأطباق الجانبية الشهية



                    مقادير سلطة الجرجير مع الرمان :


                    2 ضمة جرجير
                    1 1/2 كوب رمان
                    5 حبة طماطم كرزية
                    4 ملعقة كبيرة جوز مجروش
                    1 فص ثوم مهروس
                    5 ملعقة كبيرة عصير ليمون
                    1/4 كوب زيت زيتون
                    1/4 ملعقة صغيرة ملح
                    1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
                    2 ملعقة كبيرة جبن فيتا مقطعة

                    طريقة عمل سلطة الجرجير مع الرمان :

                    قطعي الجرجير والطماطم الكرزية ثم وزعي المكونات في وعاء متوسط الحجم

                    في وعاء صغير إمزجي الثوم مع عصير الليمون الحامض و زيت الزيتون

                    تبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود ثم اخلطي المكونات جيداً

                    وزعي المزيج فوق الخضار في الوعاء ثم قلبي المكونات حتى تتداخل

                    وزعي السلطة في طبق ثم انثري حبات الرمان وجبن الفيتا

                    على الوجه قبل التقديم مباشرة على سفرتك


                    ومن المقبلات اخترت لكم اليوم : لفائف سبرنغ رول بالخضار


                    مقادير لفائف سبرنغ رول بالخضار :

                    ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم

                    ملعقة صغيرة من زيت السمسم، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، كيلو من الدجاج

                    كوب من الملفوف الأخضر المفروم، بصل أخضر مفروم، فطر، ملعقتين صلصة

                    لفائف الاسبرنج رول، صلصة الفلفل الحار

                    طريقة عمل لفائف سبرنغ رول بالخضار :

                    قومي بقلي الزنجبيل والسمسم والثوم في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة

                    يضاف الدجاج إلى المقلاة بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة ويقلى حتى ينضج تمامًا، قومي بإضافة الفطر إلى المقلاة

                    حتى يذبل ثم قومي برفع المقلاة من على النار وصفيها من أي سائل وأضيفي إليها الملفوف والصلصة

                    وقلبي جيدًا ثم اتركيها حتى تبرد لمدة 10 دقائق.

                    ثم قومي بترتيب اللفائف وافرديها وضعي على كل منها من 3- 4 ملاعق

                    من الخليط في الوسط ثم قومي بلفها.

                    وأغلقيها من الجوانب وبللي يديكي بالماء ثم بلل أطراف اللفائف حتى تلتصق ببعضها جيدًا.

                    وبعد الانتهاء من تحضير كل اللفائف قومي بترتيبها في وعاء واحد وادهنيها بزيت الزيتون.

                    ضعيها بالفرن لمدة من 10- 12 دقيقة وراقبيها جيدًا كل 6 دقائق

                    حتى تجدي أن لونها قد أصبح ذهبيًا، وهنا قومي بإخراجها من الفرن

                    وضعي جانبها صلصة الفلفل الحار.


                    وصولاً الى طبقنا لليوم الـ 12 من شهر رمضان : ملوخية بالجمبري





                    مقادير ملوخية بالجمبري:

                    1/2 كيلوغرام أوراق الملوخية، مجمدة او خضراء مفرومة رفيع
                    1/2 كيلوغرام جمبري، يفضل صغير الحجم
                    1 بصلة وسط، مفرومة
                    12 فص ثوم مهروس
                    1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
                    3 ملعقة كبيرة سمنة، او زبدة
                    2 كوب ماء، مغلية
                    فلفل أبيض او فلفل اسود
                    ملح


                    طريقة عمل ملوخية بالجمبري :

                    يغسل الجمبري بالماء فقط وينظف من الخلف.

                    يهرس الثوم مع الكزبرة، توضع 1 ملعقة من السمن في القدر ثم يضاف البصل المفروم

                    ويشوح دون أن يتغير لونه.

                    تضاف ملعقة-صغيرة من الثوم المفروم مع الكزبرة ويقلبوا حتى تشم رائحة الثوم.

                    يضاف الجمبري ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يخرج ماؤه ويبدأ في تشرّب الماء ثانية.

                    نضيف الماء المغلي والملح والفلفل، ثم نضع الملوخية.

                    في هذه الأثناء، نضع السمن المتبقي في قدر على النار حتى يذوب

                    ونضيف إليه باقي الثوم المفروم مع الكزبرة.

                    نضيف السمن فوراً إلى قدر الملوخية ونطفئ النار.

                    يقدم ساخناً مع الأرز الأبيض ويفضل الأرز المصري، أو الخبز الأسمر.



                    ومن العصائر المنعشة اخترت لكم في اليوم ال12 من رمضان : عصير ليموناضة




                    اما الحلى اليوم فهو : اصابع زينب " بلح الشام "



                    مقادير اصابع زينب :

                    5 بيضات
                    3 كوب كبير دقيق
                    2 كوب كبير ماء
                    14 ملعقة كبيرة زبدة
                    2 ملعقة صغيرة فانيليا
                    رشة ملح
                    زيت للتحمير

                    للتزيين :
                    جوز هند او فستق



                    طريقة عمل اصابع زينب :

                    فى وعاء على النار ضعي الماء مع الزبد و الملح حتى الغليان ثم ارفعيهم من على النار.

                    ضيفى اليهم بعد رفعهم من على النار الدقيق و اضربيهم بقوة و سرعة بالمضرب اليدوى

                    حتى الحصول على قوام عجين متماسك و اتركيهم جانبًا حتى يبرد .

                    ضيفى البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بملعقة خشب

                    ثم ضيفى الفانيليا و اعيدى العجن ثم قومي بتشكيل اصابع بلح الشام

                    بالقالب الخاص به او فى كيس الكريمة .

                    فى زيت غزير حار قومي بتحمير بلح الشام حتى يتحول للون الذهبى

                    ثم انشليهم من الزيت و قومى بتصفيتهم ثم اغمسيهم فى الشيرة و قومى بتصفيتهم منها .

                    للتزيين : يمكن رش جوز هند او فستق



                    الصورة النهائية لسفرة رمضان اليوم ال12:
                    https://u.damasgate.com/DamasPIC/old...3uftspzg7f.jpg

                    سفرة رمضان اليوم ال12 اتمني ان تنال اعجابكم
                    وانتظرونا في سفرة جديدة

                    بالهنا والشفا
                    Comment
                    • حنايا الروح
                      Thread Author
                      VIP
                      • Sep 2018 
                      • 1499 
                      • 2,165 
                      • 1,229 

                      #11
                      Originally posted by كمال بدر
                      جزاكِ الله خيراً أختنا الفاضلة عن هذا الطرح القيم والنافع والمفيد ... تقبلي تحياتي.



                      بارك الله فيك اخي وجزاك خيرا ع مرورك وتشريفك الطيب
                      كل التقدير والاحترام
                      Comment
                      • حنايا الروح
                        Thread Author
                        VIP
                        • Sep 2018 
                        • 1499 
                        • 2,165 
                        • 1,229 

                        #12

                        ღღღ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ

                        اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير

                        بمناسبة شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440

                        نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه

                        عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه

                        سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً

                        سفرة رمضان اليوم الـ 13 :


                        شوربة الشعيرية بالطماطم
                        الحمص
                        سلطة خضار حارة مكسيكية
                        لازانيا
                        عصير جلاب
                        كعب الغزال المغربي باللوز


                        نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء


                        يليه صحن شوربة الشعيرية بالطماطم :


                        مقادير شوربة الشعيرية بالطماطم :


                        – زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
                        – البصل : 1 حبة (متوسطة، مفرومة)
                        – الفلفل : قرن (مفروم)
                        – اللحم : 200 غم (قطع صغيرة)
                        – البقدونس : نصف كوب (مفروم)
                        – الكزبرة : كوب (مفرومة)
                        – معجون الطماطم : عبوة
                        – الماء : 6 اكواب
                        – ملح : ملعقتان صغيرتان
                        – فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
                        – الكمون : ملعقة صغيرة
                        – شعيرية : نصف كوب
                        – نعناع ناشف : نصف ملعقة صغيرة
                        – البقدونس : لتزيين

                        طريقة عمل شوربة الشعيرية بالطماطم :

                        1. في قدر متوسط سخني الزيت، أضيفي البصل، الفلفل وقلبي إلى أن يذبل البصل، أضيفي اللحم، قلبي ليتحمر.

                        2. أضيفي البقدونس والكزبرة، قلبي إلى أن تذبل، أضيفي معجون طماطم

                        الماء، الملح، الفلفل الأسود والكمون. غطي القدر واتركيه يطهى 20 دقيقة إلى أن ينضج اللحم.

                        3. أضيفي الشعيرية والنعناع، دعيه يطهى 10 دقائق.

                        4. ضعي الشوربة في طبق التقديم، وزعي فوقها البقدونس، قدميها ساخنة.


                        يليها سلطة خضار حارة مكسيكية من الأطباق الجانبية الشهية



                        مقادير سلطة خضار حارة مكسيكية :


                        2 كوب خس، مفروم
                        1 أفوكادو، مقطعة إلى مكعبات
                        ¼ كوب بندورة مقطعة الى النصف
                        ¼ كوب بصل أحمر، مقطع الى مكعبات
                        ½ كوب بازلاء، مفرومة
                        ½ خيارة صغيرة، مقطعة الى مكعبات
                        ¼ كوب جبن، مكعبات
                        ¼ كوب صلصة الذرة

                        طريقة عمل سلطة خضار حارة مكسيكية :
                        يوضع الخس المقطع في وعاء كبير.
                        تضاف بقية المكونات الى الوعاء وتقلب جيدا.
                        تقدم السلطة في اكواب صغيرة وتقدم فورا.


                        ومن المقبلات اخترت لكم اليوم : الحمص





                        مقادير الحمص :

                        •1 علبة حمص مسلوق

                        •4/1 كوب ماء

                        •2 ملعقة كبيرة طحينة

                        •2/1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

                        • 1 فص ثوم

                        •2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

                        •2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

                        • كمون أو فلفل حار حسب الرغبة (للتزيين)


                        طريقة عمل الحمص :

                        · صفي الحمص واشطفيه بالماء البارد ثم ضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي

                        ماعدا زيت الزيتون. اخفقي المكونات لمدة 3 دقائق.

                        · حركي المكونات باستخدام ملعقة سيليكون ثم اخفقي مرة أخرى لمدة دقيقتين

                        ثم حركي مرة أخرى واخفقي لمدة 3 دقائق.

                        · أضيفي زيت الزيتون، حركي المكونات باستخدام ملعقة سيليكون

                        ( ملحوظة : تحريك زيت الزيتون باستخدام الخلاط سيجعل نكهة مُره ).

                        · ضعي الحمص في طبق التقديم ,زينيه الحمص بحبات حمص مسلوقة

                        ورشة كمون وزيت الزيتون.



                        وصولاً الى طبقنا لليوم ال13من شهر رمضان : لازانيا



                        مقادير لازانيا :

                        شرائح لازانيا غير مطبوخة

                        بصلة مفرومة

                        فصّا ثوم مهروسين

                        500 غرام لحم مفروم

                        كوبان جبن ماعز

                        كوب جبن موزاريلا مبشور

                        ملعقة كبيرة زيت زيتون

                        نصف كوب بازيلاء معلّبة

                        ملح بحسب الذوق

                        فلفل أسودبحسب الذوق

                        500 غرام صلصة طماطم

                        ربع كوب جبن بارميزان مبشور


                        طريقة عمل لازانيا :


                        حمي الفرن على 200 درجة مئوية.

                        حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلّي البصل والثوم حتى يذبلا.

                        نكهي بالملح والفلفل الأسود وأضيفي اللحم. عصّجيه يتغير لونه ويبدأ بالنضوج.

                        أسكبي صلصة الطماطم وأضيفي البازيلاء ثمّ أتركي الخليط يكثف.

                        أخلطي في وعاء جبن الماعز مع جبن البارميزان ونكّهي بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.

                        وزّعي ملعقتين كبيرتين من خليط اللحم في قعر صينية بيركس زجاجية.

                        ضعي طبقة من شرائح اللازانيا وفوقها ثلث كمية الجبن يليها ثلث كمية الصلصة.

                        أعيدي الكرّة للحصول على عدّة طبقات وانتهاء الكمية.

                        وزّعي جبن الموزاريلا على وجه الصينية وأدخليها إلى الفرن من 30 إلى 35 دقيقة حتى تنضج.



                        ومن العصائر المنعشة اخترت لكم في اليوم الـ 13 من رمضان : عصير جلاب




                        اما الحلى اليوم فهو : كعب الغزال باللوز

                        مقادير كعب الغزال باللوز :

                        العجينة :

                        نصف كيلو من الطحين. بيضة.

                        نصف كوب كبير الحجم من الزبدة المذابة.

                        رشة من ملح الطعام.

                        ملعقتان كبيرتا الحجم من ماء الزهر.

                        الحشوة :

                        كيلو غرام من حب اللوز المسلوق. خمسمائة غرام من بودرة السكر.

                        نصف ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.

                        رشة من المستكة المطحونة. نصف كوب من الزبدة المذابة.

                        خمس ملاعق كبيرة الحجم من ماء الزهر.


                        طريقة عمل كعب الغزال باللوز :


                        أحضري وعاء وضعي فيه الطحين، ومن ثم اعملي وسطه تجويفا، وأضيفي فيه البيضة والزبدة ورشة الملح وملاعق ماء الزهر، بعدها امزجي المكونات مع بعضها إلى أن يتشكل لديك عجينة لينة القوام، بعدها قطعي العجينة إلى كرات، وغطيها بكيس بلاستيكي. قشري اللوز، واغسليه ونشفيه بشكل جيد، بعدها اطحنيه مع السكر ومقدار القرفة والمستكة، واخلطيه في وعاء مع ماء الزهر والزبدة، إلى أن تحصلي على عجينة اللوز، ومن ثم حولي العجينة إلى أصابع كي تصنعي منها قطع كعب الغزال. أحضري كرات العجينة وباستخدام الشوبك قومي برقها إلى ورقات رقيقة، وافعلي هذه الخطوة مع كل كرات العجينة، بعدها ادهني كل رقاقة بكمية قليلة من الزيت ثم لفي بها أصابع عجينة اللوز. اجعلي الإصبع الملفوف يتخذ شكل الهلال، كرري العملية إلى أن تنفذ كمية عجينة اللوز لديك، رشي السمسم على وجه كل قطعة، وإذا لم يتوفر فلا بأس من التغاضي عن خطوة التزيين. أحضري صينية تتسع للقطع المجهزة، وادهنيها بكمية قليلة من الزيت، أو يمكن استبدال هذه الخطوة بوضع ورق الزبدة بدلا من الزيت، ولكن تأكدي أن تثقبيها بواسطة إبرة معقمة. أدخلي الصينية في فرن قمت بتسخينه مسبقا على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، في حال كان الفرن لديك بالتدريج المئوي، أما إن كان بتدريج الفهرنهايت فسخنيه على درجة حرارة ثلاثمائة وخمسين فهرنهايت، أو إلى أن تنضج القطع وتأخذ اللون الذهبي المطلوب.

                        الصورة النهائية لسفرة رمضان اليوم ال13:https://u.damasgate.com/DamasPIC/old...xkk8hurq10.jpg

                        سفرة رمضان اتمني ان تنال اعجابكم
                        انتظرونا قريبا في سفرة جديدة

                        بالهنا والشفا
                        Comment
                        • حنايا الروح
                          Thread Author
                          VIP
                          • Sep 2018 
                          • 1499 
                          • 2,165 
                          • 1,229 

                          #13
                          Originally posted by كمال بدر
                          جزاكِ الله خيراً أختنا الفاضلة عن هذا الطرح القيم والنافع والمفيد ... تقبلي تحياتي.



                          بارك الله فيك اخي وجزاك خيرا ع مرورك وتشريفك الطيب
                          كل التقدير والاحترام
                          Comment
                          • حنايا الروح
                            Thread Author
                            VIP
                            • Sep 2018 
                            • 1499 
                            • 2,165 
                            • 1,229 

                            #14
                            ღღღ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ

                            اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير

                            بمناسبة شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440

                            نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه

                            عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه

                            سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً

                            سفرة رمضان اليوم ال14:



                            دجاج بالتمر الهندي
                            المنتو البخاري
                            السلطة اليونانية
                            شوربة المشروم
                            عصير البرتقال والجزر
                            خلية النحل الهش



                            نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء



                            يليه صحن شوربة المشروم



                            مقادير شوربة المشروم :

                            - الفطر : 10 حبات مقطعة
                            - طحين : 2 ملعقة كبيرة
                            - الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
                            - مرق دجاج : 4 اكواب
                            - كريمة الطبخ : نصف كوب
                            - فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة
                            - ملح : ربع ملعقة صغيرة


                            طريقة عمل شوربة المشروم :

                            1. نذوب الزبدة في قدر على النار ثم نضيف الفطر ونقلبه مدة 10 دقائق حتى يذبل.

                            2. نضيف الطحين ونحرك لمدة دقيقة على نار هادئة ثم نضيف مرق الدجاج بشكل تدريجي مع التحريك.

                            3. نضيف الملح والفلفل والكريمة مع التحريك ونترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي لمدة دقيقة.

                            4. نسكب الشوربة في طبق تقديم وتقدم ساخنة.



                            يليها السلطة اليونانية من الأطباق الجانبية الشهي


                            مقادير السلطة اليونانية :

                            1/2 رأس خس مفروم فرما ناعما.
                            4 خيار متوسط الحجم مقطع الي دوائر رفيعة.
                            2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة.
                            1 كوب فلفل أحمر مقطعة الي شرائح.
                            1 بصل مقشر ومقطع الي شرائح .
                            200 جرام جبن فيتا مقطع الي مكعبات .
                            زيتون أسود منزوع النوي مقطع الي دوائر .
                            ملعقة صغيرة نعناع مجفف .

                            لتحضير الصلصة:

                            1 عصير ليمون حامض .
                            1/2 ملعقة صغيرة .
                            2 ملعقة صغيرة أوريجانو .
                            4 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
                            1 ملعقة صغيرة خردل .


                            طريقة عمل السلطة اليونانية :


                            ضعي في طبق التقديم تدريجيا الخس والخيار والطماطم والفلفل والبصل والجبن والزيتون .

                            قومي بنثر النعناع اليابس علي الوجة.

                            لتحضير الصلصة, اخلطي في وعاء صغير عصير الليمون الحامض

                            والملح والأوريجانو والزيت والخردل.

                            قبل تقديمها, قومي بسكب الصلصة علي وجة السلطة


                            ومن المقبلات اخترت لكم اليوم : المنتو البخاري


                            مقادير المنتو البخاري :


                            3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
                            ملعقة صغيرة من الملح
                            1 من البيض
                            كوب أو 250 مل من الماء
                            750 غ من لحم الغنم المفروم
                            2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
                            1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
                            2 مكعبات من maggi مرقة اللحم٬ مذوبان في 3 ملاعق كبيرة من الماء


                            طريقة عمل المنتو البخاري :


                            يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع الملح والبيضة. يُضاف الماء تدريجياً وتُمزج المكوّنات بعضها مع بعض

                            حتّى تشكّل عجينة متماسكة. تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية في الحجم.

                            يُقرّص كلّ جزء إلى كرات. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة

                            يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج ثم يُترك

                            تُرقّ كلّ كرة وتُحشى بملعقة صغيرة من مزيج اللحم ثم تُطوى لتُقفل.

                            تُدهن قدر خاصة لطهو المنتو على البخار بالسمن. توضع أقراص العجين المحشوّة في سلّة القدر.

                            يُملأ نصف الجزء الأسفل من القدر بالماء الساخن مع إضافة القليل من الملح.

                            تُغطّى القدر وتُقفل بإحكام. توضع على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 50 دقيقة أو حتّى تنضج الأقراص.


                            وصولاً الى طبقنا لليوم الــ 14 من شهر رمضان : دجاج بالتمر الهندي




                            مقادير دجاج بالتمر الهندي :

                            دجاجة مقطعة
                            نصف كوب عصير ليمون
                            ملعقة صغيرة قرفة
                            ملعقة صغيرة شطة مجروشة
                            ملعقة صغيرة كمون مطحون
                            ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
                            ملعقة صغيرة ملح
                            ملعقة صغيرة فلفل أسود
                            كوب ماء
                            نصف كوب بقدونس للتزيين
                            ملعقة صغيرة كركم
                            نصف كوب زيت زيتون
                            نصف كوب منقوع تمر هندي
                            ملعقة صغيرة بابريكا


                            طريقة عمل دجاج بالتمر الهندي :

                            قومي بخلط عصير الليمون وزيت الزيتون ومنقوع التمر الهندي في وعاء عميق

                            وقلبي جيدًا حتى تتداخل كل المكونات. ثم قومي بخلط الملح والفلفل والكركم والقرفة والكمون والكزبرة

                            والشطة في وعاء آخر عميق، وقلبيهم جيدًا.

                            من بعدها قومي بغمس قطع الدجاج واحدة تلو الآخرى في خليط التمر الهندي

                            ثم ضعيها بعد ذلك في خليط التوابل. واخيراً بوضع الدجاج في صينية فرن، ثم اسكبي منقوع التمر الهندي فوق الدجاج

                            وادخلي الصينية الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

                            اتركي صينية الدجاج بالفرن لمدة ساعة كاملة حتى ينضج الدجاج تمامًا


                            ومن العصائر المنعشة اخترت لكم في اليوم الــ 14 من رمضان : عصير ال برتقال والجزر


                            اما الحلى اليوم فهو : خلية النحل الهش



                            مقادير خلية النحل الهشة :

                            2 كوب طحين

                            1/2 كوب ماء

                            1 بيض

                            2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

                            1 ملعقة كبيرة زبدة

                            1 1/2 ملعقة كبيرة سكر

                            1/2 ملعقة صغيرة ماء الورد

                            1 ملعقة صغيرة فانيليا

                            1 ملعقة صغيرة خميرة

                            1/4 ملعقة صغيرة ملح

                            1 لوح شوكولا او عجينة تمر " حسب الرغبة "

                            1 بيضة على الوجه

                            3 ملاعق كبيرة سمسم


                            طريقة عمل خلية النحل الهشة :

                            1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف اليه حليب البودرة والملح والفانيليا ونحركه جيدا

                            2- في وعاء اخر نضع كمية الماء ونضيف اليها الخميرة والسكر ونحركها جيدا

                            ونترك الخليط عشر دقائق تقريبا

                            3- بعد عشر دقائق نضيف الزبدة وماء الورد ونخلطهم جيدا الى ان يمتزجو سويا

                            4- نضيف خليط المكونات الجافة اي الطحين والحليب البودرة على مراحل ونستمر بالعجن الى ان تنتهي

                            كمية الطحين وتتشكل لدينا عجينة متماسكة

                            5- ندع العجينة ترتاح لمدة ساعتين ثم نقسم العجينة الى كرات متساوية الحجم

                            6- نكور كرات العجين جيدا ونضع بداخلها مكعب شوكولا / التمر

                            ونصفها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ونباعد بينهم ونتركها ترتاح نصف ساعة

                            7- في هذا الوقت نسخن الفرن على درجة حرارة عالية ونتركه الى ان يصبح ساخنا كفاية

                            8- ندهن خلية النحل بالبيض ونرش سطحها بالسمسم وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة

                            الى ان يصبح لونهم ذهبي

                            9- نخرج خلية النحل الحلوة ونضعها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم .


                            الصورة النهائية لسفرة رمضان اليوم ال 14:

                            https://u.damasgate.com/DamasPIC/old/001a/112018v...7rs6olgfcl.jpg

                            سفرة رمضان اتمني ان تنال اعجابكم
                            وانتظرونا في سفرة جديدة

                            بالهنا والشفا
                            Comment
                            • zaza-14
                              VIP
                              • Oct 2018 
                              • 3223 
                              • 4,368 
                              • 8,354 

                              #15
                              اللهمّ صلّ و سلّم على نبيّنا محمد ، صلّى الله عليه وسلم
                              بالهنا والشفا على الجميع و رمضان مبارك
                              Comment
                              Working...
                              X