أستغفر الله العظيم ... سبحان الله وبحمده



العودة   منتديات داماس > المنتديات العامة > الطبخ و إعداد المأكولات


مواضيع مميزة  


آخر عشرة مواضيع المواضيع النشطة


03-12-2014, 09:12 PM
ABU.AMR غير متصل
مشرف عام ( إجازة )
رقم العضوية: 87092
تاريخ التسجيل: Jun 2007
المشاركات: 11,191
إعجاب: 4,582
تلقى 13,318 إعجاب على 3,418 مشاركة
تلقى دعوات الى: 3740 موضوع
    #1  

عاوز طريقة الكبدة مثل المحلات الكبيرة


عاوز طريقة الكبدة المحلات الكبيرة

عاوز طريقة لعمل الكبدة مثل للى بتتباع فى اى محل كبير حاولت اكثر من مرة وبطرق كثيرة من النت لم تنفع
انا اولا نباتى فا عندى قرفة من اللحوم وهكذا والكبدة بالذات احبها من المحلات من برة فقط لاكن فى البيت لا اكلها بيبتقى ليها طعم مش طيب عاوز اعملها نفس للى فى المحلات الكبيرة انا جرب غسلتها بدقيق وثوم وخل عشان الطعم يتغير مش بيتغير ابدا





المواضيع المشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة فعالة لتحميل الملفات الكبيرة و التورنت بثبات و سرعة ممتازة moha83 برامج 29 18-08-2016 05:54 PM
مبتدئ وأحتاج طريقة استخدام مكملاتي الغذائية الكثيرة yaser2x قسم كمال الأجسام وبناء العضلات 1 03-01-2015 04:22 PM
عاوز برنامج لضغط الملفات الكبيرة بمساحه صغيرة defacto برامج 14 10-11-2009 09:50 PM
أريد برنامج لعمل بار كود للمنتجات زي اللي في المحلات الكبيرة dodideebo برامج 5 07-10-2005 04:12 PM
طريقة ضغط البرامج والأسطوانات الكبيرة الكتائب المسلمة صيانة الكمبيوتر وحلول الحاسب الألي - هاردوير 7 01-09-2005 05:58 PM
04-12-2014, 12:54 AM
سناء غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 107339
تاريخ التسجيل: Feb 2008
الإقامة: إنّما الدُّنيا ظِلٌّ زائِلٌ
المشاركات: 1,427
إعجاب: 1,110
تلقى 1,085 إعجاب على 445 مشاركة
تلقى دعوات الى: 842 موضوع
    #2  
بسم الله الرّحمن الرّحيم
وعليكُم السّلام ورحمة الله وبركاتهُ
وفّق الرّحمنُ إخوَتي.
أجيبُ من مُتواضع خبرتي؛ لأنّي أكاد أكون نباتيّة،
فلا أستسيغ اللّحم ماعدا الأسماك.
ولعلّ لحم الكبد كلحم السّمك؛
من حيث وُجوب خُضوعه لمُعاملة خاصّة تُذهب رائحة ( الزّفر ).
لذا الطّريقة المُتّبعة - لديّ - هو سحق مِقدار من فُصوص الثُوم والبهارات المُفضّلة،
- والمقدار بحسب كميّة اللّحم المُراد طبخه -.
ثمّ تُجعل في اللّحم ( النّيئ ) لبعض الوقت.
يمكن هُنا جعل أخاديد سطحيّة بالسّكين لتُجعل فيها كميّة الثُوم والبهار.
ومن ثمّ تكون قطعة اللّحم جاهزة للطّهي؛ إمّا بالقلي العميق،
أو الشّيّ، أو حتّى بجعل كميّة قليلة من الزّيت في مقلاة وتقليل اللّحم عليها ( التّشويح ).
ويُفضّل في حال القلي في مِقلاة عميقة؛ ألاّ يتمّ قلب قطعة اللّحم بسِرعك؛
بل تُترك قليلاً لكي تحبِس الدّم؛ فلا يخرج.
ثمّ يتمّ قلبهاعلى الجِهة الأخرى.

وهذه بعض النّصائح بخُصوص لحم الكبِد، وجدتها في بعض المواقع،
نحعلِها على شكل نقاط:

لا يُنصح بغسل الكبدة لأنّ ذلك يزيد من ظهور الرَائجة.
يُفضّل الكبدة الطّازجة وخاصّة ذات اللّون الزّهي.
إذا تعذّر الحُصول على الكبدة الطّازجة ناجأ للحم كلدة الدّجاج.
لا يُنصح بنقع اللّحم في الخلّ واللّيمون؛ لأنّه بذلك يفقد قيمته الغذائيّة.
يمكن إضافة نصف ليمونة أو يوسفي في الزّيت الذي سيتمّ قلي الكبدة فيه ( يتمّ قليها معها ).
تُضاف رشّة من الزّنجبيل والمراميّة إلى قطعة اللّحم حال خُروجها من زيت القلي.

هذا والله تعالى أعلى وأعلم.

يسّر الرّحمنُ لكُم الخَير.


اللَّهُمَّ لَكَ الْحَمْدُ مِلْءَ السَّمَاءِ وَمِلْءَ الأَرْض،
وَمِلْءَ مَا شِئْتَ مِنْ شَيْءٍ بَعْدُ.


04-12-2014, 08:26 PM
ABU.AMR غير متصل
مشرف عام ( إجازة )
رقم العضوية: 87092
تاريخ التسجيل: Jun 2007
المشاركات: 11,191
إعجاب: 4,582
تلقى 13,318 إعجاب على 3,418 مشاركة
تلقى دعوات الى: 3740 موضوع
    #3  
شكرا استاذتنا سناء بارم الله فيكى ساجرب واوافيكى بلاخبار ان شاء الله خير بس يوم الاربع لسة الجزار بيدبح يوم الاربع بس عندنا

05-12-2014, 08:27 PM
mohamedshamekh غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 378398
تاريخ التسجيل: Jun 2011
المشاركات: 79
إعجاب: 1
تلقى 9 إعجاب على 9 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #4  
أخي الكريم ، يمكنك تجربة هذه الطريقة ، وهي المتبعة في محلات الكبدة:

أولا: يجب عدم غسل الكبدة أو لمسها كثيرا ، حيث أن ذلك يجعلها كما نقول (زفرة).
ثانيا: قم بتحضير عدد من فصوص الثوم ، ضعها في كيس نايلون ثم اضغط عليها بشيء صلب حتى يتم هرسها (لا تقطع الثوم بالسكين).
ثالثا: ضع اليوم مع كمية من "الكمون" وقليل من الخل في كأس مثلا.
رابعا: بعد قلي الكبدة في المقلاية ، (وعلى فكرة الكبدة تحتاج الى نار متوسطة ليست بالهادية أو الحامية) ، وعندما تسوى ضع عليها خليط الثوم والكمون والخل ثم قلبها مرتين وارفعها من على النار قبل أن يحترق الثوم أو الكمون.
وبالهنا والشفا ولا تنسونا بسندوتش

06-12-2014, 12:48 PM
جنات الرحمن غير متصل
عضو جديد
رقم العضوية: 529043
تاريخ التسجيل: Dec 2014
المشاركات: 5
إعجاب: 0
تلقى 0 إعجاب على 0 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #5  
شكرااااا ع الطرح

26-06-2015, 05:10 PM
osamaelkholy غير متصل
عضو ذهبي
رقم العضوية: 448061
تاريخ التسجيل: Jan 2014
المشاركات: 785
إعجاب: 717
تلقى 32 إعجاب على 32 مشاركة
تلقى دعوات الى: 66 موضوع
    #6  
جزاك الله خيرا

03-07-2015, 10:37 PM
eslameo غير متصل
عضو جديد
رقم العضوية: 601670
تاريخ التسجيل: May 2015
المشاركات: 4
إعجاب: 0
تلقى 0 إعجاب على 0 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #7  
اعشق الكبده الاسكندرانى

09-07-2015, 03:35 PM
tamer swelem غير متصل
عضو جديد
رقم العضوية: 631892
تاريخ التسجيل: Jul 2015
المشاركات: 1
إعجاب: 0
تلقى 0 إعجاب على 0 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #8  

يتم نقع الكبده اولا فى نصف كوب خل لمده ربع ساعه تقريبا وتصفى جيدا من الخل ثم توضع فى صنيه للتحمير مع كمون وثوم وفلفل اخضر وتوابل حسب الرغبه وتترك فى الثلاجه مده ساعتين على الاقل وتوضع على النار بدون تقليب حتى تتماسك وتختفى المياه وتقلب مره واحده وبالهنا والشفا

27-12-2015, 07:24 PM
FIRO...AZM!!! غير متصل
عضو مشارك
رقم العضوية: 16238
تاريخ التسجيل: Dec 2004
الإقامة: Khobar
المشاركات: 26
إعجاب: 0
تلقى 0 إعجاب على 0 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #9  
في طرق أخرى يا ريت أحد يفيدنا
لأن مطاعم الكبدة في السعودية يطبخوها بطريقة أخرى


 


عاوز طريقة الكبدة مثل المحلات الكبيرة

English

Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
The owner and operator of the site is not responsible for the availability of, or any content provided.
Topics that are written in the site reflect the opinion of the author.
جميع ما يُطرح من مواضيع ومشاركات تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر عن رأي مالك الموقع أو الإدارة بأي حال من الأحوال.