أستغفر الله العظيم ... سبحان الله وبحمده



العودة   منتديات داماس > المنتديات العامة > الطبخ و إعداد المأكولات


مواضيع مميزة  


آخر عشرة مواضيع المواضيع النشطة


11-12-2017, 02:28 AM
mohamed ebrahem غير متصل
الوسـام الماسـي
رقم العضوية: 531434
تاريخ التسجيل: Dec 2014
المشاركات: 11,309
إعجاب: 1,447
تلقى 2,975 إعجاب على 2,231 مشاركة
تلقى دعوات الى: 230 موضوع
    #1  

بفتيك اللحمة


بفتيك اللحمة

بفتيك اللحم

بفتيك اللحم أو البتلو هو لحمٌ أحمر يتم تقطيعه من ظهر العجل الصّغير، حيثُ تكون قطعة لحم البتلو خالية من الدّهون والعظم وتكون حمراء صافية، يتم تقطيع شرائح البفتيك بشكلٍ معاكس لأنسجة اللّحم مما يُسهِّل من عمليّة استوائها ونضجها بشكلٍ أسرع، ومن أسرار نجاح البفتيك دقِّه لتتكسّر أنسجة اللّحم الدّاخليّة وتنضج سريعاً، ثمّ نقعه بخلطة النّقع لليلةٍ كاملة حتّى يتشرّب البفتيك خليطة النّقع وإليكِ سيدتي طريقة عمل البفتيك.

طريقة إعداد البفتيك

المكوّنات

كيلو من لحم العجل ( البتلو ).
كوب من البصل المقطّع.
رأس من الثوم مقشّر.
حبّة من الطّماطم.
ربع كوب من الخل.
ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
بعض من أوراق الرّوزماري.
ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
عصير ليمونة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
رشة ملح وفلفل أسود.
كوبان من البقسماط المطحون.
بيضتان.
ربع كوب من مخيض اللّبن.
زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

أحضري كميّة لحم البتلو وابدئي بدقّ قطع اللّحم بوضع كل قطعة بين قطعتين من النّايلون، حتّى تتخلّل خلطة النّقع داخل قطع اللّحم.
ضعي البصل والطّماطم والثّوم وعصير اللّيمون والرّوزماري والهال والصّويا صوص وزيت الزّيتون وقليلاً من الملح والفلفل الأسود وامزجي المكوِّنات معاً حتّى تحصلي على خليطٍ متجانسٍ ناعم.
صبّي خلطة النّقع فوق شرائح البفتيك وضعيها في كيسٍ من النّايلون واتركيها في البرّاد لمدّة ليلةٍ كاملة حتّى تتشرّب المواد المضافة إليها، واحرصي على تقليب الكيس كل فترة.
بعد انتهاء المدّة المحدّدة من نقع شرائح اللّحم، ابدئي بخفق البيض ثمَّ أضيفي مخيض اللّبن والملح والفلفل حسب الرّغبة.
ضعي البقسماط في وعاءٍ مفرود، وأضيفي إليه ملعقة من الدّقيق ليزيد تماسكه على شرائح اللّحم، ثمَّ تبِّلي البقسماط بقليلٍ من الملح والفلفل الأسود.
ابدئي بتمرير شرائح البفتيك في خليط البيض ومخيض اللّبن، ثمّ ضعيه في البقسماط وكرِّري العمليّة حتّى تكملي تغليف باقي الشّرائح.
اضغطي على شرائح البفتيك بيدكِ حتّى يلتصق البقسماط جيداً، ثمّ ضعيه في طبقٍ مسطّح لمدّة نصف ساعة في البرّاد قبل قليه.
سخّني زيت القلي جيداً ثم ضعي شرائح البفتيك، ويفضّل أنّ يكون زيتاً عميقاً.
ضعي شرائح البفتيك على ورق النّشاف لامتصاص الزّيت الفائض.
قدّمي البفتيك مع البطاطا المقليّة أو البوريه، أو السباغيتي مع الصّلصة البيضاء.
يمكنكِ تغليف شرائح البفتيك وصفّها في صينية فرنٍ مدهونة بقليلٍ من الزّيت وتحمير البفتيك بالفرن وتقديمه مع الأرز والسّلطات والمقبِّلات.

بطاطس بوريه

المكونات

ثلاث حبات كبيرة من البطاطس.
فصان من الثوم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة مقطعة.
كوبان من الحليب السائل.
كوب من الذرة ( اختياري )

طريقة التحضير

قشري وقطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيها في قدر على النار.
أضيفي الثوم، والملح والفلفل الأسود إلى البطاطس واسكبي كمية من الماء لسلقها حتى تصبح طرية.
صفي البطاطس من الماء، يمكنك أن تتخلّصي من الثوم أو تبقيه.
اهرسي البطاطس ثم أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب الزبدة.
اسكبي الحليب بالتدريج أثناء هرس البطاطس بالشوكة إلى أن تحصلي على خليط متجانس وناعم.
قدمي البطاطس مباشرة.




المواضيع المشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كيف أغير اسم المجلة ؟ LOMA2 تطوير المواقع 3 07-03-2013 02:07 AM
THE MASK الليلة اول عرض soon المنتدى العام 3 17-01-2011 12:52 AM
في الليلة القمرية أبو شرف الزاملي المنتدى العام 1 26-03-2009 09:24 PM
في تلك الليلة.......... jinansomaya منتدى الشعر العربي والخواطر والنثر 6 05-06-2007 12:35 PM
خبر عاجل ...هذه الليلة a9laam المنتدى الاسلامي 6 15-07-2006 11:02 PM
11-12-2017, 11:58 AM
سعد الدين غير متصل
المسؤول الفني
رقم العضوية: 3
تاريخ التسجيل: Mar 2003
الإقامة: Türkiye
المشاركات: 44,234
إعجاب: 10,132
تلقى 15,565 إعجاب على 5,202 مشاركة
تلقى دعوات الى: 5538 موضوع
    #2  
الله يجزاك الخير أخي العزيز محمد على كل ما تتحفنا به من مواضيع جميلة وقيمة


11-12-2017, 09:05 PM
mohamed ebrahem غير متصل
الوسـام الماسـي
رقم العضوية: 531434
تاريخ التسجيل: Dec 2014
المشاركات: 11,309
إعجاب: 1,447
تلقى 2,975 إعجاب على 2,231 مشاركة
تلقى دعوات الى: 230 موضوع
    #3  
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سعد الدين 
الله يجزاك الخير أخي العزيز محمد على كل ما تتحفنا به من مواضيع جميلة وقيمة
نحتسب ان هذا يوم عيد ويحق لنا ان نحتفل حيث تشريف الفنار المضيئ للموضوع ولى شخصيا وهى سابقه من نوعها لأنها اول مرة يقوم الاسطورة بمداخلة على موضوع لى ..ايها الناس ياأهل الصرح اسمحوا لى ان اشارككم زهوى وفخرى بهذا التكريم الغير مسبوق من نقطة النور المضيئة والشعلة المتوهجة مديرنا المحبوب ..ياسيدى لاحرمنا الله منك ودمت كما عهدناك سباقا لرفع المعنويات وارجو ان تتقبل شكرى مع وعد بأن احاول جاهدا ان اكون عند حسن الظن ان شاء الله ..كل التقدير والاحترام

02-03-2018, 11:41 PM
NIdhal86 غير متصل
عضو مميز
رقم العضوية: 1022246
تاريخ التسجيل: Jan 2018
الإقامة: Tunisia
المشاركات: 237
إعجاب: 64
تلقى 49 إعجاب على 26 مشاركة
تلقى دعوات الى: 1 موضوع
    #4  
بارك الله فيك شكرا لك


03-03-2018, 02:03 AM
mohamed ebrahem غير متصل
الوسـام الماسـي
رقم العضوية: 531434
تاريخ التسجيل: Dec 2014
المشاركات: 11,309
إعجاب: 1,447
تلقى 2,975 إعجاب على 2,231 مشاركة
تلقى دعوات الى: 230 موضوع
    #5  
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة NIdhal86 
بارك الله فيك شكرا لك
ايها الرائع طيب العرق والاصل تشريف سيادتك للموضوع اعطاه قيمة وأعطانى دفعة قوية لمحاولة ان اكون عند حسن الظن وانى اذ اشكر لسيادتك كريم الاعجاب وحسن المتابعة اسأل الله ان يجعل سيادتك دائما رافعا للمعنويات إن شاء الله متمنيا لك كل الخير ..كل التقدير والاحترام

 


بفتيك اللحمة

English

Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
The owner and operator of the site is not responsible for the availability of, or any content provided.
Topics that are written in the site reflect the opinion of the author.
جميع ما يُطرح من مواضيع ومشاركات تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر عن رأي مالك الموقع أو الإدارة بأي حال من الأحوال.