أستغفر الله العظيم ... سبحان الله وبحمده



العودة   منتديات داماس > المنتديات العامة > الطبخ و إعداد المأكولات


مواضيع مميزة  


آخر عشرة مواضيع المواضيع النشطة


28-07-2011, 11:40 PM
شيف عمار غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 338040
تاريخ التسجيل: Jun 2010
المشاركات: 653
إعجاب: 227
تلقى 283 إعجاب على 69 مشاركة
تلقى دعوات الى: 2 موضوع
    #1  

ملف كامل عن انواع العجين واستعمالاتها


اولا
عجينة خاصة بالمعجنات والفطائر المقلية
المقادير
1ك طحين
115غ زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
30غ زبدة
ماء حسب نوع الطحين اي حتى نحصل على القساوة اللازمة للعجين
طريقة التحضير
يمزج الطحين مع الملح والسكر والزيت والزبدة حتى تختفي الزبدة والزيت كليا
يضاف الماء تدريجيا حتى نحصل على القوام المطلوب بفضل الماء المثلج
تريح لمدة ربع ساعة وتستخدم
عجينة خاصة بالفطائر والمعجنات المشوية
1ك طحين
50غ زيت نباتي
50غ زبدة
3ملعقة كبيرة سكر
1ملعقة صغيرة ملح
100غ خميرة بودرة
1بيضة
100غ حليب بودرة
ماء حسب الطلب
طريقة التحضير تضاف جميع المكونات وتخلط مع بعضها ثم يضاف الماء تدريجيا حتى نحصل على القوام المطلوب وبفضل ان تكون هذه العجينة قاسية قليلة ويفضل اضافة الماء الدافئ
تريح لمدة نصف ساعة الى ان بتضاعف حجمها (تختمر) وتستعمل
عجينة البيتزا
1ك طحين بودرة ابيض
200غ طحين ذرة
100غ حليب بودرة
120غ خميرة بودرة فورية
120غ زيت مازولا
40غ سكر
30غ ملح
ماء حسب نوع الطحين تخلط جميع المكونات مع بعضها ماعدا الماء يضاف تدريجيا حتى نحصل على القوام المطلوب
تريح لمدة ساعة وتستعمل ويفضل ان تفرد وتحتها طحين الذرة
(ملاحظة)
اقول ماء حسب نوع الطحين لان كل نوع طحين ياخذ نسبة ماء معينة ونادرا ما بتواجد نوعان من الطحين ياخذون نفس المعيار





دع الايام تفعل ما تشاء وطب نفسا اذا حكم القضاء

المواضيع المشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
احصل على موقعك كامل + شات + منتدى كامل لفترة محدودة جدا ب 150 ريال فقط !! البرج الرابع شركات استضافة المواقع والتصميم والبرمجة وتطبيقات الجوال 1 11-03-2012 03:55 PM
GoodMode 7 تمتع بتحكم كامل لويندوز 7 .. اوبشن كامل فى مكان واحد Alkkking برامج 17 15-11-2010 04:08 AM
العملاق محول الصوتيات العربى الشامل الإصدار الـ9 كامل دعم جميع الصيغ+شرح كامل بالصور OZO M amr_amr0182000 برامج تحرير الفيديو وتحويل الصيغ وبرامج الصوتيات والملتيميديا 13 29-08-2010 10:05 AM
لبرنامج نادر الحصول علية كامل من النت وهو غير مجاني..يباع بسعر $298.00 بكج كامل لل CCNA و CCNP اسم co0ol إدارة الشبكات و حلول ومشاكل الشبكات 37 11-12-2004 10:35 PM
برنامج المؤذن كامل وحتي الاذان كامل للنوكيا Gypsy برامج والعاب النوكيا سيمبيان Nokia Symbian 21 22-10-2004 04:00 PM
29-07-2011, 12:15 AM
ommarime غير متصل
مجهودات عظيمة فى الركن العام والصور
رقم العضوية: 320630
تاريخ التسجيل: Jan 2010
المشاركات: 5,213
إعجاب: 998
تلقى 2,463 إعجاب على 543 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #2  

ماشاء الله عليك ياشيف مبدع ومتميز فى وصفاتك
بعد اذن حضرتك نفسى اعمل الكيكة بيضاء وهشة للجاتوه
وسمحنى ممكن بالتفصيل الممل لانى نفسى اعملها للجاتوه والترت


29-07-2011, 12:58 AM
جهاد ع غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 325026
تاريخ التسجيل: Feb 2010
الإقامة: الاردن
المشاركات: 13,403
إعجاب: 1,304
تلقى 767 إعجاب على 287 مشاركة
تلقى دعوات الى: 1248 موضوع
    #3  

جزاك الله خيرا اخي الكريم الشيف عمار

اصبح غيابك كثيرا هذه الايام اخي عمار واعلم انه موسمكم للعمل
الله يعطيك العافيه


سلامة القلوب بتقوى الله

29-07-2011, 01:12 AM
شيف عمار غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 338040
تاريخ التسجيل: Jun 2010
المشاركات: 653
إعجاب: 227
تلقى 283 إعجاب على 69 مشاركة
تلقى دعوات الى: 2 موضوع
    #4  

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جهاد ع 
جزاك الله خيرا اخي الكريم الشيف عمار

اصبح غيابك كثيرا هذه الايام اخي عمار واعلم انه موسمكم للعمل
الله يعطيك العافيه
اخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ ياعمي جهاد خليها لربك والله العظيم ضياع
ركض ركض ركض وعلى شي فاضي
وامور سوريا شاغلي مخي والله يعين

29-07-2011, 01:15 AM
شيف عمار غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 338040
تاريخ التسجيل: Jun 2010
المشاركات: 653
إعجاب: 227
تلقى 283 إعجاب على 69 مشاركة
تلقى دعوات الى: 2 موضوع
    #5  

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ommarime 
ماشاء الله عليك ياشيف مبدع ومتميز فى وصفاتك
بعد اذن حضرتك نفسى اعمل الكيكة بيضاء وهشة للجاتوه
وسمحنى ممكن بالتفصيل الممل لانى نفسى اعملها للجاتوه والترت
ام مريم بالنسبة للمحسن الجل المقدار 80غ لكل نصف كيلو طحين
اما البودرة 90غ لكل كيلو طحين
اما بالنسبة للكيك فشاهدي موضوع الكيك الاساس في قسم الحلويات ان شاء الله يخدمك

29-07-2011, 01:45 AM
ommarime غير متصل
مجهودات عظيمة فى الركن العام والصور
رقم العضوية: 320630
تاريخ التسجيل: Jan 2010
المشاركات: 5,213
إعجاب: 998
تلقى 2,463 إعجاب على 543 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #6  

بارك الله فيك مشرفنا الفاضل
وان شاء الله علم وينفذ

 


ملف كامل عن انواع العجين واستعمالاتها

English

Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
The owner and operator of the site is not responsible for the availability of, or any content provided.
Topics that are written in the site reflect the opinion of the author.
جميع ما يُطرح من مواضيع ومشاركات تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر عن رأي مالك الموقع أو الإدارة بأي حال من الأحوال.