ما الجديد

شروق الامل

عضوية الشرف
التسجيل
14/2/13
المشاركات
8,566
الإعجابات
3,630
الإقامة
فى القلوب الطيبة
الجنس
Female
#1





المطبخ الإيرانى
المكونات:
- 3 كوب أرز بسمتى.
- 2 حبة برتقال.
- 1 حبة جزر كبيرة.
- 1 كوب حب رمان جاف.
- ½ كوب زبيب.
- 1 بصلة.
- 1 كوب لوز وفزدق وصنوبر.
- 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة حب كمون.
- 2 ملعقة كبيرة زر ورد.
- 3 ملاعق كبيرة حبهان (هيل).
- ¼ ملعقة صغيرة زعفران.
- 150 جرام زبد.
- 2 ملعقة كبيرة زبادى (روب).

الطريقة:
1 - يطحن الزعفران فى وعاء صغير ويضاف إليه كوب ماء، ويترك لحين الإستعمال.
2 - يقشر البرتقال دون الوصول إلى الجزء الأبيض الداخلى، ثم يقطع القشر إلى شرائح صغيرة ورفيعة، ولكن غير دقيقة حتى تظهر فى الأرز.
3 - يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة بقدر الإمكان.
4 - فى إناء معدنى،يسكب 3 كوب ماء ويضاف إليه شرائح البرتقال والجزر، ويترك حتى يغلى ثم ينشلان من الماء.
5 - فى نفس الإناء، يسكب كوب ماء وكوب سكر ويتركان حتى يغلى الماء، ثم يضاف إليه شرائح البرتقال والجزر ويتركان لمدة 10 دقائق، ثم يصفيان ويتركان فى صحن جانبى.
6 - توضع القرفة والكمون وزر الورد والحبهان فى هون يدوى أو فى المطحنة، وتطحن جميع جيدا.
7 - يغسل الأرز جيدا بالماء الجارى ويصفى ويسكب فى طنجرة متوسطة، ويضاف إليه الماء والملح ويترك على نار خفيفة حتى يقترب من النضج.
8 - فى صحن جانبى، تخلط 4 ملاعق كبيرة من الأرز بالزبادى ونقاط من ماء الزعفران حتى يصفر لونه.
9 - يذاب الزبد فى مقلاة ويضاف 3 ملاعق كبيرة إلى الأرز ويقلب به جيدا، ثم تغطى الطنجرة بإحكام.

طريقة عمل الطبقات:
1 - فى طنجرة كبيرة، يفرد خليط الأرز والزبادى فى قاع الوعاء.
2 - ويفرد عليه طبقة أخرى من الأرز بالزبد، وينثر عليه طبقة من شرائح البرتقال والجزر.
3 - ثم ينثر كمية من خليط البهارات المطحونة، ويفرد فوقها طبقة أخرى من الأرز بالزبد.
4 - تكرر الطبقات حتى ينتهى الأرز، ثم ينثر كمية كبيرة من خليط البهارات، ويوزع فوقه الكمية المتبقية من الزبد السائل والماء بالزعفران.
5 - ثم يضاف إليه ½ كوب من الماء، وتغطى الطنجرة بورق الفويل ثم بالغطاء، وتطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
6 - لعمل الطبقة العلوية: ينقع حب الرمان الجاف والزبيب فى 2 كوب ماء ساخن لمدة 20 دقيقة.
7 - تقطع البصلة إلى شرائح رفيعة، وتحمر قليلا فى ملعقتين كبيرتين من الزبد حتى تصبح لينة وصفراء اللون.
8 - ثم يضاف إليها الرمان والزبيب، وتطهى لمدة دقيقة أخرى وترفع من على النار.
9 - يفرد اللوز والفزدق فى صينية خبز، ويحمص فى فرن عالى الحرارة من 10 إلى 15 دقيقة مع الحرص على مراقبته حتى لا يحترق.
10- فى صحن تقديم كبير، يغرف الأرز على شكل جبل مستدق الطرف، ويسكب أعلاه خليط الرمان والبصل، ثم ينثر عليه اللوز والفزدق المحمص.
 

سعد الدين

سعد الدين

المسؤول الفني
التسجيل
18/3/03
المشاركات
44,881
الإعجابات
15,916
الإقامة
Türkiye
#2
الصراحة منظر الرز بياااااخد العقل تسلم ايدك على الطبق الرائع
 

شروق الامل

عضوية الشرف
التسجيل
14/2/13
المشاركات
8,566
الإعجابات
3,630
الإقامة
فى القلوب الطيبة
الجنس
Female
#3
بارك الله فيك مديرنا على مرورك العطر
 

DreamWorld

الوسـام الماسـي
التسجيل
26/6/12
المشاركات
5,552
الإعجابات
1,699
الإقامة
رابعة ميدان الحرية
#4
المنظر بياخد العقل
تسلمى اختى شروق
 

raedms

VIP
التسجيل
19/5/07
المشاركات
24,027
الإعجابات
4,210
#5
جزاك الله خيرا​
 
محـــمد ظافـــر

محـــمد ظافـــر

مجموعة الإدارة
التسجيل
8/9/08
المشاركات
28,718
الإعجابات
8,380
الإقامة
Malaysia
#7
بارك الله فيك وجزاك خيرا
 

ربيع

عضـو
التسجيل
1/9/03
المشاركات
0
الإعجابات
6,501
#8
بارك الله فيك وجزاك خيراً
 

أعلى