The_Mask

الوسـام الذهبي
#1
انا حبيت نحط حلويات جزايريةلاخواننا الجزائريين وهي منقوله


1/ المخبز




العجينة

3 كيلات لوز مرحي
2 كيلات سكر ناعم
قشور حبة ليمون
3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
م ك من الفانيلا

الطلاء :

3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق ك من ماء الزهر
سكر ناعم منخول

التحضير :
في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات .
نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .
تحضير الطلاء :
اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة

--------------------------------------------------
2/ الازهار المضغوطة




العجينة

4 كيلات طحين
1 كيلة من السمن أو المارغرين الذائبة
1 كاس من ماء الزهر
1 م ك فانيليا
1 قرصة ملح
ملون أخضر مبلل بنكهة الفستق
" أصفر " " الليمون
" أحمر " " الفراولة
بندق للتزيين

الحشو :

2 كيلت لوز مرحي متوسط
1 كيلة سكر ناعم
3 بيضات
قشور ليمونة

القطر

3كيلات عسل
1 كيلة ماء ورد

التحضير :
في وعاء ضعي الطحين +الزبدة +الفانيليا + قرصة الملح ، بللي تدريجيا بماء الورد حتى تحصلي على عجينة سهلة الإستعمال . قسميها إلى 3 كريات ملونة بالملونات المذكورة (حسب الصورة ) واتركيها ترتاح.
حضري الحشو بالمقادير المذكورة و كوني كريات قطرها 4 سم . ضعيها على صينية مرشوشة بالسكر الناعم لكي لا تلصق . افردي العجينة بالحلال ثم مرريها بآلة العجين في رقم 5 ثم 7 . فوق طاولة مرشوشة بقلبل من الطحين ابسطي ضعي العجينة الملونة والمفرودة واطليها بالزبدة ثم العجينة الثانية ثم اطليها بالزبدة ثم العجينة الثالثة ، مع مراعاة اللون.
قطعي العجينة الى مربعات ضلعها = 6 أو 7 سم ، ضعي كرية حشو في وسط كل مربع وارفعي اطراف العجينة حول الحشوة بواسطة أطراف الأصابع لتحصلي على الشكل المبين في الصورة .
زيني الوسط بحبة بندق توضع في صينية مرشوشة بقليل من الطحين في فرن متوسط الحرارة حتى تاخد اللون الدهبي . فور خروجها من الفرن تغطس في القطر السخن .
توضع في حاويات وتقدم بالهنا
 

alhafar

عضو محترف
#2
مشكوووووووووووووووووووور أخي الكريم

تقبل تحياتي
 

The_Mask

الوسـام الذهبي
#3
جزاك الله خيرا
 

زهرة البنفسجH

زهرة البوابة
#4
 
الوميض الازرق

الوميض الازرق

مهندس التصميم و الجرافيكس
#5
جزاكم الله خير الجزاء
بس معقولة تشرينا 3 كيلات عسل تبغى تدمرنا وتخلينا نطر ونشحد من أبو عمران والشيخ سعد
ههههههههههههههههههه
لقد اضفت ما كتبتوه إلى مكتبتي العلمية الخاصة بالمطبخ بارك الله فيك وإذا زرت المدينة المنورة زورنا
 

The_Mask

الوسـام الذهبي
#6
جزاك الله خيرا اخي
وان شاء الله يكتب لنا زياره قريبه
ولاتنسانا من دعائك
اخوك
The_Mask
 

dread14

عضو جديد
#7
شكرا جزيلا.
 

The_Mask

الوسـام الذهبي
#8
جزاك الله خيرا اخي
 

mimo_007007

عضو مشارك
#9
جزاك الله خيرا
 

The_Mask

الوسـام الذهبي
#10
جزاك الله خيرا اخي
 

الدمعه الحزينه

عضو جديد
#11
مشاركة: حلويات جزائرية

جزاك الله خيرا
 

The_Mask

الوسـام الذهبي
#12
مشاركة: حلويات جزائرية

بارك الله فيك أخي
 

The_Mask

الوسـام الذهبي
#13
مشاركة: حلويات جزائرية

بارك الله فيك
 

مناير

عضـو
#14
مشاركة: حلويات جزائرية

الله نفسي جزائريه تجي للمطبخ عندي وتعلمني كل الاطباق المشهوره فيها الجزائر
 

The_Mask

الوسـام الذهبي
#15
مشاركة: حلويات جزائرية

بارك الله فيك
 

The_Mask

الوسـام الذهبي
#16
مشاركة: حلويات جزائرية

مشكور اخي علي المرور الكريم
 

أعلى