أستغفر الله العظيم ... سبحان الله وبحمده



العودة   منتديات داماس > المنتديات العامة > الطبخ و إعداد المأكولات


مواضيع مميزة  


آخر عشرة مواضيع المواضيع النشطة


06-08-2011, 02:36 AM
ميرهان غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 343003
تاريخ التسجيل: Aug 2010
المشاركات: 174
إعجاب: 1
تلقى 140 إعجاب على 40 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #1  

افتونا في الكبة ياأهل الشام


إخواني ابناء الشام.. من أشطر منكم يساعدني ويفتيني في الكبة الشامية..

انا جربت الكبة، ولازم تعرفوا اني خبرة كبييييرة في الطبخ، يعني مش مبتدأة
طبعا الطريقة وكل شي تمام التمااااااااام 100%
لكن في مرحلة القلي مجرد ما اضع الكبة في الزيت تتفتفت
من يومين كنت على وشك انخلي اهلي من غير افطار
ههههههههههه

المهم ان في مرة قالولي حطي بطاطا مهروسة مع الكبة ولما جربتها تماسكت الكبة اثناء القلي لكن شكلها اختفى ، اصبحت مجرد كتل وخلاص يعني اختفى الشكل المعروف للكبة

مأساة والله
فياااااااااااارييييت تساااااااعدونيييييي انا في حيييييييرة كبييييييييييرة





المواضيع المشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
مشكلة vpn مساعدة ياأهل الخبره almrhabii إدارة الشبكات و حلول ومشاكل الشبكات 3 04-01-2013 03:48 PM
افتونا يا اهل العلم عن القروض السكنيه من البنوك raed raed المنتدى الاسلامي 4 31-07-2011 10:20 PM
مطلوب خط منكم ياأهل الخبرة بالخطوط معزز1 خطوط عربية - خطوط فوتوشوب - برنامج الكلك 1 02-03-2010 08:14 PM
ما سر هذا المجلد ياأهل الفيستا الشاهين® برامج 2 22-07-2008 09:50 PM
إنا لله وإنا اليه راجعون / تعزية حارة لمن هذا حالهم ! أبو الريم المنتدى الاسلامي 1 10-07-2004 01:26 PM
09-08-2011, 06:17 PM
abu sameer غير متصل
عضو مميز
رقم العضوية: 221184
تاريخ التسجيل: Feb 2009
المشاركات: 278
إعجاب: 1
تلقى إعجاب 1 على مشاركة واحدة
تلقى دعوات الى: 15 موضوع
    #2  

يا ست ميرهان مشكلتك مع عجينة الكبه
اذا بدك اياها تكون صحيحه وما تتفتفت
التزمي بالمقادير
كل كيلو برغل ناعم اطحني معاه نصف كيلو لحمه حمره
وهاي النسبه مهمه حتى ما يتفتفت 1برغل---2/1 لحمه حمره
ومتحطيش بصل في العجينه اما في الحشوه حطي اللي بدك اياه
ومتنسينيش في حبتين


09-08-2011, 11:30 PM
الجازية غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 140028
تاريخ التسجيل: Jul 2008
الإقامة: العالم العربي
المشاركات: 5,802
إعجاب: 1,430
تلقى 2,461 إعجاب على 435 مشاركة
تلقى دعوات الى: 137 موضوع
    #3  

والله يا ميرهان كويس أنك بتعرفي تعمليها

أنا نفسي بيوم اتعلمها باحس أن اهل الشام عباقرة كل ما حكوا عن الكبة حكوا عن شيء سهل هههههههه


يلا اضبطيها وفطورنا عندك بيوم


"أَمشي على هَدْيِ البصيرة، رُبّما
أُعطي الحكايةَ سيرةً شخصيَّةً. فالمفرداتُ
تسُوسُني وأسُوسُها. أنا شكلها
وهي التجلِّي الحُرُّ. لكنْ قيل ما سأقول.
يسبقني غدٌ ماضٍ.

تُنسَى، كأنِّكَ لم تكن
خبراً، ولا أَثراً... وتُنْسى"

12-08-2011, 03:51 AM
ميرهان غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 343003
تاريخ التسجيل: Aug 2010
المشاركات: 174
إعجاب: 1
تلقى 140 إعجاب على 40 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #4  

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة abu sameer 
يا ست ميرهان مشكلتك مع عجينة الكبه
اذا بدك اياها تكون صحيحه وما تتفتفت
التزمي بالمقادير
كل كيلو برغل ناعم اطحني معاه نصف كيلو لحمه حمره
وهاي النسبه مهمه حتى ما يتفتفت 1برغل---2/1 لحمه حمره
ومتحطيش بصل في العجينه اما في الحشوه حطي اللي بدك اياه
ومتنسينيش في حبتين
يبدو ان كتب الطبخ اعطتنا الطريقة خطأ يا ابو سامر
انا عندي الوصفة فيها كمية البرغل نفس كمية اللحم وفيها بصل
لذلك ما ضبطت معي
عالعموم المرة الجاية حنجرب طريقتك بس على مسؤليتك ههههه
مشكور جدااااا اخي ابو سامر

12-08-2011, 04:33 AM
ميرهان غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 343003
تاريخ التسجيل: Aug 2010
المشاركات: 174
إعجاب: 1
تلقى 140 إعجاب على 40 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #5  

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الجازية 
والله يا ميرهان كويس أنك بتعرفي تعمليها

أنا نفسي بيوم اتعلمها باحس أن اهل الشام عباقرة كل ما حكوا عن الكبة حكوا عن شيء سهل هههههههه


يلا اضبطيها وفطورنا عندك بيوم
بالنسبة ليا الكبة حيرت العلماااء ههههه
لأن معاناتي معها طويييييييلة
خلاص لما اضبطها اطعم منها شباب المنتدى كلهم هههههه

19-08-2011, 02:52 AM
وردة داماس غير متصل
عضو محترف
رقم العضوية: 114639
تاريخ التسجيل: Apr 2008
المشاركات: 482
إعجاب: 102
تلقى 139 إعجاب على 53 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #6  



أختي ميرهان أنا من الشام وطريقة عمل الكبة جدا سهلة

كيلو لحمة تكون هبرة ومطحونة ناعمة تكفي لاثنين كيلو برغل ناعم

اول شي رطبي البرغل ترطيب بالماء الفاتر وأطحنيه على الفرامة الكهربائية وهي خاصة للكبة ومعروفة

على ما أعتقد،ممكن أن تطحني البرغل 3 مرات متتالية مع بصلة صغيرة وملح وشوية بهار وفلفل عادي

ممكن تلاقي شوية صعوبة في حطن البرغل فعليكي وضع قليل من الماء فوقه وهو عم ينحطن

وأخر مرة بتطحنيه مع اللحمة الهبرة ،يعني هيك بتصير طحنتيه للبرغل 4 مرات وبتركزي الملح بحسب

الرغبة وهيك بتكوني خلصتي من العجينة،وبس تجي تشتغلي بالكباية خلي جنبك صحن صغير وفيه ماء بارد

كل ما تاخدي قطعة صغيرة لازم تبلي ايدك بالماءوتشتغلي لانها بتعزبك شوية بالشغل.

طبعا الحشوة للكبة تكون لحمة مفرومة ناعمة+بصل ناعم وملح وبهار وفلفل وصنوبر اذا بتحبي

وعند القلي للكبة ضروري الزيت يكون حامي وتقلب جيدا حتى تاخد لون ذهبي حلو

أن شاء الله أكون عطيتك المفيد والصحيح وانا هيك بعملها

وألف ألف صحة ورمضان كريم عالجميع.


20-08-2011, 03:28 AM
ميرهان غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 343003
تاريخ التسجيل: Aug 2010
المشاركات: 174
إعجاب: 1
تلقى 140 إعجاب على 40 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #7  

مشكووورة جدااا اختي وردة داماس
بس انا تقريبا كل هذه الخطوات اعملها مزبوط ، بس فيه شي فيه خلل عندي ولذلك حنحكيلك طريقتي بالتفصيييل..
اول شي انا اضع كمية اللحم = كمية البرغل
واطحن البرغل مع بصلة كبيرة والبهارات على المطحنة الكهربائية..
بعدين اطحن معهم اللحم المفروم
اما العجينة وتشكيلها والحشو فكله تمام 100%
لكن مجرد ما اضعها في المقلاة تتفتفت..
لذلك لا اعرف اين الخلل بالضبط هل هو بسبب قلة البرغل او كثرة البصل؟؟
والله دوووووختني الكبة الله يسامحها

21-08-2011, 09:02 PM
وردة داماس غير متصل
عضو محترف
رقم العضوية: 114639
تاريخ التسجيل: Apr 2008
المشاركات: 482
إعجاب: 102
تلقى 139 إعجاب على 53 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #8  

شغلتها بسيطة أن شاء الله انتي عم تحطي كمية اللحمة نفس كمية البرغل وهذا أول شيء خطأ لازم يكون البرغل اكثر وانا حكيتلك انو كيلو اللحمة الهبرة يلزمها اثنين كيلو برغل وبالنسبة للبصل بصلة صغيرة تكفي واذا احببتي ان تجربي مع اللحمة الهبرة والبرغل ان تضعي قطعة من صدر الدجاج فلا مانع من ذلك فهي كمان تخلي العجينة تتماسك أكثر وعند القلي لاااااااااازم الزيت يكون حامي واول ما تحطي الكبة بالزيت لاتحركيها شي دقيقتين وبعدين كملي القلي.

وصحتين وهنا ولاااااااااااازم تظبط معك وتعزمينا

25-08-2011, 02:08 AM
ميرهان غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 343003
تاريخ التسجيل: Aug 2010
المشاركات: 174
إعجاب: 1
تلقى 140 إعجاب على 40 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #9  

مشكوووورة اختي وردة داماس
وانشالله لما تضبط معي حاعمل حفلة هههههههههه
التجربة الجاية رمضان القادم انشالله

10-09-2011, 02:51 AM
شيف عمار غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 338040
تاريخ التسجيل: Jun 2010
المشاركات: 653
إعجاب: 227
تلقى 283 إعجاب على 69 مشاركة
تلقى دعوات الى: 2 موضوع
    #10  

احم احم
عدنا
بعد اذن الجميع اختي ميرهان كمية اللحمة مع البرغل مظبوطة علميا وعمليا ولكن احرصي على نقع البرغل جيدا وطحنه ومزجه مع اللحمة جيدا وان شاء الله رح تظبط


دع الايام تفعل ما تشاء وطب نفسا اذا حكم القضاء

15-09-2011, 01:58 AM
ميرهان غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 343003
تاريخ التسجيل: Aug 2010
المشاركات: 174
إعجاب: 1
تلقى 140 إعجاب على 40 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #11  

شيف عمار يعني قصدك البرغل ضعف كمية اللحم
وبالنسبة للبرغل كم مدة نقعه وهل يجب عصره جييييييييييدا
وياريت بحسب خبرتك تقولي ماللذي يجعل الكبة تتفتفت اثناء القلي ؟؟

 


افتونا في الكبة ياأهل الشام

English

Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
The owner and operator of the site is not responsible for the availability of, or any content provided.
Topics that are written in the site reflect the opinion of the author.
جميع ما يُطرح من مواضيع ومشاركات تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر عن رأي مالك الموقع أو الإدارة بأي حال من الأحوال.