خبر جيد لكل من يحب هذا النوع من الخضار حيث كشف خبراء أستراليون من جامعة أديلايد عن نتائج 14 دراسة سابقة أعدت عن الطماطم على مدى 55 سنة ،
وإستنتجوا أنها توفر وسيلة دفاع طبيعية بوجه إرتفاع ما يعرف ، بالكولسترول السيئ في الدم .
وتمنح الطماطم منافع توازي منافع استاتنـز، أو الأدوية الخافضة للكولسترول وأدوية تثبيت الضغط ، فتناول 25 ملغ من مادة لايكوبين الموجودة في الطماطم يوميا يمكن أن يخفض الكولسترول السيئ بنسبة 10 % .
ويكمن السر في مستويات مرتفعة من مادة لايكوبين التي تمنح الطماطم الناضجة لونها الأحمر ، ولايكوبين مادة مضادة للأكسدة تبين أخيرا أنها تحمي من أزمات القلب والجلطات .
وبحسب الباحثين ، فإن منافع الطماطم تزيد بعد الطهو ؛ لأن نضجها يسهل عملية امتصاص الجسد لمادة لايكوبين ، ويعد 56 غراما من معجون الطماطم أو نصف لتر من عصير الطماطم المطبوخة كمية كافية لمساعدة العديد من المرضى .