أستغفر الله العظيم ... سبحان الله وبحمده



العودة   منتديات داماس > المنتديات العامة > الطبخ و إعداد المأكولات


مواضيع مميزة  


آخر عشرة مواضيع المواضيع النشطة


11-03-2013, 05:56 PM
شروق الامل غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 412624
تاريخ التسجيل: Feb 2013
الإقامة: فى القلوب الطيبة
المشاركات: 8,569
إعجاب: 111
تلقى 3,635 إعجاب على 1,972 مشاركة
تلقى دعوات الى: 921 موضوع
    #1  

انواع اللحوم وقيمتها الغذائيه


اللحوم
يطلق اسم اللحوم على لحوم الحيوانات التى اعتدنا على اكلها كالخروف والعجول والبقر والماعز
والجمال وتنقسم اللحوم الى قسمين
اللحوم البيضاء : وهى عبارة عن لحوم الحيوانات الصغيرة فى السن مثل الماعز والضأن ولحوم الطيور والارانب والجمال بتكون انسجتها رفيعة وسهلة الهضم.
واللحوم الحمراء : منها لحوم البقر الكبير ، ففيها كثير من الدم والمواد الدهنية وهى اكثر هضمة من اللحوم البيضاء وطريقة طهو اللحوم اثر فى سهولة او صعوبة الهضم .

انواع اللحوم

1 - اللحم الضأن :
اسهلها هضما واقلها غذاء واكثرها دسما واحسنها ما يذبح بين التسعة شهور الى سنة من العمر، واجواد انواع لحم الضأن هو ما كان لحمه ممتلئا وعظمة رفيع ويكون لونة احمر قاتم واكثر تماسك من اللحم البقرى وتكون المواد الدهنية بيضاء تشبة الشمع .
2- لحم العجول :
هو أعسر هضما واقل غذاءا ، فيذبح عادة من بين الشهور الثانى والثالث من العمر( البتلو) واذا زاد عن العام اصبح لحمه خشنا
ويجب ان يكون احمر فاتح جالسا ذا رائحة طازجة وتكون المادة الدهنية جالسة ذات لون ابيض ناصع واذا كان المادة الدهنية لينة واللحم مرتخيا وبه بقع دل على ان اللحم غير طازج واحسن العجول ما يباع فى اشهر الصيف .
3- اللحم البقرى :
صحى وهو اكثر تغذية من سائر انواع اللحوم واسهلها هضما ولونه لحمه احمر قاتم ورائحتة طازجة وتكون المادة الدهنية متخللة باللحم وذات لون مائل للصفرة وبها غضاريف لان ذلك يدل على كبر سن الحيوان

القيمة الغذائية للحوم :

تعتبر اللحوم ذات قيمة غذائية كبيرة ، وتمثل مكانا رئيسيا فى قائمة الطعام ، واللحوم المختلفة تقدم نفس القيمة الغذائية لانها
تمد الجسم بالاحماض الامينية ذات القيمة الحيوية المرتفعة والاملاح المعدنية وخاصة الحديد والفوسفور ومجموعة فيتامين (ب)
المركب وتتكون اللحوم اساسا من الانسجة العضلية والانسجة الضامة والدهون والصبغات .

الشروط الواجب توفرها عند شراء اللحوم :

1- ان تكون رائحتها حسنة طازجة صغيرة السن لونها احمر .
2- عدم وجود بقع زرقاء بجوار العظم والاجزاء الدهنية .
3- ان تكون خالية من الامراض فلا تشترى الا من جزار موثوق به .
4- عند الضغط على اللحم لا تترك علامة .
5- الغشاء الدخلى للحوم تكون كاملة لامعا ورفيعا ولون الدهن يكون ابيض مائل الى الصفرة
6- النخاع يكون متماسك مائل الى الحمرة
منقول






إن قرأت ما يعجبك و يفيدك منا فاذكر الله و كبره و اذكرنا بدعائك بظهر الغيب،
و إن قرأت ما لا يفيدك و لا يعجبك فسبح الله و استغفره عنا


المواضيع المشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
مصادر الشعر الجاهلي وقيمتها التاريخية - ناصر الدين الأسد AvilmA كتب تاريخية 2 04-02-2015 07:40 AM
ماهي الوجبه الغذائيه الصحيه؟ شروق الامل الطب البشري - العلاج بالأدوية و الأعشاب الطبية 3 03-10-2013 05:37 PM
النبات آكل اللحوم MR ROPY صور - طرائف - الغاز - مسابقات - تسالي - مرح - نكت - فوازير 2 07-06-2010 08:49 PM
موقع فيه جميع انواع بورتابل او المحول او جوال عبدالرحمن برامج والعاب النوكيا سيمبيان Nokia Symbian 0 05-02-2010 11:47 AM
جميع برامج Express Digital وقيمتها 5000$ سعد الدين خلفيات فوتوشوب - فريمات وزخارف للفوتوشوب GFX 8 07-04-2005 04:25 PM
13-03-2013, 04:08 AM
ALAA غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 273625
تاريخ التسجيل: May 2009
الإقامة: Egypt
المشاركات: 6,284
إعجاب: 1,347
تلقى 948 إعجاب على 441 مشاركة
تلقى دعوات الى: 1512 موضوع
    #2  
جزاكي الله خيرا
موضوع رائع استمري
تحياتي



26-11-2014, 07:05 PM
Mahmoud Abdo غير متصل
الوسـام الماسـي
رقم العضوية: 475786
تاريخ التسجيل: Jun 2014
الإقامة: فَلَا تَغُرَّنَّكُمُ الْحَيَاةُ الدُّنْيَا
المشاركات: 2,668
إعجاب: 1,104
تلقى 763 إعجاب على 256 مشاركة
تلقى دعوات الى: 1742 موضوع
    #4  
بارك الله فيكِ


رفعتُ كفّي نحو عطفك داعيًا وعلمتُ أنك لا تردّ دعائي

08-12-2014, 11:59 AM
Drsamia غير متصل
عضو مميز
رقم العضوية: 430450
تاريخ التسجيل: Sep 2013
المشاركات: 205
إعجاب: 231
تلقى 5 إعجاب على 5 مشاركة
تلقى دعوات الى: 581 موضوع
    #6  
جزاكَ الله خيراً

سبحان الله وبحمده ... سبحان الله العظيم

 


انواع اللحوم وقيمتها الغذائيه

English

Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
The owner and operator of the site is not responsible for the availability of, or any content provided.
Topics that are written in the site reflect the opinion of the author.
جميع ما يُطرح من مواضيع ومشاركات تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر عن رأي مالك الموقع أو الإدارة بأي حال من الأحوال.