أستغفر الله العظيم ... سبحان الله وبحمده



العودة   منتديات داماس > المنتديات العامة > الطبخ و إعداد المأكولات > الحلويات العربية والغربية والأيس كريم والمثلجات


مواضيع مميزة  


آخر عشرة مواضيع المواضيع النشطة


22-05-2014, 07:23 PM
شروق الامل غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 412624
تاريخ التسجيل: Feb 2013
الإقامة: فى القلوب الطيبة
المشاركات: 8,570
إعجاب: 111
تلقى 3,635 إعجاب على 1,972 مشاركة
تلقى دعوات الى: 921 موضوع
    #1  

باف بيسترى الكاكاو مع حشو كريمة البندق


باف بيسترى الكاكاو مع حشو كريمة البندق


بيسترى الكاكاو كريمة البندق

مدة التحضير: 150 دقيقة -- عدد الوجبات: 12 أشخاص -- صعب



المكونات

الباف بيسترى


500 جرام دقيق خبز
50 جرام كاكاو
300 ملليلتر ماء
50 جرام معجون البندق
100 جرام زبدة لينة
10 جرام ملح
450 جرام زبدة للطي

حشوة كريمة البندق

200 جرام زبدة
200 جرام سكر بودرة
70 جرام عجين البندق
200 جرام لوز مفروم
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة روح اللوز
1 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة حليب
1 بيضة مخفوقة للدهن


طريقة التحضير

الباف بيستري


- يخلط الدقيق والكاكاو والزبدة المبردة والملح في الخلاط حتى يصبح الملمس رملياً.
- يخلط الماء مع معجون البندق.
- يوضع الخليط على الطاولة ويفرغ وسط الخليط لصب خليط معجون البندق به.
- يخلط من الداخل إلى الخارج باليد أو يوضع الخليط مع الماء في العجانة ويستمر العجن حتى يصبح العجين أملساً.
- يترك العجين في الثلاجة (البراد) لمدة نصف ساعة ليرتاح.
- يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل .
-يتم تليين الزبدة عن طريق ضربها بالنشابة ثم تشكل على شكل مستطيل 2/3 حجم مستطيل العجين.
- توضع الزبدة على مستطيل العجين إلى جانب واحد ثم يتم تغليف الزبدة بطي الجزء الخالي من الزبدة فوق نصف مستطيل الزبدة، ثم يطوى الجانب الآخر من المستطيل فوقالجانب الأول.
- تعاد هذه العملية 6 مرات مع وضع العجين في الثلاجة بعد كل مرتين طي.
- يترك العجين ليرتاح في الثلاجة (البراد).
- يفرد العجين بالنشابة بسمك 3 مم وتشكل إلى مستطيلين.

حشوة كريمة البندق

- تخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط قشدي الملمس.
- يضاف روح اللوز والبيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة .
- يضاف عجين البندق واللوز والحليب مع الخفق حتى يتجانس الخليط.
- يوضع في كيس الحلواني ويضخ على مستطيل واحد من الباف بيستري مع ترك حوالى 2 سم بدون حشو على جميع الحواف.
-تدهن الحواف بالبيض المخفوق.
- يقطع المستطيل الآخر إلى شرائط رفيعة وترص على الحشو على شكل سلة (شبكة) مع تثبيت الحواف جيداً بالضغط عليها ثم تقطع الزوائد.
- تدهن بالبيض ثم توضع في الثلاجة (البراد).
- تدهن بالبيض مرة أخرى وتخبز على 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كلا جهتين العجين الذهبي اللون.
م.ن






إن قرأت ما يعجبك و يفيدك منا فاذكر الله و كبره و اذكرنا بدعائك بظهر الغيب،
و إن قرأت ما لا يفيدك و لا يعجبك فسبح الله و استغفره عنا


المواضيع المشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كيكة الكاكاو شروق الامل الحلويات العربية والغربية والأيس كريم والمثلجات 3 03-10-2014 08:50 PM
سائق قطار بدمنهور موقف القطر و بيشتري سجاير الباشا شكر صور - طرائف - الغاز - مسابقات - تسالي - مرح - نكت - فوازير 3 17-01-2013 11:52 PM
كرات الكاكاو قمرالشام الحلويات العربية والغربية والأيس كريم والمثلجات 8 07-10-2009 12:31 AM
كيكة البندق The_Mask الحلويات العربية والغربية والأيس كريم والمثلجات 0 15-05-2008 02:45 AM
الكاكاو يجلب الراحة والسعادة؟ zidan10 الطب البشري - العلاج بالأدوية و الأعشاب الطبية 2 26-02-2006 11:19 AM
24-05-2014, 12:11 AM
khaled99 غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 343614
تاريخ التسجيل: Aug 2010
الإقامة: مصر- المنيا - منشأة بدينى
المشاركات: 16,476
إعجاب: 3,609
تلقى 1,726 إعجاب على 624 مشاركة
تلقى دعوات الى: 1131 موضوع
    #3  
واوووووووووووو
تسلم الايادى


ادعوا لأخوانكم
فهم فى أمس الحاجة اليكم

23-07-2014, 09:07 PM
MOHAMED * ARTIST غير متصل
عضو جديد
رقم العضوية: 479228
تاريخ التسجيل: Jul 2014
المشاركات: 18
إعجاب: 6
تلقى 0 إعجاب على 0 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #4  
شكرا على الموضوع

 


باف بيسترى الكاكاو مع حشو كريمة البندق

English

Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
The owner and operator of the site is not responsible for the availability of, or any content provided.
Topics that are written in the site reflect the opinion of the author.
جميع ما يُطرح من مواضيع ومشاركات تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر عن رأي مالك الموقع أو الإدارة بأي حال من الأحوال.