أستغفر الله العظيم ... سبحان الله وبحمده



العودة   منتديات داماس > المنتديات العامة > الطبخ و إعداد المأكولات


مواضيع مميزة  


آخر عشرة مواضيع المواضيع النشطة


16-09-2011, 03:23 AM
ميرهان غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 343003
تاريخ التسجيل: Aug 2010
المشاركات: 174
إعجاب: 1
تلقى 140 إعجاب على 40 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #1  

الكانيللوني


الكانيللوني من الاكلات الشهيرة جداً في ليبيا
واكيد اللي اكتسبناها نتيجة الاحتلال الايطالي...

المهم اليوم جبتلكم الطريقة ، وهي كالتالي:

المقادير:



الكانيللوني

3 بيضات (حجم متوسط أو كبير ) / فانيليا / نصف أو ثلاث أرباع كوب من الحليب السائل (حسب نوع الحليب وقوامه ) / الدقيق (حسب نوع الدقيق لكن ننصح بإضافته ملعقة بملعقة حتى نصل للقوام المطلوب وكل مايكون القوام خفيف يكون أطعم وألذ...

الطريقة:

بعد خلط المقادير السابقة يضرب الخليط جيدا (نزيل الرغوة إن تكونت )

نسكب الخليط في كأس ونستعين بفنجان قهوة حتى نضمن ان تكون الكمية متساوية في كل قطعة



الكانيللوني

ولا نملأ الفنجان على الآخر حتى تكون القطع رقيقة أفضل



الكانيللوني


وبعدها نحضر طاجين صغير مدهون دهن خفيف بزيت (لانكثر من الزيت لأن الغرض مش قلي الكانيلوني ....الغرض أنه لا يلتصق بالطاجين...من أسرار الكانيلوني الناجح انه لا يكون مقلي )...

ونسكب فنجان ورا فنجان..



الكانيللوني

وأهم شئ إن النار تكون هادئة جدا وكل دائرة تستوي على مهلها ...لأنك لو استعجلت وقويت النار النتيجة مش ح تكون حلوة..

وهذا الفرق بين قطعتين واحدة بنار هادئة وواحدة على نار عالية و شوفوا الفرق في المنظر...



الكانيللوني

وبعدما ننتهي من كل المقدار نضع دوائر الكانيلوني على جنب..



الكانيللوني


ونبدأ بتحضير الحشو وهو عصاج اللحم المعتاد

وهذه الطريقة بالصور للتوضيح..

نضع قليل من الزيت على النار ونضيف إليه بصل مقطع صغير (ولا نزيد كمية البصل حتى لا يعطي طعم حلو ومسكر)..



الكانيللوني

نقلبه على نار هادئة حتى يذبل ويتغير لونه (ولكن لا نتركه يتحمر ويعطي لون اسود)



الكانيللوني

ثم نضيف اللحم المفروم (فرماً خشناً)



الكانيللوني

ونقلبه إلى أن يتغير لونه وينشف مائه..



الكانيللوني

ثم نضيف القليل من الطماطم المعجون (حسب الرغبة)



الكانيللوني

ونستمر بالتقليب على نار هادئة حتى يستوي اللحم ، ونضيف الماء إذا لزم الأمر..



الكانيللوني


بعدها نحضر جميع الأشياء وهي : دوائر الكانيلوني واللحم العصاج وصحن فيه طماطم مبشور +رشة خفيفة جدا من الملح (لانكثر الملح لاننا سنستخدم جبن ) ،(والطماطم يفضل يكون مبشور وليس مطحون في الخلاط ...لأنه لو كان ناعم لن يثبت على وجه قطع الكانيلوني )



الكانيللوني

بعدها نأخذ قطع الكانيللوني ونحشيها باللحم المفروم ونلفها على بعضها ونضعها في طاجين مدهون دهن خفيف بالزيت..



الكانيللوني



الكانيللوني

ونستمر بالعمل إلى أن ننتهي من جميع الدوائر..

ثم نضع الطماطم على وجه القطع (وليس فيما بينها)

ونرش رشة خفيفة من الزعتر (وهذا في أغلب الأكلات الإيطالية)



الكانيللوني

ونرش عليها جبن مبشور..



الكانيللوني

وندخلها الفرن، مع مراعاة عدم إطالة فترة بقائها في الفرن لأن كل المحتويات مستوية سابقاً

يعني فقط نتركها حتى يتغير لون الأصابع من الأسفل

ثم نحمرها من فوق لتسييح الجبنة فقط..

وعند إخراجها من الفرن نستعمل رأس السكين، ويجب ان نضمن بقاء الجبنة والطماطم على كل فطعة (وهذا من أسرار المهنة)..



الكانيللوني

وهذا شكلها عند التقديم..



الكانيللوني


ملاحظة:

نستطيع تحضير كمية كبيرة من الكانيللوني ونضعها في حافظة بلاستيك محكمة الإغلاق في الفريزر،
ونحتفظ بها لمدة قد تصل لشهر تقريباً، وهكذا نستطيع إستخدامها إذا زارك ضيوف فجأة.. فبذلك نوفر الجهد.
مع مراعاة إخراجها من الفريز قبل مجئ الضيوف بفترة كافية حتى تتفكك على مهلها ووقت التقديم نسخنها في الميكروويف...

وألف صحتين وعافية...





16-09-2011, 02:44 PM
جهاد ع غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 325026
تاريخ التسجيل: Feb 2010
الإقامة: الاردن
المشاركات: 13,403
إعجاب: 1,304
تلقى 767 إعجاب على 287 مشاركة
تلقى دعوات الى: 1248 موضوع
    #2  

تسلم الايادي اختنا الكريمة ميرهان


سلامة القلوب بتقوى الله

17-09-2011, 10:51 AM
ommarime غير متصل
مجهودات عظيمة فى الركن العام والصور
رقم العضوية: 320630
تاريخ التسجيل: Jan 2010
المشاركات: 5,213
إعجاب: 998
تلقى 2,463 إعجاب على 543 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #3  

ماشاء الله وصفة كثيييييييييييييييييير جميلة
تسلم الايادى ميرهان وسلمك الله من كل سوء


17-09-2011, 11:02 AM
PrinceOfPersia غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 60620
تاريخ التسجيل: Dec 2006
الإقامة: الكويت
المشاركات: 3,276
إعجاب: 812
تلقى 1,261 إعجاب على 177 مشاركة
تلقى دعوات الى: 931 موضوع
    #4  

أنا عارف الاسم بش ماكنت متذكر ترمز لأي أكلة...
والآن عرفت أنها من الأكلات الرائعة

ماشاء الله


كل التقدير


أبو عبدالله

18-09-2011, 05:08 PM
khaled99 غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 343614
تاريخ التسجيل: Aug 2010
الإقامة: مصر- المنيا - منشأة بدينى
المشاركات: 16,476
إعجاب: 3,609
تلقى 1,726 إعجاب على 624 مشاركة
تلقى دعوات الى: 1131 موضوع
    #5  

تسلم الايادى ياميرهان


ادعوا لأخوانكم
فهم فى أمس الحاجة اليكم

19-09-2011, 12:13 AM
ميرهان غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 343003
تاريخ التسجيل: Aug 2010
المشاركات: 174
إعجاب: 1
تلقى 140 إعجاب على 40 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #6  

مشكورييين جميعا إخوتي لمروركم
وجربوها لذيذة جدا وسرييييعة وخصوصا اذا كان اللحم المفروم مجهز مسبقاً

22-09-2011, 04:38 AM
الجازية غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 140028
تاريخ التسجيل: Jul 2008
الإقامة: العالم العربي
المشاركات: 5,802
إعجاب: 1,430
تلقى 2,461 إعجاب على 435 مشاركة
تلقى دعوات الى: 137 موضوع
    #7  

ما شاء الله ميرهان

الطريقة سهلة كثيرة وشكلها رائع

الله يجزاكِ الخير ويبارك فيكِ

الاكلات الليببة جداً رائعة في اكلة اسمها بقبق على ما اعتقد

حلوة بس دسمة شوي لاحتواءها على الكثير من البقوليات


"أَمشي على هَدْيِ البصيرة، رُبّما
أُعطي الحكايةَ سيرةً شخصيَّةً. فالمفرداتُ
تسُوسُني وأسُوسُها. أنا شكلها
وهي التجلِّي الحُرُّ. لكنْ قيل ما سأقول.
يسبقني غدٌ ماضٍ.

تُنسَى، كأنِّكَ لم تكن
خبراً، ولا أَثراً... وتُنْسى"

23-09-2011, 02:42 AM
ميرهان غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 343003
تاريخ التسجيل: Aug 2010
المشاركات: 174
إعجاب: 1
تلقى 140 إعجاب على 40 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #8  

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الجازية 
ما شاء الله ميرهان

الطريقة سهلة كثيرة وشكلها رائع

الله يجزاك الخير ويبارك فيك

الاكلات الليببة جدا رائعة في اكلة اسمها بقبق على ما اعتقد

حلوة بس دسمة شوي لاحتواءها على الكثير من البقوليات
مشكورة جدااا اختي الجازية على مرورك
بس اكلة بقبق اول مرة اسمعها ههههههههههه
اكيد قصدك (المبكبكة) وهي عبارة عن مكرونة مطبوخة في صلصة طماطم
وعند نضجها تعمل صوت (بك بك بك) لذلك سميت المبكبكة....

25-09-2011, 11:14 PM
الجازية غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 140028
تاريخ التسجيل: Jul 2008
الإقامة: العالم العربي
المشاركات: 5,802
إعجاب: 1,430
تلقى 2,461 إعجاب على 435 مشاركة
تلقى دعوات الى: 137 موضوع
    #9  

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ميرهان 
مشكورة جدااا اختي الجازية على مرورك
بس اكلة بقبق اول مرة اسمعها ههههههههههه
اكيد قصدك (المبكبكة) وهي عبارة عن مكرونة مطبوخة في صلصة طماطم
وعند نضجها تعمل صوت (بك بك بك) لذلك سميت المبكبكة....

اهااااااا المبكبكة شتان بين الاسمين هههههههههه

أيه هي مثل ما أتفضلتي مكرونة بالصلصة ويوضع معاها دجاج وحمص و،،، الباقي عليكِ

عندنا صديقة أردنية ما شاء الله عليها يوم عزمتنا عندها سفرتها

كانت جامعة الدول العربية ههههههههههه

من كل بلد أكلة ومن ضمنها كان المبكبكة

شكرا لكِ كثير الله يكرمك ويرفع قدرك

26-09-2011, 11:34 PM
ميرهان غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 343003
تاريخ التسجيل: Aug 2010
المشاركات: 174
إعجاب: 1
تلقى 140 إعجاب على 40 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #10  

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الجازية 

اهااااااا المبكبكة شتان بين الاسمين هههههههههه

أيه هي مثل ما أتفضلتي مكرونة بالصلصة ويوضع معاها دجاج وحمص و،،، الباقي عليك

عندنا صديقة أردنية ما شاء الله عليها يوم عزمتنا عندها سفرتها

كانت جامعة الدول العربية ههههههههههه

من كل بلد أكلة ومن ضمنها كان المبكبكة

شكرا لك كثير الله يكرمك ويرفع قدرك
بارك الله فيك اختي الجازية، بس المكرونة يوضع فيها اي نوع من اللحم مش ضروري يكون لحم دجاج، وبالنسبة للحمص بصراحة لا نضعه عليها....

 


الكانيللوني

English

Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
The owner and operator of the site is not responsible for the availability of, or any content provided.
Topics that are written in the site reflect the opinion of the author.
جميع ما يُطرح من مواضيع ومشاركات تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر عن رأي مالك الموقع أو الإدارة بأي حال من الأحوال.