X

سفرة رمضان اليوم الخامس

Collapse
  • تصفية
  • الوقت
  • عرض
مسح الكل
مشاركات جديدة
  • VIP
    • Sep 2018
    • 712

    ღღღ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ

    اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير

    بمناسبة اقتراب شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440

    نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه

    عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه

    سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً

    سفرة رمضان اليوم الخامس :




    شوربة خضار بالشعيرية
    السلطة الملونة بالزيتون
    سمبوسة بطاطس
    يخنة البامية باللحم
    قطايف بالفستق
    ​​​​​عصير الخروب




    نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء



    يليه صحن شوربة خضار بالشعيرية :

    مقادير شوربة خضار بالشعيرية :

    - مرق دجاج : كوبان
    - البازلاء : كوب
    - الفاصولياء : كوب
    - الجزر : 2 حبة يقطع لمكعبات صغيرة
    - طماطم : 3 حبات تقشر وتقطع مكعبات
    - شعيرية : نصف كوب
    - الزبدة : ملعقة كبيرة
    - البقدونس : مفروم حسب الرغبة
    - قرنبيط صغيرة

    طريقة عمل شوربة خضار بالشعيرية :

    1. اسلقي البازيلا والفاصولياء والجزر و القرنبيط في ماء مغلي وصفيها واتركيها جانبا.

    2. سخني الزبدة في قدر على النار وأضيفي عليها الشعيرية حتى تصبح ذهبية وتتحمص.

    3. أضيفي الخضراوات المسلوقة سابقا إلى الشعيرية ثم أضيفي المرق والطماطم المفرومة

    والملح والفلفل واتركيها تغلي.

    4. خففي النار واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تستوي وتتسبك وقدميها ساخنة مزينة بالبقدونس المفروم.


    يليها السلطة الملونة بالزيتون من الأطباق الجانبية الشهية



    مقادير السلطة الملونة بالزيتون :

    حبة نصف ليمون عصير
    أربعة ملاعق زيت زيتون
    حبتين خيار
    ثلاثة حبات طماطم
    حبة بصل مقطع جوانح
    نصف كوب زيتون أسود
    نصف كوب زيتون أخضر حار مفرغ
    ملعقة دبس رمان
    ملح (حسب الرغبة)


    طريقة عمل السلطة الملونة بالزيتون :

    يفرغ الزيتون من البذر
    تقطع جميع المكونات وتوضع جانباً.
    يذاب الملح بعصير الليمون ويضاف له دبس الرمان وزيت الزيتون.
    تخلط جميع الخضروات مع بعضها، ثم يسكب فوقها مزيج الليمون.


    ومن المقبلات اخترت لكم اليوم : سمبوسة بطاطس من المطبخ الهندي


    مقادير سمبوسة بطاطس :


    مكونات العجينة:

    ست اكواب حجم كبير من الطحين متعدد الاستخدام.
    ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
    نصف ملعقة حجم صغير من الكمون البودر الناعم.
    نصف ملعقة حجم صغير من البابريكا الحلوة.
    كوبان حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم.
    كوب حجم كبير من زيت الذرة المفضل لك.


    مكونات حشوة البطاطس:


    ملعقتان حجم كبير من زيت الزيتون.

    حبتان حجم كبير من البصل الأحمر أو البصل الأبيض، حسب المتاح عند

    مع تقشير البصل وتقطيعه إلى قطع مناسبة، وخلطه بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية

    حتى يتم فرمه بشكل جيد.

    ملعقتان حجم كبير من الزنجبيل البودر الناعم (المطحون بشكل جيد).

    ملعقتان حجم صغير من الثوم المفروم بشكل ناعم من خلال مفرمة الثوم

    أو من خلال الخلاط الكهربائي.

    ست حبات حجم كبير من البطاطس، مع إزالة القشرة من عليها بشكل جيد

    وتقطيعها إلى قطع ذات الحجم الصغير.

    ملعقتان حجم صغير من الكزبرة الناشفة.

    ملعقتان حجم صغير من الكمون البودر الناعم.

    ملعقة حجم صغير من الكركم البودر الناعم.

    ملعقتان حجم صغير من بهارات الكاري البودر الناعمة.

    ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية ملح الطعام حسب التذوق.

    نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود البودر الناعم.

    ملعقتان حجم صغير من البابريكا.

    ملعقتان حجم صغير من الشطة البودر الحارة، ويمكنك زيادة

    او تقليل كمية الشطة حسب الحاجة.

    كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك لقلي

    طريقة عمل سمبوسة بطاطس :


    تجهيز عجينة السمبوسة:

    جهزي العجان الكهربائي لصنع عجينة السمبوسك الطرية.

    أضيفي إلى وعاء العجان الكهربائي خمس اكواب من الدقيق الابيض المنخول بشكل جيد

    ثم أضيفي إلى الدقيق الأبيض كلً من: ملح الطعام، الكمون البودر الناعم، البابريكا، شغلي العجان الكهربائي

    على سرعة عالية، وامزجي جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض على سرعة عالية

    حتى تتداخل جميع المكونات الجافة مع بعض بشكل جيد.

    أضيفي إلى وعاء العجان الكهربائي الحليب السائل المتوفر عندك تدريجياً، شغلي العجان الكهربائي

    واعجني الحليب السائل مع خليط المكونات الجافة بشكل جيد، استمري بسكب الحليب تدريجياً إلى خليط المكونات الجافة

    مع العجن السريع حتى الانتهاء من جميع كمية الحليب السائل.

    استمري بالعجن الجيد إلى ان يمتزج الحليب السائل مع خليط المكونات الجافة تماماً، ثم أضيفي الزيت المفضل

    لك بشكل تدريجي، اعجني جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً

    أو حتى يمتزج الزيت مع باقي مكونات العجينة، والحصول على عجينة متماسكة القوام بشكل جيد

    وطرية ومتجانسة القوام.

    غلفي وعاء العجينة بكيس بلاستيكي محكم، واتركي وعاء العجين جانباً مدة كافية لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً

    حتى ترتاح العجينة بشكل جيد.

    تجهيز حشوة البطاطس:

    جهزي مقلاة كبيرة الحجم وعميقة ومناسبة لتحضير حشوةالبطاطس، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة

    اضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من الزيت المفضل، انتظري حتى يحمى الزيت بشكل جيد

    ثم أضيفي إليه البصل المفروم بالخلاط الكهربائي.

    قلبي البصل بشكل جيد مع الزيت الساخن مدة كافية حتى يتشوح جيداً ويأخذ اللون الذهبي

    ثم أضيفي الثوم المفروم، حركي الثوم مع البصل على نار متوسطة الحرارة قليلاً

    ثم أضيفي الزنجبيل البودر الناعم، اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض من خلال الملعقة الخشبية

    لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.

    ثم أضيفي إلى المقلاة قطع البطاطس صغيرة الحجم، والكزبرة الناشفة

    حركي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة تتراوح ما بين من دقيقتان إلى أربع دقائق تقريباً

    وذلك حتى تتشوح قطع البطاطس بشكل جيد مع جميع المكونات.

    ثم أضيفي إلى المقلاة كلً من:

    الكاري البودر الناعم، الكمون البودر الناعم، الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم

    كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة والتذوق، الشطة الحمراء البودر حسب الحاجة، البابريكا.

    قلبي جميع البهارات جيداً مع خليط قطع البطاطس والبصل والثوم والجنزبيل والكزبرة

    استمري بالتقليب الجيد لجميع المكونات مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق

    وذلك حتى تمتزج قطع البطاطس مع البهارات بشكل جيد، وتختلط معها جيداً.

    أضيفي كوب حجم كبير من الماء إلى المقلاة، حركي جميع المكونات مع الماء بشكل جيد

    وانتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم انقلي المقلاة إلى نار أخف من الحرارة المتوسطة

    مع وضع غطاء محكم على المقلاة، وتقليب جميع المحتويات من وقت لآخر.

    اتركي المقلاة على النار مدة تتراوح ما بين من ثمان إلى خمس عشر دقيقة تقريباً

    أو إلى أن تنضج قطع البطاطس بشكل جيد، وتستوي وتصبح طرية.

    ابعدي المقلاة عن النار، بعد التأكد من النضوج الكامل لقطع البطاطس

    واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً حشوة البطاطس ويسهل استخدامها.

    حشو عجينة السمبوسة بخليط البطاطس:


    جهزي سطح صلب نظيف، وانثري عليه كمية مناسبة من الدقيق الأبيض، ثم ابدئي بفرد العجينة

    على السطح الصلب من خلال استعمال النشابة، ومن خلال استخدام القطاعات الدائرية

    ابدئي بتقطيع العجينة المفرودة إلى عدة قطع.

    ضعي كمية مناسبة من حشوة البطاطس التي تم تحضيرها من قبل بمنتصف قطعة العجين

    ثم ابدئي بلفها على شكل مثلث، وذلك من خلال ثني أطراف العجينة على الحشوة بشكل محكم.

    كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من جميع كمية عجينة السمبوسة، وحشوها بشكل جيد.

    قلي السمبوسة بحشوة البطاطس:

    جهزي وعاء مناسب لقلي السمبوسة بحشوة البطاطس الحارة، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة

    أضيفي غلى الوعاء كمية مناسبة من زيت القلي، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد.

    أضيفي إلى الزيت الساخن السمبوسة بحشوة البطاطس الحارة، قلبي السمبوسة بالزيت الساخن بشكل جيد

    إلى أن تنضج تماماً، وتتحمر وتأخذ اللون الذهبي.

    اخرجي السمبوسة بحشوة البطاطس الحارة من الزيت الساخن إلى ورق النشاف

    حتى يتم تجفيف السمبوسة من الزيت الزائد بها.

    كرري الخطوتان السابقتان حتى تنتهي من قلي جميع كمية السمبوسة، وتجفيفها بشكل جيد.


    وصولاً الى طبقنا لليوم الخامس من شهر رمضان : يخنة البامية باللحم


    مقادير يخنة البامية باللحم :

    – 450 غرام بامة صغيرة

    – 450 غرام لحم بقري مقطع

    – 865 غرام طماطم مقطعة

    -1 كوب مرقة من لحمة البقر

    – 57 غرام رب البندورة

    – 1 رأس ثوم مقطع

    – 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون

    – ربع كوب + 2 ملعقة كبيرة من زيت

    – 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون

    – نصف ملعقة صغيرة بهارات

    – ملح وفلفل اسود


    طريقة عمل يخنة البامية باللحم :

    1. سخني ربع كوب الزيت في وعاء تحت نار بين متوسطة-وعالية

    وأضيفي نصف البامية وحركيها لمدة 5 دقائق وحركيها من حين لآخر

    يجب ان تكون البامية في طبقة واحدة

    حركي بقية البامية ونشيفها بالمناديل الخاصة الموجودة في المطابخ،

    ثم قلي الثوم مع بقية البامية حتى يصبح لونه بني فاتح واتركيها جانباً.

    2. وفي الوعاء ذاته، رشي الملح والفلفل حسب الحاجة.

    3. وبعدها ضيفي جميع المكونات واتركيها تنطبخ ببطء من 3-4 ساعات.


    ومن العصائر المنعشة اخترت لكم في اليوم الخامس من رمضان : عصير الخروب



    اما الحلى اليوم فهو : قطايف بالفستق

    مقادير قطايف بالفستق :

    احضار عجينة القطايف جاهزة

    الحشوة :

    30 غرام فستق , مفروم فرم خشن
    4 الى 6 ملاعق كبيرة ماء زهر
    ملعقتان سكر
    0.5 ملعقه هيل
    3 كوب زيت, للقلي
    كوب قطر, للتسقية


    طريقة عمل قطايف بالفستق :

    القطايف جاهز نضع الفستق بداخله ونغلقه جيداً ثم نقلي القطايف على نار عالية

    بزيت مازولا حتى يصبح الون ذهبي

    بعد ما نخرج القطايف يكون القطر جاهز نضع القطايف بالقطر حتى يتشرب القطر

    ونضع القليل من القرفة فوقهم حسب الرغبة


    الصورة النهائيه لسفرة رمضان اليوم الخامس:



    سفرة رمضان اتنمي ان تنال اعجابكم
    والي اللقاء ف سفرة جديدة
    بالهنا والشفا
  • عضو مشارك
    • Nov 2018
    • 58

    #2
    وصفات مميزة.. ألف شكر لكِ.
  • VIP
    • Sep 2018
    • 712

    #3
    المشاركة الأصلية بواسطة abuomar
    وصفات مميزة.. ألف شكر لكِ.
    جزاك الله خيرا اخي ع مرورك وتشريفك الطيب
    رمضان كريم وكل عام وانتم بخير
  • مشرف عام
    • Sep 2018
    • 1183

    #4
    مزيد من التقدير على هذه المواضيع المميزة .
    نرجو الله أن يكون رمضان هذا العام موسم رحمة من الله عز وجل على جميع العرب والمسلمين
    وأن يعيد الأمن والأمان إلى جميع البقاع التي شُرد أهلها وتيمت فيها الأطفال وفُقد فيها الأحبة والعيال .

  • الوسـام الماسـي
    • Feb 2019
    • 5535

    #5
    موضوع رائع
    الف شكر
  • VIP
    • Sep 2018
    • 712

    #6
    المشاركة الأصلية بواسطة أنيس
    مزيد من التقدير على هذه المواضيع المميزة .
    نرجو الله أن يكون رمضان هذا العام موسم رحمة من الله عز وجل على جميع العرب والمسلمين
    وأن يعيد الأمن والأمان إلى جميع البقاع التي شُرد أهلها وتيمت فيها الأطفال وفُقد فيها الأحبة والعيال .

    امين يارب العالمين
    ​​​​​​جزاك الله خيرا مشرفنا ع مرورك وتشريفك الطيب
    كل عام وانتم بخير اعاده الله علينا وعليكم بالخير واليمن والبركات
  • VIP
    • Sep 2018
    • 712

    #7
    المشاركة الأصلية بواسطة faristorrent
    موضوع رائع
    الف شكر
    بارك الله فيك اخي وجزاك خيرا ع مرورك وتشريفك الطيب
    كل عام وانت بخير اعاده الله علينا وعليكم بالخير واليمن والبركات
  • VIP
    • Sep 2018
    • 6229

    #8
    جزاكِ الله خيراً أختنا الفاضلة عن هذا الجهد والمجهود الطيب بمناسبة الشهر الكريم أعاده الله على الأمة الإسلامية بالخير واليمن والبركة ... تقبلي تحياتي.




  • VIP
    • Sep 2018
    • 712

    #9
    المشاركة الأصلية بواسطة كمال بدر
    جزاكِ الله خيراً أختنا الفاضلة عن هذا الجهد والمجهود الطيب بمناسبة الشهر الكريم أعاده الله على الأمة الإسلامية بالخير واليمن والبركة ... تقبلي تحياتي.



    بارك الله فيك اخي وجزاك خيرا ع مرورك وتشريفك الطيب
    كل عام وانتم بخير اعاده الله علينا وعليكم بالخير واليمن والبركات

Working...
X