أستغفر الله العظيم ... سبحان الله وبحمده



العودة   منتديات داماس > المنتديات العامة > الطبخ و إعداد المأكولات


مواضيع مميزة  


آخر عشرة مواضيع المواضيع النشطة


27-11-2010, 08:04 PM
شيف عمار غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 338040
تاريخ التسجيل: Jun 2010
المشاركات: 653
إعجاب: 227
تلقى 283 إعجاب على 69 مشاركة
تلقى دعوات الى: 2 موضوع
    #1  

البرياني على طريقتي


البرياني طريقتي

المقادير
400 غ من الأرز البسمتي
3½ أكواب
2 مكعبات ماجي
3 ملاعق طعام من السمن
1 حبة بصل متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح
2حص توم مسحوقان
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
500 غ من فيليه صدر الدجاج
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشّرتان ومهروستان
½ كوب من اللبن الزبادي
1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
1½ ملعقة طعام من مسحوق توابل ماسالا
½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
2 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ المفروم
رشة من خيوط الزعفران٬ المنقوعة في ¼ كوب

طريقة التحضير

يُوضَع الأرز مع الماء ومكعّب ماجي في قدر متوسطة الحجم وتُطهى المكوّنات وتُحرَّك حتى تغلي. تُغطّى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. يُرفَع المزيج عن النار ثم يُسكَب في طبق كبير ليبرد قليلاً.

في هذه الأثناء، يُحمّى السمن في قدر كبيرة الحجم ويُقلّى البصل ويُحرَّك لمدة 4-5 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي البني. ثمّ يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تبرز رائحته. يُضاف الدجاج ويُحرَّك حتى ينضج.

يُضاف مكعّب ماجي مع الطماطم، اللبن، عصير اللّيمون الحامض، معجون الطماطم والتوابل. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثمّ يُرفَع عن النار ويُوضَع جانبًا.

تُوضَع نصف كمية الأرز المُجهّز وفوقها مزيج الدجاج في قدر متوسطة الحجم. تُرَشّ الكزبرة والنعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج ثم يُغطّى الوجه بالكمية المتبقّية من الأرز.

يُسكَب ماء الزعفران على الوجه. تُغطّى القدر بإحكام ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
يزين بالبصل المحمص المكسرات والزبيب
وصحة وهنا





دع الايام تفعل ما تشاء وطب نفسا اذا حكم القضاء

المواضيع المشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
البرياني الأصفر شروق الامل الطبخ و إعداد المأكولات 5 24-11-2014 05:29 PM
روستو على طريقتي شيف عمار الطبخ و إعداد المأكولات 9 08-12-2010 04:16 PM
البسبوسة على طريقتي الجازية الطبخ و إعداد المأكولات 17 08-12-2010 10:18 AM
الشيشبرك على طريقتي raed raed الطبخ و إعداد المأكولات 4 15-08-2010 04:31 AM
الأرز البرياني المنتظر؟؟ الطبخ و إعداد المأكولات 0 08-02-2009 07:48 PM
27-11-2010, 09:57 PM
ام عبد الله غير متصل
عضو محترف
رقم العضوية: 350694
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الإقامة: القاهرة
المشاركات: 694
إعجاب: 225
تلقى 138 إعجاب على 35 مشاركة
تلقى دعوات الى: 2 موضوع
    #2  

ربنا يبارك في حضرتك شيف عمار
وجزاكم الله خيراً


اللهم يا أول الأولين
ويا آخر الآخرين
ويا ذا القوة المتين
ويا راحم المساكين
ويا أرحم الراحمين
اللهم أعني على ذكرك وشكرك وحسن عبادتك

27-11-2010, 11:18 PM
شيف عمار غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 338040
تاريخ التسجيل: Jun 2010
المشاركات: 653
إعجاب: 227
تلقى 283 إعجاب على 69 مشاركة
تلقى دعوات الى: 2 موضوع
    #3  

منورة اختي الكريمة وارجو ان تكوني تحظين بالفائدة من وصفاتي

27-11-2010, 11:42 PM
ام عبد الله غير متصل
عضو محترف
رقم العضوية: 350694
تاريخ التسجيل: Oct 2010
الإقامة: القاهرة
المشاركات: 694
إعجاب: 225
تلقى 138 إعجاب على 35 مشاركة
تلقى دعوات الى: 2 موضوع
    #4  

الحمد لله اخي الكريم بتعلم من حضرتك
اسمحلي لي ملاحظة : حضرتك نسيت تكتب بصلة في هذه الجملة من المقادير :
1 حبة متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح

27-11-2010, 11:44 PM
شيف عمار غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 338040
تاريخ التسجيل: Jun 2010
المشاركات: 653
إعجاب: 227
تلقى 283 إعجاب على 69 مشاركة
تلقى دعوات الى: 2 موضوع
    #5  

جزاك الله خير جل من لا ينسى

28-11-2010, 04:43 PM
جهاد ع غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 325026
تاريخ التسجيل: Feb 2010
الإقامة: الاردن
المشاركات: 13,401
إعجاب: 1,304
تلقى 767 إعجاب على 287 مشاركة
تلقى دعوات الى: 1248 موضوع
    #6  

مشكو اخي الشيف عمار

بهارات ماسالا لا اعرف ما هي هل تقصد بهارات الارز البرياني

وان كانت هي قبل قليل كنت اتجول بالسوق بعد صلاة العصر راعني وجود بهارات برياني مدخنة هل تعتقد هذا لذيذ ام انه نوع من الخرابيط


28-11-2010, 08:19 PM
دلع توليين غير متصل
عضو مميز
رقم العضوية: 310434
تاريخ التسجيل: Oct 2009
الإقامة: في بلدي الجريح
المشاركات: 221
إعجاب: 3
تلقى إعجاب 1 على مشاركة واحدة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #7  

ربنا يبارك في حضرتك شيف عمار
وجزاكم الله خيراً


28-11-2010, 09:11 PM
شيف عمار غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 338040
تاريخ التسجيل: Jun 2010
المشاركات: 653
إعجاب: 227
تلقى 283 إعجاب على 69 مشاركة
تلقى دعوات الى: 2 موضوع
    #8  

اخي جهاد اختي دلع بارك الله في مروركم
اخي جهاد بالنسبة للبهار تبع البرياني كله مكونات واحدة اما انا فافضل الماسالا لانها بهارات هندية بحتة وهذه الاكلة هندية ولكن لاباس من شراء بهارات البرياني الموجودة عند العطارين

28-11-2010, 09:47 PM
الجازية غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 140028
تاريخ التسجيل: Jul 2008
الإقامة: العالم العربي
المشاركات: 5,800
إعجاب: 1,430
تلقى 2,461 إعجاب على 435 مشاركة
تلقى دعوات الى: 137 موضوع
    #9  

جزاك الله خير شيف عمار

أنا أحب أضافة مكعبات بطاطس كبيرة ولاحضت شيف عمار انك لم تضف الكاري


"أَمشي على هَدْيِ البصيرة، رُبّما
أُعطي الحكايةَ سيرةً شخصيَّةً. فالمفرداتُ
تسُوسُني وأسُوسُها. أنا شكلها
وهي التجلِّي الحُرُّ. لكنْ قيل ما سأقول.
يسبقني غدٌ ماضٍ.

تُنسَى، كأنِّكَ لم تكن
خبراً، ولا أَثراً... وتُنْسى"

29-11-2010, 08:17 AM
شيف عمار غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 338040
تاريخ التسجيل: Jun 2010
المشاركات: 653
إعجاب: 227
تلقى 283 إعجاب على 69 مشاركة
تلقى دعوات الى: 2 موضوع
    #10  

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الجازية 
جزاك الله خير شيف عمار

أنا أحب أضافة مكعبات بطاطس كبيرة ولاحضت شيف عمار انك لم تضف الكاري
بارك الله مرورك العطر اختي الجازية
اما بالنسبة للبطاطا فممكن اضافتها غير انها براي ليست من اساسيات البرياني وبالنسبة للكاري حسب نوعية الماسالافالتي استخدمها وهي من نوع مهراجا فتحوي على نسبة كبيرة من الكاري
شكرا على مداخلتك

01-12-2010, 10:53 PM
الجازية غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 140028
تاريخ التسجيل: Jul 2008
الإقامة: العالم العربي
المشاركات: 5,800
إعجاب: 1,430
تلقى 2,461 إعجاب على 435 مشاركة
تلقى دعوات الى: 137 موضوع
    #11  

جزاك الله خير شيف عمار أما عن إضافة الخضار

فهو للتنويع والتغيير وهو ليس من أساسيات البرياني

مثلاً يمكن أيضاً تبخير البرياني ويصبح طعمه رائع

والدتي الله يحفظها بتسوي البرياني أنواع وأنواع باللحم والدجاج والتونة

واللخم تعرف اللخم شيف عمار ؟

الله يبارك فيها



02-12-2010, 10:10 AM
شيف عمار غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 338040
تاريخ التسجيل: Jun 2010
المشاركات: 653
إعجاب: 227
تلقى 283 إعجاب على 69 مشاركة
تلقى دعوات الى: 2 موضوع
    #13  

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الجازية 
جزاك الله خير شيف عمار أما عن إضافة الخضار

فهو للتنويع والتغيير وهو ليس من أساسيات البرياني

مثلاً يمكن أيضاً تبخير البرياني ويصبح طعمه رائع

والدتي الله يحفظها بتسوي البرياني أنواع وأنواع باللحم والدجاج والتونة

واللخم تعرف اللخم شيف عمار ؟

الله يبارك فيها
جزاك الله خير اختي الجازية ان طبق البرياني صحيح انه من المطبخ الهندي لكته يعد من الاكلات الشعبية عندكم
وشي طبيعي انو الاكلة الشعبية في كل بلد تتفرع ويضاف البها اضافة حسب ذوق ونفس الطاهي
وبتخبريني عن طبخ الحجة الله يحفظها ويخليها انا بقلك انو مشتغل واكل من تحت ايد اعظم طباخين مش بالوطن العربي بالعالم ومتل البيس والفلايفر تبع طبخي امي ما بلاقي فيوم اللي كون اجازة وببلدي اتشرط عليها اليوم بدي كذا وكذا احن الى طبخها
وبالنسبة للخم صدقيني ما عندي فكرة عن المسمى ولكن يمكن اعرفه باسم تاني جزاك الله كل خير
على فكرة على سيرة طبخ الحجة ناطر منك موضوع بقسم المطبخ تحت عنوان مضغوط حاشي من تحت ايدين الحجة الله يحفظها



03-12-2010, 03:06 AM
الجازية غير متصل
عضوية الشرف
رقم العضوية: 140028
تاريخ التسجيل: Jul 2008
الإقامة: العالم العربي
المشاركات: 5,800
إعجاب: 1,430
تلقى 2,461 إعجاب على 435 مشاركة
تلقى دعوات الى: 137 موضوع
    #14  

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شيف عمار 

الله يبارك فيها
جزاك الله خير اختي الجازية ان طبق البرياني صحيح انه من المطبخ الهندي لكته يعد من الاكلات الشعبية عندكم
وشي طبيعي انو الاكلة الشعبية في كل بلد تتفرع ويضاف البها اضافة حسب ذوق ونفس الطاهي
وبتخبريني عن طبخ الحجة الله يحفظها ويخليها انا بقلك انو مشتغل واكل من تحت ايد اعظم طباخين مش بالوطن العربي بالعالم ومتل البيس والفلايفر تبع طبخي امي ما بلاقي فيوم اللي كون اجازة وببلدي اتشرط عليها اليوم بدي كذا وكذا احن الى طبخها
وبالنسبة للخم صدقيني ما عندي فكرة عن المسمى ولكن يمكن اعرفه باسم تاني جزاك الله كل خير
على فكرة على سيرة طبخ الحجة ناطر منك موضوع بقسم المطبخ تحت عنوان مضغوط حاشي من تحت ايدين الحجة الله يحفظها



الله يكرمك شيف عمار ويحفظ لك الوالدة ،، ومثل طبخهن مافي

واللخم أكلة حضرمية مشهورة عندنا " الحضارم "

هو عبارة عن سمك قرش يُجفف بالملح وأشعة الشمس

بس ريحته ، ويمكن يكون له تسمية ثانية ما باعرف

وإذا على مضغوط الحاشي أكثر أكلة يحبها الوالد الله يحفظه

وراح أحاول أنزله أن شاء الله لأني قبل يومين شفت في أحد المنتديات طريقة تحضيره بالصور

وهو تقريباً نفس الشيء وخطر على بالي أجيبه على المنتدى نسخ ولصق

وشكراً لك شيف عمار

 


البرياني على طريقتي

English

Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
The owner and operator of the site is not responsible for the availability of, or any content provided.
Topics that are written in the site reflect the opinion of the author.
جميع ما يُطرح من مواضيع ومشاركات تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر عن رأي مالك الموقع أو الإدارة بأي حال من الأحوال.