أستغفر الله العظيم ... سبحان الله وبحمده



العودة   منتديات داماس > المنتديات العامة > الطبخ و إعداد المأكولات


مواضيع مميزة  


آخر عشرة مواضيع المواضيع النشطة


13-12-2017, 02:54 AM
mohamed ebrahem غير متصل
الوسـام الماسـي
رقم العضوية: 531434
تاريخ التسجيل: Dec 2014
المشاركات: 10,651
إعجاب: 1,416
تلقى 2,700 إعجاب على 2,012 مشاركة
تلقى دعوات الى: 126 موضوع
    #1  

زغاليل الحمام


زغاليل الحمام

زغاليل الحمام

يُفضّل الكثير من الأشخاص تَناول الأنواع المُختلفة من اللحوم، وذلك للحصول على العناصر الغذائية المُختلفة التي تَمنح الجسم الكثير من الفوائد، وتُعطيه الصحّة العامّة، ومن أنواع هذه اللحوم لحم زغاليل الحمام؛ فهي إحدى الوجبات اللذيذة والشهيّة التي تمنح الجسم العديد من الفوائد الغذائية المختلفة.

زغاليل بالفريكة

المكونات
  • أربعة زغاليل من الحمام
  • بصلة، متوسطة الحجم.
  • كوبان ونصف من الفريكة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من بهار الكاري
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
  • فص من المستكة.
  • ست حبات من الهيل.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • نصف كيلوغرام من الكبدة والقوانص.
  • بصلة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
  • تُنقّى الفريكة وتغسل بشكلٍ جيد حتى يتمّ التأكّد من خلوها بشكل كامل من جميع الشوائب التي قد تكون موجودةً فيها، ومن ثمّ توضع في إناء مناسب على النار.
  • توضع كمية السمن البلدي ومن ثمّ تقلب الفريكة جيداً لفترة من الزمن حتى تصبح ذات لون ذهبي، وفي هذه الأثناء تضاف كمية بسيطة من الكاري وتقلب بشكل جيد مع الفريك وأثناء ذلك تقطع كل من الكبد والقوانص، مع الاستمرار بالتقليب على نار متوسطة.
  • تقشر البصلة ثمّ تبرش، ومن ثمّ تضاف إلى كمية الفريك وتقلب بشكل جيد على النار ومن ثمّ بعد أن ملاحظه نضوج المكونات يضاف كل من الفلفل، والملح، والكمون، ومن ثمّ تضاف كمية مناسبة من الماء وتترك على النار حتى تجف معظم كمية الماء ونضوج الفريكة تماماً.
  • يرفع المزيج عن النار، ويترك ليبرد ثمّ تحشى الزغاليل، ثمّ يوضع الحمام بين راحتى اليد والضّغط عليها لتُصبح هناك فراغات داخل الحمامة وذلك حتى يتمّ التأكد من نضج الفريك، ثمّ تُخاط الرقبة لعدم خروج الفريك.
  • توضع الزغاليل في القدر المناسب بعد أن تمّ حشوها، وتُقلّب بالقليل من السمن، والمستكة، واللوري، والهيل، ومن ثمّ يُضاف الماء وتُترك حتى ينضج تماماً ومن ثمّ تُحمّر في الفرن.
الحمام المحشي بالنعناع

المكوّنات
  • أربع حمامات مغسولة ومُنظّف جيّداً.
  • ثلاثة أكواب من الارز المسلوق، نصف سلقة.
  • بصلتان كبيرتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً.
  • ضمتان من أوراق النعناع، مفرومة فرماً ناعماً.
  • كوبان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود، المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
  • يُرشّ الملح على الحمام ويُدعك به جيداً.
  • يخلط الأرز مع البصل في وعاء، ويُضاف له النعناع المفروم بشكل ناعم، مع زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح.
  • يُحشى الحمام بخليط الأرز، ثمّ يُخاط الحمام مكان الفتحة ثمّ يحشى من الرقبة ويتم ربطه.
  • يوضع الحمام في قدر ويغمر بالماء، وبعد أن يغلي المزيج، يجب أن تُزال طبقة الريم.
  • توضع بصلة صغيرة في الماء مع القليل من زيت الزيتون، ويُترك المزيج على النار حتى يَنضج الحمام.
  • بعد النضج، يُرشّ القليل من الملح على جلد كلّ الحمام ويُرشّ بزيت الزيتون ويُحمّر الوجه.
حمام محشي بالبيض

المكونات
  • أربعة زغاليل من الحمام.
  • عشر حبات من البيض، كبيرة الحجم، مسلوقة، ومُقطّعة الى أنصاف.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعة أعواد من الزعتر البري.
  • بصلتان كبيرتا الحجم، مقطّعتان إلى شرائح.
  • أربعة فصوص من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
  • يُنظّف الحمام جيداً، ويُغسل جيّداً من الداخل والخارج، وفركه بالملح والفلفل الأسود.
  • تُذاب الزبدة في مقلاة، ويضاف كلٌّ من البصل والثوم، ويُقلّبا حتى يلينا تماماً، ثمّ يضاف كلٌّ من الزعتروالبيض ويقلّبا قليلاً حتى تبرز رائحة الزعتر ويُتبّل المزيج بالملح والفلفل الأسود.
  • تُحشى حبّات الحمام بخليط البيض، ثمّ تخاط الزغاليل جيداً من الأسفل، ثمّ توضع في صينيّة حتى تتحمّر مع وضع بعض شرائح البطاطا في قاع الصينية، تقريباً مدّة ساعة من الزمن.
  • تُدهن الزغاليل بالقليل من الزبدة، وتُعاد للفرن حتى تتحمّر قليلاً، ثمّ تُقدّم الزغاليل مع الأرز المفلفل.



المواضيع المشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
روض الجمال زكى بدوى منتدى الشعر العربي والخواطر والنثر 0 01-03-2016 03:14 AM
عشق الحلال زكى بدوى منتدى الشعر العربي والخواطر والنثر 3 18-09-2015 06:37 PM
بنت الحلال ahmedrezz منتدى الشعر العربي والخواطر والنثر 2 12-10-2012 12:20 PM
الى كل من يحب الجمال محمد جرامنة خلفيات فوتوشوب - فريمات وزخارف للفوتوشوب GFX 4 19-01-2008 09:51 PM
لكل من يحب الجمال cms.newpoint المنتدى العام لتصميم الأسطوانة 2 19-10-2007 06:05 PM
13-12-2017, 05:40 AM
كمال بدر غير متصل
الوسـام الماسـي
رقم العضوية: 435810
تاريخ التسجيل: Nov 2013
الإقامة: جمهورية مصـر العربية
المشاركات: 21,528
إعجاب: 5,058
تلقى 5,680 إعجاب على 2,939 مشاركة
تلقى دعوات الى: 991 موضوع
    #2  

جزاكَ الله خيراً أخي الكريم ... تقبل تحياتي.




سُبْحَانَ اللَّهِ وَبِحَمْدِهِ ،-، سُبْحَانَ اللَّه الْعَظِيم

موضوعات العبد الفقير إلى الله الغنى بالله المتوكل على الله.



13-12-2017, 05:42 AM
mohamed ebrahem غير متصل
الوسـام الماسـي
رقم العضوية: 531434
تاريخ التسجيل: Dec 2014
المشاركات: 10,651
إعجاب: 1,416
تلقى 2,700 إعجاب على 2,012 مشاركة
تلقى دعوات الى: 126 موضوع
    #3  
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كمال بدر 
جزاكَ الله خيراً أخي الكريم ... تقبل تحياتي.
ايها الرائع طيب العرق والاصل تشريف سيادتك للموضوع اعطاه قيمة وأعطانى دفعة قوية لمحاولة ان اكون عند حسن الظن وانى اذ اشكر لسيادتك كريم الرد وحسن المتابعة اسأل الله ان يجعل سيادتك دائما رافعا للمعنويات إن شاء الله متمنيا لك كل الخير ..كل التقدير والاحترام

13-12-2017, 12:06 PM
wael_samy2009 غير متصل
عضو مميز
رقم العضوية: 343277
تاريخ التسجيل: Aug 2010
المشاركات: 277
إعجاب: 12
تلقى 106 إعجاب على 82 مشاركة
تلقى دعوات الى: 2 موضوع
    #4  
الله يرحمها


14-12-2017, 12:54 AM
mohamed ebrahem غير متصل
الوسـام الماسـي
رقم العضوية: 531434
تاريخ التسجيل: Dec 2014
المشاركات: 10,651
إعجاب: 1,416
تلقى 2,700 إعجاب على 2,012 مشاركة
تلقى دعوات الى: 126 موضوع
    #5  
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة wael_samy2009 
الله يرحمها
ايها الرائع طيب العرق والاصل تشريف سيادتك للموضوع اعطاه قيمة وأعطانى دفعة قوية لمحاولة ان اكون عند حسن الظن وانى اذ اشكر لسيادتك كريم الرد وحسن المتابعة اسأل الله ان يجعل سيادتك دائما رافعا للمعنويات إن شاء الله متمنيا لك كل الخير ..كل التقدير والاحترام

 


زغاليل الحمام



English

Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
The owner and operator of the site is not responsible for the availability of, or any content provided.
Topics that are written in the site reflect the opinion of the author.
جميع ما يُطرح من مواضيع ومشاركات تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر عن رأي مالك الموقع أو الإدارة بأي حال من الأحوال.