شروق الامل

الوسـام الماسـي
#1
طريقة عمل قالب الكلاج بالدجاج. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي أطباق الدجاج. تمتعي بطبخ اشهى والذ الأكلات باسلوب الشيف منال العالم.


أسلوب الطهى : خبز
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهى : 25-30 دقيقة

المقادير:

لسلق الدجاج
1 كيلو دجاج، مقطع
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
2 عود قرفة
3 ورق غار
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، صحيح
4-3 حبة هيل صحيح
5-4 عود بقدونس اخضر
2 فص ثوم، شرائح
1 ملعقة كبيرة ملح

الحشو
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة كبيرة بصل مفروم
2 فص ثوم، مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم
1 حبة كبيرة فلفل اخضر حلو، مفروم
1 قرن فلفل اخضر، مفروم
1 كوب لوز، شرائح
3 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب كزبرة، مفرومة
1 كوب جبن موزاريللا
1 كوب جبن شيدر

العجينة:
1/2 باكيت عجينة كلاج
1/2 كوب زبدة، مذابة
1/4 كوب زيت

طريقة التحضير:

1. في قدر واسع ضعي الدجاج واغمريه بالماء. ضعيه على نار قوية الى ان يغلي. تخلصي من الرغوة المتكونة على سطح الماء.
2. أضيفي البصل، القرفة، الغار، الفلفل، الهيل، البقدونس، الثوم والملح. دعي القدر على نار متوسطة الى ان ينضج الدجاج تماما.
3. صفي المرق( احتفظي به لتحضير طبق اخر). دعي الدجاج الى ان يبرد. قطعي الى قطع صغيرة.
4. سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، اضيفي البصل ، الثوم والزنجبيل. قلبي الى ان يلين البصل. دعيه يبرد
5. اضيفي الدجاج وبقية المكونات، قلبي الى ان تختلط المكنات مع بعضها. دعيه جانبا
6. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الأوسط .احضري قالب مستدير مقاس 10 بوصة( يمكنك استعمال قالب مفتوح من الوسط.)
7. ضعي الزبدة و الزيت في طبق عميق، احضري فرشاة عريضة.
8. ضعي 2-3 رقاقات من الكلاج في قاع الصينية بحيث تغطي حواف الصينية و تكون اطراف الرقاقات خارج الصينية. امسحي بكمية وفيرة من خليط الزبدة والزيت. ضعي فوقها 2-3 رقائق وامسحي بخليط الزبدة. كرري هذه الخطوة الى ان تستعملي كل كمية الكلاج.
9. وزعي الحشو في العجينة. اثني اطراف العجينة فوق الحشو لتغطيه تماما. وزعي بقية خليط الزبدة والزيت.
10. ضعي الفطيرة في الفرن 25-30 دقيقة الى ان تتحمر ويصبح لونها ذهبي مشهي.
11. اخرجي الفطيرة من الفرن. دعيها تبرد لعدة دقائق لكي يتماسك الحشو في الداخل.
12. اقلبي الفطيرة في طبق للتقديم. قدميهادافئه​
 

ربيع

عضـو
#2
بارك الله فيك وجزاك خيراً
 
محـــمد ظافـــر

محـــمد ظافـــر

مجموعة الإدارة
#3
بارك الله فيك وجزاك خيرا
 

أعلى