أستغفر الله العظيم ... سبحان الله وبحمده



العودة   منتديات داماس > المنتديات العامة > الطبخ و إعداد المأكولات


مواضيع مميزة  


آخر عشرة مواضيع المواضيع النشطة


26-02-2009, 12:41 PM
قمرالشام غير متصل
الوسـام الماسـي
رقم العضوية: 206891
تاريخ التسجيل: Jan 2009
المشاركات: 7,011
إعجاب: 1,299
تلقى 3,511 إعجاب على 936 مشاركة
تلقى دعوات الى: 2 موضوع
    #1  

سلطات منوعه


سلطـــــــــــات
-------------------------------------------------------------------------------
طريقة المايونير البيتي
بيضة كبيرة
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل
كأس الى كأس وربع من الزيت
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة قزبرة مفرومة + ثوم حسب الرغبة
الطريقة :
يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.
في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، ) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت وبالاخير نضيف القزبرة مفرومة والثوم .
سلطة الباذنجان المغربي(الزعلوك)
الطريقةالاولى
المقادير
* كيلو غرام بادنجان
* نصف كيلو غرام طماطم
* 6 فصوص ثوم
* ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
* ملعقة كبيرة كامون
* ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
* نصف كاس شاي زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفروم
* 100 غرام زيتون بدون عظم
* نصف حامضة مرقدة (مخللة)
طريقة التحضير
* فوق مشواة، حاولي أن تشوي البادندجان من جميع الجوانب جيدا، ثم ضعيه في كيس بلاستيكي وانتظري قليلا ثم أخرجي البادنجان من الكيس وازيلي كل القشرة المشوية بسهولة بالغة (احرصي على الا يلمس الماء البادنجان لأنه سيصبح صلبا ولن تنتزع القشرة بسهولة).
* اغسلي الطماطم وقشريها ثم أزيلي الزريعة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة جدا.
* في طنجرة، ضعي الطماطم المقطعة، وأضيفي إليها نصف كاس زيت الزيتون، الملح، القزبر والبقدونس، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأحمر الحلو، الكامون، الثوم المفروم.
* اتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة حتى تلين الطماطم وتحصلي على صلصة عاقدة ومتجانسة.
* إذا لزم الأمر أضيفي نصف كاس من الماء واتركي الكل يطهى جيدا حتى تتقلى الصلصة جيدا.
* في زلافة كبيرة، ضعي البادنجان المشوي والمنزوع القشرة، وحاولي ان تدعكيه جيدا بشوكة حتى يصبح كالعجين، ثم أضيفيه إلى الصلصة.
* حركي الكل جيدا حتى تمتزج الصلصة بالباذنجان جيدا.
* اضيفي الزيتون ونصف الحامضة المرقدة مع الاستمرار في التحراك.
* عندما يتشحر جيدا الزعلوك ارفعي الطنجرة من فوق النار.
* يقدم الزعلوك إما ساخنا أو باردا بألف صحة وعافية
الطريقة الثانيه
المقادير :
½ كيلو باذنجان مقشر ومقطع الى مكعبات .
1 فليفلة حمراء مفرومة الى مكعبات صغيرة .
½ كوب بصل أحمر مفروم .
4 ملاعق طعام زيت زيتون .
8 قطع طماطم مجففة .
1 كوب ماء مغلي .
1 ملعقة شاي ملح .
½ ملعقة شاي فلفل أسود .
1 ملعقة شاي كمون ناعم .
½ ملعقة شاي بابريكا .
2 فص ثوم مدقوق .
½ زيتون أسود أو أخضر مقطع شرائح .
½ كوب بقدونس مفروم .
عصير ليمونتان .
1 ملعقة طعام نعناع طازج مفروم .
الطريقة :
(1) انقعي الطماطم المجففة في الماء المغلي لمدة 15 – 30 دقيقة حتى تصبح لينة ثم قطعيها الى مكعبات ثم ضعيها جانبا .
(2) سخني الزيت في مقلاة على النار واضيفي الباذنجان والفليفلة والبصل وتبليه بالملح والفلفل والكمون والبابريكا والثوم . قلبيه على نار متوسطة لمدة 8 – 9 دقائق أو حتى تنضج الخضار ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد .
(3) في اناء كبير اخلطي الزيتون والطماطم المجففة والبقدونس وعصير الليمون والنعناع . ثم أضيفي معه خليط الباذنجان ثم أضيفي له المزيد من زيت الزيتون والملح والفلفل اذا احتاج الأمر ( لطعم أفضل ) .
(4) قدمي السلطة مع الخبز العربي .
وهذه طريقتي مع صور لكل المراحل بالتدريج
نبخر الباذنجان ونخليه لفترة يتقطر من الماء
نفرم الفلفل الحلو الاخضر والاحمر او نقطعه الى مكعبات صغيرة
الطماطم نفس الشئ ونفرم بصلة ناعمة
قزبر ومعدنوس مفروم
كمون ابزار ملح عصير ليمون
زيتون اسود للزينة
زيت زيتون مثل طريقة البابا غنوج اللبنانيه
نضيف العناصر بالتدريج مع التحريك المستمر
نضع كل المكونات على النار الا الباذنجان
ونضيف لها الثوابل
ثم نضيف اخر شئ الباذنجان وبامكاننا اضافة زيت زيتون مرة اخرى
ونزينه بهالطريقة
--------------------------------------------------------------------------------
سلطات منوعه
عندي لكم سلطة تصلح ان تكون مرافقة للمشوي وايضا مرافقة لاطباق السمك
اعتبرها متكاملة حتى لو تصبح وجبة عشاء
لما تحتوي عليه من كل العناصر الضرورية للتغذية اليومية
افضلها عن بقية السلطات ببساطة لان فيها كل اشكال السلطات
مقاديرها سهلة ومتاحة
بامكانك تجهيزها بما هو متوفر لديك او بالاستغناء عن بعض مكوناتها
او تعويض الناقص منها بما هو مفضل لدي
المقادير
حبة طماطم
بصل
خس
خيار
فجل
جزر مسلوق
بطاطس مسلوقة
دجاج او مكعبات سمك أبيض او جمبري او كلمار مطهي على بخار
فاصولياء خضراء مسلوقة
بازيلاء مسلوقة
درة
فطر مكعبات
فلفل احمر
فلفل اخضر
مكرونة حسب الرغبة والشكل المفضل لديك انا هنا اخترت مكرونة قواقع لانها تناسب فواكه البحر اللى بالسلطة
ملفوف مقطع ناعم سواء اخضر او الاحمر
الزهرة سواء الابيض او الاخضر
معدنوس مفروم
زيتون اسود
خيار مخلل
كرفس مقطع
ثوابل السلطة
عصير ليمون حامض
زيت زيتون
ملح + ابزار + شوية خل
فص ثوم مهروس حسب الرغبة
نمزج كل العناصر والمكونات ونتبلها بخليط الزيت والليمون والثوابل
نصيحة اخيرة
من الافضل طهي الخضر على البخار للحفاظ على مكوناتها بدل سلقها بالماء وايضا فواكه البحر
اتمنى انها تعجبكم وتجربوها
بالصحة والراحة
سلطة الخيارالبارده
كيلو خيارمبشور + سكر حسب الذوق + عصير 3 برتقالات و عصير ليمونة حامضة + ربع كوب ماء الزهر يخلط الكل و يوضع في الثلاجة حتى يبرد ثم يقدم بارد
يزين باوراق نعناع
---------------------------------------------
طريقته سهلة ويجهز بالغالب في رمضان لافطار الصائم
وايضا لموسم الصيف
نحتاج لتحضيره الى
لتر عصير برتقال
نصف كيلو جزر مبشور
سكر حسب الذوق
شوية قرفة
شوية ماء الزهر
او يمكن تعويض القرفة وماء الزهر بملعقة فانيلا حسب الرغبة
تمزج العناصر كلها حتى تنسجم وتقدم باردة
على طريقة السبعه والثمانيه بالاعداد العربي
فراولة مقطعه
خوخ مقطع
مشمش مقطع
ورق نعناع للتزيين
اعواد للتقديم
(يمكن اضافه اي نوع من الفواكه--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------
سلطة البطاطا والكرافس بالمايونيز
مقادير السلطة
كيلو بطاطس
حزمة كرفس مقطع
4 بيضات مسلوقات
مقدار من مخلل الخيار
علبة درة
مايونيز بيتي لانه الذ
الطريقة
نسلق البطاطس بعد غسلها جيداا بقشرتها مع ماء وملح
ثم نقطعها لاطراف متوسطة
نقطع الكرفس والخيار المخلل الى اطراف صغيرة
نسلق البيض ونقطعه ايضا
في صحن كبير نضيع البطاطس والدرة والكرفس والبيض ومخلل الخيار نمزجهم مع بعض ونضيف مقدار من المايونيز
شلاظة الروز
رز مسلوق بماء مملح
علبة تونة
علبة فطر
علبة ذرة
مايونيز
زيتون اسود للزينة
قطع دجاج مسلوق بما مملح
مقدونس مفروم
بيض مسلوق ومبشور للزينة
ملح زيت زيتون ا
نجمع كل العناصر ونمزجها
وتقدم
-----------------------------------------------------------------
هو طبق سلطة معروف بالضيافة المغربية يحضر باكثر من طريقة
وسبب التسمية Salade du Jardin سلطة حديقة
لانه فيه نجد كل الالوان وكل انواع الخضر
مقادير السلطة
بطاطس مقطعة مكعبات مسلوقة
جزر الى مكعبات مسلوق
خيار مقطع الى مربعات
طماطم مقطع
فلفل حلو مشوي ومنزوع القشرة
فاصوليا خضراء
خس نفرشه للطبق
ارز مسلوق مع مايونيز ودرة وتونة وبنفس طريقة السلطة
ويبقى اختيار الخضر على حسب ما هو متوفر وخاصة الموسمية منها
للزينة
بيض مسلوق
معدنوس مفروم
جبنة مبشورة
مرتديلا مبشورة
زيتون اسود
فجل
ليمون مقطع
الثوابل
مايونيز زيت زيتون كمون ملح عصير ليمون او خل
الطريقة
نسلق في ماء وملح كل نوع من الخضر المتوفرة والمقطعة الى مربعات دون مزجهم
بالنسبة للبطاطس بعض سلقها نضيف لها المايونيز والمعدنوس والبيض مبشور حسب الرغبة
الجزر نضيف له ابزار وكمون وزيت زيتون
الطماطم مع الفلفل المشوي وعصير الليمون والابزار والخس مقطع
الفاصوليا مع الليمون او الخل والابزار
الخيار مربعات مع ملح وليمون
في صحن التقديم نفرش اوراق الخس ونجهز سلطة الرز ونضعها في اناء او قالب جميل ونقلبها بالصحن ثم نزين الجوانب ببقية السلطات
نزين الصحن بالبيض مسلوق والزيتون الاسود وقطع الليمون
نرش مبشور الجبنة او المرتديلا والمعدنوس على الوجه
وتقدم باردة

سلطات منوعهسلطات منوعهسلطات منوعه

سلطات منوعهسلطات منوعهسلطات منوعهمنقول للافادهسلطات منوعهسلطات منوعهسلطات منوعهسلطات منوعهسلطات منوعه

سلطات منوعهسلطات منوعهسلطات منوعه





المواضيع المشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كتاب سلطات مشكلة - خديجة معصر AvilmA كتب الطبخ والحلويات 0 21-01-2015 12:13 AM
سلطات الطحينة شروق الامل الطبخ و إعداد المأكولات 0 19-02-2013 01:06 PM
سلطات سهلة وسريعة التحضير الجازية الطبخ و إعداد المأكولات 7 09-08-2011 11:36 PM
سلطات مختلفة ومفيدة جامد Nemeses الطبخ و إعداد المأكولات 6 02-11-2008 10:58 AM
13-03-2009, 10:23 PM
زهرة البنفسجH غير متصل
زهرة البوابة
رقم العضوية: 34323
تاريخ التسجيل: Feb 2006
المشاركات: 734
إعجاب: 1
تلقى 30 إعجاب على 18 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #2  

**قمر الشام **

يسلموو يالغلا على الوصفة الحلووة

الله يسلم يدينك كثير

دمت بخير



14-03-2009, 04:29 PM
قمرالشام غير متصل
الوسـام الماسـي
رقم العضوية: 206891
تاريخ التسجيل: Jan 2009
المشاركات: 7,011
إعجاب: 1,299
تلقى 3,511 إعجاب على 936 مشاركة
تلقى دعوات الى: 2 موضوع
    #3  
شكرا لمرورك زهرتنا الغاليه

 


سلطات منوعه

English

Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
The owner and operator of the site is not responsible for the availability of, or any content provided.
Topics that are written in the site reflect the opinion of the author.
جميع ما يُطرح من مواضيع ومشاركات تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر عن رأي مالك الموقع أو الإدارة بأي حال من الأحوال.