danyal9933

عضو فعال
التسجيل
9/3/06
المشاركات
190
الإعجابات
73
الجنس
Male
#1


في بلاد الشام وفي فلسطين تحديدا لا يخلو بيت من وجوده إلى جانب زيت الزيتون ، فهو يقع ضمن قائمة مأكولات (الخزين) التي لو حدث ما حدث من كوارث طبيعية او غير طبيعية تظل من المؤن البيتية القادرة على جعل العائلة تحتمل اي حصار او اي حرب ولا تجوع .
تشتهر فلسطين بصناعة الدبس منذ سنوات تشارك بذلك كل من سوريا ولبنان .
والدبس هو عبارة عن عصير العنب في آخر أيام موسمه ، فحين يصبح محصول العنب منتهيا وناضجاً وفي نهاية موسمه تقوم العائلة بجني هذا المحصول ووضعه كله في حفرة من الصخر كانت فيما مضى تسمى ( مدبسة ) كما في الصورة ، وهي أشبه بوعاء حفر بالصخر ، بعضها كان طبيعيا بعض الشيء نتيجة لعوامل النحت والتعرية الطبيعية وتم إكماله يدويا وبعضها تم حفره يدويا منذ سنوات طويلة .
المدبسة


بعدها يقوم رب العائلة ( كبيرها ) بالنزول إلى الحفرة بعد ان تمتلئ بمحاصيل العنب ويقوم بعصرها بقدميه بعد أن يكون قد غسل قدميه جيداً ووضعها فيما يشبه عازل البلاستيك ( دواعي النظافة العامة ) . ويبقى في حركة الدوس على محاصيل العنب إلى ان يتم عصرها كاملة وتمتلى حفرة أخرى بجوار الحفرة الأولى ، ويفصل بين الحفرتين مجرى صخري .
فبعد عملية العصر ينساب العصير في المجرى صافياً إلى الحفرة الأخرى .

بعد ذلك تقوم ربة الأسرة بوضع العصير في قدر كبير وتضعه على النار ليصل درجة الغليان والطبخ ، بعض الاشخاص يقومون باضافة السكر إلى العصير وفقاً للرغبة ، ولكن أفضل الأنواع هو (الدبس الحر ) اي الذي لا يحتوى سكرا صناعياً ويكتفي بالسكر الطبيعي للعنب .
يبقى العصير على النار ( النار أفضل من ادوات الطهي الحالية كغاز الطبخ ) ، يبقى يغلي إلى ان يأخذ اللون الأسود واللزوجة التي تميزه عن العصير .

الدبس من المأكولات التراثية الفلسطينية ، اتمنى ان لا تختفي ، للدبس كثير من الفوائد ويوصف كثيرا في علاجات بعض الامراض في الطب الشعبي ، وله فوائد كثيرة في تقوية اصحاب الاجساد الهزيلة .



 

raedms

VIP
التسجيل
19/5/07
المشاركات
24,026
الإعجابات
4,210
#2
بارك الله فيك اخي العـزيز
 
محمد الخلعى

محمد الخلعى

عضو مشارك
التسجيل
8/6/13
المشاركات
29
الإعجابات
4
الإقامة
مصر
الجنس
Male
#4
بارك الله فيك
 

M!ss Asakura

عضو جديد
التسجيل
8/7/15
المشاركات
3
الإعجابات
0
#5

اول مرة هذه بسمع فيها بتسمية "الخمر الحلال"
احنا نسميه الدبس فقط
 

danyal9933

عضو فعال
التسجيل
9/3/06
المشاركات
190
الإعجابات
73
الجنس
Male
#6

اول مرة هذه بسمع فيها بتسمية "الخمر الحلال"
احنا نسميه الدبس فقط
شرب الدبس بكميات كبير ( شرب وليس اكل ) يصيب الجسم بنوع من الوهن والتشتت خاصة اذا كان الدبس حر
 

محمدسالم يوسف

الوسـام الذهبي
التسجيل
19/9/14
المشاركات
1,555
الإعجابات
869
#7
شرب الدبس بكميات كبير ( شرب وليس اكل ) يصيب الجسم بنوع من الوهن والتشتت خاصة اذا كان الدبس حر
اخى danyal9933
اذا كان ما تقول فهو حرام لان
ما اسكر كثيره فقليله حرام
(قاعده فقهيه)
 

danyal9933

عضو فعال
التسجيل
9/3/06
المشاركات
190
الإعجابات
73
الجنس
Male
#8
اخى danyal9933
اذا كان ما تقول فهو حرام لان
ما اسكر كثيره فقليله حرام
(قاعده فقهيه)
لا صديقي ما قلته لا اقصد به الوصول إلى مرحلة السكر ، ما اقصده ان شرب الدبس بكميات كبيرة وخاصة الدبس المركز والحر يؤدي إلى ضعف عام ووهن في الجسد نتيجة ثقله على المعدة كغذاء وربما احدث لدى البعض التقيؤ وهذا ما قصدته بالوهن
اما ما قصدته بالتشتت فهو الشعور بالثقل في الرأس والشعور بالنعاس وهذا ما يحدث للبعض حين يتناول العنب بكميات كبيرة وخاصة في الأيام الحارة

والعنب ودبس العنب حلال صديقي لانها ليست مخمرة ولا معتقة بل هو غذاء مفيد وكل ما يزيد عن حده تقلب فائدته إلى مضرة

الدبس مفيد جدا للاطفال بعد العامين ، وهذا المصدر يفيد ببعض فوائد العنب والدبس

https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AF%D8%A8%D8%B3_%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%86%D8%A8
 

محمدسالم يوسف

الوسـام الذهبي
التسجيل
19/9/14
المشاركات
1,555
الإعجابات
869
#9
لا صديقي ما قلته لا اقصد به الوصول إلى مرحلة السكر ، ما اقصده ان شرب الدبس بكميات كبيرة وخاصة الدبس المركز والحر يؤدي إلى ضعف عام ووهن في الجسد نتيجة ثقله على المعدة كغذاء وربما احدث لدى البعض التقيؤ وهذا ما قصدته بالوهن
اما ما قصدته بالتشتت فهو الشعور بالثقل في الرأس والشعور بالنعاس وهذا ما يحدث للبعض حين يتناول العنب بكميات كبيرة وخاصة في الأيام الحارة

والعنب ودبس العنب حلال صديقي لانها ليست مخمرة ولا معتقة بل هو غذاء مفيد وكل ما يزيد عن حده تقلب فائدته إلى مضرة

الدبس مفيد جدا للاطفال بعد العامين ، وهذا المصدر يفيد ببعض فوائد العنب والدبس

https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AF%D8%A8%D8%B3_%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%86%D8%A8
اخى جزاك الله خيرا على التوضيح
لان الدبس ليس عندنا بالمره اى دبس العنب ولكن عندنا شىء مثله يصنع فى مصر اسمه عسل اسود ويصنع من قصب السكر
اما دبس العنب فانا رددت عليك حسب فهمى لما قلت فانا اسسسف واعتذر لك لان الاصل فى الاشياء الحل اى حلال عدا ما حرم وشكرا لك وهنيئا لكم الدبس لانه من شرحك لذيذ وان شاء الله اطعمه قريبا فى البلد السليب الغاليه الى النفوس فلسطين
 

danyal9933

عضو فعال
التسجيل
9/3/06
المشاركات
190
الإعجابات
73
الجنس
Male
#10
نتشرف والله اخي
وحسب الشرح طريقة صنعه سهلة جدا ويمكن صنعها في البيت دون الحاجة إلى كل ما ذكرت سابقا ً انا فقط حاولت تصوير الطريقة القديمة في صنعه
اما الآن في عصر التكنولوجيا فنادرا ما تجد من يستخدم المدبسة والادوات القديمة

الآن يمكن عصر العنب في عصارة المولينكس وتصفية العصير ووضعه على النار حتى يصبح لونه مائلا للسواد ودبق ثم يكون قد اصبح دبسا
 

محمدسالم يوسف

الوسـام الذهبي
التسجيل
19/9/14
المشاركات
1,555
الإعجابات
869
#11
ان شاء الله سوف اعمله بنفسى لانه من ريحه الحبايب لانكم اهل فلسطين اغلى عندى من نفسى والله
 

danyal9933

عضو فعال
التسجيل
9/3/06
المشاركات
190
الإعجابات
73
الجنس
Male
#12
الله يبارك فيك اخي ويحفظلك كل غالي
 

محمدسالم يوسف

الوسـام الذهبي
التسجيل
19/9/14
المشاركات
1,555
الإعجابات
869
#13
الله يبارك فيك اخي ويحفظلك كل غالي
جزاك الله خيرا اخى اكثر من الدعاء لى بظهر الغيب جزاك الله خيرا اهل الرباط الاحرار الرجال الذى عجز الزمان ان يولدوا مثلكم
 

sayedjad

عضو جديد
التسجيل
6/9/15
المشاركات
13
الإعجابات
4
#14
شكرررررررررررررررررررررررا
 
أنيس

أنيس

مشرف عام
التسجيل
11/1/14
المشاركات
5,489
الإعجابات
4,207
#15
اخى جزاك الله خيرا على التوضيح
لان الدبس ليس عندنا بالمره اى دبس العنب ولكن عندنا شىء مثله يصنع فى مصر اسمه عسل اسود ويصنع من قصب السكر
اما دبس العنب فانا رددت عليك حسب فهمى لما قلت فانا اسسسف واعتذر لك لان الاصل فى الاشياء الحل اى حلال عدا ما حرم وشكرا لك وهنيئا لكم الدبس لانه من شرحك لذيذ وان شاء الله اطعمه قريبا فى البلد السليب الغاليه الى النفوس فلسطين
.........
 

عبدالرحمن

VIP
التسجيل
18/4/07
المشاركات
6,151
الإعجابات
1,573
الجنس
Male
#16
هذه الخلطة هى تحايل على شرع
.
اكل العتب حلال
.
فتمر حلال ولكن يصنع منه الخمر فى الجاهلية

 

أعلى