سادسا/أشهى اطباق السمك
1/فيليه البلطى بصلصة الطماطم:
يعتبر فيليهالاسماك لبحريه من أشهى وافيد انواع لحوم الأسماك شرط ان تكون خاليه تماما من الدهون او قليلة الدهون وهو مايتوافر فى الأسماك المتوسطة الحجم والصغيره
وطبق البلطى بصلصة الطماطم من الاطباق الخفيفه سهلة الاعداد ومنخفضة السعرات الحراريه حيث تعطى الكميه المحدده للفرد مايوازى 150سعرا حراريا فقط وكميه دهون لاتتعدى الثلاثة جرامات
تحتاج لحوالى 15دقيقه تحضيرا وتجهيزا25دقيقه أخرى للطهي
المقادير:
*عدد4ترنشات سمك بلطى فيليه(الشريحه حوالى100جرام)
400*جرام طماطم
*2قرن فلفل رومى
*8فصوص ثوم مدقوقه
*كميه مناسبه من دقيق الذره لتنظيف الفيليه
*كميه مناسبه من البقدونس المفرى
*كميه مناسبه من التوابل والأعشاب حسب الرغبه.ويفضل استخدام الزعتر والملح والفلفل الأسود
الطريقه:
*يتم غسل ترنشات السمك جيدا بالناء ثم دقيق الذره ثم شطفها ورصها في طبق الفرن ورش عصير الليمون والتوابل والبهارات عليها
*يضاف للطبق البصل المقطع الى شرائح والفلفل الرومى والكرفس والطماطم المقطعه شرائح والثوم والملح والفلفل
*توضع الصينيه على نار هادئه حوالى15دقيقد حتى تكون الصلصة
*تنقل الصينيه الى فرن متوسط البحراره وتغطى بورقة المونيوم
*بعد حوالى10دقائق يتم نزع ورق الألمنيوم وتركها في الفرن مره اخرى لمدة5دقائق حتى احمرار وجه الصينيه
*يتم رش البقدونس المفرى أسفل أطباق التقديم وتقسيم الكميه الموجوده في الصينيه على أربعة اطباق بالتساوي
*يمكن تناول اى نوع من السلطات الخضراء مع وجبة الفيليه بصلصة الطماطم
*يراعى ألا يزيد مجموع مايتناوله الفرد مجتمعا في وجبة الغذاء على450سعرا حراريا أى حال من الأحوال والا تزيد كمية الدهون على خمسة جرامات
2/سمك موسى بالصلصة البيضاء:
سمك موسى من افضل انواع الأسماك المستخدمه في اعمال الأطباق الشهيه المخصصه لاحاب الوزن الزائد الراغبين في انقاص اوزنهم نظرا لانه سمك فليل الدهون ومنخفض السعرات الحراريه
وطبق سمك موسى بالصلصة البيضاء يعطي للفرد حوالى200سعر حرارى وكمية دهون لاتزيد على ثلاثة جرامات والطبق سريع الغعداد لايستغرق اعداده نصف ساعه
المقادير:
*400جرام من سمك موسى
*4ملعقة صغيره عصير ليمون
*ملعقه صغيره زيت ذره
*2ملعقه دقيق
*4ملعقه دقيق ذره
*2كوب لبن منزوع الدسم
كميه مناسبه من البقدزنس المفرى
4حبات طماطم مقطعه حلقات
*كميه مناسبه من الملح والفلفل والبهارات والتوابل والأعشاب حسب الرغبه
الطريقه
*يتم غسل السمك بالماء ثم بدقيق الذره ثم شطف السمكجيدا بالماء
*ترص شرائح سمك موسى فى طبق الفرن ويرش عليها عصير الليمون والفلفل والملح والتوابل والاعشاب حسب الرغبه على ان تتبل جيدا
*يتم اعداد الصلصه البيضاء بتسخين ملعقة زيت الذره واضافة الدقيق ثم اللبن المنزوع الدسم شيئا فشيئا ثم باقي البهارات
*يوضع طبق الفرن في فرن متوسط الحراره للتقديم بعد تجميل أطباق التقديم بالبقدونس المفرى
3/فيليه السمك بالليمون:
تلقى أطباق أسماك الفيليه بالليمون إقبالا وخاصة فى ظل الاعتقاد الذى رسخ فى الأذهان والذى مؤاداه ان تناول السمك بالليمون يقضى على الإصابه بنزلات البرد.
والحقيقه ان فوائد أطباق الأسماك الفيليه بالليمون تكمن فى كونها غنيه بالقيتامينات والاملاح المعدنيه والليمون يعطيها مذاقا طيبا ونسبة كبيره من فيتامين (ج)
ويمكن استخدام اى نوع من انوع الأسماك المحببه شرط الا تكون مدهنه
الكميه المعطاة للفرد تمده بحوالى 200سعر حراري كحد اقصى وحوالى3جرام دهون
المقادير:
*400جرام فيليه خالى من الدهون تقريبا
*كميه مناسبه من البقدونس للتجميل
*4ليمونات كبيره للعصر
*4ليمونات يتم بشرها
*4فروع كرفس كرفس
*ملعقتان دقيق ذره لتنظيف السمك
*كميه مناسبه من الملح والفلفل والتوابل والبهارات والأعشاب حسب الرغبه
الطريقه:
*يتم السمك بالماء ثم الدقيق ثم شطفها جيدا
*يتم وضع السمك بعد تنظيفه فى صحن مناسب ويضاف غليها عصير الليمون ومبشور الليمون والملح والفلفل والبهارات والأعشاب
*يقلب السمك جيدا فى الخليط ويترك لمدة3ساعات ليتشرب باللمون والتوابل
*توضع كل قطعه سمك فيليه على ورقة ألمنيوم منفصله ويرش فوقها سائل النقيع الناتج من الخلطه وتلف كل شريحه فى ورقة المونيوم منفصله
*توضع قطع وشرائح السمك الفيليه الملفوفه فى ورقة الالمونيوم فى طبق الفرن على نار حاميه لمدة15-20دقيقه او حتى تمام نضج السسمك
*يتم تقطيع السمك الملفوفه فى اوراق الالمنيوم على أربعة اطباق بالتساوى زذلك بعد تجميل اطباق التقديم بالبقدونس ونزع اوراق الالمونيوم
21-08-2007, 11:52 PM
النمط الخطي
