Originally posted by zaza-14
View Post
كل عام وانتم بخير
سفرة رمضان 2020
الطبخ والمأكولات والحلويات والآيس كريم
-
عليه افضل الصلاة والسلام
كل عام وانتم بخيرComment -
ღღღ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
سفرة رمضان اليوم الـ 15:
البروسكيتا بجبن الفيتا
شوربة الخضار بالشعيرية
سلطة الملفوف الاستوائية
بطاطس محشية لحمة مفرومة
الجلاش بالقشطة
عصير تمر هندي
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
يليه صحن شوربة الخضار بالشعيرية :
مقادير شوربة الخضار بالشعيرية :
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
2كوب مرق دجاج أو لحم .
1/4 كيلو بازيلاء .
1/4 كيلو فاصوليا .
2 حبة جزر مكعبات صغيرة .
1/2كوب شعيرية .
1ملعقة سمن أو زيت ذرة .
1مكعب ماجي .
2ملعقة بقدونس للتزيين .
طريقة عمل شوربة الخضار بالشعيرية :
في وعاء صغير علي النار اسلقي كل الخضروات , ثم تصفي من الماء .
في وعاء اخر , توضع ملعقة من السمن وتوضع عليها الشعيرية وتقلب الي أن يتغيير لونها للذهبي .
ثم تضاف جميع الخضروات المسلوقة الي الشعيرية , ثم يضاف مرق الدجاج
والماجي والملح والفلفل الأسود الي أن تغلي الشوربة .
تخفف النار علي شوربة الخضار بالشعيرية , وتترك لمدة ربع ساعة
ثم توضع بعد ذلك في طبق تقديم وتزين بورق البقدونس .
يليها سلطة الملفوف الاستوائية من الأطباق الجانبية الشهية
مقادير سلطة الملفوف الاستوائية :
• 2/1 رأس ملفوف أحمر مبشور
• 1 - 2 حبة مانجو مقشرة ومفرومة
• 1 حبة جزر مبشورة
• 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر طازج
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة سكر أو عسل
• 2/1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 4/1 كوب زيت الزيتون
• 2 - 3 ملعقة كبيرة خل التفاح
• ملح وفلفل أسود
• 4/1 كوب شرائح البصل الأحمر
طريقة عمل سلطة الملفوف الاستوائية :
تفرم المقادير , اخفقي السكر أو العسل وعصير الليمون وزيت الزيتون والخل والملح والفلفل
يصب صوص السلطة على الخضار المفرومة وقلبيها بشكل جيد ثم ضعي الوعاء في الثلاجة
ومن المقبلات اخترت لكم اليوم : البروسكيتا بجبن الفيتا
مقادير البروسكيتا بجبن الفيتا:
الزبدة : ربع كوب (مذابة)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الخبز الفرنسي : 10 شرائح (باغيت)
- جبنة الفيتا : كوبان (مفتتة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ريحان : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم ومفرومة)
طريقة عمل البروسكيتا بجبن الفيتا :
1. اخلطي الزبدة وزيت الزيتون في وعاء.
2. ادهني الخبز بواسطة فرشاة بخليط الزبدة والزيت وضعي الخبز في صينية الفرن
واخبزيه لمدة 10 دقائق على حرارة 350 درجة حتى يصبح ذهبيا وأخرجيه من الفرن.
3. أخلطي الجبن الفيتا مع الثوم والريحان ووزعيه فوق الخبز المحمص.
4. وزعي الطماطم على الخبز والجبن وأدخليه الفرن لمدة 5 دقائق حتى يسخن و قدميه.
وصولاً الى طبقنا لليوم ال15 من شهر رمضان : بطاطس محشية لحمة مفرومة
مقادير بطاطس محشية لحمة مفرومة :
2 كيلوغرام بطاطا متوسطة الحجم
500 غرام لحم مفروم
2 بصل حجم كبير
1 فلفل حار
1 باقة بقدونس
2 طماطم كبيرة الحجم
50 غرام جبن بارميزان مبشور
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
5 ملعقة صغيره زيت
زيت لقلي البطاطا
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
1 ملعقة صغيره زعتر مجفف
1 ملعقة صغيره نعناع يابس
1 ملعقة صغيره ريحان او حبق، جاف
1/2 ليتر ماء
طريقة عمل بطاطس محشية لحمة مفرومة :
تقشر البطاطا، تحفر وتقطع من الأسفل لعمل قاعدة لها ثم تقلى في مقلاة بالزيت الغزير لمدة 7 إلى 10 دقائق.
يفرم البصل في الخلاط جيداً ثم يقطع البقدونس بالسكين قطع صغيرة جداً.
لعمل الحشوة، في مقلاة، يسخن الزيت جيداً ثم يضاف البصل، الفلفل الحار، الملح ويقلب الخليط حتى يذبل.
يضاف اللحم إلى البصل ويقلب جيداً لمدة 3 دقائق ثم يضاف البقدونس المفروم
البهارات، التوابل ويقلب الخليط جيداً ثم يرفع عن النار.
تغطى مقلاة اللحم وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تتجانس.
تحشى البطاطا بخليط اللحم ثم توزع في صينية.
في قدر صغير على النار، يذوب معجون الطماطم في الماء، يضاف إليه القليل من الملح
والفلفل الأسود ثم يترك حتى يغلي.
تقطع الطماطم مكعبات صغيرة، تضاف إلى الماء المغلي وتقلب لمدة دقيقتين ثم يرفع القدر عن النار.
يسكب بالملعقة من خليط الماء والطماطم فوق البطاطا على كل واحدة مقدار ملعقة
مع بعض قطع الطماطم ثم يسكب باقي الخليط في قعر الصينية وتغطى.
توضع الصينية على نار عالية لمدة 10 دقائق ثم تخفف النار قليلاً وتترك الصينية لمدة 30 دقيقة.
ترفع الصينية عن النار وتدخل إلى الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة ثم تخرج
يوضع فوق كل حبة بطاطا ملعقة من الجبن المبشور
ثم يعاد إدخالها إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
تخرج صينية البطاطا من الفرن، تسكب في طبق مع بعض الصوص، تزين بالقليل من البقدونس وتقدم ساخنة.
ومن العصائر المنعشة اخترت لكم في اليوم الـ 15 من رمضان : عصير تمر هندي
اما الحلى اليوم فهو : الجلاش بالقشطة
مقادير الجلاش بالقشطة :
* عجينة الفايلو علبة أو جلاش
* 3 أكواب زبدة مذوبة
* سمنة أو زيت
* قشطة جاهزة 750 ج
* قطر
* فستق حلبي
* زهر ليمون للزينة
مقادير قطر
* 3 أكواب سكر
* 2 كوب ماء
* ليمون
* فانيليا
طريقة عمل الجلاش بالقشطة :
1. تذوب الزبدة وتخلط مع السمنة أو الزيت
2. يدهن قاع صينية مستطيلة بالزيت ، تصف
3. فيه طبقات عجينة الفايلو فوق بعضها البعض، مع ضرورة دهن كل طبقة من عجينة
4. الفايلو بخليط الزيت والسمنة قبل تكديسها في الصينية
5. بعد تكديس كل طبقات العجين فوق بعضها،تقطع بواسطة سكين حادة إلى مربعات من 12 سم
6. يطوى قسم من كل مربع للحصول على شكل مثلث
7. يحمى الفرن وتخبز فيه المثلثات بعد دهنها بالكثير من الزيت حتى تعلو وتكتسب اللون الذهبي
8. تخرج الصينية من الفرن ويصفى فائض الزيت من الصينية وتترك المثلثات لتبرد
9. تماماً
10. يسكب القطر البارد فوق المثلثات ، يشق وسط كل مثلث بعناية برأس السكين
11. ويحشى بالقشطة المحضرة ثم يزين كل مثلث بزهر الليمون والفستق المطحون .
طريقة القطر
1. يسخن السكر مع الماء في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان
2. تخفف النار ويتابع الطهو لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تظهر فقاقيع
3. كبيرة على سطح القطر
4. يضاف الحامض " الليمون " ويغلى القطر لمدة دقيقة أو دقيقتين
5. تطفأ النار ويترك القطر ليبرد .
الصورة النهائية لسفرة رمضان اليوم ال 15:
*
سفرة رمضان اتمني ان تنال اعجابكم
وانتظرونا في سفرة جديدة
بالهنا والشفاComment -
بارك الله فيك اخي وجزاك خيرا ع مرورك وتشريفك الطيبOriginally posted by كمال بدر
كل التقدير والاحترامComment -
ღღღ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
سفرة رمضان اليوم الـ ١٦ :
فيتوتشيني بالقرنبيط
والحلى مهلبية قمر الدين
تبولة , شوربة البروكلي والجزر
عصير البرتقال المنعش
سمبوسك بالسبانخ + سمبوسك بالجبن
مهلبية قمر الدين
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
يليه صحن شوربة البروكلي والجزر :
مقادير شوربة البروكلي والجزر :
600 غرام بروكلي
4 ملعقة زبدة
4 كوب شوربة الدجاج
3 ملعقة دقيق
1 بصلة كبيرة مقطعة
ثمرة جزر متوسطة الحجم ومبشورة
1/2 كوب كريمة حسب الرغبة
قليل من الخبز المحمص
ملح وفلفل
طريقة عمل شوربة البروكلي والجزر:
ابدئي بتسخين الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار إلى أن تذوب تماماً.
-أضيفي البروكلي وشرائح البصل المقطع والجزر المبشور إلى الزبدة
واتركي المزيج على النار مع التقليب المستمر حتى يذبل الخضار ويبدأ في الإحمرار.
-ضعي الدقيق على الخليط واستمري في التقليب إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
-أضيفي شوربة الدجاج واتركي الحساء على النار حتى الغليان،
ثم اخفضي درجة الحرارة واتركي البروكلي ينضج على نار هادئة بحيث يصبح ناعماَ.
-اسكبي الكريمة بعد ذلك مع هرس محتويات الحساء والتقليب.
-غطي القدر، ثم اطفئي النار وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
يليها تبولة من الأطباق الجانبية الشهية
مقادير تبولة :
3 باقات من البقدونس. ـ نصف باقة من النعناع.
ـ 3 أو 4 حبات من البندورة (الطماطم) .
ربع كوب من البرغل الناعم. ـ حبة أو حبتان من البصل.
ـ عصير الحامض، زيت الزيتون، ملح وبهار حسب الرغبة.
طريقة عمل تبولة :
يغسل البرغل وينقع ويترك جانباً.
ينقّى البقدونس ويغسل ويصفى جيدا ثم يفرم فرما ناعما
يضاف إليه النعناع المغسول والمفروم بالطريقة نفسها.
يقشر البصل ويفرم ناعماً.
ـ تقطع البندورة إلى قطع صغيرة جداً.
ـ توضع جميع المكونات على البرغل
في إناء عميق ويضاف إليه عصير الحامض
والزيت والملح والبهار وتخلط المكونات بهدوء.
ـ وأخيرا تقدم التبولة باردة، بعد تزيين طبق التقديم
بشرائح الخس أو الملفوف
ومن المقبلات اخترت لكم اليوم : سمبوسك بالسبانخ + سمبوسك بالجبن
مقادير سمبوسك بالسبانخ + سمبوسك بالجبن :
ربع كوب زبدة
نصف كوب حليب سائل
ربع كوب ماء فاتر
بيضة
3 قطع جبن كريمي
3 كوب الا ربع دقيق
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
الحشو:
سبانخ مقطعة قطع صغيرة
عصير نصف ليمونة
جبن فيتا , جبنة حلوم , جبنة كيري
طريقة عمل سمبوسك بالسبانخ + سمبوسك بالجبن :
اخلطى الدقيق مع الملح واضيفى الزبدة والجبن الكريمي ثم تخلط المقادير جيداً
ثم اخفقى البيض مع الحليب واضيفى للخليط ونعجن.
أذيبى الخميرة مع الماء وملعقة السكر واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
اضيفى الخميرة بالماء واعجني جيداً حتى تحصلى على عجينة لينة.
اتركى العجينة تختمر ثم حضرى الحشو. اسلقي السبانخ ونصفيها جيداً، نبردها
بعد اختمار العجينة، نفردها ويوضع جزء من الحشوة " السبانخ
او تحشى العجين بـ احد الانواع الجبنة "
في منتصف كل قطعة عجين ثم نضم الطرفين المتقابلين ونضغط جيداً حتى نغلقها.
نرص الفطائر في صواني الخبز ونتركها تختمر مرة أخرى ثم يدهن الوجه بالحليب
وتخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 حتى تتحول الى اللون الذهبي.
وصولاً الى طبقنا لليوم ال١٦من شهر رمضان : فيتوتشيني بالقرنبيط
مقادير فيتوتشيني بالقرنبيط :
250 جم مكرونة شرائط (فيتوتشيني)
4 كوب قرنبيط مقطع خشن
4 كوب بروكلي مقطع صغير
1/2 كوب بقسماط مطحون
80 جم زبدة
2 شريحة أنشوجة مخلية مقطعة
3 ملعقة شاي ثوم مفروم
طريقة عمل فيتوتشيني بالقرنبيط :
إستمتعى أنتى و أسرتك بطعم الفيتوتشينى بالقرنبيط والبروكلي اللذيذة ذات المذاق الرائع وإليكى الطريقة .
تحضير الفيتوتشينى بالقرنبيط والبروكلي
تسلق المكرونة في إناء كبير به ماء مغلي و ملح حتى تلين ثم تصفى من الماء .
في هذه الأثناء يسلق القرنبيط والبروكلي في ماء مغلي حتى يلين قليلاً
ثم يشطف بماء بارد ويصفى .
يسخن الزبد في طاسة كبيرة ويحمر فيها الثوم والبقسماط حتى يصبح لونه ذهبي غامق
ثم تضاف الأنشوجة ويقلب .
توضع المكرونة مع القرنبيط والبروكلي وخليط البقسماط
في طبق عميق ويقلب الكل سريعاً .
إقتراحات للفيتوتشينى بالقرنبيط والبروكلي
ترش بالجبن المبشور وتقدم
ومن العصائر المنعشة اخترت لكم في اليوم الـ ١٦من رمضان : عصير البرتقال المنعش
اما الحلى اليوم فهو : مهلبية قمر الدين
مقادير مهلبية قمر الدين :
•200 غرام من قمر الدين، مقطّع.
•كوبان من الماء.
•ملعقتان كبيرتان من السكر.
•ملعقتان كبيرتان من النشا.
•ملعقة صغيرة من ماء الورد.
•فستق حلبي وجوز هند، للتزيين.
طريقة عمل مهلبية قمر الدين
:
نضع قمر الدين والماء في وعاء سميك٬ على نار متوسطة مع التقليب باستمرار
إلى أن يذوب قمر الدين تماماً.
نضع النشا والماء البارد في وعاء عميق٬ ونقلّب إلى أن يذوب النشا.
نضيف النشا بعد ذلك إلى قمر الدين مع استمرار التقليب إلى أن يتماسك الخليط
وتتكوّن مهلبية ناعمة وسميكة القوام.
نترك المهلبية تغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم نضيف ماء الورد.
نوزّع مهلبية قمر الدين في أطباق، ونزيّنها بالفستق الحلبي وجوز الهند، ثم نقدمها باردة.
الصورة النهائية لسفرة رمضان اليوم ال١٦:
*
سفرة رمضان اتمني ان تنال اعجابكم
وانتظرونا في سفرة جديدة
بالهنا والشفاComment -
ღღღ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
سفرة رمضان اليوم الـ ١٧ :
رولات اللحم المحشية
ميني برغر الجبن
سلطة العنب
شوربة الخضار مع اللحمة
عصير التوت
حلى الشعيرية الباكستانية
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
يليه صحن الخضار مع اللحمة :
مقادير شوربة الخضار مع اللحمة :
1/2 كيلوغرام لحم موزات، مقطع الى مكعبات
200 غرام لوبياء خضراء، منزوعة الاطراف و مقطع كل منها الى 3 أقسام
4 كوسا، مقطع الى مكعبات
1 بصل صغير، مفروم
2 بطاطا متوسطة الحجم، مقشر و مقطع الى مكعبات
2 جزر متوسط الحجم، مقشر و مقطع الى مكعبات
2 عيدان قرفة
3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1/2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
بهار أسود حسب الذوق
ملح حسب الذوق
طريقة عمل شوربة الخضار مع اللحمة :
في قدر للضغط على نار عالية، يقلى البصل في 1 ملعقة-كبيرة من الزيت النباتي
الى أن يصبح ذهبي اللون، تضاف اللحمة ويحرك لمدة 2 دقيقة.
تضاف عيدان القرفة، البهار، الملح و 2 ليتر من الماء. تضغط القدر
وتوضع على نار عالية وعندما يبدأ البخار بالتسرب تترك القدر لمدة 15 دقيقة
ثم ترفع عن النار ويترك البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.
تضاف اللوبياء، الكوسا، الجزر، البطاطا على القدر ثم يضغط ويوضع على نار عالية ثانية
وعندما يبدأ البخار بالتسرب تترك القدر لمدة 10 دقيقة ثم ترفع عن النار
ويترك البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.
أخيرا يضاف معجون الطماطم ويعدل الملح ثم توضع القدر على نار هادئة
لمدة 10 دقائق إضافية، يرفع عن النار وتقدم الشوربة ساخنة.
يليها سلطة العنب من الأطباق الجانبية الشهية
مقادير سلطة العنب :
عنب أحمر
عنب أخضر
خل تفاح
زيت زيتون
ملح
فلفل
جرجير
زيتون اسود
خس
حبات طماطم صغيرة
عين جمل , جوز
طريقة عمل سلطة العنب :
* اخلطي العنب مع الطماطم والزيتون وضعيهم على ورق الجرجير والخس
* اخلطي الخل مع زيت الزيتون وملح وفلفل لتحصلي على الصوص
* تزين بالجوز
ومن المقبلات اخترت لكم اليوم : ميني برجر بالجبن
مقادير ميني برجر بالجبن :
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (متوسّط الحجم، مفروم ناعم جداً)
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- بهار اللحم : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكاتشاب : ربع كوب
- المايونيز : ربع كوب
- طماطم حجم صغير
- خبز البرجر
- خيار : شرائح
- جبنة : شرائح
- خس مفروم
طريقة عمل ميني برجر بالجبن
1. سخّني شواية الفرن. وإدهني صينية قصيرة الحافة، بالزيت.
2. ضعي، في طبق عميق، اللحم والبصل والكمون والبهار والملح والفلفل.
وقلّبي، بأطراف أصابعك، هذه المكوّنات إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة.
وخذي جزءاً من اللحم، وشكليه إلى قرص سميك بمقاس 3 بوصة. وضعيه في الصينية.
ثم، أكملي إتباع الطريقة عينها للكمية الباقية من اللحم.
3. ضعي أقراص اللحم تحت الشواية لمدة 20 دقيقة، مع التقليب مرّات عدة في أثناء الشوي
إلى أن تنضج تماماً وتصبح ذهبيّة اللون.
4. ضعين في طبق عميق، الكاتشاب والمايونيز وقلّبي ليختلطا.
5. وإقطعي، باستعمال سكّين منشار، الخبز بالعرض إلى نصفين
ووزّعي باستعمال سكّين معدن خليط الكاتشاب والمايونيز على الجزء السفلي
فالجبن وضعي قطعة من البرغر على الجبن، ووزعي شرائح الطماطم والخيار.
وضعي الطبقة العلوية من الخبز.
وصولاً الى طبقنا لليوم ال١٧ من شهر رمضان : رولات اللحم المحشية
مقادير رولات اللحم المحشية :
8 x عدد زيتون اسود (مخلى ومقطع)
6 x عدد خرشوف
2 x معلقة كبيرة زبدة
1 x رشة ملح
1 x كوب عصير طماطم
1 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
1 x كيلو لحم فلتو (مقطع فيلية)
1 x رشة فلفل اسود مطحون
1 x رشة جوزة الطيب
1 x عدد جزر (مسلوقة ومهروسة)
1 x كوب جبنة موزريلا
1 x عدد بطاطس (مسلوقة ومهروسة)
¼ x كوب عصير ليمون
طريقة عمل رولات اللحم المحشية :
طرق شرائح اللحم بين ورق نايلون جيدا حتى تصبح رقيقة.
ثم تتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون وتغطى وتترك جانبا لمدة ساعتين.
ثم فى مصفاة قابلة لتحمل الحرارة نضع بها حبات الخرشوف ثم نضع المصفاة
في طنجرة بها كمية وفيرة من الماء على النار مع معلقة من عصير الليمون
ومعلقة من الملح ونتركة حتى ينضج ويسلق.
ثم ينشل الخرشوف من الماء ويفرم جيدا.
ثم نضيف للخرشوف المفروم البطاطس المبشورة والجزر المبشور والزيتون
والجبن ونتبل بالملح والفلفل ونقلب.
نحضر شرائح اللحم وتفرد على مكان مسطح ونضع على كل شرائح جزء
من الحشوة ثم تلف شرائح اللحم
على هيئة رول وترص فى صينية مدهونة بالزبد.
ثم يوزع فوق رول الفيلية المحشو عصير الطماطم وعصير البصل.
نضع الصينية بالفرن عند درجة حرارة 180 لحين النضج تقدم ساخنة.
ومن العصائر المنعشة اخترت لكم في اليوم الـ ١٧من رمضان : عصير التوت
اما الحلى اليوم فهو : حلى الشعيرية الباكستانية
مقادير حلى الشعيرية الباكستانية :
نصف كيلو من الشعيرية الباكستانية.
نصف كوب كبير من الزبدة اللينة.
باكيتان من كريم كراميل.
4 أكواب كبيرة من الحليب السائل.
باكيتان من بسكويت الشاي.
مقادير الطبقة العلوية
4 مكعبات من الجبن اللين.
علبة كبيرة من الحليب المكثف.
كوب كبير من القشطة.
كوب كبير من الكريمة الجاهزة.
طريقة عمل حلى الشعيرية الباكستانية :
توضع الزبدة في وعاء على النار وتترك حتى تذوب.
تكسر الشعيرية ثم تضاف إلى الزبدة وتقلب على النار حتى يصبح لونها ذهبياً.
تفرد الشعيرية في طبق مسطح وتترك جانباً.
توضع بودرة كريم كراميل في وعاء ثم يضاف إليه الحليب السائل.
يذوب كريم الكراميل مع الحليب ويترك على نار هادئة حتى يغلي.
يسكب الكراميل على الشعيرية ويترك حتى تتشربه الشعيرية
ثم تفرد طبقة من البسكويت على طبقة الشغيرية.
توضع مكعبات الجبن في وعاء ثم يضاف إليها الحليب المكثف والقيمر والكريمة الجاهزة
ثم يضرب بالمضرب الشبكي حتى يصبح المزيج كريمي.
ثم توزع طبقة الكريمة جيداً على البسكويت حتى يغطيه تماماً ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
الصورة النهائية لسفرة رمضان اليوم ال١٧
*
سفرة رمضان اتمني ان تنال اعجابكم
وانتظرونا في سفرة جديدة
بالهنا والشفا
Comment -
شكرا و شهية طيبة
رمضان كريمComment -
الله اكرمOriginally posted by هند محمد بشير View Post
بارك الله فيكِ وجزاكِ خيرا ع مرورك وتشريفك الطيب
كل التقدير والاحترام
Comment -
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة شهر رمضان المبارك لعام 2019
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
سفرة رمضان اليوم الثامن عشر : طبقنا كفتة مع بطاطس والحلى عش البلبل
نبدأ بـ صحن شوربة بصل
مقادير شوربة بصل :
1 كلغ بصل أبيض
3 فصوص ثوم مهروسة
2 ملعقة صغيرة سكر
1.5 لتر مرقة لحم البقر
1 ورقة غار
ملح وفلفل للتتبيل
8 شرائح خبر فرنسي محمّص
200 غرام جبنة غرويير مبشورة
طريقة عمل شوربة بصل:
1. تُذوب قطع الزبدة الصلبة بقدر كبير ذو قاعدة سميكة على نار متوسطة
ثم يُضاف البصل والثوم والسكر ويتم طهيهم لمدة 40 دقيقة ويُحركوا من حين لآخر
حتى يصبح البصل طرياً ومكرمل بشكل جيد.
2. تُرفع درجة الحرارة ويُضاف المرق وورقة الغار ويُتبلوا بالملح والفلفل
ويُتركوا على نار هادئة لمدة 15 دقيقة وتُسخن المشواة مسبقاً بدرجة حرارة عالية.
3. تُنزع ورقة الغار وتُسكب الشوربة بأربعة أطباق مقاومة للحرارة
وفوق كل طبق تُوضع قطعتان من شرائح الخبز المحمص وتُرش جبنة الغرويير
وتوضع أسفل المشواة لتذوب الجبنة وتُقدم
اخترت لكم اليوم فتة الحمص من المقبلات الشهية في رمضان
مقادير فتة الحمص :
مئتان وخمسون غراماً من الحمّص. ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من عصير الليمون الحامض.
فصّ واحد من الثوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء. رشّة من الملح.
رغيف من الخبز العربي المحمّص والمفتّت. نصف كوب من لبن الزبادي ( الرايب ).
ربع كوب من البقدونس المفروم. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من اللوز أو الصنوبر. بابريكا وفلفل أحمر حارّ للتزيين.
طريقة عمل :
نضع في الخلاط الكهربائي: عصير الليمون الحامض، الثوم، والكمون، والماء، والطحينة والملح.
نُضيف الحمّص إلى الخلّاط، مع ترك ملعقتين كبيرتين منه جانباً لاستخدامها لاحقاً في التزيين.
نضيف زيت الزيتون ونخلط جيداً. نسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئة، ثمّ نُضيف اللوز ونقلّب لفترة قصيرة.
نضيف اللبن الزبادي والبقدونس إلى مزيج الطحينة والحمّص، ثمّ نخلطهم جيداً.
نسكب الخليط في طبق، ونزيّن سطحه بالخبز المحمّص المفتت، واللوز، وملعقتي الحمّص المتبقيتين
والبابريكا والفلفل ليبصح جاهزاً للتقديم.
اليوم اخترت لكم سلطة الجرجير بدبس الرمان
مقادير سلطة الجرجير بدبس الرمان :
2 باقة جرجير، مغسول ومقطع
1 بصلة كبيرة، مقطعة جوانح
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
3 ملعقة كبيرة جوز، مفروم
عصير 1 ليمون حامض
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة سماق
1 كوب رمان، حامض اذا وجد
1/2 ملعقة صغيره ملح، أو حسب الذوق
طريقة عمل الجرجير بدبس الرمان :
يوضع الجرجير المغسول في وعاء ويضاف اليه البصل، الجوز ونصف كمية الرمان الحامض.
في وعاء صغير، توضع مقادير الصلصة أي دبس الرمان، عصير الليمون الحامض،
زيت الزيتون، السماق والملح ثم يخلطوا جيداً ويضافوا الى وعاء الجرجير.
يخلط المكونات جيداً الى ان تمتزج، ثم تسكب سلطة الجرجير في طبق التقديم
وتزين بحبوب الرمان الحامض وتقدم فوراً.
اما طبق اليوم فهو الكفتة مع البطاطس والطماطم
مقادير الكفتة مع البطاطس والبندورة :
- لحم مفروم : 1 كيلو (مفروم فرما ناعما)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مبشور)
- البقدونس : نصف كوب (مفروم فرما ناعما)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار اللحم : ربع ملعقة صغيرة
- البطاطس : 3 حبات (متوسّطة الحجم / مُقطّعة إلى شرائح سميكة)
- طماطم : 5 حبات (متوسّطة الحجم / مُقطّعة إلى شرائح سميكة)
- مرق اللحم : كوبان (للصلصة)
- معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان (للصلصة)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة (للصلصة)
- ملح : ملعقة صغيرة (للصلصة)
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة (للصلصة)
طريقة عمل الكفتة مع البطاطس والطماطم
1. في طبق عميق، يُضاف اللحم والبصل والبقدونس والملح والفلفل وبهار اللحم، مع تقليب اللحم بأطراف أالصابع، والدعك بقوّة، ليختلط مع المكوّنات الأخرى.
2. يُغطّى الطبق، ويُحفظ في البرّاد لساعة.
3. تُشكّل الكفتة على هيئة أقراص صغيرة متساوية ومتناسقة في الشكل.
4. لإعداد الصلصة: في كوب عميق، يُضاف كلّ من المرق والمعجون والزيت والملح والبهار، مع التقليب.
5. تُرتّب أقراص الكفتة في صينيّة الفرن بصورة مائلة، وبالتبادل مع شرائح البطاطس والطماطم. ثمّ، تُوزّع الصلصة على الكفتة والخضراوات، ويُغطّى الطبق بقطعة من الـ"ألومينيوم".
6. تطهى صينيّة الكفتة في الفرن لأربعين دقيقة، مع ملاحظة نضوج اللحم التام. وتُقدّم مع الأرز بالشعيرية، أو الخبز العربي.
اما عن العصير فهو عصير , فهو عصير الاناناس المنعش
وصلنا على الحلى .. اخترت لكم اليوم عش البلبل بالمكسرات " البرما , مبرومة فستق "
مقادير عش البلبل :
• كوب وربع الكوب سكر
• كوب ماء
• ملعقة ونصف الملعقة عصير ليمون
• 2 كوب فستق حلبي صحيح أو بندق أو اي نوع مكسرات حسب الرغبة
• نصف كيلو كنافة شعر
• مقدار مناسب من السمن الُمذاب
طريقة عمل عش البلبل :
– القطر:
في قدر سميك القاعدة ضعي السكر، الماء وعصير الليمون ، أتركيه يٌطهى على نارٍ هادئة لمدة 10 دقائق
ثم اتُركيه يبرد تماماً
– سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ ثم ثبتي الرف الشبكي الأوسط، وقومي بإحضار صينية وادهنيها بالزيت.
– جهزي الحشو:
في طبقٍ عميقٍ ضعي الفستق، ووزعي فوقه حوالي كوب من القطر، قلبي لتتغطى حبات الفستق
جيداً بالقطر.
– افردي خليط الفستق في الصينية المدهونة بالزيت، ثم ضعيه في الفرن لعدة دقائق إلى أن يجف
وتلتصق حبات الفستق ببعضها البعض، ثم دعيه يبرد.
– سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، مع إحضار صينية عريضة الحافة.
– خذي خصلة من الكنافة بيدك اليمنى، لفّيها على إصبعين من أصابع يدك اليسرى حوالي ثلاثة مرات
لتشكلي كأس صغير يشبه عش العصفور، اقطعي الزائد من خيوط الكنافة.
– ضعي العش في الصينية، واكملي تشكيل بقية الكنافة إلى أعشاش صغيرة وضعيها في الصينية بحيث تكون متلاصقةً مع بعضها.
– ضعي بعض الحشو في داخل كل عش.
– صبي كمية من السمن المذاب لتتغطى الأعشاش، وادخلي الصينية مباشرةً في الفرن لمدة تتراوح من 20 – 25 دقيقة
لتتحمر الأعشاش ويصبح لونها ذهبي غامق
– ابدئي بحذر شديد في تصفية السمن الفائض، وفصله عن الأعشاش، دعيها تبرد تماماً ثم وزعي كمية وفيرة من القطر.
– اخرجي عش البلبل من الصينية بحذر وضعيهم في طبق التقديم
الصورة النهائية لسفرة اليوم الثامن عشر من رمضان 2019
*
اتمنى ان تنال إعجابكم .. انتظروني مع سفرة جديدة
بالهنا والشفا
Comment -
ღღღ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة شهر رمضان المبارك لعام2019
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
سفرة رمضان اليوم ال١٩ : طبقنا كشري مصري والحلى اصابع زينب
نبدأ بـ صحن شوربة فطر
مقادير شوربة فطر:
نصف كوب من الفطر
نصف كوب من الدجاج المقطع
نصف كوب كريمة خفق
ثوم
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة دقيق أبيض
ملح
قليل من الكزبرة
فلفل أسود
رشة جوزة الطيب
بقدونس
كوب مرق الدجاج
2 كوب ماء مغلي
نصف كوب ذرة
طريقة عمل شوربة فطر:
يشوح الدجاج على النار مع قليل من الزيت النباتي حتى ينضج، ثم أضيفى إليه الفطر والذرة.
فى طنجرة منفصلة ارفعى الزبد على النار ثم الدقيق وقلبى حتى يتغير لون الدقيق.
أضيفى له الماء المغلي ومرق الدجاج وقلبى حتى يغلي.
اضيفى الفطر والدجاج والكريمه وقلبى حتى يغلي مرة أخرى.
نكهى الشوربة بالملح و الجوز والفلفل الأسود والزعتر مع أى توابل تفضلينها.
اخترت لكم اليوم لفائف سبرنغ رول بالخضار من المقبلات الشهية في رمضان
مقادير لفائف سبرنغ رول بالخضار :
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من زيت السمسم، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، كيلو من الدجاج
كوب من الملفوف الأخضر المفروم، بصل أخضر مفروم، فطر، ملعقتين صلصة
لفائف الاسبرنج رول، صلصة الفلفل الحار
طريقة عمل لفائف سبرنغ رول بالخضار :
قومي بقلي الزنجبيل والسمسم والثوم في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة
يضاف الدجاج إلى المقلاة بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة ويقلى حتى ينضج تمامًا، قومي بإضافة الفطر إلى المقلاة
حتى يذبل ثم قومي برفع المقلاة من على النار وصفيها من أي سائل وأضيفي إليها الملفوف والصلصة
وقلبي جيدًا ثم اتركيها حتى تبرد لمدة 10 دقائق.
ثم قومي بترتيب اللفائف وافرديها وضعي على كل منها من 3- 4 ملاعق من الخليط في الوسط ثم قومي بلفها.
وأغلقيها من الجوانب وبللي يديكي بالماء ثم بلل أطراف اللفائف حتى تلتصق ببعضها جيدًا.
وبعد الانتهاء من تحضير كل اللفائف قومي بترتيبها في وعاء واحد وادهنيها بزيت الزيتون.
ضعيها بالفرن لمدة من 10- 12 دقيقة وراقبيها جيدًا كل 6 دقائق
حتى تجدي أن لونها قد أصبح ذهبيًا، وهنا قومي بإخراجها من الفرن وضعي جانبها صلصة الفلفل الحار.
اليوم اخترت لكم سلطة الجرجير مع الرمان
قادير سلطة الجرجير مع الرمان :
2 ضمة جرجير
1 1/2 كوب رمان
5 حبة طماطم كرزية
4 ملعقة كبيرة جوز مجروش
1 فص ثوم مهروس
5 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة جبن فيتا مقطعة
طريقة عمل سلطة الجرجير مع الرمان :
قطعي الجرجير والطماطم الكرزية ثم وزعي المكونات في وعاء متوسط الحجم
في وعاء صغير إمزجي الثوم مع عصير الليمون الحامض و زيت الزيتون
تبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود ثم اخلطي المكونات جيداً
وزعي المزيج فوق الخضار في الوعاء ثم قلبي المكونات حتى تتداخل
وزعي السلطة في طبق ثم انثري حبات الرمان وجبن الفيتا على الوجه قبل التقديم مباشرة على سفرتك
اما طبق اليوم فهو كشري مصري
قادير كشري مصري :
كوب عدس بني بجبة.
كوب أرز مصري.
كوب شعرية.
½ 1 كوب مكرونة.
5 حبات بصل كبيرة مقطعة.
½ كوب حمص مسلوق.
6 ملاعق زيت نباتي.
12 فص ثوم.
½ 1 ملعقة صغيرة كمون.
ملح وفلفل
طريقة عمل كشري مصري :
ضعي الزيت في قدر على النار وانتظري حتى يسخن
وأضيفي إليه قطع البصل المقطع، واستمري في تقليبه لمدة 10 دقائق تقريبًا
إلى أن يصبح لونه بنيًّا، وارفعيه من القدر في إناء وضعيه جانبًا.
في القدر نفسه على النار ضعي العدس والأرز بعد غسلهما بالماء ونقعهما لمدة 5 دقائق، وقلبي جيدًا.
أضيفي المكرونة إلى العدس والأرز، واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق، وأضيفي الشعرية بعد ذلك.
ضعي الملح والفلفل والكمون ومقدار 3 فصوص من الثوم المفروم
وغطي المكونات بالماء، واحرصي على أن يكون الماء أعلى بمقدار 1 سم أو أكثر تقريبًا.
بعد غليان الماء على المكونات، اخفضي النار حتى نضوج الكشري.
صلصة الكشري:
سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة وأضيفي باقي الثوم المفروم، وقلبي إلى أن يصير الثوم أصفر اللون.
اسكبي الخل على الثوم وقلبي جيدًا، وأضيفي الطماطم والصلصة
واضبطي الملح والفلفل، وخففي الصلصة إذا أحسست أنها كثيفة بقليل من الماء.
بعض التأكد من نضوج الكشري ضعيه في صحن التقديم، وأضيفي له الصلصة وقدميه ساخنًا.
اما عن العصير فهو عصير ليموناضة
وصلنا على الحلى .. اخترت لكم اليوم اصابع زينب " بلح الشام "
مقادير اصابع زينب :
5 بيضات
3 كوب كبير دقيق
2 كوب كبير ماء
14 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
زيت للتحمير
للتزيين :
جوز هند او فستق
طريقة عمل اصابع زينب :
فى وعاء على النار ضعي الماء مع الزبد و الملح حتى الغليان ثم ارفعيهم من على النار.
ضيفى اليهم بعد رفعهم من على النار الدقيق و اضربيهم بقوة و سرعة بالمضرب اليدوى
حتى الحصول على قوام عجين متماسك و اتركيهم جانبًا حتى يبرد .
ضيفى البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بملعقة خشب
ثم ضيفى الفانيليا و اعيدى العجن ثم قومي بتشكيل اصابع بلح الشام بالقالب الخاص به او فى كيس الكريمة .
فى زيت غزير حار قومي بتحمير بلح الشام حتى يتحول للون الذهبى
ثم انشليهم من الزيت و قومى بتصفيتهم ثم اغمسيهم فى الشيرة و قومى بتصفيتهم منها .
للتزيين : يمكن رش جوز هند او فستق
الصورة النهائية لسفرة اليوم ال١٩ من رمضان 2019
*
اتمنى ان تنال إعجابكم .. انتظروني مع سفرة جديدة
بالهنا والشفاComment -
بارك الله فيك اخي وجزاك خيرا ع مرورك وتشريفك الطيبOriginally posted by كمال بدر
كل التقدير والاحترامComment -
بارك الله فيك اخي وجزاك خيرا ع مرورك وتشريفك الطيبOriginally posted by كمال بدر
كل التقدير والاحترامComment -
بارك الله فيك اخي وجزاك خيرا ع مرورك وتشريفك الطيبOriginally posted by كمال بدر
كل التقدير والاحترامComment -
بارك الله فيك اخي وجزاك خيراOriginally posted by كمال بدر
ع مرورك وتشريفك الطيب
كل التقدير والاحترامComment -
بارك الله فيك اخي وجزاك خيرا ع مرورك وتشريفك الطيبOriginally posted by كمال بدر
كل التقدير والاحترامComment -
سفرة رمضان2020 اليوم الاول : ورق عنب مع الريش والحلى مهلبية قمر الدين
❀ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ❀
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة اقتراب شهر رمضان المبارك لعام 2020 - 1441
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
منتديات داماس سوف يقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
سفرة رمضان2020 اليوم الاول : ورق عنب مع الريش والحلى مهلبية قمر الدين
الشوربة : شوربة الحمص المغربية
المقبلات الساخنة : سمبوسك بالدجاج والخضار
المقبلات الباردة : سلطة روكا و زعتر
الطبق الرئيسي : ورق عنب مع الريش اللحم الضاني
الحلويات : مهلبية قمر الدين
العصير : جلاب
بسم الله الرحمن الرحيم
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
يليه صحن شوربة : شوربة الحمص المغربية
مقادير شوربة الحمص المغربية :
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة ونصف
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- الكرفس : عود (مفروم)
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- مرق خضار : 600 ملليلتر (حار)
- طماطم : 300 غراماً (مقطعة)
- الثوم : فص (مهروس)
- حمص : علبة (مغسول ومصفّى)
- الفول : 100 غراماً
- بشر الليمون : نصف حبة
- عصير الليمون : نصف حبة
- الخبز : 2 رغيف (للتقديم)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة
طريقة عمل شوربة الحمص المغربية :
1. سخني الزيت في قدر كبير، على نار هادئة، وأضيفي البصل والكرفس
واقليهم لمدة 10 دقائق حتى تصبح المكونات طرية مع التحريك بين الحين والآخر
أضيفي الكمون واطهي لمدة دقيقة إضافية.
2. ارفعي درجة الحرارة، وأضيفي المرق، والطماطم والثوم والحمص، بالإضافة إلى الفلفل الأسود المطحون.
3. اتركي الشوربة على النار الهادئة، لمدة 8 دقائق، وأضيفي الفول وعصير الليمون واطهي مدة 2 دقيقة.
4. أضيفي البهارات (بحسب الرغبة)، ورشي برش الليمون والبقدونس والكزبرة، ويقدم بجانب الخبز.
يليها المقبلات الساخنة : سمبوسك بالدجاج والخضار
مقادير سمبوسك بالدجاج والخضار:
دجاجه مسلوقه
3 بصلات مفرومه
فصين ثوم مفرومه
ذرة
جزر مبشور
ملح وفلفل وبهارات
3 ملاعق جبن سائل
طريقة عمل سمبوسك بالدجاج والخضار:
حمري البصل والثوم بشوية زيت حتى يذبل اضيفي الدجاج والبهارات وخليها على نار هاديه
اضيفي لها الجزر والذرة الى ان مايذبل الجزر واخلطيها واحشي فيها السمبوسة تقلى في زيت ساخن
لبضع دقائق كي تكسب اللون الذهبي
يليها المقبلات الباردة : سلطة روكا و زعتر
مقادير سلطة روكا و زعتر :
2 باقة روكا خضراء، منظفة جيداً ومنزوعة الأعواد
1 باقة زعتر أخضر، منظف جيداً ومنزوع الأعواد
1 بصل حجم وسط، مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة سماق
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل سلطة روكا و زعتر :
في وعاء السلطة، توضع أوراق الروكا والزعتر.
يُضاف عصير الليمون، زيت الزيتون والملح. يُخلطوا جيداً.
في وعاء آخر، تُخلط شرائح البصل مع السماق
ثم تُوزع فوق أوراق الروكا والزعتر في الوسط. تُقدّم السلطة فوراً.
*
الطبق الرئيسي في اليوم الاول من رمضان2020 : ورق عنب مع الريش اللحم الضاني
مقادير ورق عنب مع الريش اللحم الضاني:
ورق عنب مسلوق.
كيلوغرام من لحمة الريش.
كأسان أرز مصري منقوع.
نصف كأس من زيت الذرة.
ربع كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
حبتان طماطم مفرومة.
ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
بصلة مفرومة.
نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
نصف كأس من صلصة الطماطم.
ثلاث كؤوس من الماء الفاتر.
أربع ملاعق صغيرة من السمن.
طريقة عمل ورق عنب مع الريش اللحم الضاني :
تحضير الحشوة:
نضع الأرز، واللحم المفروم، مع البصل والطماطم المفرومة، في قدر كبير، ونضيف إليه الزيت، والملح، مع القرفة، والكركم، ونحرك المكوّنات جيداً. نلف ورق العنب
ثمّ نضع اللحم في قدر، ونضيف إليه الملح والفلفل، ونتبل الريش. نحضر قدراً كبيراً وقاعدته سميكة، ونضع فيه بعض أوراق العنب غير المحشية، ثمّ نضع نصف كمية ورق العنب المحشي، ونضع الريش المتبلة فوقها، ثم نضيف ما تبقى من ورق العنب المحشية.
نضع القدر على النار لمدة ربع ساعة حتى يجف، ثمّ نخلط الماء مع صلصة الطماطم، مع السمن، ثمّ نضيفها على الورق، ونتركها على نار متوسط حتى تغلي الماء، ثمّ ندعه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج.
*
رمضان 2020 يحلى مع منتديات داماس حيث اننا نقدم في اليوم الاول : مهلبية قمر الدين
مقادير مهلبية قمر الدين :
لفة قمر الدين
6 أكواب من الماء
6 ملاعق كبيرة من السكر
5 ملاعق كبيرة من النشا
طريقة عمل مهلبية قمر الدين :
ضعى أولا لفة قمر الدين في الماء المغلي في إناء علي النار، واتركيه حتى تمام الذوبان.
بعد ذوبان قمر الدين أضيفي 6 ملاعق من السكر إلي مزيج قمر الدين، وقلبي جيدا حتى يذوب.
في وعاء صغير إبدأي بإذابة النشا في نصف كوب من الماء
بعد تمام الذوبان ضيفي النشا إلي خليط قمر الدين، واستمرى في التقليب حوالى 4 دقائق
حتى تختفى رائحة النشا وحتى مرحلة الغليان.
قسمى الخليط علي أطباق التقديم الصغيرة وإتركيهم حتى يبردوا قليلا
ثم انقليهم إلي الثلاجة حتى اكتمال البرودة.
وأخيرا قومي بتزينها حسب رغبتك بالمكسرات
ولا ننسى شارب الجلاب على سفرة اليوم الاول من رمضان 2020
مقادير عصير الجلاب :
2 كوب دبس العنب
2 كوب سكر
7 كوب ماء
صنوبر للزينة
زبيب للزينة
3 ملعقة ماء الورد
نصف كوب زبيب للنقع
طريقة عمل عصير الجلاب :
ينقع الزبيب بالماء حتى تكبر الحبة.
يوضع دبس العنب مع السكر و ماء الورد في الخلاط و يخلط حتى يصبح المزيج متجانسًا.
يترك الجلاب في الثلاجة لحين التقديم و يقدم مع الثلج المبروش و يزين بالصنوبر و الزبيب .
اتمني أن تنال إعجابكم .... وانتظروا غدا مع سفرة جديدة
بالهنا والشفاComment