الجازية

الجازية

عضوية الشرف
#1


المقادير

لحم حاشي \\ كوبان رز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء \\ بصلتين

طماطم مقطع \\ ثوم \\ فلفل أخضر \\ فلفل رومي \\ جزر \\ كزبرة \\ ورق غار \\ قرفة \\ زيت

بهارات جافة مشكلة " كمون + كزبرة + ملح + فلفل أسود " ماء مغلي

يقطع البصل مع الزيت في قدر الضغط مع الثوم والفلفل الاخضر وورق الغار والقرفة إلى أن تحمر البصل قليلاً

ثم يضاف اللحم على البصل مع التحريك المستمر وتضاف البهارات الجافة والملح




ثم يوضع عليه بقية الخضار " الطماطم + والفلفل الرومي + والجزر + الكزبرة "




ثم يغطى القدر بدون وضع الصمام لمدة 5إلى 7 دقائق ثم يضاف الماء المغلي مسبقاً على اللحم إلى منتصف القدر

ثم يغطى القدر ويوضع الصمام ويترك على نار هادئة لمدة من نصف ساعة الى 45 دقيقة ومن ثما

يزال الصمام حتى يخرج الهواء المضغوط كلياً ثم يكشف القدر ويوضع الرز المنقوع على المرق ويعاد وضع

الصمام ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق




بعد الاستواء يقدم مع السلطة الخضراء

" طماطم + فلفل رومي + بصل + جزر + خس + بقدونس "

ومع صلصة الفلفل الحار

الصلصة الحارة فهي نوعين

صلصة حارة لا تحتاج للطهو وهي عبارة

عن فلفل أخضر مطحون مع فص ثوم وحبتين طماطم

يضاف لها الملح والليمون حسب الرغبة

والطريقة الثانية هي منزلية مطهوه وهي عدة انواع لكن ساكتفي بواحدة


على النحو التالي

فلفل أخضر مطحون مع فصين ثوم

وحبتين طماطم وقليل من بذور الفلفل الأحمر

ويضاف له الملح وملعقة صغيرة من معجون الطماطم ومسحوق الكاري

ثم يوضع الخليط على النار قليلاً

وبعد تجهيزها تقدم مع قليل من عصير الليمون

ملاحظة :

أضافة الخضار في المضغوط هي شيء أختياري وحسب الرغبة

وكل أنواع المضغوط تحضر بنفس الطريقة

الصور منقولة لطش يعني :5998:

وصحتين وعافية .


 

أشرف بيبو

عضو ماسـي
#2
رد: مضغــوط الحاشي ::

شكلها يفتح النفس
بارك الله فيك يا مشرفتنا المميزة
 

شيف عمار

عضوية الشرف
#3
رد: مضغــوط الحاشي ::

مشكورة اختنا الكريمة جزاكي الله كل خير
جد شي بيفتح النفس
 
الجازية

الجازية

عضوية الشرف
#5
رد: مضغــوط الحاشي ::

مشكورة اختنا الكريمة جزاكي الله كل خير
جد شي بيفتح النفس
مشكور شيف عمار وهيك انا سويت اللي علي

وعليك تعزمنا على فطائر شامية ما :wow:
 

شيف عمار

عضوية الشرف
#6
رد: مضغــوط الحاشي ::

تكرم عيوتك عن قريب شويت فطاير على كيف كيفك
 

المطبعجى

الوسـام الماسـي
#7
رد: مضغــوط الحاشي ::

طبعاً شكلها شهي جداً وأكيد طعمها كمان
بس يعني إيه لحم حاشي ؟
جزء معين من الذبيحة ولا إيه ؟

خالص تحياتي
 

ommarime

الوسـام الماسـي
#8
رد: مضغــوط الحاشي ::

شىء جميل ورائع شكلها اكلة جميلة
انا هجربها لانها اعجبتنى تسلم الايادى ياجازية
 

جهاد ع

عضوية الشرف
#9
رد: مضغــوط الحاشي ::

فعلا بتشهي وانفتحت القابلية للاكل

مشكورة اختنا الجازيه
 

اسامه الهرفي

الوسـام الذهبي
#10
رد: مضغــوط الحاشي ::

انا مروح من الدوام ميت من الجوع الله يسامحك على الاكله الي مش موجوده هسا بس رح تعوضيلنا اياها
مره ثانيه لاتحطي صور لاني بموت في الاكل
مشكور اختنا الجازيه
 
الجازية

الجازية

عضوية الشرف
#11
رد: مضغــوط الحاشي ::

تكرم عيوتك عن قريب شويت فطاير على كيف كيفك
الله يسلمك ويبارك فيك ويديمك على الخير وللخير
طبعاً شكلها شهي جداً وأكيد طعمها كمان
بس يعني إيه لحم حاشي ؟
جزء معين من الذبيحة ولا إيه ؟

خالص تحياتي

شكراً لمرورك أستاذ عمرو

والحاشي هو المراهق من الجمل يعني لا كبير ولا صغير

بيقولوا لحمته كثير طيبة بس انا بحياتي ما أكلتها :133:
 

كاتم عبرتي

عضو مشارك
#12
رد: مضغــوط الحاشي ::

تسلم الأيادي
 
الجازية

الجازية

عضوية الشرف
#13
رد: مضغــوط الحاشي ::

شىء جميل ورائع شكلها اكلة جميلة
انا هجربها لانها اعجبتنى تسلم الايادى ياجازية
شكراً لمرورك أم مريم وبالعافية أن شاء الله
فعلا بتشهي وانفتحت القابلية للاكل

مشكورة اختنا الجازيه
الله يكرمك أخي جهاد وصحتين وهنا
انا مروح من الدوام ميت من الجوع الله يسامحك على الاكله الي مش موجوده هسا بس رح تعوضيلنا اياها
مره ثانيه لاتحطي صور لاني بموت في الاكل
مشكور اختنا الجازيه
أن شاء الله أخي أسامه تعوضها وشكراً لمرورك
الله يسلمك ومشكور
 

المطبعجى

الوسـام الماسـي
#14
رد: مضغــوط الحاشي ::


شكراً لمرورك أستاذ عمرو

والحاشي هو المراهق من الجمل يعني لا كبير ولا صغير

بيقولوا لحمته كثير طيبة بس انا بحياتي ما أكلتها :133:
شكر الله لكم
معلومة جديدة بالنسبة لي
يبقى كده مش هناكل الأكلة دي :5998:
قليل عندنا لحم الجمال وكمان المفروض يكون وسط
بس ممكن نعملها بلحم بتلو

يعني إيه بتلو صح ؟

لحوم الأبقار صغيرة السن ( أقل من عام )

خالص تحياتي
 
الجازية

الجازية

عضوية الشرف
#15
رد: مضغــوط الحاشي ::

شكر الله لكم
معلومة جديدة بالنسبة لي
يبقى كده مش هناكل الأكلة دي :5998:
قليل عندنا لحم الجمال وكمان المفروض يكون وسط
بس ممكن نعملها بلحم بتلو

يعني إيه بتلو صح ؟

لحوم الأبقار صغيرة السن ( أقل من عام )

خالص تحياتي

جزاك الله خير أستاذ عمرو

والمضغوط نفس الشيء بلحم البتلو او الحاشي او الدجاج

ما يجب مراعاته فارق الوقت في نضج اللحم فقط

وبعدين غريبة انه عندكم ما في لحم جمل :confused:
 

المطبعجى

الوسـام الماسـي
#16
رد: مضغــوط الحاشي ::

جزاك الله خير أستاذ عمرو

والمضغوط نفس الشيء بلحم البتلو او الحاشي او الدجاج

ما يجب مراعاته فارق الوقت في نضج اللحم فقط

وبعدين غريبة انه عندكم ما في لحم جمل :confused:
موجود عندنا لحم الجمل ولكن بقلة أو لنقل ندرة
موجود في مدينة صغيرة قريبة من مكان إقامتي
تسمى مدينة " قويسنا "
تبعد عني حوالي عشرة كيلو مترات
وطبعاً أحياناً أذهب إليها ولكن لم أفكر في شراء اللحم الجملي من قبل
وأعتقد أن ما يبيعونه منه كبير في السن .. مش متأكد
المهم أن الوصفة جميلة فعلاً ويمكن تجربتها بأنواع أخرى من اللحوم

خالص تحياتي
 
الجازية

الجازية

عضوية الشرف
#17
رد: مضغــوط الحاشي ::

جزاك الله خير الجزاء أستاذ عمرو

ووفقك لما تحب ويرضى
 

ام عبد الله

عضو محترف
#18
رد: مضغــوط الحاشي ::

شكلها حلو قوي اختي الجازية
بارك الله فيكم وتسلم ايدك
 
الجازية

الجازية

عضوية الشرف
#19
رد: مضغــوط الحاشي ::

الله يسلمك أم عبد الله

ويسعدني تواجدك معنا
 

أعلى