X

سفرة رمضان اليوم ال 15

Collapse
  • تصفية
  • الوقت
  • عرض
مسح الكل
مشاركات جديدة
  • VIP
    • Sep 2018
    • 697

    ღღღ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ

    اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير

    بمناسبة شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440

    نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه

    عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه

    سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً

    سفرة رمضان اليوم الـ 15:


    البروسكيتا بجبن الفيتا
    شوربة الخضار بالشعيرية
    سلطة الملفوف الاستوائية
    بطاطس محشية لحمة مفرومة
    الجلاش بالقشطة
    عصير تمر هندي


    نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء


    يليه صحن شوربة الخضار بالشعيرية :



    مقادير شوربة الخضار بالشعيرية :


    ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
    2كوب مرق دجاج أو لحم .
    1/4 كيلو بازيلاء .
    1/4 كيلو فاصوليا .
    2 حبة جزر مكعبات صغيرة .
    1/2كوب شعيرية .
    1ملعقة سمن أو زيت ذرة .
    1مكعب ماجي .
    2ملعقة بقدونس للتزيين .


    طريقة عمل شوربة الخضار بالشعيرية :

    في وعاء صغير علي النار اسلقي كل الخضروات , ثم تصفي من الماء .

    في وعاء اخر , توضع ملعقة من السمن وتوضع عليها الشعيرية وتقلب الي أن يتغيير لونها للذهبي .

    ثم تضاف جميع الخضروات المسلوقة الي الشعيرية , ثم يضاف مرق الدجاج

    والماجي والملح والفلفل الأسود الي أن تغلي الشوربة .

    تخفف النار علي شوربة الخضار بالشعيرية , وتترك لمدة ربع ساعة

    ثم توضع بعد ذلك في طبق تقديم وتزين بورق البقدونس .



    يليها سلطة الملفوف الاستوائية من الأطباق الجانبية الشهية



    مقادير سلطة الملفوف الاستوائية :


    • 2/1 رأس ملفوف أحمر مبشور
    • 1 - 2 حبة مانجو مقشرة ومفرومة
    • 1 حبة جزر مبشورة
    • 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر طازج
    • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
    • 1 ملعقة صغيرة سكر أو عسل
    • 2/1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    • 4/1 كوب زيت الزيتون
    • 2 - 3 ملعقة كبيرة خل التفاح
    • ملح وفلفل أسود
    • 4/1 كوب شرائح البصل الأحمر

    طريقة عمل سلطة الملفوف الاستوائية :


    تفرم المقادير , اخفقي السكر أو العسل وعصير الليمون وزيت الزيتون والخل والملح والفلفل

    يصب صوص السلطة على الخضار المفرومة وقلبيها بشكل جيد ثم ضعي الوعاء في الثلاجة



    ومن المقبلات اخترت لكم اليوم : البروسكيتا بجبن الفيتا



    مقادير البروسكيتا بجبن الفيتا:

    الزبدة : ربع كوب (مذابة)
    - زيت الزيتون : ربع كوب
    - الخبز الفرنسي : 10 شرائح (باغيت)
    - جبنة الفيتا : كوبان (مفتتة)
    - الثوم : فصّان (مهروس)
    - ريحان : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
    - طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم ومفرومة)

    طريقة عمل البروسكيتا بجبن الفيتا :

    1. اخلطي الزبدة وزيت الزيتون في وعاء.

    2. ادهني الخبز بواسطة فرشاة بخليط الزبدة والزيت وضعي الخبز في صينية الفرن

    واخبزيه لمدة 10 دقائق على حرارة 350 درجة حتى يصبح ذهبيا وأخرجيه من الفرن.

    3. أخلطي الجبن الفيتا مع الثوم والريحان ووزعيه فوق الخبز المحمص.

    4. وزعي الطماطم على الخبز والجبن وأدخليه الفرن لمدة 5 دقائق حتى يسخن و قدميه.


    وصولاً الى طبقنا لليوم ال15 من شهر رمضان : بطاطس محشية لحمة مفرومة



    مقادير بطاطس محشية لحمة مفرومة :

    2 كيلوغرام بطاطا متوسطة الحجم
    500 غرام لحم مفروم
    2 بصل حجم كبير
    1 فلفل حار
    1 باقة بقدونس
    2 طماطم كبيرة الحجم
    50 غرام جبن بارميزان مبشور
    2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
    5 ملعقة صغيره زيت
    زيت لقلي البطاطا
    1 ملعقة كبيرة ملح
    1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
    1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
    1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
    1 ملعقة صغيره زعتر مجفف
    1 ملعقة صغيره نعناع يابس
    1 ملعقة صغيره ريحان او حبق، جاف
    1/2 ليتر ماء


    طريقة عمل بطاطس محشية لحمة مفرومة :

    تقشر البطاطا، تحفر وتقطع من الأسفل لعمل قاعدة لها ثم تقلى في مقلاة بالزيت الغزير لمدة 7 إلى 10 دقائق.

    يفرم البصل في الخلاط جيداً ثم يقطع البقدونس بالسكين قطع صغيرة جداً.

    لعمل الحشوة، في مقلاة، يسخن الزيت جيداً ثم يضاف البصل، الفلفل الحار، الملح ويقلب الخليط حتى يذبل.

    يضاف اللحم إلى البصل ويقلب جيداً لمدة 3 دقائق ثم يضاف البقدونس المفروم

    البهارات، التوابل ويقلب الخليط جيداً ثم يرفع عن النار.

    تغطى مقلاة اللحم وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تتجانس.

    تحشى البطاطا بخليط اللحم ثم توزع في صينية.

    في قدر صغير على النار، يذوب معجون الطماطم في الماء، يضاف إليه القليل من الملح

    والفلفل الأسود ثم يترك حتى يغلي.

    تقطع الطماطم مكعبات صغيرة، تضاف إلى الماء المغلي وتقلب لمدة دقيقتين ثم يرفع القدر عن النار.

    يسكب بالملعقة من خليط الماء والطماطم فوق البطاطا على كل واحدة مقدار ملعقة

    مع بعض قطع الطماطم ثم يسكب باقي الخليط في قعر الصينية وتغطى.

    توضع الصينية على نار عالية لمدة 10 دقائق ثم تخفف النار قليلاً وتترك الصينية لمدة 30 دقيقة.

    ترفع الصينية عن النار وتدخل إلى الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة ثم تخرج

    يوضع فوق كل حبة بطاطا ملعقة من الجبن المبشور

    ثم يعاد إدخالها إلى الفرن لمدة 5 دقائق.

    تخرج صينية البطاطا من الفرن، تسكب في طبق مع بعض الصوص، تزين بالقليل من البقدونس وتقدم ساخنة.

    ومن العصائر المنعشة اخترت لكم في اليوم الـ 15 من رمضان : عصير تمر هندي



    اما الحلى اليوم فهو : الجلاش بالقشطة


    مقادير الجلاش بالقشطة :

    * عجينة الفايلو علبة أو جلاش
    * 3 أكواب زبدة مذوبة
    * سمنة أو زيت
    * قشطة جاهزة 750 ج
    * قطر
    * فستق حلبي
    * زهر ليمون للزينة

    مقادير قطر
    * 3 أكواب سكر
    * 2 كوب ماء
    * ليمون
    * فانيليا



    طريقة عمل الجلاش بالقشطة :

    1. تذوب الزبدة وتخلط مع السمنة أو الزيت
    2. يدهن قاع صينية مستطيلة بالزيت ، تصف
    3. فيه طبقات عجينة الفايلو فوق بعضها البعض، مع ضرورة دهن كل طبقة من عجينة
    4. الفايلو بخليط الزيت والسمنة قبل تكديسها في الصينية
    5. بعد تكديس كل طبقات العجين فوق بعضها،تقطع بواسطة سكين حادة إلى مربعات من 12 سم
    6. يطوى قسم من كل مربع للحصول على شكل مثلث
    7. يحمى الفرن وتخبز فيه المثلثات بعد دهنها بالكثير من الزيت حتى تعلو وتكتسب اللون الذهبي
    8. تخرج الصينية من الفرن ويصفى فائض الزيت من الصينية وتترك المثلثات لتبرد
    9. تماماً
    10. يسكب القطر البارد فوق المثلثات ، يشق وسط كل مثلث بعناية برأس السكين
    11. ويحشى بالقشطة المحضرة ثم يزين كل مثلث بزهر الليمون والفستق المطحون .

    طريقة القطر


    1. يسخن السكر مع الماء في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان
    2. تخفف النار ويتابع الطهو لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تظهر فقاقيع
    3. كبيرة على سطح القطر
    4. يضاف الحامض " الليمون " ويغلى القطر لمدة دقيقة أو دقيقتين
    5. تطفأ النار ويترك القطر ليبرد .

    الصورة النهائية لسفرة رمضان اليوم ال 15:


    سفرة رمضان اتمني ان تنال اعجابكم
    وانتظرونا في سفرة جديدة
    بالهنا والشفا
  • VIP
    • Sep 2018
    • 6125

    #2
    جزاكِ الله خيراً أختنا الفاضلة عن هذا الطرح القيم والنافع والمفيد ... تقبلي تحياتي.




  • VIP
    • Sep 2018
    • 697

    #3
    المشاركة الأصلية بواسطة كمال بدر
    جزاكِ الله خيراً أختنا الفاضلة عن هذا الطرح القيم والنافع والمفيد ... تقبلي تحياتي.



    بارك الله فيك اخي وجزاك خيرا ع مرورك وتشريفك الطيب
    كل التقدير والاحترام
Working...
X