أستغفر الله العظيم ... سبحان الله وبحمده



العودة   منتديات داماس > المنتديات العامة > الطبخ و إعداد المأكولات


مواضيع مميزة  


آخر عشرة مواضيع المواضيع النشطة


04-10-2017, 08:27 PM
الماسة حساسه غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 985449
تاريخ التسجيل: Sep 2017
الإقامة: من حيث اتيت
المشاركات: 168
إعجاب: 240
تلقى 147 إعجاب على 98 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #1  

مندي الدجاج (( الحضرمي))


طريقة عمل المندي بالدجاجة

مندي الدجاج الحضرمي))

مندي الدجاج الحضرمي))

مندي الدجاج الحضرمي))

مندي الدجاج الحضرمي))

*دجاجة
* فلفل أسود / ملح / بهارات مشكلة /زعفران/صبغه حمراء
الطريقـــــــة :-(( نفس طريقة اللحم المندي))

** يسخـن التنور / الميفأ/ بالحطب والفحم لمدة
نصف ساعة حتى يحمر الجمر .
** يتبل الدجاج بالملح والفلفل والبهارات والزعفران والصبغه ويعلق بواسطة
قضبان حديدية مرصوصة على فوهة التنور ويعلـق
بها الدجاج .
** وتوضع حلة ( أو طنجرة) عميقة وواسعة في قــاع
التنور ( الميفأ ) حتى يتقاطر المرق المستخرج
من اللحم في هذة الطنجرة .
** ويغلق التنور بالغطاء الحديد و نأخذ العجين الجاهز
والعجين يفضل أن يكون من الطين لنغلق به الغطاء غلقا محكما
ونطليبه أطراف التنور تماما حتى لا يخرج الهــواء
والبخار ويبقى لمدة ساعة الى ساعــتـان
على حسب كمية اللحم المستخدم
أما لو كان دجاج فيبقى 45 دقيقة .
المرقه المستخرجة من اللحم ممكن شربها كمرق
أو نطبخ الرز بها بدلا عن الماء هذا مايبغاله كلام واكيد عارفينه


والاكيد النكهه والطعم الذ في النتور مندي الدجاج الحضرمي))



الطريقة الثانيه

المقادير مندي دجاج حضرمي :

دجاج مقطع إلى نصفين
أرز النوع المفضل لكم
ثلاثت بصلات صغيرة
إثنين من طماطم
فلفل حار
( فلفل أسود حبوب , 5 حبات هيل , مسمار , أعواد قرفة , ليمون أسود )
رأس ين من الثوم كامل ونظيف بالقشر ، ملح ، بهار , كركم او الزعفران
صينية معدن شكل مستطيل
فحم
طريقة الاعداد مندي دجاج حضرمي:
– أضع حبوب الفلفل , أعواد القرفة , الهيل والليمون الأسود والمسمار مع الزيت في الصينية- وتقلب لحد ما تطلع لي رائحة الحبوب ,على الغاز من فوق-يوضع البصل ويقلب جيداً إلى أن يحمر قليلاً أو يتغير اللون- يوضع الفلفل وبعد التقليب أطفى النار , وضعي الطماطم و يقلب جيدا
– يغسل الأرز جيداً ثم يضع مباشرة على الطماطم ويقلب ويوزع على الصينية

– بعد توزيع الأرز أضع رأسين الثوم في وسط الأرز

– يوضع الماء وحرك الأرز قليلاُ

– غطي الصينية بورق القصدير ورق الفرن , ثم اعمل ثقوب صغيرة فيها بالسكين

– ضعي قطع الدجاج بعد وضع الملح والبهار والكركم ووزعهاعلى القصدير

– من ثم يغطى بالقصدير جيداً ويدخل الفرن لمدة ساعة وربع

– بعد مرور الساعة أفتح طرف القصدير وضعي فنجان فيه قليل زيت وجمرة صغيرة

ثم غطيه بسرعة وأتركيه في الفرن مدة ربع ساعة

– أخرج الصينية وأضع الأرز في صحن التقديم وأضع الثوم في الوسط

– يو ضع قطع الدجاج على الوجه ويقدم فوراً





طريقة الصوص الاحمر (( العشار))



لعشار اليمني

او مخلل الليمون وهو من اشهر انواع المخللات المشهورة في اليمن فهو عبارة عن ليمون ممزوج بالملح والثوم ومتروك لمدة شهر تقريبا ومن ثم ممزوج بالبسباس العدني وهو نوع من انواع الفليفلة الحمراء المشهورة في عدن واليك سيدتي الذ عشار وهذه المقادير

مقادير العشار اليمني :

5 حبات ليمون

5 فص ثوم

5 بسباس عدني. (( مادري ايش اسمها خارج اليمن))

1/2كوب ملح صخري

1كوب ماء

1 ملعقة كبيرة خل ابيض

1 ملعقة كبيرة حبة البركة

طريقة تحضير العشار اليمني :

1- بعد غسل حبات الليمون جيدا نقصهم اربع اقسام بدون ان نفصلهم من الاسفل اي تصبح الليمونة على شكل وردة

2- نضع كمية وفيرة من الملح الصخري داخل الليمون ونضع بداخل كل ليمونة حبة ثوم ونضعهم في وعاء محكم الاغلاق لمدة شهر تقريبا الى ان يتغير لون الليمون وتخرج كل العصارة اللذيذة


3- نضع كمية الماء في قدر ونضيف اليها البسباس وندعهم على نار متوسطة الى ان يصبح البسباس طري

4- نطحنه بالخلاط الكهربائي الى ان يصبح صوص ونضيف اليه مقدار الخل وحبة البركة ونخلطهم جيدا ونترك الخليط يبرد تماما

5- نضيف خليط البسباس الى الليمون بعد تركه مدة شهر ونحركهم جميعا ثم نغلق الوعاء ونتركه خمس ايام وبهذا يصبح مخلل الليمون او العشار جاهز للاستعمال



وهذا العشار يؤكل مع اي نوع من انواع طبخات الرز
ولة طعم لذيذ جداً جداً وانصح به




طريقة عمل البسباس العدني (( الشتني))


ا تالمقادير
بسباس عدني
وثوم
ماء
وخل
وكمون
وصلصه طماط
ملح
وفلفل أسود

طريقة العمل...؟؟



أغسل البسباس العدني واغليه بماء لما يرطب.
اصفيه بماء واطحنه بالخلاط مع الثوم. وباقي المقادير.. وبالعافيه ��

وهذه ايضاً طعمه لذيذ مندي الدجاج الحضرمي))

وبالهناء والعافيهمندي الدجاج الحضرمي))مندي الدجاج الحضرمي))مندي الدجاج الحضرمي))

Sponsors







المواضيع المشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
المندي الحضرمي ((باللحم)) الماسة حساسه الطبخ و إعداد المأكولات 4 11-10-2017 06:10 PM
هل من مؤيد؟ تميم فرج المنتدى العام 4 30-12-2013 06:03 PM
كيف أنجح في حياتي؟ احمد الوجهه المنتدى الاسلامي 1 08-05-2013 02:58 PM
الرز الحضرمي الشيف ياسر الطبخ و إعداد المأكولات 8 21-09-2010 10:05 PM
هل من منجد؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ kimo1 صيانة الكمبيوتر وحلول الحاسب الألي - هاردوير 8 09-10-2005 07:29 PM

04-10-2017, 08:59 PM
Mentor غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 161064
تاريخ التسجيل: Sep 2008
المشاركات: 81
إعجاب: 22
تلقى 6 إعجاب على 6 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #2  
الف شكر...جداً شهي

تقبلو تحياتي


04-10-2017, 09:10 PM
الماسة حساسه غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 985449
تاريخ التسجيل: Sep 2017
الإقامة: من حيث اتيت
المشاركات: 168
إعجاب: 240
تلقى 147 إعجاب على 98 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #3  
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Mentor 
الف شكر...جداً شهي

تقبلو تحياتي

اشكرك لمرورك الجميل
دمت بحفظ الرحمن

04-10-2017, 10:30 PM
أنيس متصل
مشرف المنتديات العامة
رقم العضوية: 445600
تاريخ التسجيل: Jan 2014
المشاركات: 4,322
إعجاب: 3,696
تلقى 2,654 إعجاب على 1,521 مشاركة
تلقى دعوات الى: 670 موضوع
    #4  
يمكنك يا أخت الماسة إرفاق الصور مع الموضوع وفق المراحل التالية :

من الضغط على أيقونة ( مركز تحميل الصور في أعلى الصورة :



تنبثق صفحة جديدة حسب الصورة :



بالضغط على أيقونات التصفح الموجودة على اليسار تفتح نافذة الجهاز الذي نعمل عليه كما في الصورة :



نذهب إلى مكان الصورة أو الصور المراد إرفاقها بالملف ونؤشرها ثم نضغط على أيقونة \ فتح \ فتصبح الصورة جاهزة للتحميل كما في الصورة :


وبعد الإنتهاء من تأشير الصور كما في الصورة :




نضغط على الأيقونة الزرقاء \ start uploading \ فيتم تحميل الصور مرفقة بروابطها وفق الصورة :


يتم نسخ الرابط العلوي المقابل لكل صورة ولصقه في المكان المناسب في الموضوع ,
وبعد تحميل الموضوع سنجد الصور التي أدرجناها قد تظهرت داخله ,
مني التحية وجليل التقدير ..


كلمتك هي هويَّتك ولفظك هو ذاتك , فتمثل بقول الله عزَّ وجل :
أَلَمْ تَرَ كَيْفَ ضَرَبَ اللَّهُ مَثَلًا كَلِمَةً طَيِّبَةً كَشَجَرَةٍ طَيِّبَةٍ أَصْلُهَا ثَابِتٌ وَفَرْعُهَا فِي السَّمَاءِ (24)
تُؤْتِي أُكُلَهَا كُلَّ حِينٍ بِإِذْنِ رَبِّهَا وَيَضْرِبُ اللَّهُ الْأَمْثَالَ لِلنَّاسِ لَعَلَّهُمْ يَتَذَكَّرُونَ (25) إبراهيم

05-10-2017, 11:10 PM
heba123xyz غير متصل
عضو جديد
رقم العضوية: 987296
تاريخ التسجيل: Oct 2017
المشاركات: 1
إعجاب: 0
تلقى 0 إعجاب على 0 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #5  
ما شاء الله عليك ، موضوع مميز، أنا بسوى المندي بطريقة منال العالم ،وهي شبيهة جدا لطريقتك ونتيجتها ممتازة ، لكن طريقتك إن شاء الله بسويها .

06-10-2017, 02:13 PM
الماسة حساسه غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 985449
تاريخ التسجيل: Sep 2017
الإقامة: من حيث اتيت
المشاركات: 168
إعجاب: 240
تلقى 147 إعجاب على 98 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #6  
شكراً لك اخوي انيس
وبحاول مره اخرى ان شاء الله
دامت ايامك بخير

06-10-2017, 02:15 PM
الماسة حساسه غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 985449
تاريخ التسجيل: Sep 2017
الإقامة: من حيث اتيت
المشاركات: 168
إعجاب: 240
تلقى 147 إعجاب على 98 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #7  
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة heba123xyz 
ما شاء الله عليك ، موضوع مميز، أنا بسوى المندي بطريقة منال العالم ،وهي شبيهة جدا لطريقتك ونتيجتها ممتازة ، لكن طريقتك إن شاء الله بسويها .

ان شاء الله واذا جربتيها
قولي لنا رائيك فيها
دمت بخير

08-10-2017, 02:12 PM
azbacha غير متصل
عضو مميز
رقم العضوية: 810061
تاريخ التسجيل: Aug 2016
المشاركات: 201
إعجاب: 0
تلقى 13 إعجاب على 13 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #8  
شكرا لك على الاضافة


 


مندي الدجاج (( الحضرمي))

English

Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
The owner and operator of the site is not responsible for the availability of, or any content provided.
Topics that are written in the site reflect the opinion of the author.
جميع ما يُطرح من مواضيع ومشاركات تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر عن رأي مالك الموقع أو الإدارة بأي حال من الأحوال.