العودة   منتديات داماس > المنتديات العامة > الطبخ و إعداد المأكولات

  مواضيع مميزة  

  آخر عشرة مواضيع   المواضيع النشطة



إضافة رد
  #1  
08-07-2015, 03:14 AM
عضو فعال
رقم العضوية: 36132
تاريخ التسجيل: Mar 2006
المشاركات: 189
تلقى دعوات الى: 3 موضوع
إعجاب: 79
تلقى 73 إعجاب على 27 مشاركة
 

الدبس :: الخمر الحلال

الدبس :: الخمر الحلال

في بلاد الشام وفي فلسطين تحديدا لا يخلو بيت من وجوده إلى جانب زيت الزيتون ، فهو يقع ضمن قائمة مأكولات (الخزين) التي لو حدث ما حدث من كوارث طبيعية او غير طبيعية تظل من المؤن البيتية القادرة على جعل العائلة تحتمل اي حصار او اي حرب ولا تجوع .
تشتهر فلسطين بصناعة الدبس منذ سنوات تشارك بذلك كل من سوريا ولبنان .
والدبس هو عبارة عن عصير العنب في آخر أيام موسمه ، فحين يصبح محصول العنب منتهيا وناضجاً وفي نهاية موسمه تقوم العائلة بجني هذا المحصول ووضعه كله في حفرة من الصخر كانت فيما مضى تسمى ( مدبسة ) كما في الصورة ، وهي أشبه بوعاء حفر بالصخر ، بعضها كان طبيعيا بعض الشيء نتيجة لعوامل النحت والتعرية الطبيعية وتم إكماله يدويا وبعضها تم حفره يدويا منذ سنوات طويلة .
المدبسة
الدبس :: الخمر الحلال

بعدها يقوم رب العائلة ( كبيرها ) بالنزول إلى الحفرة بعد ان تمتلئ بمحاصيل العنب ويقوم بعصرها بقدميه بعد أن يكون قد غسل قدميه جيداً ووضعها فيما يشبه عازل البلاستيك ( دواعي النظافة العامة ) . ويبقى في حركة الدوس على محاصيل العنب إلى ان يتم عصرها كاملة وتمتلى حفرة أخرى بجوار الحفرة الأولى ، ويفصل بين الحفرتين مجرى صخري .
فبعد عملية العصر ينساب العصير في المجرى صافياً إلى الحفرة الأخرى .

بعد ذلك تقوم ربة الأسرة بوضع العصير في قدر كبير وتضعه على النار ليصل درجة الغليان والطبخ ، بعض الاشخاص يقومون باضافة السكر إلى العصير وفقاً للرغبة ، ولكن أفضل الأنواع هو (الدبس الحر ) اي الذي لا يحتوى سكرا صناعياً ويكتفي بالسكر الطبيعي للعنب .
يبقى العصير على النار ( النار أفضل من ادوات الطهي الحالية كغاز الطبخ ) ، يبقى يغلي إلى ان يأخذ اللون الأسود واللزوجة التي تميزه عن العصير .

الدبس من المأكولات التراثية الفلسطينية ، اتمنى ان لا تختفي ، للدبس كثير من الفوائد ويوصف كثيرا في علاجات بعض الامراض في الطب الشعبي ، وله فوائد كثيرة في تقوية اصحاب الاجساد الهزيلة .

الدبس :: الخمر الحلال

الدبس :: الخمر الحلال
التسجيل في بوابة داماس يمنحك روابط مباشرة لتحميل الملفات





المواضيع المشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
رسالة إلى من يشرب الخمر نور أية المنتدى الاسلامي 3 11-03-2015 02:43 AM
الخمر والجنس شهاب حسن المنتدى الاسلامي 0 20-11-2013 05:06 PM
الخمر أم الخبائث محب الصحابه المنتدى الاسلامي 3 18-07-2013 02:58 PM
كأسا من الخمر adabash المنتدى الاسلامي 1 07-12-2006 12:16 PM
الخمر تؤثر على 15% من قوة العمل في أميركا عاشق الدراجات الطب البشري - العلاج بالأدوية و الأعشاب الطبية 7 23-01-2006 04:20 PM
  #2  
08-07-2015, 06:04 AM
VIP
رقم العضوية: 81535
تاريخ التسجيل: May 2007
المشاركات: 24,052
تلقى دعوات الى: 1368 موضوع
إعجاب: 618
تلقى 4,138 إعجاب على 760 مشاركة
 
بارك الله فيك اخي العـزيز

  #3  
08-07-2015, 06:38 AM
عضوية الشرف
رقم العضوية: 343614
تاريخ التسجيل: Aug 2010
الإقامة: مصر- المنيا - منشأة بدينى
المشاركات: 16,464
تلقى دعوات الى: 1155 موضوع
إعجاب: 3,608
تلقى 1,734 إعجاب على 625 مشاركة
 
رائع جدا
يعطيك الف عافية

  #4  
08-07-2015, 06:31 PM
عضو مشارك
رقم العضوية: 422844
تاريخ التسجيل: Jun 2013
الإقامة: مصر
المشاركات: 29
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
إعجاب: 3
تلقى 5 إعجاب على 5 مشاركة
 
بارك الله فيك

  #5  
08-07-2015, 08:41 PM
عضو جديد
رقم العضوية: 631559
تاريخ التسجيل: Jul 2015
المشاركات: 3
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
إعجاب: 0
تلقى 0 إعجاب على 0 مشاركة
 
السلام عليكم
اول مرة هذه بسمع فيها بتسمية "الخمر الحلال"
احنا نسميه الدبس فقط

  #6  
08-07-2015, 09:41 PM
عضو فعال
رقم العضوية: 36132
تاريخ التسجيل: Mar 2006
المشاركات: 189
تلقى دعوات الى: 3 موضوع
إعجاب: 79
تلقى 73 إعجاب على 27 مشاركة
 
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة M!ss Asakura 
السلام عليكم
اول مرة هذه بسمع فيها بتسمية "الخمر الحلال"
احنا نسميه الدبس فقط
شرب الدبس بكميات كبير ( شرب وليس اكل ) يصيب الجسم بنوع من الوهن والتشتت خاصة اذا كان الدبس حر

  #7  
09-07-2015, 02:24 AM
الوسـام الذهبي
رقم العضوية: 494791
تاريخ التسجيل: Sep 2014
المشاركات: 1,555
تلقى دعوات الى: 50 موضوع
إعجاب: 287
تلقى 868 إعجاب على 333 مشاركة
 
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة danyal9933 
شرب الدبس بكميات كبير ( شرب وليس اكل ) يصيب الجسم بنوع من الوهن والتشتت خاصة اذا كان الدبس حر
اخى danyal9933
اذا كان ما تقول فهو حرام لان
ما اسكر كثيره فقليله حرام
(قاعده فقهيه)

  #8  
09-07-2015, 03:08 AM
عضو فعال
رقم العضوية: 36132
تاريخ التسجيل: Mar 2006
المشاركات: 189
تلقى دعوات الى: 3 موضوع
إعجاب: 79
تلقى 73 إعجاب على 27 مشاركة
 
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمدسالم يوسف 
اخى danyal9933
اذا كان ما تقول فهو حرام لان
ما اسكر كثيره فقليله حرام
(قاعده فقهيه)
لا صديقي ما قلته لا اقصد به الوصول إلى مرحلة السكر ، ما اقصده ان شرب الدبس بكميات كبيرة وخاصة الدبس المركز والحر يؤدي إلى ضعف عام ووهن في الجسد نتيجة ثقله على المعدة كغذاء وربما احدث لدى البعض التقيؤ وهذا ما قصدته بالوهن
اما ما قصدته بالتشتت فهو الشعور بالثقل في الرأس والشعور بالنعاس وهذا ما يحدث للبعض حين يتناول العنب بكميات كبيرة وخاصة في الأيام الحارة

والعنب ودبس العنب حلال صديقي لانها ليست مخمرة ولا معتقة بل هو غذاء مفيد وكل ما يزيد عن حده تقلب فائدته إلى مضرة

الدبس مفيد جدا للاطفال بعد العامين ، وهذا المصدر يفيد ببعض فوائد العنب والدبس

https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AF...B9%D9%86%D8%A8

  #9  
10-07-2015, 01:13 AM
الوسـام الذهبي
رقم العضوية: 494791
تاريخ التسجيل: Sep 2014
المشاركات: 1,555
تلقى دعوات الى: 50 موضوع
إعجاب: 287
تلقى 868 إعجاب على 333 مشاركة
 
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة danyal9933 
لا صديقي ما قلته لا اقصد به الوصول إلى مرحلة السكر ، ما اقصده ان شرب الدبس بكميات كبيرة وخاصة الدبس المركز والحر يؤدي إلى ضعف عام ووهن في الجسد نتيجة ثقله على المعدة كغذاء وربما احدث لدى البعض التقيؤ وهذا ما قصدته بالوهن
اما ما قصدته بالتشتت فهو الشعور بالثقل في الرأس والشعور بالنعاس وهذا ما يحدث للبعض حين يتناول العنب بكميات كبيرة وخاصة في الأيام الحارة

والعنب ودبس العنب حلال صديقي لانها ليست مخمرة ولا معتقة بل هو غذاء مفيد وكل ما يزيد عن حده تقلب فائدته إلى مضرة

الدبس مفيد جدا للاطفال بعد العامين ، وهذا المصدر يفيد ببعض فوائد العنب والدبس

https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AF...B9%D9%86%D8%A8
اخى جزاك الله خيرا على التوضيح
لان الدبس ليس عندنا بالمره اى دبس العنب ولكن عندنا شىء مثله يصنع فى مصر اسمه عسل اسود ويصنع من قصب السكر
اما دبس العنب فانا رددت عليك حسب فهمى لما قلت فانا اسسسف واعتذر لك لان الاصل فى الاشياء الحل اى حلال عدا ما حرم وشكرا لك وهنيئا لكم الدبس لانه من شرحك لذيذ وان شاء الله اطعمه قريبا فى البلد السليب الغاليه الى النفوس فلسطين

  #10  
10-07-2015, 01:17 AM
عضو فعال
رقم العضوية: 36132
تاريخ التسجيل: Mar 2006
المشاركات: 189
تلقى دعوات الى: 3 موضوع
إعجاب: 79
تلقى 73 إعجاب على 27 مشاركة
 
نتشرف والله اخي
وحسب الشرح طريقة صنعه سهلة جدا ويمكن صنعها في البيت دون الحاجة إلى كل ما ذكرت سابقا ً انا فقط حاولت تصوير الطريقة القديمة في صنعه
اما الآن في عصر التكنولوجيا فنادرا ما تجد من يستخدم المدبسة والادوات القديمة

الآن يمكن عصر العنب في عصارة المولينكس وتصفية العصير ووضعه على النار حتى يصبح لونه مائلا للسواد ودبق ثم يكون قد اصبح دبسا

  #11  
10-07-2015, 01:19 AM
الوسـام الذهبي
رقم العضوية: 494791
تاريخ التسجيل: Sep 2014
المشاركات: 1,555
تلقى دعوات الى: 50 موضوع
إعجاب: 287
تلقى 868 إعجاب على 333 مشاركة
 
ان شاء الله سوف اعمله بنفسى لانه من ريحه الحبايب لانكم اهل فلسطين اغلى عندى من نفسى والله

  #12  
10-07-2015, 01:20 AM
عضو فعال
رقم العضوية: 36132
تاريخ التسجيل: Mar 2006
المشاركات: 189
تلقى دعوات الى: 3 موضوع
إعجاب: 79
تلقى 73 إعجاب على 27 مشاركة
 
الله يبارك فيك اخي ويحفظلك كل غالي

  #13  
10-07-2015, 01:25 AM
الوسـام الذهبي
رقم العضوية: 494791
تاريخ التسجيل: Sep 2014
المشاركات: 1,555
تلقى دعوات الى: 50 موضوع
إعجاب: 287
تلقى 868 إعجاب على 333 مشاركة
 
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة danyal9933 
الله يبارك فيك اخي ويحفظلك كل غالي
جزاك الله خيرا اخى اكثر من الدعاء لى بظهر الغيب جزاك الله خيرا اهل الرباط الاحرار الرجال الذى عجز الزمان ان يولدوا مثلكم

  #14  
16-09-2015, 11:28 AM
عضو جديد
رقم العضوية: 658034
تاريخ التسجيل: Sep 2015
المشاركات: 13
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
إعجاب: 0
تلقى 4 إعجاب على 2 مشاركة
 
شكرررررررررررررررررررررررا

  #15  
17-09-2015, 10:06 PM
مشرف عام
رقم العضوية: 445600
تاريخ التسجيل: Jan 2014
المشاركات: 5,729
تلقى دعوات الى: 1048 موضوع
إعجاب: 7,598
تلقى 4,548 إعجاب على 2,528 مشاركة
 
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمدسالم يوسف 
اخى جزاك الله خيرا على التوضيح
لان الدبس ليس عندنا بالمره اى دبس العنب ولكن عندنا شىء مثله يصنع فى مصر اسمه عسل اسود ويصنع من قصب السكر
اما دبس العنب فانا رددت عليك حسب فهمى لما قلت فانا اسسسف واعتذر لك لان الاصل فى الاشياء الحل اى حلال عدا ما حرم وشكرا لك وهنيئا لكم الدبس لانه من شرحك لذيذ وان شاء الله اطعمه قريبا فى البلد السليب الغاليه الى النفوس فلسطين
: thumbs-up:




الساعة الآن 04:24 AM.


Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
The owner and operator of the site is not responsible for the availability of, or any content provided.
Topics that are written in the site reflect the opinion of the author.
جميع ما يُطرح من مواضيع ومشاركات تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر عن رأي مالك الموقع أو الإدارة بأي حال من الأحوال.