قديم 11-12-2017, 02:28 AM
mohamed ebrahem غير متصل
الوسـام الماسـي
رقم العضوية: 531434
تاريخ التسجيل: Dec 2014
المشاركات: 11,393
تلقى دعوات الى: 344 موضوع
تلقى دعوات الى: 344 موضوع
إعجاب: 1,446
تلقى 3,047 إعجاب على 2,269 مشاركة
مستوى التقييم: 380
بفتيك اللحمة



بفتيك اللحمة


بفتيك اللحمة

بفتيك اللحم

بفتيك اللحم أو البتلو هو لحمٌ أحمر يتم تقطيعه من ظهر العجل الصّغير، حيثُ تكون قطعة لحم البتلو خالية من الدّهون والعظم وتكون حمراء صافية، يتم تقطيع شرائح البفتيك بشكلٍ معاكس لأنسجة اللّحم مما يُسهِّل من عمليّة استوائها ونضجها بشكلٍ أسرع، ومن أسرار نجاح البفتيك دقِّه لتتكسّر أنسجة اللّحم الدّاخليّة وتنضج سريعاً، ثمّ نقعه بخلطة النّقع لليلةٍ كاملة حتّى يتشرّب البفتيك خليطة النّقع وإليكِ سيدتي طريقة عمل البفتيك.

طريقة إعداد البفتيك

المكوّنات

كيلو من لحم العجل ( البتلو ).
كوب من البصل المقطّع.
رأس من الثوم مقشّر.
حبّة من الطّماطم.
ربع كوب من الخل.
ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
بعض من أوراق الرّوزماري.
ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
عصير ليمونة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
رشة ملح وفلفل أسود.
كوبان من البقسماط المطحون.
بيضتان.
ربع كوب من مخيض اللّبن.
زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

أحضري كميّة لحم البتلو وابدئي بدقّ قطع اللّحم بوضع كل قطعة بين قطعتين من النّايلون، حتّى تتخلّل خلطة النّقع داخل قطع اللّحم.
ضعي البصل والطّماطم والثّوم وعصير اللّيمون والرّوزماري والهال والصّويا صوص وزيت الزّيتون وقليلاً من الملح والفلفل الأسود وامزجي المكوِّنات معاً حتّى تحصلي على خليطٍ متجانسٍ ناعم.
صبّي خلطة النّقع فوق شرائح البفتيك وضعيها في كيسٍ من النّايلون واتركيها في البرّاد لمدّة ليلةٍ كاملة حتّى تتشرّب المواد المضافة إليها، واحرصي على تقليب الكيس كل فترة.
بعد انتهاء المدّة المحدّدة من نقع شرائح اللّحم، ابدئي بخفق البيض ثمَّ أضيفي مخيض اللّبن والملح والفلفل حسب الرّغبة.
ضعي البقسماط في وعاءٍ مفرود، وأضيفي إليه ملعقة من الدّقيق ليزيد تماسكه على شرائح اللّحم، ثمَّ تبِّلي البقسماط بقليلٍ من الملح والفلفل الأسود.
ابدئي بتمرير شرائح البفتيك في خليط البيض ومخيض اللّبن، ثمّ ضعيه في البقسماط وكرِّري العمليّة حتّى تكملي تغليف باقي الشّرائح.
اضغطي على شرائح البفتيك بيدكِ حتّى يلتصق البقسماط جيداً، ثمّ ضعيه في طبقٍ مسطّح لمدّة نصف ساعة في البرّاد قبل قليه.
سخّني زيت القلي جيداً ثم ضعي شرائح البفتيك، ويفضّل أنّ يكون زيتاً عميقاً.
ضعي شرائح البفتيك على ورق النّشاف لامتصاص الزّيت الفائض.
قدّمي البفتيك مع البطاطا المقليّة أو البوريه، أو السباغيتي مع الصّلصة البيضاء.
يمكنكِ تغليف شرائح البفتيك وصفّها في صينية فرنٍ مدهونة بقليلٍ من الزّيت وتحمير البفتيك بالفرن وتقديمه مع الأرز والسّلطات والمقبِّلات.

بطاطس بوريه

المكونات

ثلاث حبات كبيرة من البطاطس.
فصان من الثوم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة مقطعة.
كوبان من الحليب السائل.
كوب من الذرة ( اختياري )

طريقة التحضير

قشري وقطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيها في قدر على النار.
أضيفي الثوم، والملح والفلفل الأسود إلى البطاطس واسكبي كمية من الماء لسلقها حتى تصبح طرية.
صفي البطاطس من الماء، يمكنك أن تتخلّصي من الثوم أو تبقيه.
اهرسي البطاطس ثم أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب الزبدة.
اسكبي الحليب بالتدريج أثناء هرس البطاطس بالشوكة إلى أن تحصلي على خليط متجانس وناعم.
قدمي البطاطس مباشرة.




المواضيع المشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كيف أغير اسم المجلة ؟ LOMA2 تطوير المواقع 3 07-03-2013 02:07 AM
THE MASK الليلة اول عرض soon المنتدى العام 3 17-01-2011 12:52 AM
في الليلة القمرية أبو شرف الزاملي المنتدى العام 1 26-03-2009 09:24 PM
في تلك الليلة.......... jinansomaya منتدى الشعر العربي والخواطر والنثر 6 05-06-2007 12:35 PM
خبر عاجل ...هذه الليلة a9laam المنتدى الاسلامي 6 15-07-2006 11:02 PM
 
قديم 11-12-2017, 11:58 AM
سعد الدين متصل
المسؤول الفني
رقم العضوية: 3
تاريخ التسجيل: Mar 2003
المشاركات: 45,637
الإقامة: Türkiye
تلقى دعوات الى: 5838 موضوع
تلقى دعوات الى: 5838 موضوع
إعجاب: 10,751
تلقى 15,544 إعجاب على 5,195 مشاركة
مستوى التقييم: 1522
تم تعطيل التقييم



الله يجزاك الخير أخي العزيز محمد على كل ما تتحفنا به من مواضيع جميلة وقيمة

 
قديم 11-12-2017, 09:05 PM
mohamed ebrahem غير متصل
الوسـام الماسـي
رقم العضوية: 531434
تاريخ التسجيل: Dec 2014
المشاركات: 11,393
تلقى دعوات الى: 344 موضوع
تلقى دعوات الى: 344 موضوع
إعجاب: 1,446
تلقى 3,047 إعجاب على 2,269 مشاركة
مستوى التقييم: 380



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سعد الدين 
الله يجزاك الخير أخي العزيز محمد على كل ما تتحفنا به من مواضيع جميلة وقيمة
نحتسب ان هذا يوم عيد ويحق لنا ان نحتفل حيث تشريف الفنار المضيئ للموضوع ولى شخصيا وهى سابقه من نوعها لأنها اول مرة يقوم الاسطورة بمداخلة على موضوع لى ..ايها الناس ياأهل الصرح اسمحوا لى ان اشارككم زهوى وفخرى بهذا التكريم الغير مسبوق من نقطة النور المضيئة والشعلة المتوهجة مديرنا المحبوب ..ياسيدى لاحرمنا الله منك ودمت كما عهدناك سباقا لرفع المعنويات وارجو ان تتقبل شكرى مع وعد بأن احاول جاهدا ان اكون عند حسن الظن ان شاء الله ..كل التقدير والاحترام
 
قديم 02-03-2018, 11:41 PM
NIdhal86 غير متصل
عضو مميز
رقم العضوية: 1022246
تاريخ التسجيل: Jan 2018
المشاركات: 245
الإقامة: Tunisia
تلقى دعوات الى: 1 موضوع
تلقى دعوات الى: 1 موضوع
إعجاب: 74
تلقى 61 إعجاب على 29 مشاركة
مستوى التقييم: 9



بارك الله فيك شكرا لك

 
قديم 03-03-2018, 02:03 AM
mohamed ebrahem غير متصل
الوسـام الماسـي
رقم العضوية: 531434
تاريخ التسجيل: Dec 2014
المشاركات: 11,393
تلقى دعوات الى: 344 موضوع
تلقى دعوات الى: 344 موضوع
إعجاب: 1,446
تلقى 3,047 إعجاب على 2,269 مشاركة
مستوى التقييم: 380



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة NIdhal86 
بارك الله فيك شكرا لك
ايها الرائع طيب العرق والاصل تشريف سيادتك للموضوع اعطاه قيمة وأعطانى دفعة قوية لمحاولة ان اكون عند حسن الظن وانى اذ اشكر لسيادتك كريم الاعجاب وحسن المتابعة اسأل الله ان يجعل سيادتك دائما رافعا للمعنويات إن شاء الله متمنيا لك كل الخير ..كل التقدير والاحترام
Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
The owner and operator of the site is not responsible for the availability of, or any content provided.
Topics that are written in the site reflect the opinion of the author.
جميع ما يُطرح من مواضيع ومشاركات تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر عن رأي مالك الموقع أو الإدارة بأي حال من الأحوال.
DamasGate English