ღღღ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
سفرة رمضان اليوم الـتاسع : صينية دجاج بالتوست والحلى كنافة القشطة والمشمش
صينية دجاج بالتوست
شوربة العدس الاصفر
فتوش
عرقسوس
كنافة القشطة والمشمش
فول مدمس
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
يليه صحن شوربة العدس :
مقادير شوربة العدس الاصفر:
- العدس الاصفر : كوب
- الماء : 5 اكواب
- الجزر : 1 حبة (صغير الحجم / مقطّعً إلى مربّعات صغيرة)
- البطاطس : 1 حبة (صغيرة الحجم / مُقطّعة إلى مربّعات صغيرة)
- طماطم : 1 حبة (صغيرة الحجم / مُقطّعة إلى مربّعات صغيرة)
- ملح : رشّة
- الكمون : رشّة
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مُقطّعً إلى مربّعات)
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- الخبز الإفرنجي : 2 رغيف (محمر / للتقديم)
- عصير الليمون : 1 حبة (للتقديم)
طريقة عمل شوربة العدس :
1. يُغسل العدس الأصفر جيّداً، ويُصفّى، ويُضاف بعدها مع الماء، إلى قدر كبيرة، وذلك على نار متوسّطة.
2. عندما يبدأ الماء بالغليان، يُضاف إلى القدر، كلّ من الجزر والبطاطس والطماطم
ويدع هذا الخليط على النار لحوالي ساعة. ثم، يُصفّى، وينقل إلى قدر أخرى على نارٍ هادئة. وينثر الملح والكمّون.
3. يُقلى البصل مع زيت الزيتون، في قدرٍ منفصلة، وذلك حتى يتحوّل لونه إلى الأشقر.
4. يُستخدم شريط الخفق لخلط الشوربة، ثم تُسخّن مجدّدًا. وتُزيّن الشوربة بالبصل المفروم.
ويُقدّم الخبز الإفرنجي المحمّر وعصير الليمون الحامض إلى جانبها.
يليها سلطة الفتوش من الأطباق الجانبية الشهية
مقادير الفتوش:
1- طماطم متوسطة الحجم مقطعة مربعات وسط.
ربع حزمة بقله ( رجله ) نقطف الأوراق فقط.
2- خيار مقطع مربعات .
خس مقطع شرائح وسط
ربع حزمة بقدونس مفروم فرم ناعم
قليل من النعناع الطازج المفروم فرم ناعم
بصل اخضر مقطع قطع صغيرة
خبز مقطع مربعات مقلي
ثلاث حبات فجل مقطع شرائح
عصير ليمونة كبيرة
قليل زيت زيتون
سماق
طريقة عمل الفتوش:
1- يقطع الخيار والطماطم مربعات متوسطة الحجم .
2- يقطع البصل الاخضر قطع صغيرة .
3- يقطع الفجل شرائح رفيعه .
4- يقطع الخس قطع متوسطة الحجم .
5- يفرم النعناع والبقدونس فرماً ناعماً.
6- تقطف أوراق البقله ( الرجله ) وتضاف للمكونات السابقة.
7- تقلى قطع الخبز وتضاف لباقي المكونات.
8- قبل التقديم نضيف خليط مكون من زيت زيتون
عصير ليمون+ ملح حسب الرغبة على السلطة
ونرش عليها قليل من السماق .
ومن المقبلات اخترت لكم اليوم : الفول المدمس
مقادير الفول المدمس :
المقادير والمكونات
أربعة أكواب فول مجفف.
ملح حسب الذوق.
مقادير تتبيلة الفول
خمس فصوص ثوم مهروسة.
ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض.
نصف كوب من زيت الزيتون.
رشة فلفل أسود.
نصف ملعقة كمون مطحون.
ضمة بقدونس صغيرة مفرومة ناعم
طريقة عمل الفول المدمس :
ننقع حبات الفول بالماء لمدة ليلة كاملة، ومن ثم نصفيها.
نضع الفول في قدر على النار ونضيف إليه الماء كي ينسلق جيداً،
ويصبح طرياً سهل الهرس، ونضيف إليه الملح، ونحرص على وضع غطاء على القدر أثناء السلق
مع تفقد الفول بين فترةٍ وأخرى كي لا يجف عليه الماء، ونتركه على نارٍ هادئةٍ لمدة ساعتين تقريباً.
نهرس الفول المسلوق مع ماء السلق المتبقي عليه جيداً باستخدام المدقّة.
نُحضر تتبيلة الفول بمزج كلاً من عصير الليمون الحامض، والكمون، والثوم المهروس
والفلفل الأسود، ونضع هذا المزيج فوق الفول المهروس ونخلط جيداً.
نضع الفول المدمس في طبق التقديم، ونضع فوقه البقدونس المفروم الناعم
وزيت الزيتون، ونقدمه فوراً
وصولاً الى طبقنا لليوم الـتاسع من شهر رمضان : صينية دجاج بالتوست
مقادير صينية دجاج بالتوست :
1 كيس من خبز التوست الطازج
4 قطع من صدور الدجاج
1 قالب زبدة
1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
1 حبة من الفلفل الرومي مفرومة فرماً ناعماً
1 جزرة المفرومة فرماً ناعماً
1 رأس من الكرنب المفروم فرماً ناعماً
صلصة بيتزا جاهزة
1/2 ملعقة كبيرة من البابريكا
ملح، وفلفل أسود.
1 كوب من الجبن السائل، موزاريلا للتغطية
1 علبة من كريمة الطبخ، للتغطية
طريقة عمل صينية دجاج بالتوست :
1- اسلقي صدور الدجاج، ثمّ قطعيها إلى قطع صغيرة.
2- شوحي البصل مع الزبدة في قدرٍ على النار.
3- أضيفي البصل المشوح للدجاج، والفلفل الرومي، والجزر، والكرنب
وتبلي بالفلفل الأسود، والبابريكا والملح.
4- قطعي أطراف الخبز، ثمّ افرديها، وقومي بحشوها بخليط الدجاج، ولفيها.
5- ضعي في صينية الفرن صلصة البيتزا، وكريمة الطبخ، ورتبي فوقها رولات التوست.
6- وزعي جبن الموزاريلا والجبن السائل فوق التوست، ثم ضعي الصينية في الفرن مدّة 15 دقيقة حتّى تتحمّر.
ومن العصائر المنعشة اخترت لكم في اليوم التاسع من رمضان : عرقسوس
اما الحلى اليوم فهو : كنافة القشطة والمشمش
مقادير كنافة القشطة والمشمش :
250 جرام عجينة الكنافة
1/4 كوب سكر ناعم بودرة
3/4 كوب سمن لين او مذاب
2 كوب قشطة
1/2 كوب مشمش مجفف مقطع
طريقة عمل كنافة القشطة والمشمش :
سخني الفرن لدرجة حرارة 180 ، احضري صينية مستديرة مقاس 9 او10 بوصة. ادهنيها بالسمن.
في طبق ضعي عجينة الكنافة، اضيفي السمن وقلبيها بأطراف أصابعك لتتفتت وتتشرب بالسمن جيدا.
أنثري فوقها السكر الناعم وقلبي ليتوزع جيدا.
ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية مع الضغط عليها قليلا لتصبح طبقة متساوية تغطي قاع الصينية جيدا.
ضعي القشطة على الكنافة بحيث تتركين حوالي 1 سم من حواف الكنافة
دون ان يصلها القشطة ( ذلك للمحافظة على القشطة لكي لا تتسرب من جوانب الكنافة أثناء الخبز).
وزعي المشمش على القشطة .
وزعي بقية الكنافة على القشطة بحيث يتم تغطيتها جيدا.
ضعي الكنافة في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
أخرجي الكنافة من الفرن ثم مباشرة صبي فوقها الشيرة.
ضعي الكنافة في طبق التقديم ثم وزعي فوقها الفستق وزينيها ببضع حبات من المشمش.
الصورة النهائية لسفرة رمضان اليوم التاسع :
*
سفرة رمضان اليوم التاسع اتمني ان تنال اعجابكم
وانتظرونا في سفرة جديدة
وبالهنا والشفا
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
سفرة رمضان اليوم الـتاسع : صينية دجاج بالتوست والحلى كنافة القشطة والمشمش
صينية دجاج بالتوست
شوربة العدس الاصفر
فتوش
عرقسوس
كنافة القشطة والمشمش
فول مدمس
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
يليه صحن شوربة العدس :
مقادير شوربة العدس الاصفر:
- العدس الاصفر : كوب
- الماء : 5 اكواب
- الجزر : 1 حبة (صغير الحجم / مقطّعً إلى مربّعات صغيرة)
- البطاطس : 1 حبة (صغيرة الحجم / مُقطّعة إلى مربّعات صغيرة)
- طماطم : 1 حبة (صغيرة الحجم / مُقطّعة إلى مربّعات صغيرة)
- ملح : رشّة
- الكمون : رشّة
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مُقطّعً إلى مربّعات)
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- الخبز الإفرنجي : 2 رغيف (محمر / للتقديم)
- عصير الليمون : 1 حبة (للتقديم)
طريقة عمل شوربة العدس :
1. يُغسل العدس الأصفر جيّداً، ويُصفّى، ويُضاف بعدها مع الماء، إلى قدر كبيرة، وذلك على نار متوسّطة.
2. عندما يبدأ الماء بالغليان، يُضاف إلى القدر، كلّ من الجزر والبطاطس والطماطم
ويدع هذا الخليط على النار لحوالي ساعة. ثم، يُصفّى، وينقل إلى قدر أخرى على نارٍ هادئة. وينثر الملح والكمّون.
3. يُقلى البصل مع زيت الزيتون، في قدرٍ منفصلة، وذلك حتى يتحوّل لونه إلى الأشقر.
4. يُستخدم شريط الخفق لخلط الشوربة، ثم تُسخّن مجدّدًا. وتُزيّن الشوربة بالبصل المفروم.
ويُقدّم الخبز الإفرنجي المحمّر وعصير الليمون الحامض إلى جانبها.
يليها سلطة الفتوش من الأطباق الجانبية الشهية
مقادير الفتوش:
1- طماطم متوسطة الحجم مقطعة مربعات وسط.
ربع حزمة بقله ( رجله ) نقطف الأوراق فقط.
2- خيار مقطع مربعات .
خس مقطع شرائح وسط
ربع حزمة بقدونس مفروم فرم ناعم
قليل من النعناع الطازج المفروم فرم ناعم
بصل اخضر مقطع قطع صغيرة
خبز مقطع مربعات مقلي
ثلاث حبات فجل مقطع شرائح
عصير ليمونة كبيرة
قليل زيت زيتون
سماق
طريقة عمل الفتوش:
1- يقطع الخيار والطماطم مربعات متوسطة الحجم .
2- يقطع البصل الاخضر قطع صغيرة .
3- يقطع الفجل شرائح رفيعه .
4- يقطع الخس قطع متوسطة الحجم .
5- يفرم النعناع والبقدونس فرماً ناعماً.
6- تقطف أوراق البقله ( الرجله ) وتضاف للمكونات السابقة.
7- تقلى قطع الخبز وتضاف لباقي المكونات.
8- قبل التقديم نضيف خليط مكون من زيت زيتون
عصير ليمون+ ملح حسب الرغبة على السلطة
ونرش عليها قليل من السماق .
ومن المقبلات اخترت لكم اليوم : الفول المدمس
مقادير الفول المدمس :
المقادير والمكونات
أربعة أكواب فول مجفف.
ملح حسب الذوق.
مقادير تتبيلة الفول
خمس فصوص ثوم مهروسة.
ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض.
نصف كوب من زيت الزيتون.
رشة فلفل أسود.
نصف ملعقة كمون مطحون.
ضمة بقدونس صغيرة مفرومة ناعم
طريقة عمل الفول المدمس :
ننقع حبات الفول بالماء لمدة ليلة كاملة، ومن ثم نصفيها.
نضع الفول في قدر على النار ونضيف إليه الماء كي ينسلق جيداً،
ويصبح طرياً سهل الهرس، ونضيف إليه الملح، ونحرص على وضع غطاء على القدر أثناء السلق
مع تفقد الفول بين فترةٍ وأخرى كي لا يجف عليه الماء، ونتركه على نارٍ هادئةٍ لمدة ساعتين تقريباً.
نهرس الفول المسلوق مع ماء السلق المتبقي عليه جيداً باستخدام المدقّة.
نُحضر تتبيلة الفول بمزج كلاً من عصير الليمون الحامض، والكمون، والثوم المهروس
والفلفل الأسود، ونضع هذا المزيج فوق الفول المهروس ونخلط جيداً.
نضع الفول المدمس في طبق التقديم، ونضع فوقه البقدونس المفروم الناعم
وزيت الزيتون، ونقدمه فوراً
وصولاً الى طبقنا لليوم الـتاسع من شهر رمضان : صينية دجاج بالتوست
مقادير صينية دجاج بالتوست :
1 كيس من خبز التوست الطازج
4 قطع من صدور الدجاج
1 قالب زبدة
1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
1 حبة من الفلفل الرومي مفرومة فرماً ناعماً
1 جزرة المفرومة فرماً ناعماً
1 رأس من الكرنب المفروم فرماً ناعماً
صلصة بيتزا جاهزة
1/2 ملعقة كبيرة من البابريكا
ملح، وفلفل أسود.
1 كوب من الجبن السائل، موزاريلا للتغطية
1 علبة من كريمة الطبخ، للتغطية
طريقة عمل صينية دجاج بالتوست :
1- اسلقي صدور الدجاج، ثمّ قطعيها إلى قطع صغيرة.
2- شوحي البصل مع الزبدة في قدرٍ على النار.
3- أضيفي البصل المشوح للدجاج، والفلفل الرومي، والجزر، والكرنب
وتبلي بالفلفل الأسود، والبابريكا والملح.
4- قطعي أطراف الخبز، ثمّ افرديها، وقومي بحشوها بخليط الدجاج، ولفيها.
5- ضعي في صينية الفرن صلصة البيتزا، وكريمة الطبخ، ورتبي فوقها رولات التوست.
6- وزعي جبن الموزاريلا والجبن السائل فوق التوست، ثم ضعي الصينية في الفرن مدّة 15 دقيقة حتّى تتحمّر.
ومن العصائر المنعشة اخترت لكم في اليوم التاسع من رمضان : عرقسوس
اما الحلى اليوم فهو : كنافة القشطة والمشمش
مقادير كنافة القشطة والمشمش :
250 جرام عجينة الكنافة
1/4 كوب سكر ناعم بودرة
3/4 كوب سمن لين او مذاب
2 كوب قشطة
1/2 كوب مشمش مجفف مقطع
طريقة عمل كنافة القشطة والمشمش :
سخني الفرن لدرجة حرارة 180 ، احضري صينية مستديرة مقاس 9 او10 بوصة. ادهنيها بالسمن.
في طبق ضعي عجينة الكنافة، اضيفي السمن وقلبيها بأطراف أصابعك لتتفتت وتتشرب بالسمن جيدا.
أنثري فوقها السكر الناعم وقلبي ليتوزع جيدا.
ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية مع الضغط عليها قليلا لتصبح طبقة متساوية تغطي قاع الصينية جيدا.
ضعي القشطة على الكنافة بحيث تتركين حوالي 1 سم من حواف الكنافة
دون ان يصلها القشطة ( ذلك للمحافظة على القشطة لكي لا تتسرب من جوانب الكنافة أثناء الخبز).
وزعي المشمش على القشطة .
وزعي بقية الكنافة على القشطة بحيث يتم تغطيتها جيدا.
ضعي الكنافة في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
أخرجي الكنافة من الفرن ثم مباشرة صبي فوقها الشيرة.
ضعي الكنافة في طبق التقديم ثم وزعي فوقها الفستق وزينيها ببضع حبات من المشمش.
الصورة النهائية لسفرة رمضان اليوم التاسع :
*
سفرة رمضان اليوم التاسع اتمني ان تنال اعجابكم
وانتظرونا في سفرة جديدة
وبالهنا والشفا