أستغفر الله العظيم ... سبحان الله وبحمده



العودة   منتديات داماس > المنتديات العامة > الطبخ و إعداد المأكولات > الحلويات العربية والغربية والأيس كريم والمثلجات


مواضيع مميزة  


آخر عشرة مواضيع المواضيع النشطة


06-08-2010, 11:31 PM
أحلي بنوتة غير متصل
عضو مميز
رقم العضوية: 300749
تاريخ التسجيل: Jul 2009
المشاركات: 275
إعجاب: 69
تلقى 205 إعجاب على 69 مشاركة
تلقى دعوات الى: 2 موضوع
    #1  

مربعات الشوكولا - تحلية -


انتم اكيد علرفين انا بحب الشوكولاتة قد ايه
وعشان كده حدخل بيكم لواحد من اشهر مطاعم العالم
عشان نتعرف سو على طريقة صناعة كيكة مربعات الشوكولا
وصحتين وعافية

المقادير

-1- للمربعات : 150 غ شيكولاتة

-2- لموس الشيكولاتة : 120 غ شوكلاطة - 1 أصفر بيضة + 60 غ سكر - 4 بياض بيض + 50 غ سكر

-3- للكريما البيضاء : 150 غ قشدة مضربة مع السكر على شكل شانتي - 1 ورقة جيلاتين - 60 غ قهوة قوية النكهة

-4- للتزيين : أعواد فانيلا - حبيبات شيكولاتة






نأخذ 150 غ شيكولاتة الخاص بالمربعات و نضعها تذوب
مربعات الشوكولا تحلية
ثم بعد ذلك نصبها فوق ورق السلوفان
مربعات الشوكولا تحلية
و نغطيها بورقة أخرى من السولفان من فوق، ثم نأخذ الرولو و نحاول أن نسوي السطح

بحيث تصبح عندنا طبقة رقيقة على هذا الشكل، نترك الشيكولاتة تتماسك
مربعات الشوكولا تحلية
في هذه الاثناء نحضر موس الشيكولاتة الذي سنحشو به المربعات

نضرب بياض البيض مع 50 غ سكر حتى يتضاعف حجمه و يصبح مثل الثلج و نتركه جانبا.

نذوب 120 غ من الشيكولاتة المتبقية، ثم نزيلها من فوق النار و نضيف اليها اصفر البيضة

+ 60 غ من السكرالمتبقي مع التحريك جيدا ليتجانس الكل

ثم نضيف للخليط بياض البيض المضرب
مربعات الشوكولا تحلية
و نحن نحرك حتى يتجانس الكل، ثم نتركه جانبا.
مربعات الشوكولا تحلية
لنحضر حشوة الشانتي البيضاء التي سنضعها بين كل المربعات المحشية بموس الشيكولاتة

بأن نضع ورقة الجيلاتين في قليل من الماء البارد حتى تصبح لينة، نزيلها و نضيفها للقهوة بعد أن نكون

قد سخناها جيدا و نحن نحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما و نترك الخليط يدفىء قليلا قبل أن نضيفه الى الكريم شانتي

لكي لا يتكسر هذا الاخير و يذوب.

و الان بعد أن حضرنا جميع مكونات التحلية نمر لعملية المونتاج

أول شيء نأخذ سكين حاد و نقطع به الشكلاطة بعد أن أصبحت جامدة و صلبة الى مربعات متساوية

طول 4 سم على هذ الشكل

مربعات الشوكولا تحلية
ثم نأخذ أداة حادة من المطبخ كقضيب الشواء مثلا -يجب أن يكون معقم- ونعمل ثقب في وسط

كل مربع ليسمح بمرور عيدان الفانيلا -من المهم جدا عمل الثقب و المربع موضوع فوق صحن

أو أي سطح مستوي و ليس ممسكا باليد لنتفادى تكسره-
مربعات الشوكولا تحلية
ثاني شيء نحشو المربع بموس الشكولاطة المحضر على هذا الشكل
مربعات الشوكولا تحلية
نضع مربع آخر فوق الموس على هذا الشكل
مربعات الشوكولا تحلية
نستمر على هذا الشكل حتى ننهي جميع المربعات ثم نبدأ بادخلها في أعواد الفانيلا على هذا الشكل
مربعات الشوكولا تحلية
نضع تقريبا أربع مربعات محشوة و نضعها في طبق التقديم
مربعات الشوكولا تحلية
ثم بين كل مربع و مربع بواسطة جيب حلواني نضع الكريما المنسمة بالقهوة على هذا الشكل

مربعات الشوكولا تحلية
هذا هو الشكل النهائي للتحلية بعد ان نزينها بحبات الشيكولاتة
التي ستبهرون بها اسرتكم أولا و ضيوفكم ثانيا
مربعات الشوكولا تحلية





* اللهم احمي مصر وشعب مصر،يا رب استودعتك مصر و أهل مصر يا رب اختار لهم الخير،يا رب
* اللهم ألف بين قلوبهم ووحد صفوفهم
* اللهم انصرهم فقد صبروا و عانوا
* اللهم احفظهم بعينك التي لا تنام واجعل بأسهم على من ظلمهم اللهم أبر لهم أمر رشد يعز فيه أهل طاعتك ويذل فيه أهل معصيتك اللهم إحفظهم بحفظك وأستر عليهم بسترك
* اللهم آمن روعاتهم وأصلح حالهم عاجلا غير آجلا يارب

المواضيع المشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
بقلاوة الشوكولا شروق الامل الحلويات العربية والغربية والأيس كريم والمثلجات 8 20-11-2014 07:47 PM
كرات الشوكولا - بحبيبات الشوكولا أو مبشور جوز الهند سعد الدين الحلويات العربية والغربية والأيس كريم والمثلجات 4 11-10-2014 08:47 PM
الشوكولا دواء لكل داء ميرهان الطب البشري - العلاج بالأدوية و الأعشاب الطبية 8 19-12-2010 12:09 AM
سلة الشوكولا The_Mask الحلويات العربية والغربية والأيس كريم والمثلجات 2 19-02-2008 07:54 PM
21-08-2010, 04:02 AM
ommarime غير متصل
مجهودات عظيمة فى الركن العام والصور
رقم العضوية: 320630
تاريخ التسجيل: Jan 2010
المشاركات: 5,213
إعجاب: 998
تلقى 2,463 إعجاب على 543 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #2  

تسلم الايادي


22-08-2010, 02:55 AM
Princess_ غير متصل
عضو جديد
رقم العضوية: 325741
تاريخ التسجيل: Feb 2010
المشاركات: 8
إعجاب: 0
تلقى 0 إعجاب على 0 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #3  

tbark allah 3lik

 


مربعات الشوكولا - تحلية -

English

Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
The owner and operator of the site is not responsible for the availability of, or any content provided.
Topics that are written in the site reflect the opinion of the author.
جميع ما يُطرح من مواضيع ومشاركات تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر عن رأي مالك الموقع أو الإدارة بأي حال من الأحوال.