الغذاء الغني بالألياف يساعد على تخفيض السكر
أكدت دراسة علمية حديثة ضرورة عمل نظام غذائي معين لمريض السكر فى مراحله الأولى يتيح له تنظيم نسبة السكر في الدم على مدى ساعات اليوم ..بحيث يتضمن النظام الغذائي العديد من العناصر الحيوية .. ومنها المواد الكربوهيدراتية وتحدد نسبتها بحوالي 50 بالمائة من مقدار السعرات المستمدة من الغذاء على أن يكون مصدرها من المواد النشوية مثل الحبوب عالية الألياف كالخبز الأسمر والأرز مع تجنب المواد السكرية مثل السكر والمربى والحلويات وغيرها . وأفادت الدراسة التي أعدتها الدكتورة سلوى الشبيني أستاذ التغذية بمركز البحوث بالقاهرة بأن الأطعمة الغنية بالألياف من الحبوب والخضراوات تساعد على تخفيض امتصاص السكر في الأمعاء .. أما المواد الدهنية فيجب ألا يحتوي غذاء مريض السكر إلا على حوالي من 15 إلى 20 بالمائة منها كنسبة من السعرات الكلية على أن تقل نسبة المواد الدهنية بالأحماض الدهنية المشبعة عن نسبة 10 في المائة وهى موجودة فى الدهون الحيوانية والبيض والكبده. ونصحت مريض السكر باستعمال الزيوت الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة كزيت الزيتون والذرة . وأشارت الدكتورة سلوى الشبيني الى ضرورة احتواء الطعام على المواد البروتينية تكفي لإمداد الجسم بنسبة من 10 الى 15 فى المائة من السعرات الكلية.. ونصحت بالإكثار من اكل اللحوم البيضاء مثل الدجاج والارانب والاسماك غير الدهنية وكذلك الاهتمام بالبقول كمصدر من مصادر البروتينات فى الغذاء كالفول والعدس والفاصوليا واللوبيا الجافة .. إضافة الى تناول كمية كافية من الفيتامينات والأملاح الموجودة فى الخضراوات والفاكهة قليلة السكريات .
17-10-2003, 05:51 PM
النمط الخطي
