العودة   منتديات داماس > المنتديات العامة > الطبخ و إعداد المأكولات
 
 

الطبخ و إعداد المأكولات مأكولات شامية, مقبلات لبنانية, طبخات خليجية و مغربية, شوربات, اسماك, مأكولات بحرية, وجبات سريعة



 
12-03-2013, 09:48 AM
وردة البستان
عضو محترف
رقم العضوية: 412998
تاريخ التسجيل: Feb 2013
المشاركات: 481
 
اوزى السمك مع ارز صيادية
المقادير
** للسمك
1 كيلو سمك (منزوع الجلد والعظم قطع متوسطة)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة (كمون و كزبرة و شطة ناعمة و ليمون جاف و قرفة وقرنفل)
ملح وفلفل
4 ملعقة كبيرة سمن
1/4 كوب صنوبر "حسب الرغبة"
1/4 كوب لوز مُقشر "حسب الرغبة"
** للأرز الصيادية
2 كوب أرز مصري
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل كبير، شرائح
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب عصير طماطم طازج
1/2 2 كوب مرق سمك أو دجاج
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة
1/2 كوب بسلة (بازلاء) مسلوقة
1/2 كوب جزر، قطع صغيرة مسلوقة
أوراق جلاش
سمن للدهن
الطريقة
*** للسمك
- يُتبل السمك بالزيت وعصير الليمون والثوم والتوابل المطحونة.
- يُسخن إناء على نار متوسطة، يُضاف السمك، ويُترك حتى تمام النُضج، ويُتبل بالملح والفلفل، ثم يُرفع جانباً.
- يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف الصنوبر واللوز مع التقليب حتى يُصبح اللون ذهبياً، ثم يُرفع على منشفة ورقية.
*** للأرز
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ اللون البني.
- يُضاف الأرز، ثم يُضاف عصير معجون الطماطم والمرق ودبس الرمان ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والتوابل المطحونة.
- يًترك حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى وتُترك لحوالي 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج الأرز.
- يُرفع من على النار ويُترك ليبرد قليلاً.
- تُخلط البسلة والجزر في وعاء عميق مع الأرز والصنوبر واللوز وقطع السمك، مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن قالب فرن دائري عميق بارتفاع 7 سنتيمترات وقطر 10 سنتيمترات بقليل من الزيت، وتُفرد ورقة من الجلاش بحيث تُلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من الجلاش خارج الوعاء، وتُدهن بقليل من السمن ثم تُوضع ورقة أخرى وتُدهن بقليل من السمن.
- يُملاُ القالب بحشوة السمك والأرز (مع الضغط الخفيف) ثم تُغطى بالأطراف الخارجية من أوراق الجلاش بحيث تُغلق من أعلى وتُغطي الحشوة.
- تُكرر العملية السابقة حتى ننتهي من كمية الحشو ومن أوراق الجلاش.
- تُقلب قوالب الجلاش في صينية فرن مدهونة بقليل من السمن، ويتم رفع القالب جانباً.
- تُم وضع قوالب الجلاش في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.




12-03-2013, 12:59 PM
سامى ابوسريع
الوسـام الماسـي
رقم العضوية: 402196
تاريخ التسجيل: May 2012
المشاركات: 6,228
 
أعزك الله اختنا الكريمة وبارك فيكى ورزقكى الطيبات من الرزق
ووهبكى رضا وقبولا وجزاكى فردوسا ونعيما مقيما

24-03-2013, 05:37 PM
aboyazan33
عضو مميز
رقم العضوية: 138330
تاريخ التسجيل: Jul 2008
الإقامة: جدة
المشاركات: 288
 
شكككككككككككككككككككككككككككك:sterb 042:كككككككككككككككككرا

27-03-2013, 12:35 PM
DreamWorld
الوسـام الماسـي
رقم العضوية: 403821
تاريخ التسجيل: Jun 2012
الإقامة: رابعة ميدان الحرية
المشاركات: 5,549
 
شكرا لكى اختى

25-10-2014, 09:03 PM
Mahmoud Abdo
الوسـام الماسـي
رقم العضوية: 475786
تاريخ التسجيل: Jun 2014
الإقامة: ام الدنيا مصر
المشاركات: 2,705
 
بارك الله فيكٍ

27-10-2014, 02:40 PM
منااف
عضو جديد
رقم العضوية: 508975
تاريخ التسجيل: Oct 2014
الإقامة: في عالم احزاني
المشاركات: 16
 
يسلموو دياتك

27-10-2014, 08:48 PM
محـــمد ظافـــر
مجموعة الإدارة
رقم العضوية: 161559
تاريخ التسجيل: Sep 2008
الإقامة: Malaysia
المشاركات: 28,905
 
بارك الله فيك وجزاك خيراً

27-10-2014, 09:52 PM
ربيع
عضـو
رقم العضوية: 1170
تاريخ التسجيل: Sep 2003
المشاركات: 749
 
بارك الله فيك وجزاك خيراً

03-11-2014, 04:30 PM
ايهاب هدايا
عضو جديد
رقم العضوية: 512696
تاريخ التسجيل: Oct 2014
الإقامة: تركيا - طرابزون
المشاركات: 7
 
شكرااااااااااااااااا على الموضوووووووووووووع




Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
The owner and operator of the site is not responsible for the availability of, or any content provided.
Topics that are written in the site reflect the opinion of the author.
جميع ما يُطرح من مواضيع ومشاركات تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر عن رأي مالك الموقع أو الإدارة بأي حال من الأحوال.