X

سفرة رمضان اليوم ال١٨

Collapse
  • تصفية
  • الوقت
  • عرض
مسح الكل
مشاركات جديدة
  • VIP
    • Sep 2018
    • 698

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ

    اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير

    بمناسبة شهر رمضان المبارك لعام 2019

    نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه

    عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
    سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً




    سفرة رمضان اليوم الثامن عشر : طبقنا كفتة مع بطاطس والحلى عش البلبل

    نبدأ بـ صحن شوربة بصل



    مقادير شوربة بصل :


    1 كلغ بصل أبيض
    3 فصوص ثوم مهروسة
    2 ملعقة صغيرة سكر
    1.5 لتر مرقة لحم البقر
    1 ورقة غار
    ملح وفلفل للتتبيل
    8 شرائح خبر فرنسي محمّص
    200 غرام جبنة غرويير مبشورة

    طريقة عمل شوربة بصل:

    1. تُذوب قطع الزبدة الصلبة بقدر كبير ذو قاعدة سميكة على نار متوسطة
    ثم يُضاف البصل والثوم والسكر ويتم طهيهم لمدة 40 دقيقة ويُحركوا من حين لآخر
    حتى يصبح البصل طرياً ومكرمل بشكل جيد.

    2. تُرفع درجة الحرارة ويُضاف المرق وورقة الغار ويُتبلوا بالملح والفلفل
    ويُتركوا على نار هادئة لمدة 15 دقيقة وتُسخن المشواة مسبقاً بدرجة حرارة عالية.

    3. تُنزع ورقة الغار وتُسكب الشوربة بأربعة أطباق مقاومة للحرارة
    وفوق كل طبق تُوضع قطعتان من شرائح الخبز المحمص وتُرش جبنة الغرويير
    وتوضع أسفل المشواة لتذوب الجبنة وتُقدم


    اخترت لكم اليوم فتة الحمص من المقبلات الشهية في رمضان



    مقادير فتة الحمص :


    مئتان وخمسون غراماً من الحمّص. ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من عصير الليمون الحامض.

    فصّ واحد من الثوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.

    ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء. رشّة من الملح.

    رغيف من الخبز العربي المحمّص والمفتّت. نصف كوب من لبن الزبادي ( الرايب ).

    ربع كوب من البقدونس المفروم. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

    ملعقتان كبيرتان من اللوز أو الصنوبر. بابريكا وفلفل أحمر حارّ للتزيين.


    طريقة عمل :

    نضع في الخلاط الكهربائي: عصير الليمون الحامض، الثوم، والكمون، والماء، والطحينة والملح.

    نُضيف الحمّص إلى الخلّاط، مع ترك ملعقتين كبيرتين منه جانباً لاستخدامها لاحقاً في التزيين.

    نضيف زيت الزيتون ونخلط جيداً. نسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئة، ثمّ نُضيف اللوز ونقلّب لفترة قصيرة.

    نضيف اللبن الزبادي والبقدونس إلى مزيج الطحينة والحمّص، ثمّ نخلطهم جيداً.

    نسكب الخليط في طبق، ونزيّن سطحه بالخبز المحمّص المفتت، واللوز، وملعقتي الحمّص المتبقيتين

    والبابريكا والفلفل ليبصح جاهزاً للتقديم.



    اليوم اخترت لكم سلطة الجرجير بدبس الرمان


    مقادير سلطة الجرجير بدبس الرمان :


    2 باقة جرجير، مغسول ومقطع
    1 بصلة كبيرة، مقطعة جوانح
    2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
    3 ملعقة كبيرة جوز، مفروم
    عصير 1 ليمون حامض
    3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 ملعقة كبيرة سماق
    1 كوب رمان، حامض اذا وجد
    1/2 ملعقة صغيره ملح، أو حسب الذوق


    طريقة عمل الجرجير بدبس الرمان :

    يوضع الجرجير المغسول في وعاء ويضاف اليه البصل، الجوز ونصف كمية الرمان الحامض.

    في وعاء صغير، توضع مقادير الصلصة أي دبس الرمان، عصير الليمون الحامض،

    زيت الزيتون، السماق والملح ثم يخلطوا جيداً ويضافوا الى وعاء الجرجير.

    يخلط المكونات جيداً الى ان تمتزج، ثم تسكب سلطة الجرجير في طبق التقديم

    وتزين بحبوب الرمان الحامض وتقدم فوراً.



    اما طبق اليوم فهو الكفتة مع البطاطس والطماطم


    مقادير الكفتة مع البطاطس والبندورة :

    - لحم مفروم : 1 كيلو (مفروم فرما ناعما)
    - البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مبشور)
    - البقدونس : نصف كوب (مفروم فرما ناعما)
    - ملح : ملعقة صغيرة
    - فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
    - بهار اللحم : ربع ملعقة صغيرة
    - البطاطس : 3 حبات (متوسّطة الحجم / مُقطّعة إلى شرائح سميكة)
    - طماطم : 5 حبات (متوسّطة الحجم / مُقطّعة إلى شرائح سميكة)
    - مرق اللحم : كوبان (للصلصة)
    - معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان (للصلصة)
    - زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة (للصلصة)
    - ملح : ملعقة صغيرة (للصلصة)
    - بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة (للصلصة)


    طريقة عمل الكفتة مع البطاطس والطماطم

    1. في طبق عميق، يُضاف اللحم والبصل والبقدونس والملح والفلفل وبهار اللحم، مع تقليب اللحم بأطراف أالصابع، والدعك بقوّة، ليختلط مع المكوّنات الأخرى.

    2. يُغطّى الطبق، ويُحفظ في البرّاد لساعة.

    3. تُشكّل الكفتة على هيئة أقراص صغيرة متساوية ومتناسقة في الشكل.

    4. لإعداد الصلصة: في كوب عميق، يُضاف كلّ من المرق والمعجون والزيت والملح والبهار، مع التقليب.

    5. تُرتّب أقراص الكفتة في صينيّة الفرن بصورة مائلة، وبالتبادل مع شرائح البطاطس والطماطم. ثمّ، تُوزّع الصلصة على الكفتة والخضراوات، ويُغطّى الطبق بقطعة من الـ"ألومينيوم".

    6. تطهى صينيّة الكفتة في الفرن لأربعين دقيقة، مع ملاحظة نضوج اللحم التام. وتُقدّم مع الأرز بالشعيرية، أو الخبز العربي.





    اما عن العصير فهو عصير , فهو عصير الاناناس المنعش



    وصلنا على الحلى .. اخترت لكم اليوم عش البلبل بالمكسرات " البرما , مبرومة فستق "


    مقادير عش البلبل :

    • كوب وربع الكوب سكر
    • كوب ماء
    • ملعقة ونصف الملعقة عصير ليمون
    • 2 كوب فستق حلبي صحيح أو بندق أو اي نوع مكسرات حسب الرغبة
    • نصف كيلو كنافة شعر
    • مقدار مناسب من السمن الُمذاب



    طريقة عمل عش البلبل :

    – القطر:

    في قدر سميك القاعدة ضعي السكر، الماء وعصير الليمون ، أتركيه يٌطهى على نارٍ هادئة لمدة 10 دقائق
    ثم اتُركيه يبرد تماماً

    – سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ ثم ثبتي الرف الشبكي الأوسط، وقومي بإحضار صينية وادهنيها بالزيت.

    – جهزي الحشو:

    في طبقٍ عميقٍ ضعي الفستق، ووزعي فوقه حوالي كوب من القطر، قلبي لتتغطى حبات الفستق
    جيداً بالقطر.

    – افردي خليط الفستق في الصينية المدهونة بالزيت، ثم ضعيه في الفرن لعدة دقائق إلى أن يجف
    وتلتصق حبات الفستق ببعضها البعض، ثم دعيه يبرد.

    – سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، مع إحضار صينية عريضة الحافة.

    – خذي خصلة من الكنافة بيدك اليمنى، لفّيها على إصبعين من أصابع يدك اليسرى حوالي ثلاثة مرات
    لتشكلي كأس صغير يشبه عش العصفور، اقطعي الزائد من خيوط الكنافة.

    – ضعي العش في الصينية، واكملي تشكيل بقية الكنافة إلى أعشاش صغيرة وضعيها في الصينية بحيث تكون متلاصقةً مع بعضها.

    – ضعي بعض الحشو في داخل كل عش.

    – صبي كمية من السمن المذاب لتتغطى الأعشاش، وادخلي الصينية مباشرةً في الفرن لمدة تتراوح من 20 – 25 دقيقة
    لتتحمر الأعشاش ويصبح لونها ذهبي غامق

    – ابدئي بحذر شديد في تصفية السمن الفائض، وفصله عن الأعشاش، دعيها تبرد تماماً ثم وزعي كمية وفيرة من القطر.

    – اخرجي عش البلبل من الصينية بحذر وضعيهم في طبق التقديم


    الصورة النهائية لسفرة اليوم الثامن عشر من رمضان 2019


    اتمنى ان تنال إعجابكم .. انتظروني مع سفرة جديدة


    بالهنا والشفا



  • VIP
    • Sep 2018
    • 6128

    #2
    جزاكِ الله خيراً أختنا الفاضلة عن هذا الطرح القيم والنافع والمفيد ... تقبلي تحياتي.




  • VIP
    • Sep 2018
    • 698

    #3
    المشاركة الأصلية بواسطة كمال بدر
    جزاكِ الله خيراً أختنا الفاضلة عن هذا الطرح القيم والنافع والمفيد ... تقبلي تحياتي.



    بارك الله فيك اخي وجزاك خيرا ع مرورك وتشريفك الطيب
    كل التقدير والاحترام
Working...
X