سفرة رمضان اليوم الاول : مكرونة بشاميل والحلى كريم كراميل - لقيمات
ღღღ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة اقتراب شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
سفرة رمضان اليوم الاول :
شوربة حب باللحم
سمبوسة لحم
مكرونة بشاميل - صينية بطاطس بالكريمة
سلطة الرمان -
حلو كريم كارميل - - لقيمات
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
يليه صحن شوربة حب باللحم :
مكونات شوربة حب باللحم :
لحم غنم
1 بصله
3 فصوص ثوم
1 طماطم
1 ك حب مجروش
بهارات مشكله
2 م صلصه
ملح وفلفل اسود
طريقة عمل شوربة حب باللحم :
يغسل اللحم ويسلق مع الماء وتشال الزفرة ثم يضاف البصل والثوم المطحون ويترك يغلي
يضاف الحب المجروش بعد غسله ثم يترك يغلي ويقلب بين فترة واخرى
واخيرا يضاف الطماطم المطحونه عليه وتترك تستوي وتحرك كل شوي يضبط الملح
وتضاف البهارات حسب الرغبة
اضافنا سلطة الرمان لعشاق التنوع في السلطات
مكونات سلطة الرمان :
أوراق جرجير مغسولة ومفرومة (4 كوب).
رمّان (حبّة واحدة بما يعادل كوباً كبيراً).
رشة ملح.
زيت الزيتون (2 ملعقة كبيرة).
رشّة فلفل أسود.
عصير ليمون (3 ملاعق كبيرة).
فص ثوم واحد (حسب الرغبة).
طريقة عمل سلطة الرمان :
ضعي الثوم المهروس مع بعض الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون في وعاء صغير
واخلطي المُكوّنات معاً باستخدام الملعقة أو المضرب اليدوي، ثم ضعي زيت الزيتون على الصلصة.
ضعي الرمان والجرجير في وعاء كبير، وأضيفي فوقه الخليط الذي تم تحضيره وقلّبيه.
اخترت لكم اليوم سمبوسة لحم من المقبلات الشهية في رمضان
مقادير سمبوسة لحم :
1 كوب دقيق قمح .
1 كوب ماء كبير.
1 ملعقة صغيرة خميرة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة زبدة.
250 غرام لحم مع دهن مفروم فرما ناعما.
بصلة مفرومة فرما ناعما.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة هيل ناعم.
ملعقة كبيرة دبس رمان
طريقة عمل سمبوسة لحم :
نسخن الماء قليلا ونذيب فيه الخميرة والملح والزبدة
نضع الدقيق في القدر ونسكب الماء فوقه ونبدأ بعملية العجن
حتى نشعر بأن العجينة أصبحت متماسكة
نغطي العجينة و نضعها في مكان دافئ ونتركها لمدة ساعة .
تحضير الحشوة:
نضع اللحم والبصل في قدر ثم نضيف الملح والفلفل والهيل ودبس الرمان
ونخلطها جيدا وعندما تصبح العجينة جاهزة نبدا بصنع قطع السنبوسك
نقطع العجين على شكل كرات صغيرة ثم نفردها بالنشابة أو الشوبك
نضع في كل قطعة مقدار ملعقة صغيرة من اللحم ثم نطويها من المنتصف
ونغلق الأطراف بالشوكة أو بالقطاعة الخاصة بالسمبوسة
تقلى بالزيت حتى تكتسب اللون الذهبي
وصولاً الى طبقنا لليوم الاول من شهر رمضان مكرونة بشاميل :
مقادير مكرونة بشاميل:
باكيت مكرونة مسلوقة
1 كيلوغرام لحمة مفرومة
5 بصل مفروم
0.5 ملعقه صغيره فلفل اسود
رشه ملح
مكونات صلصه البشامل
كوب دقيق
ليتر من الحليب
7 ملعقة كبيرة زبدة
رشه جوزه الطيب
رشه ملح
طريقة عمل مكرونة بشاميل:
في مقلاة على النار، يحمى الزيت ويقلى البصل المفروم الى ان يذبل.
تضاف اللحمة وتقلب الى ان يتغير لونها الى اللون البني ثم يضاف الملح والفلفل الاسود.
تترك على النار الى ان تتسبك و تصبح جاهزة.
للبشاميل، في قدر على النار، توضع الزبدة، الدقيق والحليب البارد مع التحريك بالمضرب اليدوي
إلى أن تختفي كل الكتل ويسمك قوام المزيج. أخيرا يضاف الملح والفلفل الأسود.
توضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق او قدر ويضاف فوقها نصف كمية البشاميل.
تقلب المكرونة مع البشاميل جيدا مع اضافة القليل من الجبنة.
تدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة ويغطي قاع الصينية بقليل من البشامل.
توضع طبقة من المكرونة، ويوزع فوقها اللحمة ثم تغطى بالمكرونة ويسكب فوقها باقي صلصة البشاميل
أخيرا، توزع الجبنة المبشورة فوقها وتدخل إلى فرن ساخن لمدة نصف ساعة او اكتر الى ان تتحمر الاطراف.
الطبق الرئيسي الثاني لليوم هو صينية بطاطس بالكريمة :
مقادير صينية بطاطس بالكريمة
2 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيره
2 بصل مفروم
1 فلفل أخضر بارد مقطع قطع صغيرة
1 جزر مبشور
1 علبه كريمه طبخ
بقدونس مفروم
3 بطاطا مهروسه
2 ملعقه جبن كريمي
1 ملعقه مايونيز
ملعقه صغيرة ملح
ملعقه صغيرة فلفل أسود
ملعقه صغيرة بهارات مشكله
جبن موزريلا
زيت
طريقة عمل صينية بطاطس بالكريمة
نضع مقلاه على نار ونضيف الزيت ونضيف البصل حتى يذبل بعدها نضع الفلفل الأخضر
وصدور الدجاج ويقلب حتى ينضج بعدها نضيف الجزر والبهارات مشكله ورشة ملح والبقدونس
ونقلب جيدا 5 دقائق ونطفي النار عليه
نأخذ البطاطا مهروسه نضيف عليها المايونيز وفلفل أسود ونخلطهم مع بعض
نحضر صينيه الفرن ونضع حشوه الدجاج ونشكل البطاطا كور ونرصها بالصينيه فوق الحشوه
بعدها نخلط الكريمه الطبخ مع الجبنة مع رشه ملح وفلفل أسود ونضيفه في صينيه
أخر شي نرش الجبنة الموزيريلا على وجه وندخلها الفرن حتى تتحمر وتقدم والف عافيه
ومن العصائر المنعشة اخترت لكم في اليوم الاول من رمضان :
شراب التوت وشراب الليمون بالنعناع
اما الحلى اليوم , اختارت لكم :
الحلى الاول : كريم كارميل
مقادير كريم كارميل :
1 ونصف كوب سكر.
3 كوب حليب.
2 حجم كبير بيض.
3 صفار بيض حجم كبير.
ثمن ملعقة صغيرة ملح ناعم.
2 ملعقة صغيرة فانيلا.
طريقة عمل كريم كارميل :
نحمي الفرن على حرارة 325 درجة مئوية، ونضع 8 أطباق صغيرة مخصصة للفرن في صينية شواء كبيرة.
نضع 4 ملاعق كبيرة ماء في قدر صغير ونضيف إليه كوباً من السكر ونحرك حتى يذوب السكر.
نترك الخليط على حرارة متوسطة مع التحريك بين الفينة
والأخرى حتى يبدأ بالتحول إلى كراميل بني اللون ( 6-8 دقائق).
نقسم الكراميل بسرعة بين الأطباق حتى تغطي القاع بشكل متساوٍ ونضعها جانباً.
في قدر متوسط الحجم نسخن الحليب دون أن يغلي.
في وعاء متوسط الحجم نخلط البيض وصفار البيض والملح ونصف كوب السكر المتبقي
أثناء التحريك نقوم بإضافة الحليب على دفعات ونحرك.
نقوم بتصفية الخليط السائل باستخدام المصفاة ثم نضيف إليه الفانيلا ونقسم الكمية بالتساوي بين الأطباق.
نضع الصينية في الفرن ونضع فيها كمية كافية من الماء الساخن (حتى يصل الماء إلى منتصف الأطباق).
نخبز الكريم كراميل مدة 34 دقيقة حتى يستقر.
باستخدام الملقط نقوم بإزالة الأطباق من الصينية ونضعها جانباً حتى تبرد، نغطي الأطباق
ونضعها في الثلاجة حتى تبرد تماماً (3 ساعات على الأقل).
يمكننا حفظ الكريم كراميل في الثلاجة مدة تصل إلى 3 أيام على الأكثر.
الحلى الثاني : لقيمات
مقادير اللقيمات :
كوب لبن
كوب طحين
نصف كوب نشاء
نصف ملعقة خميرة فورية
5 أكواب قطر
لتر زيت للقلي
طريقة عمل اللقيمات :
يوضع الطحين والنشاء مع اللبن في وعاء ثم تضاف الخميرة
و يعجن المزيج جيداً بالأيدي للحصول على عجينة طرية و رخوة .
تغطى العجينة و تترك في مكان دافئ مدة 6 ساعات.
تدعك العجينة مرة أخرى للتخلص من الهواء الموجود في العجينة .
يوضع قسم من العجينة في كيس الحلويات برأس عادي .
يحمى الزيت للقلي ثم توضع فيه العجينة على شكل كرات صغيرة
وتقلب جيداً في الزيت حتى تحمر ثم ترفع وتوضع على ورق ماص للزيت .
تتكرر العملية حتى انتهاء العجينة .
توضع العوامات في وعاء ثم يضاف إليها القطر وتترك حتى تمتص القطر
مدة 10 – 15 دقيقة ثم تصفى و تقدم .
سفرة رمضان اتمنى ان تنال إعجابكم
انتظروني قريباً مع سفرة جديدة
بالهنا والشفا
ღღღ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ღღღ
اعضاؤنا وزوارنا الكرام اسعد الله اوقاتكم وكل عام وانتم بخير
بمناسبة اقتراب شهر رمضان المبارك لعام 2019 - 1440
نسأل الله ان يعيننا على صيامه وقيامه ايماناً واحتساباً على الوجه الذي يرضيه
عزيزاتي ستات البيوت .. اعزائي المغتربين والعزابيه
سوف نقدم لكم سفرة متكاملة يومياً
سفرة رمضان اليوم الاول :
شوربة حب باللحم
سمبوسة لحم
مكرونة بشاميل - صينية بطاطس بالكريمة
سلطة الرمان -
حلو كريم كارميل - - لقيمات
نبدأ بـ حبات من التمر و كوب ماء
يليه صحن شوربة حب باللحم :
مكونات شوربة حب باللحم :
لحم غنم
1 بصله
3 فصوص ثوم
1 طماطم
1 ك حب مجروش
بهارات مشكله
2 م صلصه
ملح وفلفل اسود
طريقة عمل شوربة حب باللحم :
يغسل اللحم ويسلق مع الماء وتشال الزفرة ثم يضاف البصل والثوم المطحون ويترك يغلي
يضاف الحب المجروش بعد غسله ثم يترك يغلي ويقلب بين فترة واخرى
واخيرا يضاف الطماطم المطحونه عليه وتترك تستوي وتحرك كل شوي يضبط الملح
وتضاف البهارات حسب الرغبة
اضافنا سلطة الرمان لعشاق التنوع في السلطات
مكونات سلطة الرمان :
أوراق جرجير مغسولة ومفرومة (4 كوب).
رمّان (حبّة واحدة بما يعادل كوباً كبيراً).
رشة ملح.
زيت الزيتون (2 ملعقة كبيرة).
رشّة فلفل أسود.
عصير ليمون (3 ملاعق كبيرة).
فص ثوم واحد (حسب الرغبة).
طريقة عمل سلطة الرمان :
ضعي الثوم المهروس مع بعض الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون في وعاء صغير
واخلطي المُكوّنات معاً باستخدام الملعقة أو المضرب اليدوي، ثم ضعي زيت الزيتون على الصلصة.
ضعي الرمان والجرجير في وعاء كبير، وأضيفي فوقه الخليط الذي تم تحضيره وقلّبيه.
اخترت لكم اليوم سمبوسة لحم من المقبلات الشهية في رمضان
مقادير سمبوسة لحم :
1 كوب دقيق قمح .
1 كوب ماء كبير.
1 ملعقة صغيرة خميرة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة زبدة.
250 غرام لحم مع دهن مفروم فرما ناعما.
بصلة مفرومة فرما ناعما.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة هيل ناعم.
ملعقة كبيرة دبس رمان
طريقة عمل سمبوسة لحم :
نسخن الماء قليلا ونذيب فيه الخميرة والملح والزبدة
نضع الدقيق في القدر ونسكب الماء فوقه ونبدأ بعملية العجن
حتى نشعر بأن العجينة أصبحت متماسكة
نغطي العجينة و نضعها في مكان دافئ ونتركها لمدة ساعة .
تحضير الحشوة:
نضع اللحم والبصل في قدر ثم نضيف الملح والفلفل والهيل ودبس الرمان
ونخلطها جيدا وعندما تصبح العجينة جاهزة نبدا بصنع قطع السنبوسك
نقطع العجين على شكل كرات صغيرة ثم نفردها بالنشابة أو الشوبك
نضع في كل قطعة مقدار ملعقة صغيرة من اللحم ثم نطويها من المنتصف
ونغلق الأطراف بالشوكة أو بالقطاعة الخاصة بالسمبوسة
تقلى بالزيت حتى تكتسب اللون الذهبي
وصولاً الى طبقنا لليوم الاول من شهر رمضان مكرونة بشاميل :
مقادير مكرونة بشاميل:
باكيت مكرونة مسلوقة
1 كيلوغرام لحمة مفرومة
5 بصل مفروم
0.5 ملعقه صغيره فلفل اسود
رشه ملح
مكونات صلصه البشامل
كوب دقيق
ليتر من الحليب
7 ملعقة كبيرة زبدة
رشه جوزه الطيب
رشه ملح
طريقة عمل مكرونة بشاميل:
في مقلاة على النار، يحمى الزيت ويقلى البصل المفروم الى ان يذبل.
تضاف اللحمة وتقلب الى ان يتغير لونها الى اللون البني ثم يضاف الملح والفلفل الاسود.
تترك على النار الى ان تتسبك و تصبح جاهزة.
للبشاميل، في قدر على النار، توضع الزبدة، الدقيق والحليب البارد مع التحريك بالمضرب اليدوي
إلى أن تختفي كل الكتل ويسمك قوام المزيج. أخيرا يضاف الملح والفلفل الأسود.
توضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق او قدر ويضاف فوقها نصف كمية البشاميل.
تقلب المكرونة مع البشاميل جيدا مع اضافة القليل من الجبنة.
تدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة ويغطي قاع الصينية بقليل من البشامل.
توضع طبقة من المكرونة، ويوزع فوقها اللحمة ثم تغطى بالمكرونة ويسكب فوقها باقي صلصة البشاميل
أخيرا، توزع الجبنة المبشورة فوقها وتدخل إلى فرن ساخن لمدة نصف ساعة او اكتر الى ان تتحمر الاطراف.
الطبق الرئيسي الثاني لليوم هو صينية بطاطس بالكريمة :
مقادير صينية بطاطس بالكريمة
2 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيره
2 بصل مفروم
1 فلفل أخضر بارد مقطع قطع صغيرة
1 جزر مبشور
1 علبه كريمه طبخ
بقدونس مفروم
3 بطاطا مهروسه
2 ملعقه جبن كريمي
1 ملعقه مايونيز
ملعقه صغيرة ملح
ملعقه صغيرة فلفل أسود
ملعقه صغيرة بهارات مشكله
جبن موزريلا
زيت
طريقة عمل صينية بطاطس بالكريمة
نضع مقلاه على نار ونضيف الزيت ونضيف البصل حتى يذبل بعدها نضع الفلفل الأخضر
وصدور الدجاج ويقلب حتى ينضج بعدها نضيف الجزر والبهارات مشكله ورشة ملح والبقدونس
ونقلب جيدا 5 دقائق ونطفي النار عليه
نأخذ البطاطا مهروسه نضيف عليها المايونيز وفلفل أسود ونخلطهم مع بعض
نحضر صينيه الفرن ونضع حشوه الدجاج ونشكل البطاطا كور ونرصها بالصينيه فوق الحشوه
بعدها نخلط الكريمه الطبخ مع الجبنة مع رشه ملح وفلفل أسود ونضيفه في صينيه
أخر شي نرش الجبنة الموزيريلا على وجه وندخلها الفرن حتى تتحمر وتقدم والف عافيه
ومن العصائر المنعشة اخترت لكم في اليوم الاول من رمضان :
شراب التوت وشراب الليمون بالنعناع
اما الحلى اليوم , اختارت لكم :
الحلى الاول : كريم كارميل
مقادير كريم كارميل :
1 ونصف كوب سكر.
3 كوب حليب.
2 حجم كبير بيض.
3 صفار بيض حجم كبير.
ثمن ملعقة صغيرة ملح ناعم.
2 ملعقة صغيرة فانيلا.
طريقة عمل كريم كارميل :
نحمي الفرن على حرارة 325 درجة مئوية، ونضع 8 أطباق صغيرة مخصصة للفرن في صينية شواء كبيرة.
نضع 4 ملاعق كبيرة ماء في قدر صغير ونضيف إليه كوباً من السكر ونحرك حتى يذوب السكر.
نترك الخليط على حرارة متوسطة مع التحريك بين الفينة
والأخرى حتى يبدأ بالتحول إلى كراميل بني اللون ( 6-8 دقائق).
نقسم الكراميل بسرعة بين الأطباق حتى تغطي القاع بشكل متساوٍ ونضعها جانباً.
في قدر متوسط الحجم نسخن الحليب دون أن يغلي.
في وعاء متوسط الحجم نخلط البيض وصفار البيض والملح ونصف كوب السكر المتبقي
أثناء التحريك نقوم بإضافة الحليب على دفعات ونحرك.
نقوم بتصفية الخليط السائل باستخدام المصفاة ثم نضيف إليه الفانيلا ونقسم الكمية بالتساوي بين الأطباق.
نضع الصينية في الفرن ونضع فيها كمية كافية من الماء الساخن (حتى يصل الماء إلى منتصف الأطباق).
نخبز الكريم كراميل مدة 34 دقيقة حتى يستقر.
باستخدام الملقط نقوم بإزالة الأطباق من الصينية ونضعها جانباً حتى تبرد، نغطي الأطباق
ونضعها في الثلاجة حتى تبرد تماماً (3 ساعات على الأقل).
يمكننا حفظ الكريم كراميل في الثلاجة مدة تصل إلى 3 أيام على الأكثر.
الحلى الثاني : لقيمات
مقادير اللقيمات :
كوب لبن
كوب طحين
نصف كوب نشاء
نصف ملعقة خميرة فورية
5 أكواب قطر
لتر زيت للقلي
طريقة عمل اللقيمات :
يوضع الطحين والنشاء مع اللبن في وعاء ثم تضاف الخميرة
و يعجن المزيج جيداً بالأيدي للحصول على عجينة طرية و رخوة .
تغطى العجينة و تترك في مكان دافئ مدة 6 ساعات.
تدعك العجينة مرة أخرى للتخلص من الهواء الموجود في العجينة .
يوضع قسم من العجينة في كيس الحلويات برأس عادي .
يحمى الزيت للقلي ثم توضع فيه العجينة على شكل كرات صغيرة
وتقلب جيداً في الزيت حتى تحمر ثم ترفع وتوضع على ورق ماص للزيت .
تتكرر العملية حتى انتهاء العجينة .
توضع العوامات في وعاء ثم يضاف إليها القطر وتترك حتى تمتص القطر
مدة 10 – 15 دقيقة ثم تصفى و تقدم .
سفرة رمضان اتمنى ان تنال إعجابكم
انتظروني قريباً مع سفرة جديدة
بالهنا والشفا
