raed raed

الوسـام الذهبي
التسجيل
12/5/09
المشاركات
2,247
الإعجابات
1,425
#1
الشيشبرك

المقادير


واحد كيلو طحين أبيض
اثنان ونصف كوب لبن زبادي
نصف ملعقة صغيرة ملح
بياض بيضة
نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم
رأسين بصل بحجم كبير
اثنان لتر لبن زبادي
ثلاث أسنان ثوم
ملح، بهار ،قرفة، باقة كزبرة او نعناع

طريقة التحضير:


يعجن الطحين بكوبين ونصف من اللبن وبياض البيضة ونصف ملعقة ملح ويدعك جيدا حتى ينعم ويتماسك
نقطع العجين كتلا صغيرة وترق باليد وتصبح دوائر لا يتجاوز قطرها السنتمترين ونصف
تترك دوائر العجين فوق لوح رخامي مرشوش بالطحين تصنع الحشوة بوضع البصل الناعم واللحم المفروم على النار دون أي مواد دهنية ويضاف الملح والبهار والقرفة والبقدونس(حسب الغربة) وعندما تنضج
توزع على دوائر العجين تكبس أطراف العجين جيدا وتصبح كالهلال يبرم طرفا كل قطعة ويلتصقا معا
فتصبح قطع العجين كالقبعات الصغيرة في أثناء ذلك يطبخ اللبن على نار قوية مع التحريك المستمر ثم تضاف أقراص العجين بعد أن يغلي جيدا

يدق الثوم وتفرم الكزبرة او النعناع ويقلبان معا بملعقة زيت زيتون ويضافان إلى اللبن


تحرك الطنجرة بين الحين والآخر بهدوء لحين نضوج العجين تستغرق العملية 45 دقيقة على نار هادئة يقدم ساخنا ومعه الأرز المفلفل

ملاحظه

اذا ادت لون الشيشبرك اخضر يمكنك اضافه ماء السبانخ بعد خلطه الى العجين

ويمكنك اختيار اي لون اخر مثل الجزر او الشمندرلتغيير لون العجينه

ان شاء الله تعجبكم اول نوع طعام اققدمه في المنتدى

ونسمع ملاحظات الشيف
 

شيف عمار

عضوية الشرف
التسجيل
17/6/10
المشاركات
653
الإعجابات
290
#2
رد: الشيشبرك على طريقتي

طريقة جيدة ولكن اخي الكريم هل جربت ان تشوي الشيشبرك قبل ان تضيفه للبن
كما يجب اضافة بيضة الى اللبن عند غليه كي لا يفرط
واقبل ملاحظتي بكل تواضع للافادة فقط
 

raed raed

الوسـام الذهبي
التسجيل
12/5/09
المشاركات
2,247
الإعجابات
1,425
#3
رد: الشيشبرك على طريقتي

طريقة جيدة ولكن اخي الكريم هل جربت ان تشوي الشيشبرك قبل ان تضيفه للبن
كما يجب اضافة بيضة الى اللبن عند غليه كي لا يفرط
واقبل ملاحظتي بكل تواضع للافادة فقط
حياك الله شيف

وشكرا لمداخلتك بالنسبه للبيض للبن نسيت ان اذكره


اما شوي العجينه فلم اجربها هل تقصد اخي في الفرن

وكل عام وانت بالف خير ورمضان كريم
 

شيف عمار

عضوية الشرف
التسجيل
17/6/10
المشاركات
653
الإعجابات
290
#4
رد: الشيشبرك على طريقتي

حياك الله شيف

وشكرا لمداخلتك بالنسبه للبيض للبن نسيت ان اذكره


اما شوي العجينه فلم اجربها هل تقصد اخي في الفرن

وكل عام وانت بالف خير ورمضان كريم
نعم اخي بالفرن يعطيك القرمشة للشيشبرك وتتجنب ان يتلاصق العجين ببعضه جربها وخبرني
 

ommarime

الوسـام الماسـي
التسجيل
6/1/10
المشاركات
5,212
الإعجابات
2,511
#5
رد: الشيشبرك على طريقتي

تسلم الايادي
 

أعلى