استغفر الله العظيم
العودة   منتديات داماس > المنتديات العامة > الطبخ و إعداد المأكولات

Advertisement

 
09-01-2007, 03:43 PM
sara غير متصل
عضو محترف
رقم العضوية: 16332
تاريخ التسجيل: Dec 2004
المشاركات: 634
دُعي الى: 0 موضوع
    #1  
الطبخ و إعداد المأكولات

محشي الكرنب خطوة خطوة بالصور...


محشي الكرنب



المكونات

الكرنب بالصور...

- كرنبة متوسطة لاسرة مكونة من اربعة اشخاص
- ½ 2 كوب كبير ارز مصري
- ½ كوب زيت ذرة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
- ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
- 3 بصل كبير الحجم
- 2 حزمة بقدونس
- 1 حزمة شبت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 مكعب مرقة ماجي
- كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
- ½ 2 كوب مرقة لحم
- 4 حبات طماطم
- 4 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم
- ¼ كوب ماء



تحضير الارز
الكرنب بالصور...
ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمدة ساعة ونصف وبعد ذلك نغسله للتخلص من المادة النشوية الموجوده به ويصفي بعد ذلك

تحضير الكرنبة

الكرنب بالصور...


يوجد طريقتان لتحضير الكرنبة:

الاولى:

ينزع لب الكرنبة وتسلق دون تقطيع (كاملة) على وجهها (لتتخللها المياة) في ماء مغلي به كمون

لمدة 4-5 دقائق

مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه




الثانية:

كما موضح في الصور (الطريقة المستخدمة هنا)

نقطع ورقة ورقة وننزع منها العروق وبعد الانتهاء من التقطيع

نضع القدر على النار به ماء بالكمون لنسلق الورق على مجموعات لحين الانتهاء من جميع اوراق الكرنبة

مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه

الكرنب بالصور...
الورق المقطع


الكرنب بالصور...
نضع القدر على النار بها ماء بالكمون استعداد للسلق

الكرنب بالصور...
نبدأ في سلق ورق الكرنب على مجموعات

الكرنب بالصور...
وبعد دقيقتان من وضع ورق الكرنب في الماء المغلى نخرجه على مصفاة ونضع غيره وهكذا الى ان ننتهي من جميع الورق




تحضير الحشوة
الكرنب بالصور...
- ½ 2 كوب كبير ارز مصري
- ½ كوب زيت ذرة
- نص ملعقة صغيرة بهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
- ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
- 3 بصل كبيرة الحجم
- 2 حزمة بقدونس
- 1 حزمة شبت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 مكعب مرقة ماجي
- 4 حبات طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
- ¼ كوب ماء



تحضير عصير الطماطم
الكرنب بالصور...

نضرب الطماطم مع 2 مكعب ماجي وملعقتين طعام صلصة و نصف كوب زيت وملح و¼ كوب ماء في الخلاط لتصبح عصير


الحشوة
الكرنب بالصور...

نضرب البصل في الخلاط (مجروش)

نفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما

ومن ثم نقوم بخلط جميع المكونات في طبق كبير
الارز و البصل المجروش والبقدونس و الشبت المفروم فرما ناعما و(عصير الطماطم والماجي و الزيت و الملح) الذي اعددناه مسبقاً

ونضيف الى الخليط البهارات و البابريكا و الفلفل الاسود

الكرنب بالصور...
شكل خلطة المحشي (الحشوة)



طريقة اللف

موضحة في الصور

الكرنب بالصور...


الكرنب بالصور...


الكرنب بالصور...


الكرنب بالصور...



الكرنب بالصور...


مع مراعاة وضع الورقة ان تكون العروق عرضيا عند حشوها






الكرنب بالصور...
نحضر القدر الذي سنضع فيها المحشي بوضع ورق كرنب في اسفل القدر لمنع التصاقه عند التسوية


الكرنب بالصور...
ونبدأ في رص صوابع المحشي في القدر وعند الانتهاء من اول صف نضع قطع اللحم المسلوق سابقا موزعة
ونستكمل باقي اللف مع وضع اللحم بعد كل طبقة



الكرنب بالصور...
قطه اللحم موزعة


الكرنب بالصور...
ونحضر المرقة لسقي المحشي



الكرنب بالصور...
- ½ 2 كوب مرقة لحم
- 2 ملعقة صلصة طماطم
- ملعقة كبيرة زيت ذرة



الكرنب بالصور...
ونضعهم في وعاء على النار حتى الغليان


الكرنب بالصور...
وبعد ذلك نضيف الخليط ( المرق بالصلصة و الزيت ) المغلى الى محتويات قدر المحاشي تدريجياً


ويسوى كما يسوى الارز


وبعد التأكد من نضوجه نقلبه في طبق التقديم و بالهنا و الشفا



وهذا شكله النهائي ان شاء الله


الكرنب بالصور...


وشكراً

منقول للمتميزة الباجوريالكرنب بالصور...






المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تعلم فورمات ويندوز xp خطوة خطوة ( شرح بالصور ) روابط جديدة A$IL صيانة الكمبيوتر وحلول الحاسب الألي - هاردوير 2 15-08-2009 10:43 PM
شرح تركيب نظام 5 Centos خطوة خطوة بالصور drag الأنظمة المفتوحة المصدر Open Source OS 12 27-05-2009 12:44 PM
المكرونة بالباشميل خطوة خطوة بالصور...روووووعة sara الطبخ و إعداد المأكولات 11 02-07-2007 05:56 PM
تورتة الكفتة خطوة خطوة بالصور لعيونكم ابهروا بها ضيوفكم!!! sara الطبخ و إعداد المأكولات 10 30-01-2007 07:10 PM
تركيب الشبكة المحلية وظبط الجروب وحل مشاكلها خطوة خطوة بالصور(لاصحاب السيبرات) sony11 إدارة الشبكات و حلول ومشاكل الشبكات 12 13-08-2006 07:12 AM

25-01-2007, 06:09 PM
دلوووعة غير متصل
عضو
رقم العضوية: 63048
تاريخ التسجيل: Jan 2007
المشاركات: 29
دُعي الى: 0 موضوع
    #4  
ثااااااااااااااااانكس




05-04-2007, 10:20 PM
زهرة البنفسجH غير متصل
زهرة البوابة
رقم العضوية: 34323
تاريخ التسجيل: Feb 2006
المشاركات: 737
دُعي الى: 0 موضوع
    #5  





إلى كل من يجدني لا تحاول أن تعلمني عن مكاني..
أخاف أن أجدني غير تلك التي كنتها ..
أخاف أن يكون الزمن قد رسم معالمه على روحي
فأفسدها!


21-07-2007, 06:09 AM
بل الصدى غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 82422
تاريخ التسجيل: May 2007
المشاركات: 177
دُعي الى: 1 موضوع
    #7  
شكرارررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررا



24-07-2007, 12:53 AM
sara غير متصل
عضو محترف
رقم العضوية: 16332
تاريخ التسجيل: Dec 2004
المشاركات: 634
دُعي الى: 0 موضوع
    #8  
بارك الله فيكم اخواتي دلوووعة وزهرة البنفسج وانوثة طاغية
وبارك فيك اخي بل الصدي

واعتذر عن تأخري في الرد لظروف الحمل

بارك الله فيكم وجزاكم الجنة




أحـب الصالحيـن ولسـت منهـم

لعلـي أن أنـال بـهـم شفـاعـة

وأكـره مـن تجارتـه المعاصـي

ولـو كنـا سـواء فـي البضاعـة




Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
The owner and operator of the site is not responsible for the availability of, or any content provided.
Topics that are written in the site reflect the opinion of the author.
جميع ما يُطرح من مواضيع ومشاركات تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر عن رأي مالك الموقع أو الإدارة بأي حال من الأحوال.