أستغفر الله العظيم ... سبحان الله وبحمده



العودة   منتديات داماس > المنتديات العامة > الطبخ و إعداد المأكولات > الحلويات العربية والغربية والأيس كريم والمثلجات


مواضيع مميزة  


آخر عشرة مواضيع المواضيع النشطة


09-12-2011, 12:45 AM
سعد الدين غير متصل
المسؤول الفني
رقم العضوية: 3
تاريخ التسجيل: Mar 2003
الإقامة: Türkiye
المشاركات: 40,792
إعجاب: 9,067
تلقى 15,567 إعجاب على 5,204 مشاركة
تلقى دعوات الى: 5078 موضوع
    #1  

طريقة عمل البقلاوة اطيب حلويات سورية بالطريقة الحلبية


طريقة عمل البقلاوة السورية على الطريقة الحلبية

المقادير

1- العجينة:
300 غ دقيق زيرو أي كوبين ونصف
300 غ دقيق استرالي أي كوبين ونصف
بيضتان
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثلاثة أرباع كوب ماء تقريبا للعجين
نشاء ناعم

2- الحشو:
400 غ فستق حلبي كأسين تقريبا
200 غ سكر مطحون أي كأس ونصف
كمية كافيه من القطر
ملعقة كبيرة ماء الورد
300 غ سمن بلدي أي كوبين


طريقة التحضير

1- ينخل الدقيق وتعمل حفرة في وسطه و يوضع البيض ومقدار من الماء مذابا فيه الملح
2- تعجن عجينة سميكة وتغطى بقطعة شاش مبللة بالماء وتترك نصف ساعة تقريبا
3- تدعـك العجينة جيدا بالكفين لمدة ربع ساعة ثم تجعل على شكل اسطوانة تغطى بقطعة الشاش المبللة بالماء وتترك لمدة ربع ساعة ثم تقطع بالسكين من 24/20 قطعة
4- تؤخذ كل قطعة على حده وتوضع على المنضدة من الطرف المقطوع وترش بالنشاء الناعم وتفرد دائرة صغيرة
5- توضع كل 8/7 قطع بعد الفرد فوق بعض ووتفرد معا بالنشابة مع ملاحظة وضع مقدار كاف من النشا الناعم من وقت لآخر بين كل قطعة وأخرى حتى لا تلتصق ببعضها
6- ترق هذه القطع بالنشابة حتى تصبح رقيقة جدا وتكون قد اصبحت فوق بعضها جميعا ( طبقات )


ملاحظة:

هذه العجينة مهمة جدا تلزم لصنع اصناف متعددة من الحلوى والمعجنات الشرقية مثل.
عش البلبل - النهش - وأنواع كثيرة من الفطائر بالإضافة الى البقلاوة التي نحن بصددها الآن

طريقة التحضير

1- تدهن صينية قطرها 30/25 سم بالسمن المائع
2- يوضع نصف عدد رقائق العجين التي صنعناها بالصينية المعدة واحدة ---- واحدة مع رش قليل من السمن السائح بين كل رقاقة وأخرى أو دهنها بفرشاة خاصة
3- يفرى الفستق خشنا ويخلط السكر ويضاف قليلا من ماء الورد ثم يفرش الخليط في صينية فوق طبقات العجين
4- نغطي الحشو بباقي الرقائق كالطريقة السابقة
5- تقطع صينية البقلاوة بالسكين على شكل معينات صغيرة
6- يصب على السطح السمن المائع وتترك الصينية ربع ساعة ثم توضع في فرن متوسط الحرارة حتى يصفر لونها وتنضج تماما
7- تسقى بالقطر البارد وتترك حتى تبرد ثم تقدم للضيوف ............ والف هنا





المواضيع المشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
حلويات جديدة حلويات بالصور ابو عمير الحلويات العربية والغربية والأيس كريم والمثلجات 21 07-11-2016 06:48 PM
حلويات شرقية مع الصور حلويات الشركات والمحلات العالمية ابو عمير الحلويات العربية والغربية والأيس كريم والمثلجات 8 16-03-2015 11:02 PM
ممكن شرح طريقة دمج DriverPacks يدويا لانها تسبب لي مشكلة بالطريقة العادية rinoum123456 المرحلة الثالثة : إضافة البرامج و الدرايفرات وبعض ملفات الميديا أو الخلفيات 4 20-12-2013 01:46 AM
طريقة اقامة الافراح بالطريقة الشرعية salika1 المنتدى الاسلامي 1 05-12-2013 09:56 PM
09-12-2011, 12:02 PM
khaled99 غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 343614
تاريخ التسجيل: Aug 2010
الإقامة: مصر- المنيا - منشأة بدينى
المشاركات: 16,476
إعجاب: 3,609
تلقى 1,726 إعجاب على 624 مشاركة
تلقى دعوات الى: 1130 موضوع
    #2  
امممممممممممممممم
تسلم الايادى


ادعوا لأخوانكم
فهم فى أمس الحاجة اليكم

07-01-2012, 03:34 PM
راهب الديار غير متصل
عضو ماسـي
رقم العضوية: 445
تاريخ التسجيل: Jul 2003
المشاركات: 1,092
إعجاب: 118
تلقى 60 إعجاب على 12 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #3  
ألف شكر أخي أبا محمد على الطريقة لعمل البقلاوة السوريه

غدا بأذن الله نجرب الطريقة

بارك الله فيك


12-01-2012, 11:21 PM
جهاد ع غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 325026
تاريخ التسجيل: Feb 2010
الإقامة: الاردن
المشاركات: 13,403
إعجاب: 1,304
تلقى 767 إعجاب على 287 مشاركة
تلقى دعوات الى: 1248 موضوع
    #4  
تسلم الايادي اخي ابا محمد


سلامة القلوب بتقوى الله

20-01-2012, 07:42 PM
أبــو فــؤاد غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 394374
تاريخ التسجيل: Dec 2011
المشاركات: 162
إعجاب: 13
تلقى 2 إعجاب على مشاركة واحدة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #5  
مشكور على المعلومات


 


طريقة عمل البقلاوة اطيب حلويات سورية بالطريقة الحلبية

English

Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
The owner and operator of the site is not responsible for the availability of, or any content provided.
Topics that are written in the site reflect the opinion of the author.
جميع ما يُطرح من مواضيع ومشاركات تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر عن رأي مالك الموقع أو الإدارة بأي حال من الأحوال.