أستغفر الله العظيم ... سبحان الله وبحمده



العودة   منتديات داماس > المنتديات العامة > الطبخ و إعداد المأكولات


مواضيع مميزة  


آخر عشرة مواضيع المواضيع النشطة


18-11-2008, 05:15 PM
راجية رضي الله غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 184854
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 190
إعجاب: 1
تلقى 12 إعجاب على 7 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #31  
05:15 PM

تارت الكسترد

مقادير عجينة التارت : ( الكمية تكفي 12 قطعة ) >>
1 كوب طحين جميع الاستعمالات
½ كوب سكر ناعم
½ كوب زبدة باردة
فانيلا سائلة
رشة ملح
صفار بيضة

الطريقة:
توضع الزبدة في خلاط الفرم وتخلط حتى تصبح هشة مثل الكريمة.
يُضاف إليها الطحين ، السكر ، الملح ، مع مواصلة الخلط على الوضع المنقطع لضمان تجانس الخليط جيداً ويخلط حتى يصبح مثل فتات الخبز.
يضاف صفار البيض والفانيلا ونواصل الخلط بنفس الطريقة أعلاه حتى تتكون لنا عجينة متماسكة متجمعة في طرف واحد .
تخرج العجينة من المكينة وتُخلط باليد حتى تتماسك.
توضع العجينة في كيس بلاستيك وتتُرك في الثلاجة مدة نصف ساعة على الأقل ( ويمكن الإحتفاظ بالعجينة في الثلاجة فترة طويلة دون أن تفسد ).
تُقسم العجينة إلى أقسام وتوضع في قوالب التارت مع عمل تجويف في وسطها.
تدخل صينية التارت إلى فرن منخفض الحرارة إلى أن يصبح التارت ذهبي اللون ثم تُخرج.
هناك عدة حشوات
حشوة الكسترد
المقادير:
1كوب حليب بودرة
1كوب ماء
2م ك نشأ
1م ك دقيق
ثلث ك سكر
بيضة
1م ص فانيلا

الطريقة:
تخلط المقادير في الخلاط ثم توضع على النار وتقلب حتى تثخن
ثم تترك لتبرد
يُحشى بالكسترد ويُزين بالفواكه ( كيوي + فراولة ) يمكن استخدام انوع اخرى من الفواكه المعلبة أو الطازجة..

ثم تطلي الفواكه بالجيلاتين + الماء المغلي

حشوة الكرميل
الحشوة:
توضع علبة الحليب المركز في قدر به ماء يغطي العلبة ، ويغطى القدر ويترك على نار حارة حوالي ساعة واحدة ، وأقل من ساعة في حالة إستخدام طنجرة الضغط.
بإستخدام قمع التزيين تُحشى قطع التارت بخليط الحليب المركز وتزين برشة مكسرات.





18-11-2008, 05:17 PM
راجية رضي الله غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 184854
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 190
إعجاب: 1
تلقى 12 إعجاب على 7 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #32  
أقدم لكم أشهر الحلويات القطرية والمشهورة في رمضان

الساقو هو عبارة عن حبيبات بيضاء تستخرج من شجرة الساقو في دول شرق آسيا
المقادير

2 كاس من الساقو
1 كاس سكر
1/4 كاس زبدة او دهن حيواني لنكهه أفضل
2 ونصف كاس ماء
ملعقة زعفران
2 ملعقة هيل مطحون
مكسرات ( كاجو وجوز او فستق ) حسب الرغبة



الطريقة

يغسل الساقو وينقع في الماء نصف ساعة



نحرق السكر في القدر ثم نضع الماء الدافئ الى ان يغلى



نضع الزعفران والهيل ونحركها قليلا ثم نضع الساقو مع التحريك




ويترك خمس دقائق ونضع عليه الزبدة ويحرك جيدا ويترك على نار خفيفة




لمدة نصف ساعة تقريبا ثم نضع عليه المكسرات ويقدم

18-11-2008, 05:20 PM
راجية رضي الله غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 184854
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 190
إعجاب: 1
تلقى 12 إعجاب على 7 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #33  
هذي طريقتي المعتمدة لعمل أم علي

سبق وأن قدمت الطريقة ذاتها لكن بالجلاش ، وأنا أعيدها اليوم مع تغييرات بسيط بناء على طلب من الغالية همسه الشوق

وأتمنى أن تحوز على إعجابكن في هذه الأيام الفضيلة من الشهر الكريم ..



الطريقة مع المقادير :


1- في البداية نحمص في الفرن 15 شريحة مربعة صغيرة من البف باستري ( العلبة الصغيرة كاملة ، وأفضل النوع اللي يكون قليل الدسم )

أضعها بالفرن وأفتح النار من فوق فقط ، وكل ما يتحمر وجه ، أقلب على الوجه الثاني حتى أصل للدرجة المطلوبة

لاحظوا مقدار التحمير





الآن أحضر قوالب البايركس الصغيرة ، ومن الممكن عملها في قالب بايركس متوسط الحجم

وأقوم بتكسير البف باستري باليد إلى قطع متوسط ، ومن ثم أنثر فوقها جوز هند مبشور ، وبالنسبة لي أحبه بكثرة

نلاحظ الصورة





الآن ، وفي القالب اللي حمرنا به البف باستري، نضع كمية من المكسرات ( غير مملحة ) التي نفضلها

بالنسبة لي وضعت ( صنوبر + فستق + كاجو + جوز شرائح + جوز هند إمممم طعمه يجنن لما يتحمر )

وندخلها الفرن حتى تتحمص ( نفتح النار من الأعلى فقط ونحرك المكسرات بملعقة خشب حتى تتحمص بشكل متساوي كل دقيقة )

وهذا شكلها بعد خروجها من الفرن





الآن نضيف المكسرات بالتساوي في القوالب ونخلط ، ونرش كمية قليلة من جوز الهند مرة أخرى




نحضر الآن خلطة الحليب :

على النار نخلط

لتر حليب طازج ( أفضل قليل الدسم )
5 ملاعق طعام نيدو بودرة
فنجان سكر
علبة قشطة واحدة ( نستلة أو المراعي )
نصف ملعقة فانيليا


وبعد أن تفور لمرة واحدة فقط ، نطفئ النار ونصب الحليب فوق البف باستري والمكسرات بالقوالب

وكوني كريمة بالصب ، لأن البف باستري يتشرب الحليب بشكل كبير






الآن أدخليها الفرن وافتحي النار عليها من الأعلى فقط حتى يتحمر الوجه بالشكل المطلوب

واستمتعي بعد ذلك بألذ وأطيب أم علي

وصدقيني أنها تنافس تلك المقدمة بالمطاعم (y)


وهذي الصور النهائية











أتمنى يكون الشرح واضح

18-11-2008, 05:23 PM
راجية رضي الله غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 184854
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 190
إعجاب: 1
تلقى 12 إعجاب على 7 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #34  
أقدم لكم طبق حلوى الكرابيج
المقادير
3معالق كبيرة زيت سمسم كوبا سميد
كوبا دقيق نصف كوب سكر بودرة
كوب سمن ملعقه كبيرة خميرة جافه
ربع كوب ماء ربعكوب حليب
ربع ملعقة صغيرة ملح
للحشو
كوب سكر كوب مكسرات مفرومة
ملعقتان صغيرتان قرفة ملعقتان كبيرتان جوز هند
ملعقة صغيرة ماء ورد
الطريقة
اخلطى كل المكونات الجافة والسمن و الزيت،واعجنى الخليط جيدا
أضيفى الماء و الحليب تدريجياحتى تحصلى على عجينة متماسكة
أتركى العجينة مغطاة لمدة ساعة
قسمى العجينة الى كرات متساوية الحجم
أخلطى جميع مكونات الحشو
احشى بها الكرات بحيث تغطى العجينة الحشو تماما،و شكليها على هيئة أصابع
رصى الآصابع فى صينية فرن غير مدهونة،وضعيها فى فرن متوسط الحرارةحتى تنضج و يصفر لونها قليلا
رشى السكر البودرة على السطح و قدميها باردة مع الشاى

أن شاء الله تنال أعجابكم

18-11-2008, 05:26 PM
راجية رضي الله غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 184854
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 190
إعجاب: 1
تلقى 12 إعجاب على 7 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #35  
هلا والله بحبايبي الحلوين ..

اليوم سويت حلى وقلت ابا اذوقكم اياه ... هههههه




المقادير ...


كيك سويس رول ( بالكريمه او الشكولاته )
ظرفين دريم ويب
علبتين جيمر
توفي
نص علبة ايس كريم فانيليا
بسكوت ماري مفتت( حسب الرغبه )





الطريقه ..

ناخذ طاسه ونلبسها بنايلون .. ونقطع الكيك ونصفه بها الشكل ..




نخلط المقادير بالخلاط ونصب نص الكميه ... ونحط عليه البسكوت المكسر




نصب باجي الخلطه ،، ونصب عليه التوفي ..




نغطيه بباجي حلقات الكيك .. لا تضحكون ما كفا عندي
فحطيت من النوع الاصابع الصغيره ..




نغطيها بورق السولوفان .. ونخليها بالثلاجه 3 ساعات ..
ثم نقلبها بصحن ونزينها ..




خلطة التزيين ..

ملعقتين جيمر
ملعقه حليب مركز
وملعقة زبده

نخلطهم على النار ونصبها على الكيكه .. ونزينها بخيوط التوفي ..







وبالعااااااااافيه ..
للمعلوميييييييييييييييييييييييييه الموضوع منقـــــــــــــــــــــــــــــول

_________

حلى الجرة من اختراعي بالصور ...........

18-11-2008, 05:28 PM
راجية رضي الله غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 184854
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 190
إعجاب: 1
تلقى 12 إعجاب على 7 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #36  
هلا والله بحبايبي الحلوين ..

اليوم سويت حلى وقلت ابا اذوقكم اياه ... هههههه




المقادير ...


كيك سويس رول ( بالكريمه او الشكولاته )
ظرفين دريم ويب
علبتين جيمر
توفي
نص علبة ايس كريم فانيليا
بسكوت ماري مفتت( حسب الرغبه )





الطريقه ..

ناخذ طاسه ونلبسها بنايلون .. ونقطع الكيك ونصفه بها الشكل ..




نخلط المقادير بالخلاط ونصب نص الكميه ... ونحط عليه البسكوت المكسر




نصب باجي الخلطه ،، ونصب عليه التوفي ..




نغطيه بباجي حلقات الكيك .. لا تضحكون ما كفا عندي
فحطيت من النوع الاصابع الصغيره ..




نغطيها بورق السولوفان .. ونخليها بالثلاجه 3 ساعات ..
ثم نقلبها بصحن ونزينها ..




خلطة التزيين ..

ملعقتين جيمر
ملعقه حليب مركز
وملعقة زبده

نخلطهم على النار ونصبها على الكيكه .. ونزينها بخيوط التوفي ..






وبالعااااااااافيه ..
للمعلوميييييييييييييييييييييييييه الموضوع منقـــــــــــــــــــــــــــــول

_________

حلى الجرة من اختراعي بالصور ...........

18-11-2008, 05:30 PM
راجية رضي الله غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 184854
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 190
إعجاب: 1
تلقى 12 إعجاب على 7 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #37  
المكونات :

كرواسون ساده وايد صغار ( العدد على حسب الرغبة )

كاكاو جالاجسي سادة مقطع ( يعني كله كاكاو من الداخل و الخارج )

قيمر

حليب مكثف محلى

دريم ويب

الطريقة :

1 يفتح الكرواسون من الجنب حيث يحشى بقطع الجلاجسي
2 يصف في بايركس
4 تخلط القيمر و الحليب المكثف( مو كله حسب الرغبة ) و الدريم ويب بالخلاط ثم يصب فوق الكرواسون
5 يدخل البايركس إلى الفرن ابتداءا من 10 دقائق إلى 15 دقيقة
6 يقدم ساخنا و بالهناء و الشفاء

18-11-2008, 05:31 PM
راجية رضي الله غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 184854
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 190
إعجاب: 1
تلقى 12 إعجاب على 7 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #38  
هاااااااااااااااااااااااي بنات
اول شي مابي ااخركم ثاني شي الطبق حلو ويفتح الشهيه
الطريقه
1 زهبي صحن بايروكس
2 حطي فوقه بسكوت دوائر او مربعات
3 خلطي القيمر مع 10 حبات آرو و2 قيمر عشان اتحطينا فوق البسكوت
4 حطي فوقه فليك
5 ومشكورين على الاستماع لي

18-11-2008, 05:40 PM
راجية رضي الله غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 184854
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 190
إعجاب: 1
تلقى 12 إعجاب على 7 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #39  
(( الحلو البارد))


المقادير :


1_ 1 كيس دريم ويب

2_ 4 قطع جبن كيري

3_ 2 قيمر kdd

4_ 1 كريم كراميل

5_ 3 كاكاو آرو

6_ 1 كيك سارالي

7_ كاكاو فليك لتزين


الطريقة :

قطعي الكيك ثم صفيه في البايركس ( القالب )

اخلطي قيمر واحد+ الكريم كراميل + الدريب ويب + 4 قطع جبن كيري


نصف القيمر + 3 كاكاو آرو على النار اولا قومي بتذويب الكاكاو ثم بعد ذلك اضيفي اليه القيمر

وبالعافية

18-11-2008, 05:45 PM
راجية رضي الله غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 184854
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 190
إعجاب: 1
تلقى 12 إعجاب على 7 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #40  
بنات عندي لكم طريقة كيكه من تأليفي بس حدها لذيذه ..
المقادير :
كيكة سارا لي بالككاو
صوص ككاو
برد فانيليا
فليك مبشور

الطريقه :
نحط الكيكه بالمكيرويف لما تذوب شوي و نحط فوقها صوص الككاو ونردها المايكرويف بعدها لما تذوب و نحسها صارت هشه نطلعها و نحط عليها فليك مبشور نرشه و فوقه البرد ..و بالعافيه

18-11-2008, 05:47 PM
راجية رضي الله غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 184854
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 190
إعجاب: 1
تلقى 12 إعجاب على 7 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #41  
حلى البسكوت بالاناناس
المقادير

علبة قشطة
2 دريم ويب
1 علبة جلي اناناس كبيرة
2 علبة صغيرة حليب مركز
1 ملعقة صغيرة فانيليا
علبة بسكوت دايجيستيف
2 علبة اناناس
1 علبة جيلاتين بدون طعم او لون

الطريقة

يكسر البسكوت جيدا ويوضع في الصينية

نخلط عصير الاناناس بـ ملعقة جيلاتين ويسقى البسكوت به
يسوى البسكوت في الصينية


توضع فوقه دوائر الاناناس (او من الممكن ان يقطع الاناناس ويوضع لسهولة الاكل)

يذوب الجلي بكوب ماء ثم نخلطه مع باقي المقادير

يسكب الخليط على الصينية فوق الاناناس وتسوى اخر طبقة



تزين بالكريمة وقطع الاناناس الصغيرة ثم توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم

18-11-2008, 05:49 PM
راجية رضي الله غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 184854
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 190
إعجاب: 1
تلقى 12 إعجاب على 7 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #42  
حلو الدايجستيف.. سريع ولذيذ كلش ما ياخذ من وقتج

*المقادير:

2 علبة قيمر كي دي دي
1 زبدة المراعى
1 كوب كاكاو بودر نستلة
2 دريم ويب
1 علبة بسكوت دايجستيف

*الطريقة:

من 6 الى 8 بوادي حجم صغير
يتم تفتيت البسكوت باليد ونحط مقدار بسكوتين في كل بادية
نوضع الزبدة على نار هادية ونضيف عليها كوب الكاكاو والقيمر و الدريم ويب ونخلطهم مع بعض
تصب الخلطة فوق البسكوت وتوضع بالثلاجة

وتزين وقت التقديم بصلصة الكاكاو او المكسرات او الفراولة

18-11-2008, 05:50 PM
راجية رضي الله غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 184854
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 190
إعجاب: 1
تلقى 12 إعجاب على 7 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #43  
شلونكم بنات شخباركم
واليوم يايبتلكم حلو واااااااااايد حلو

المقادير :
سرالي كيك 1 كاكاو و1 ساده
1 قيمر
3 كاكو مارس الكبير
برد فانيليا كي دي دي الكبير
3 جياس كاكاو اوريو الي فيه 4 حبات

الطريقه :
اول شي نصف الكيك بالبايركس ونحط قطعه كاكاو وقطعه ساده وحده وترك يعني
وبعدين نحط البرد بس مو كله 3\4 بس مع الاوريو بالخلاط ونصبهم على الكيك ونحطه بالفريزر
وعلى مايصك البرد شوي نروح نسوي حمام مائي من المارس والقيمر
بس يخلص نصبه على الكيك والبرد بشكل عشوائي يصير جنه خيوط خيوط
وبعدين نبشر فليك عليه ونقط عليه كاكاو الاحمر المدور مادري شسمه وبالعافيه انشالله ياحلوين

18-11-2008, 05:52 PM
راجية رضي الله غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 184854
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 190
إعجاب: 1
تلقى 12 إعجاب على 7 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #44  
حبايى شلونكم يبتلكم اليوم طريقه واايد حلوه ان شاء الله يعجبونكم



المقادير ...

3علب جبن فلاديفيا
3\4 كاس سكر
4بيضات
1\4كاس قشطه
2 ملعقه صغيره فانيلا
نص اصبع زبده
2كاس كاكاو حبات هيرشي
تخلط الجبن مع السكر ونضيف لها البيض والفانيلاوزبده والقشطه وتخلط جيدا

مقادير البسكوت

كاس ونص بسكوت مطحون
نص كاس سكربودره
ربع كاس كاكا بود ره
نص اصبع زبده

الطريقه ...

تخلط مقادير البسكوت ونضعه في الصينيه الي تنفتح ونضغط عليه
الحين ناخذمن حبات الكاكاو 2ملعقه كبيره ونذوبها ونقسم خليط
الجبن ناخذ كاس ونص ونضع عليه 2ملعقه الكاكاو
المذابه ونخلطهم ونضعها علي جنب ونذوب باقي2كاس من
الكاكاو ونذوبهم ونضعه علي الباقي من خليط الجبن ونخلطهم جيدا
ونضعه فوق البسكوت وبرفق نضع خليط الجبن الي خليناه علي
جنب فوق الخليط الاول بحيث يصير عندنا لونين من الخليط
واحد غامق وهو الي تحت والفاتح الي فوقه وندخله الفرن ونخليه
لما يستو ي ونتركه يبرد في حرارة الغرفه ثم نزينه بالكاكاو نذوب
2كاكاو جلاكسي مع ملعة زبده وبالعافيه

18-11-2008, 05:53 PM
راجية رضي الله غير متصل
عضو فعال
رقم العضوية: 184854
تاريخ التسجيل: Nov 2008
المشاركات: 190
إعجاب: 1
تلقى 12 إعجاب على 7 مشاركة
تلقى دعوات الى: 0 موضوع
    #45  
حلو الاوريو امس سويته حق رفيجتي واهلي ..بصراحه ينوو عليه

يالله نبلش

الحلو عباره عن 3 طبقات


الطبقه الاولى


تاخذين سارالي كيك بالزبده او اي نوع ثاني تحبينه وتقصينه شرايح وتصفينه بالبايركس



الطبقه الثانيه


2 1/2 علبه قيمر
2 دريم ويب
8 قطع جبن كيري
1/2 قلاص حليب سائل
1 جيس كريم كراميل
2 جيس اوريو

- تخلط المقادير السابقه بالخلاط الي ان يتجانس الخليط..ساعات باجناب الخلاط يتيمع الدريم ويب بالقفشه نزليه علشان ينخلط عدل

- بعد ماينخلط الخليط عدل اخذي الاوريو وكسريه داخل جيسته علشان مايتلفج..وبعدها حطيه على الخليط

- بعد ماتضيفين الاوريو حق الخليط..صبي الخليط على الكيك..وخليه بالثلاجه ساعه تقريبا



الطبقه الثالثه


2 مارس
2 سنيكرز
2 آرو
1/2 قيمر


- تقطعين الكاكاو..تصبين عليه القيمر..وتحطينه بحمام مائي

- بعد مايذوب الكاكاو عدل..صبيه على الخليط..وردي حطيه بالثلاجه شوي


* على فكره ساعات الكاكاو يكون شويه..يعني يكون ماعونج كبير والكاكاو مايكفي ينمد على طول الماعون

فانتي وتقديرج اذا شفتيه شويه زيدي كميه القيمر بس مو لدرجة يكون الكاكاو وايد خفيف




وبــــــالـــف عــافيـــه

 


كوكتيل الطبخات المنوعه

English

Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
The owner and operator of the site is not responsible for the availability of, or any content provided.
Topics that are written in the site reflect the opinion of the author.
جميع ما يُطرح من مواضيع ومشاركات تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر عن رأي مالك الموقع أو الإدارة بأي حال من الأحوال.