ommarime

الوسـام الماسـي
#1

المقادير:


2حبة طماطم-
كوب ماء -
1 ملعقة نشا كبيرة-
1 ملعقة ملح معيار ملعقةشاي-
1/2 ملعقة سكرمعيار ملعقة شاي-
1/4 ملعقة بهارات طهي اللحمة(جوز الطيب+كسبرة+كمون بسيط أوي +كاري بسيط)-
واحد ملعقة كبيرة خل.


الطريقة:

تفرم الطماطم وتصفي وتوضع في قدر علي النار حتي يصفر لونها أو تغلي أوتتسبك
يضاف الخل ويقلب بشدة وجيدا حتي تمام الاندماج
يخلط النشا مع الماء مع بقية المقادير ويقلب جيدا
يضاف جميع المكونات علي الطماطم في اللقدر علي النار وتقلب جيدا حتي تمام الاندماج
يعرف بانه جهز اذا تخثر قوامه وأصبح مثل المهلبية السائلة ولكن بدون ان يكون لونه فاتح
اوبه قطع منفصلة غير انسيابية القوام
اذا اردت كاتشب حار يتبع نفس الطريقة ولكن مع زيادة حبة طماطم ولعقة شطة حمراء ونصف ملعقة بابريكا معيار ملعقة الشاي
ثم يرفع من ع النار ويفرغ في قدر استنلس او الومونيوم يفضل لسرعة تبريده عند وضعه في الثلاجة
عند خروجه من الثلاجة بعد ساعة
يوضع في اي زجاجة صالحة لاستخدامة .
 

ma7m0ud

ma7m0ud

الوسـام الماسـي
#2
رد: طريقة عمل الكاتشب في البيت

الله ينوووووووور
 

جهاد ع

عضوية الشرف
#3
رد: طريقة عمل الكاتشب في البيت

مشكورة اختنا ام مريم وصفة جميلة

ولكنني اضيف القرنفل اليها لتعطي طعما افضل يناسبني
 

ommarime

الوسـام الماسـي
#4
رد: طريقة عمل الكاتشب في البيت

قرنفل حسب الرغبة وبالهناء اخى جهاد
 

شيف عمار

عضوية الشرف
#5
رد: طريقة عمل الكاتشب في البيت

وصفة جميلة جدا ولكن مارايك باضافة البهار الابيض
 

ommarime

الوسـام الماسـي
#6
رد: طريقة عمل الكاتشب في البيت

وما هو البهار الابيض ياشيف
 

شيف عمار

عضوية الشرف
#7
رد: طريقة عمل الكاتشب في البيت

وما هو البهار الابيض ياشيف
البهار الابيض هو البهار الابيض
مابعرف اذا له اسم تاني
 

اسامه الهرفي

الوسـام الذهبي
#8
رد: طريقة عمل الكاتشب في البيت

شكور اختي ام مريم اذا فيه طريقه المايونيز
 

أشرف بيبو

عضو ماسـي
#9
رد: طريقة عمل الكاتشب في البيت

شكرا جزيلا ام مريم
 

ommarime

الوسـام الماسـي
#10
رد: طريقة عمل الكاتشب في البيت

شكور اختي ام مريم اذا فيه طريقه المايونيز
ودى طريقه عمل المايونيز فى البيت
بدون اى مواد حافظه
الطريقه
بيضه كبيره
نصف ملعقه صغيره ملح
ربع ملعقه من الخردل الجاف
ملعقه صغيره من الخل
ملعقه صغيره عصيرليمون
كوب من الزيت
نفصل بياض البيض عن الصفار (من الممكن استعمال البيضه كامله)
ونضع البيض فى خلاط (على السرعه المنخفضه)
ثم نصب الزيت قطره قطره
وبعد أن يبدأ المايونيز بالتشكيل نزيد كميه الزيت
بحيث يكون على شكل خيط رفيع
ونستمرحتى انتهاء نصف كميه الزيت
ثم نضيف المكونات الأخرى(خردل،ملح،بهارات)
مره واحده مع الأستمرار بالخلط
وأثناءاضافه النصف الأخر من الزيت الى الخلاط
يتم أضافه عصير اليمون والخل
ويمكننا بالتدريج استخدام السرعه العاليه للخلاط
عند أضافه النصف الثانى من الزيت
أضافه الزيت من قطرات اى خيط رفيع مهم جدا"
ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت المكونات مره واحده
اذاحدث انفصال للزيت اثناء الخفق او الخزن
يضاف صفار بيضه ويتم الخلط مجددا"
لايحفظ خارج اثلاجه لحساسيه المكونات
**وبالهنا**
 

اسامه الهرفي

الوسـام الذهبي
#11
رد: طريقة عمل الكاتشب في البيت

مشكور اختي ام مريم على الوصفه الرائعه وعلى الشرح المبسط ودمت بصحه وعافيه
 

ommarime

الوسـام الماسـي
#12
رد: طريقة عمل الكاتشب في البيت

لا شكر على واجب اخى اسامة
المهم تكون سهلة وحلوة
 

أعلى