شروق الامل

عضوية الشرف
التسجيل
14/2/13
المشاركات
8,566
الإعجابات
3,630
الإقامة
فى القلوب الطيبة
الجنس
Female
#1

شوربة زنجبيل مع سمك هامور سنجاري ..؟؟



شوربة زنجبيل مع سمك هامور سنجاري ..؟؟


الإفطار :
الشوربة
شوربة زنجبيل مع مشروم وتوفو


المقادير:


1 كوب من التوفو، المقطع مكعبات
2 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني
3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً
2/1 كيلوغرام من المشروم (عش غراب أو فطر) على شكل محار
1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
4 أكواب من مرق الدجاج
3 أكواب من معكرونة الأرز
2 ملعقة كبيرة من النشاء المذاب في 5 ملاعق كبيرة من الماء
بصل أخضر، شرائح رفيعة (الجزء الأخضر فقط) للتزيين



طريقة التحضير:


- تنقع مكعبات التوفو في ماء ساخن، وتترك لنحو 10 دقائق حتى تتماسك، ثمّ ترفع من الماء وتصفى وتوضع جانباً.
- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يضاف الزنجبيل مع التقليب لمدة دقيقة.
- يقطع المشروم باليد قطعاً كبيرة (مع نزع السيقان اليابسة)، مع التقليب لنحو 5 دقائق حتى يذبل.
- تضاف صلصة الصويا، مرق الدجاج والمعكرونة مع التقليب.
- تخفف الحرارة، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى تمام نضج المشروم والمعكرونة.
- يضاف خليط النشاء مع التقليب لمدة دقيقة حتى يغلظ قوام الشوربة قليلاً.
- تصب الشوربة والتوفو في طبق التقديم، وتزين بشرائح البصل وتقدم ساخنة.


الطبق الرئيسي
سمك هامور سنجاري

[/CENTER]
المقادير:

1 كيلوغرام من سمك الهامور

4 فصوص من الثوم المُقشر

ملح خشن

فلفل أسود صحيح

1 حبة من الفلفل الأخضر (جوانح)

1 بصلة كبيرة (جوانح)

4/1 كوب من عصير الليمون

4/1 كوب من زيت الزيتون

2/1 كوب من البقدونس الطازج المفروم

2/1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة

للحشو:

1 حبة من الفلفل الأخضر (جوانح)

1 حبة من الفلفل الأحمر (جوانح)

1 حبة من الفلفل الأصفر (جوانح)

2 من البصل المتوسط (جوانح)

3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة

ملح وفلفل أسود وكمون

4/1 كوب من عصير الليمون

4/1 كوب من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُنظف السمك جيداً تحت الماء الجاري ثمّ يُشطّف ويُصفّى.

- يُفتح السمك من الظهر طولياً مع الحفاظ على الرأس والذيل.

- يُخلط الثوم مع الملح والفلفل الأسود في وعاء عميق ثمّ يُفرم الخليط جيداً.

- يُضاف الفلفل والبصل، عصير الليمون، زيت الزيتون، البقدونس والكزبرة وتُقلب المكونات جيداً حتى تندمج.

- يُفرش الخليط السابق في قاع صينية فرن كبيرة (تتسع لكمية السمك).

- تُخلط مكونات الحشو في وعاء آخر عميق، يُفرد السمك بحيث يكون الجلد ملامساً لخليط الخضار ثمّ يُحشى بالخليط السابق.

- يُرص السمك المحشو فوق خليط الخضار في صينية الفرن المُعدة.

- يُوضع السمك في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- يُقدم ساخناً مع الأرز الصيادية.

* يُمكن إستبدال السمك الهامور بأي أنواع أخرى من الأسماك التي تتحمل الحرارة مثل البوري



الطبق الجانبي
سلطة فاصولياء بيضاء مع الفلفل المشوي


المقادير:


1 كوب من الفاصولياء البيضاء
5 أكواب من الماء
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
ملح وفلفل
2/1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
2/1 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم
4/1 كوب من الفلفل الأحمر المشوي والمقطع شرائح بالطول
أوراق كزبرة خضراء وشرائح ليمون للتزيين


طريقة التحضير:


- توضع الفاصولياء في ثلاثة أكواب من الماء في إناء على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان، ثمّ ترفع بعيداً عن النار وتترك في الماء لمدة ساعة، ثمّ تصفى.
- توضع الفاصولياء في الماء المتبقي في إناء على نار متوسطة وتترك حتى تنضج نحو 45 دقيقة، ثمّ نتخلص من الماء الزائد، ويراعى عدم الطهو لمدة طويلة.
- تتبل الفاصولياء بالزيت والخل والملح والفلفل وهي مازالت ساخنة، وهذا يساعد على تشبعها بالنكهة، ثمّ تترك حتى تبرد.
- يضاف البقدونس، والشبت المفروم وتقلّب جيداً، ويفضل حفظها بالبراد لبضع ساعات قبل التقديم.
- عند التقديم، يوضع خليط الفاصولياء، ثمّ يوضع الفلفل فوقها في طبق التقديم، وتزين السلطة بأوراق الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون.



 

حلم آنثئ

عضو مشارك
التسجيل
4/11/13
المشاركات
30
الإعجابات
0
#2

الف شكر على الطرح~
كما تعودنا منك في كل جديد
نجد اعذب الكلمات واجمل تعبير ..
تحياتي لك

.
 
محـــمد ظافـــر

محـــمد ظافـــر

مجموعة الإدارة
التسجيل
8/9/08
المشاركات
28,718
الإعجابات
8,380
الإقامة
Malaysia
#3
بارك الله فيك وجزاك خيراً
 

ربيع

عضـو
التسجيل
1/9/03
المشاركات
0
الإعجابات
6,501
#4
بارك الله فيك وجزاك خيراً
 

raedms

VIP
التسجيل
19/5/07
المشاركات
24,026
الإعجابات
4,209
#5
جزاك الله كل خير.
 

أعلى