استغفر الله العظيم
 
 

العودة   منتديات داماس > المنتديات العامة > الطبخ و إعداد المأكولات
 

Advertisement

 
24-07-2011, 08:07 PM
الجازية غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 140028
تاريخ التسجيل: Jul 2008
الإقامة: العالم العربي
المشاركات: 6,076
دُعي الى: 55 موضوع
    #1  
الطبخ و إعداد المأكولات

ملف شامل لكل أنواع البطاطس


من بريدي

صينية البطاطس بالحليب




أنواع البطاطس



المقادير


7 حبات بطاطس متوسطة الحجم
نصف كوب جبنه مبشورة (الصنف حسب الرغبة ) وعادة تستخدم جبنة
البارميزان ( بارميجان )ويمكن إستخدام الجبنة الرومي (التركي )
ملح -- فلفل أسود --بهارات مشكلة
2كوب حليب تقريبا أو حسب الحاجة



أنواع البطاطس



الطريقة
تقطع البطاطس شرائح رفيعة الى حد ما وتوضع في صينية مدهونة بقليل
من السمن


أنواع البطاطس




تتبل بالملح والفلفل و البهارات ونضع جزء من الجبنة المبشورة ثم نضع طبقة أخرى من البطاطس ونتبلها أيضا كالسابق

[نضع عليها الحليب كمية تكفي لتغطية البطاطس -- وممكن اضافة

ملعقتين قشدة (حسب الرغبة ) ثم نضع باقي الجبنة المبشورة

أنواع البطاطس

ندخلها الفرن لمدة ساعة تقريبا أوربما أقل قليلا الى أن تنضج ويحمر الوجه




أنواع البطاطس



وهذا هو الشكل النهائي




أنواع البطاطس


صينية البطاطس بقشطة الخفق

المقـــادير
6حبات بطاطس مقشره ومقطعه شرائح دائريه رفيعه
بصل مقطع
نقانق مقطعه مربعات صغيره ( أو دجاج )
جبن موزوريلا
ملح
فلفل
قشطه خفق
زبده

الطـريقـه

يرص في صينيه بايركس بطاطس
ويرش الفلفل والملح ووقليل من الزبده

كما في الصوره


أنواع البطاطس


يحمس البصل بالقليل من الزيت ثم يضاف النقانق ويحمس قليلاُ ويوضع
فوق البطاطس . ثم يوضع فوقها الجبن المازورلا. .. كما في الصوره


أنواع البطاطس



أنواع البطاطس






أنواع البطاطس


ثم يرص طبقه من البطاطس ويرش الملح والفلفل والزبده وقشطه الخفق . .
أعلاه . . وتدخل الفرن لمده نص ساعه او أكثر


أنواع البطاطس




أنواع البطاطس


ويقدم ساخنا


أنواع البطاطس



صينية البطاطس باللحمة المفرومة

أنواع البطاطس



أنواع البطاطس


المقادير:

4 بطاطس حجم وسط
4 ملاعق ك صلصة طماطم
عدد 2 بصلة متوسطة
ملح
فلفل أسود
بهارات لحم إن وجد
2 كوب لحم مفروم معصج جاهز (معصج بالبصل ومبهر.. يعني جاهز)
ملعقة ك سمن

الطريقة:



نحضر صينية وترصي فيها البطاطس بعد ما تقشريها وتقطعيها أقراص او
دوائر، وما تكون تخينة اوي او رفيعة اوي..
يعني متوسطة , تقطعي عليها البصل جوانح وترشي الملح والفلفل الأسود
وتدعكيها بالبطاطس..
يعني تخلي البطاطس تشرب من مية البصل تحطي اللحم المفروم..
وتذوبي الصلصة في شوي ماي وتصبيه على البطاطس وبعدين ترشي بهار
اللحم إن وُجد، وتحطي ملعقة السمن وتغلفي الصينية بالألومنيوم من فوق
او إذا كان ليها غطا تحطيه عليه وتحكمي الغلق عشان البطاطس تستوي
كويس حطيها عالفرن من فوق بس هدي النار عالآخر..
وسيبيها تقريبا نصف ساعة..
تكوني عملتي الرز الأبيض خلال الوقت هذا
بعدين تغرفيها وتقدميها او تاكليها زي ما هي في الصينية بس حاسبي
لا تاكلي صوابعك وراها



أنواع البطاطس





أنواع البطاطس


البطاطس المشوية بالفرن



المقادير:


4 بطاطا
4\1 قالب زبدة
2\1 كوب جبن (يمكن استخدام جبن الشيدر المبشور)
ملح
فلفل
8 م م بقدونس مفروم


الطريقه:


1- اغسلي البطاطا ونظفي قشرتها بظهر السكين


أنواع البطاطس



2-اغرزي البطاطا بالشوكة حوالي 5 اماكن مختلفة منها ( لضمان خروج البخار منها دون تمزيقها)




أنواع البطاطس



3-تلف كل قطعة بورق القصدير ويحكم اغلاقها بهذا الشكل ( مثل

الحلوى) لضمان عدم خروج اي هواء




أنواع البطاطس



4-توضع بالفرن لمدة ساعة او حتى تنضج تماااما ثم تقطع الى نصفين وترش بالملح والفلفل الأسود إذا رغبتي وتوضع قطع صغيرة من الزبدة عليها




أنواع البطاطس

5- يوضع عليها الجبن المبشور والبقدونس المفروم




أنواع البطاطس



الشكل النهائي



أنواع البطاطس


طاجن البطاطس السريع

المقادير :

4حبات بطاطس
فلفل رومي او فليفله
3حبات طماطم معصوره
مقادير اللحم المفروم وخلطته

2/1كيلو لحم

3بصل صغار
درسين
توم
شويه بقدونس
قرن فلفل حار
4بيضات و2بيضه لوجه الخليط
شويه بهار
شويه ملح
زيت للقلي



الطريقه:
نقطع البطاطا مكعبات صغيره والفلفل الحار ونفس الشيء مع الفلفل
الرومي ثم نخلط بالخلاط كاس الطماطم ثم نفرم اللحم والبصل والبقدونس والتوم بعد هيك نحط زيت بالمقلى ونبدا بتقليب اللحم اللي
خلطنا معه البقدونس والبصل والتوم لحد ما يستوي نحط بعده مكعبات
البطاطا لحد ما تقربت تستوي


أنواع البطاطس



نضع عليها الصلصه والملح والبهار ونقلبها شويه ونشيلها عن النار


أنواع البطاطس



بعدها نضع عليها 3-4 بيضات ونخلط الخليط مع بعضه




أنواع البطاطس




وبعدها نضع الخليط في الصينيه اللي حندخلها الفرن او بملعقه
نخلط بيضه او بيضتين ونحطها على وجه الصينيه ونفردها على الوجه كله
وندخلها الفرن وهدا شكلها قبل دخولها للفرن


أنواع البطاطس



وهدا شكلها بعد خروجها من الفرن


أنواع البطاطس




أنواع البطاطس




وهذا من طاجين تاني لكن البطاطا بتكون مقطعه فيه دوائر والبطاطا طبقتين
واللحم بينهم





أنواع البطاطس




قوارب البطاطس



نقشر البطاطا ونقطعها قسمين




أنواع البطاطس




نحفرها من الوسط بسكين ونقليها شويه
يعني ما نحمرها لانها حتدخل الفرن




أنواع البطاطس



نحشيها باللحم المعصج مع البصل ونضع على الوجه جبنه مبشوره وندخلها
الفرن علشان الجبن يسيح




أنواع البطاطس



شكلها النهائي




أنواع البطاطس






مبطن البطاطس


لحمه المبطن والخلطه :

لحمه مفرومه مع البصل والبقدونس والكزبره والنعناع وملعقه صلصه
بنحمرها شويه على النار
وبنزلها لما تستوي بنقشر البطاطا وبنعمل شرائح دائريه حسب الحاجه
بيض وبقسماط وملح وبهار



أنواع البطاطس



بنحط الخلطه على شريحه البطاطا وبنحط شريحه تانيه عليها وبنضغط شويه
عليها بايدنا




أنواع البطاطس




بنحضر طبق وبكسر البيض وبنحط فيه البقسماط والملح والبهار وبنخلط
المزيج بنحط الشريحتين بالبيض والبقسماط





أنواع البطاطس



نحط زيت غزير على النار وبنبدا القلي
والطبق النهائي واضح





أنواع البطاطس



دوائر البطاطس المحشوة بالجبن


المقادير..

1 كيلو بطاطا ، بيضة كاملة و صفار بيضتين ، جبن ، ملح وبهار


الطريقة


نسلق البطاطس في ماء مملح ثم نسحقها بالشوكة جيدا ....
ثم نعيدها فوق نار هادئه جدا حتى تتشرب كل الماء ....
نضيف البهار والبيض ونمزج جيدا ....
نضع خليط البطاطا في الثلاجة لمدة ساعتين ....
ثم نصنع منها كرات ونحشيها بالموزاريلا ..او اي جبن ...
ونضغط عليها شوي لاعطائها شكل خبزة صغيرة ...



أنواع البطاطس



ثم توضع في الفرن وتخبز من تحت حتى تتحمرثم نشعل الفرن من فوق حتى
تتحمر قليلا مثل الصوره



أنواع البطاطس



أنواع البطاطس



ممكن ان نستبدل الجبن بلحم مفروم مع بهارات وبقدونس وصلصه نحمرها
ثم نتركها قليلا حتى تبرد



بيوريه البطاطس بالسوتيه

المقادير

اولا مقادير السوتيه:

كوب ونصف جزر مقطعه مكعبات

كوب ونصف كوسه مقطعه مكعبات
4 ملاعق زبده
2 ملعقه كبيره بقدونس مفروم (وممكن تضعي معاهم ذره و بازيلا)


مقادير البيوريه:



كيلو بطاطا مسلوقه

نصف كوب حليب سائل

ربع كوب زبده


ملح


الطريقة

طريقه عمل السوتيه:
نضع الزبده على النار ومعها الخضار وقبل أن تنضج بقليل نضع البقدونس

والملح ونتركهم قليلا حتى يصبحوا بهذا الشكل


أنواع البطاطس




وبعدين نبدأ بتجهيز البيوريه:



نضع البطاطا والزبده والملح فى الخلاط و الحليب ضيفيه بالتدريج ثم ضعيه فى طاجين




أنواع البطاطس



ثم ضعى عليه السوتيه بهذا الشكل




أنواع البطاطس





وزينى الطبق بباقى البيوريه





أنواع البطاطس






وضعيه فى الفرن حتى تتحمر قليلا وقدميها ساخنه




أنواع البطاطس



قوارب البطاطس بالجبن



المقادير:

6 حبات بطاطس + زيت لدهن البطاطس , 2عرق بصل أخضر اذا مو
موجود ينفع بصل ابيض مفروم ناعم + 2 م زيت + 1 قشطة + ملح
+ فلفل + جبن شيدار مبشور
الطريقة :
نغسل البطاطس ونجففها بدون تقشير
نفتح بعض الشقوق الصغيرة بواسطة السكين داخل كل راس بطاطس ثم
تدهن بزيت الذرة وتخبز لمدة ساعة او ساعة ونص حسب حجم البطاطس
في الفرن 400ف
بعد أخراجها من الفرن أقطعيها بالطول ثم فرغي الب الداخلي دون المساس
بالقشرة واحتفضي باللب والقشرة



أنواع البطاطس




علي النار يحمي الزيت ويحمس به البصل الاخضر الي ان يذبل قليلا ثم

نضيف لب البطاطس ويخلط جيدا ثم تضاف بقية المقادير ويخلط جيدا لمدة
دقيقتين
يسكب المزيج داخل قشور البطاطس




أنواع البطاطس




ثم ندخله الفرن لمدة 10-15 دقيقة من فوق بس





أنواع البطاطس




ثم تقدم ساخنة طبعا مع بعض المكياج والتزيين بالملفوف الموف والابيض

وانتي وذوقك




أنواع البطاطس




صينية البطاطس باللحمة المفرومة



المقادير:

بطاطس مقطعة


الخضروات (ساق كرفس، جزرة و بصلة).. و تقطع مكعبات صغيرة


أنواع البطاطس




ملعقة دقيق



3 ملاعق زبده أو زيت



ملعقة زعتر كوب صوص اللحم


لحم مفروم



أنواع البطاطس





الطريقة:

توضع مكعبات البطاطس فى ماء مع الملح و الكمون أو أى توابل من
اختيارك و تغلى حتى النضج.. و اتركيها جانبا




أنواع البطاطس




سخنى الزبدة على النار




أنواع البطاطس




أضيفى الجزر و البصل و الكرفس و حمريهم




أنواع البطاطس




النار و اتركيهم عليها حتى يحمروا..



ثم



أضيفى اللحم المفروم





أنواع البطاطس




استمرى فى التقليب




أنواع البطاطس





عندما يأخذ اللحم اللون البنى.. ميلى الحلة و تخلصى من الزبدة الزائدة





أنواع البطاطس



أضيفى ملعقة الدقيق مع التقليب



أنواع البطاطس




أضيفى صوص اللحم و الزعتر و ملح و فلفل أسود و اتركيها على النار

حتى تنضج تماما




أنواع البطاطس





أثناء نضج اللحم اهرسى البطاطس المسلوقة

احضرى صينية و ضعى اللحم و الخضروات فى قاعها



أنواع البطاطس



ثم البطاطس المهروسة





أنواع البطاطس




قطعى قطعة زبدة قطع صغيييرة و أنثريها على الوجه مع الفلفل الأحمر(و

يمكنك وضع شيدر مبشور أو موتزاريلا




أنواع البطاطس




ادخليها الفرن و اتركيها حتى يحمر الوجه



وده الشكل النهائي للصينية





أنواع البطاطس


ان شاء الله تعجبكم






ياشام عشقكِ يُهذبني كاﻷم تهذب صغيرها في الصباح.
كم عاشق في لوعة شعرك صداح ..
كم حالم يغفو وفي عينيه حزنك والجراح




المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
أومليت البطاطس شروق الامل الطبخ و إعداد المأكولات 2 28-04-2013 03:48 PM
كفتة البطاطس شروق الامل الطبخ و إعداد المأكولات 0 21-02-2013 03:04 PM
فوائد عصير البطاطس khaled99 الطب البشري - العلاج بالأدوية و الأعشاب الطبية 5 03-11-2012 03:18 PM
دليل مصور شامل...[ أنواع الهارديسك وسرعاته والفرق بين الهارد SATA وIDE و طرق توصيل كلا منهم ] المرستان صيانة الكمبيوتر وحلول الحاسب الألي - هاردوير 45 29-04-2009 05:32 PM
البطاطس .. سبب همومك !! rose المنتدى العام 2 08-09-2003 09:51 AM

24-07-2011, 08:46 PM
جهاد ع غير متصل
الوسام الفضي
رقم العضوية: 325026
تاريخ التسجيل: Feb 2010
الإقامة: الاردن
المشاركات: 13,179
دُعي الى: 476 موضوع
    #2  

الحمدلله اقترب رمضان وبدأ ابداع الطبخ


جزاك الله خيرا اختنا الكريمة الجازية




دعونا نضحك ونبتسم ونذهب الى اي مكان واتركوا السياسة فهي ليست للمسلمين لان هناك من يقدم لنا هذه الخدمة مجانية مقابل التنازل قليلا عن بعض من كرامتنا

25-07-2011, 12:43 PM
شيف عمار غير متصل
مشرف سابق
رقم العضوية: 338040
تاريخ التسجيل: Jun 2010
المشاركات: 673
دُعي الى: 2 موضوع
    #3  

سلمت يداكي على هالشغل الرائع




دع الايام تفعل ما تشاء وطب نفسا اذا حكم القضاء

26-07-2011, 10:11 AM
VistaDarkX86 غير متصل
الوسـام الذهبي
رقم العضوية: 320867
تاريخ التسجيل: Jan 2010
الإقامة: مصر - اسيوط
المشاركات: 2,110
دُعي الى: 46 موضوع
    #5  

مشكور على الموضوع الكبير ولكن لى ملحوظة
الم تجدى غير البطاطس اريد ان احافظ على وزنى





The Wolf Pack IS BACK
Hello ! Dose anyone here
Do I See Anyone
BACK & Ready
FB Account
https://www.facebook.com/KunCarma

27-07-2011, 01:06 AM
khaled99 غير متصل
مشرف المنتدى العام
رقم العضوية: 343614
تاريخ التسجيل: Aug 2010
الإقامة: مصر- المنيا - منشأة بدينى
المشاركات: 15,382
دُعي الى: 470 موضوع
    #6  

مشكورة مشرفتنا العزيزة كل الوصفات جميلة وسهلة




ادعوا لأخوانكم
فهم فى أمس الحاجة اليكم



14-09-2011, 12:55 AM
الجازية غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 140028
تاريخ التسجيل: Jul 2008
الإقامة: العالم العربي
المشاركات: 6,076
دُعي الى: 55 موضوع
    #8  

أكرمكم الله ورفع قدركم





26-09-2011, 04:58 AM
اهنا22 غير متصل
عضو جديد
رقم العضوية: 388605
تاريخ التسجيل: Sep 2011
المشاركات: 7
دُعي الى: 0 موضوع
    #9  

تسلم ايديكى وبارك الله فيكى





Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
The owner and operator of the site is not responsible for the availability of, or any content provided.
Topics that are written in the site reflect the opinion of the author.
جميع ما يُطرح من مواضيع ومشاركات تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر عن رأي مالك الموقع أو الإدارة بأي حال من الأحوال.