sara

عضو محترف
التسجيل
13/12/04
المشاركات
610
الإعجابات
243
#1
شورما من مطبخك *انظف / الذ * وانسي المطاعم وبالصور

بسم الله نبدا


المقادير :
كيلو لحم

بصلة كبيرة
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )

الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها وتتبل بملح وفلفل والبصلة..
نضعها في الفريزر مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل الملح والفلفل والقرفة والبهارات ...




( لاحظوا كيف ان اللحم اصبح رقائق .. وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج ...




لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم:
الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما ..
نضع الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة...
نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة ونغطيها حتى تأخذ نكهة الشواء.


الان العجينة




المقادير :
3 كاس دقيق ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ماء للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )




يحمى صاج اومقلاة تيفال حتى تصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت ذرة عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة ليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...


لف السندويتشات



دور اللف نكون مجهزين :

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن )
طحينة او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينة + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينة و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يغلظ ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيتون في النهاية )

نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينة ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها ..




ثم نطوي و نغلقها بعود التزين(خلة) ...


وهذا الشكل النهائي .......................

وبالهنا والشفا..
 

Night Flame

عضو مميز
التسجيل
6/4/06
المشاركات
373
الإعجابات
70
#2
مشكورة اختي على الشاورما

تسلم ايدينك بس كذا المطاعم بيرفعون قضيه عليك ههههههههه
 

sara

عضو محترف
التسجيل
13/12/04
المشاركات
610
الإعجابات
243
#3
اقتباس من: Night Flame
مشكورة اختي على الشاورما

تسلم ايدينك بس كذا المطاعم بيرفعون قضيه عليك ههههههههه
جزاك الله خيرا علي ردك اخي الكريم
وربنا يسترها هههههههههههه:5998:
 

sarita_maroc

عضـو
التسجيل
17/1/07
المشاركات
2
الإعجابات
0
#4
مرسى على اكلة شهية بس الا حبيتى ندوقوها هههههههههه مرسى على كل حال والله يوفقك مرسىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىى
 

sara

عضو محترف
التسجيل
13/12/04
المشاركات
610
الإعجابات
243
#5
اقتباس من: sarita_maroc
مرسى على اكلة شهية بس الا حبيتى ندوقوها هههههههههه مرسى على كل حال والله يوفقك مرسىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىى
جزاك الله خيرا علي الرد وبألف هنا وشفا ;)
 

دلوووعة

عضـو
التسجيل
25/1/07
المشاركات
29
الإعجابات
0
#6
مشكوووووووورة احب الشاورمااااااا ميرسي
 

ابو النوور

عضو محترف
التسجيل
27/7/06
المشاركات
517
الإعجابات
56
العمر
26
#7
خطيييييييييييييييييييييييييييييييييرة

انا بمووووووووت بالشوارما

رح اعملها شكلها بفتح النفس

شكرا على الموشوع الشوارميي اللذيذ

سلااااااام
 

egyzero

الوسـام الذهبي
التسجيل
15/2/05
المشاركات
1,553
الإعجابات
10
العمر
35
#8
انا جعان عايز واحد شاورمة يا اما هشتكيكم للمدير ...:D
 

بو سعود

عضو محترف
التسجيل
21/1/04
المشاركات
642
الإعجابات
7
العمر
41
#9
ما شاء الله عليكي
شكل الطبخة فنتك
مشكورة على الطريقة
وراح أعطيها لأم سعود
 

mohaqeqkonan

عضو مشارك
التسجيل
28/3/06
المشاركات
54
الإعجابات
24
#10
يسلمو على الطريقة
بس كانت أروع لو عمل الشاورما العربي
 

hatrec

عضو جديد
التسجيل
13/2/07
المشاركات
8
الإعجابات
0
#11
والله ياسارة إنك هبلتي فيني

عاد انا عاشق شاورما

أشكرك من العماق على الصور التوضيحية

و على سهولة الطريقة و الشرح

الله يجعل أيامنا كلها شاورما من يدينك ....

بس بغيت اسألك بالنسبة للزبدة ... هل تحطينها في الوسط بدون حراك او تحركينها في كل مكان ؟؟؟

وشكرًا لك على جهدك وإن شاء الله تعزميننا كذا مرة ...
 

sara

عضو محترف
التسجيل
13/12/04
المشاركات
610
الإعجابات
243
#12
جزاكم الله خيرا اخواني ادخلتم السرور علي قلبي بردودكم رزقكم الله الجنة ان شاء الله امنين بغير حساب

اخي هاتريك الزبدة فايدتها انها تجعل الفحمة تدخن وتخرج رائحة الشواء فبمجرد ما نضع الزبدة فوق الفحمة ستبدأ الفحمة بالتدخين ويجب غلق الاناء لتحتفظ اللحمة برائحة الشواء...

ودمت بكل الصحة والعافية
 

lllBassam80lll

عضوية الشرف
التسجيل
21/2/04
المشاركات
4,568
الإعجابات
203
#13
الف شكر اخي جوعتني من بعد المحاشي الي اكلتهم قبل شوي دمت بخير
 

chayma

عضو مشارك
التسجيل
19/5/05
المشاركات
25
الإعجابات
0
#14
thankssssssssssss
 

I-HSSAN

عضوية الشرف
التسجيل
9/5/05
المشاركات
5,623
الإعجابات
1,339
#15
ماشاء الله تبارك الله اختي سارة
تسلم الأنامل وما عجبني اكثر
هي طريقة وضع الفحم وهو بالفعل ما يضفي
مذاق ورائحة طيبة على اللحم وكأنه معمول على الفحم

خالص تحياتي
 

أعلى