شيف عمار

عضوية الشرف
#1
المقادير
1,5 ليتر حليب
10 بيضات
800غ سكر
3حبات ليمون حامض
ملعقة فانيلا
طريقة التحضير
توضع نصف كمية السكر بمقلاة وعلى نار هادئة وتحرك
ودون الخوف ستحصلون على مزيج الكرميل البني الكاشف
واياكم من ان يصبح لونه داكن ويسكب في قعر الكبايت التي ستسكبين بها الكريم
يخفق الحليب مع السكرعلى جنب
ثم نخفق البيض على جنب ويضاف البيض على الحليب والسكر مع الخفق
ملاحظة
يفضل الخفق اليدوي
ثم تضاف الفانيلا وبرش حبة ليمون حامض الى المزيج ويسكب المزيج فوق الكراميل حتى ثلثي الاناء
تصف الاواني المملوءة بالمزيج في صينية فرن وتملئ الصينية بالماء ونقطع حبتي الليمون ونضعها مع الماء
وتوضع بالفرن لمدة 35د على درجة180 وبعدها تبرد وتقدم بالطريقة التالية
بملعقة صغيرة تمرر على اطراف الاناء ويوضع صحن على وجه الاناء ويقلب
وصحة وهنا
 

الجازية

الجازية

عضوية الشرف
#2
جزاك الله خير الجزاء ووفقك لما تُحب ويرضى
 

raed raed

الوسـام الذهبي
#3
بارك الله فيك

ونقطع حبتي الليمون ونضعها مع الماء
ممكن سؤال عن سبب وضع الليمون في الماء
 

AboMo3aZ

الوسـام الماسـي
#4
شكلها لذيذة ... شكراً يا شيف
 

شيف عمار

عضوية الشرف
#5
بارك الله فيك



ممكن سؤال عن سبب وضع الليمون في الماء
اخي الكريم من اهم صفات الليمون هو سحب الروائح واضافة رائحتها مكانها
وبما ان الكريم كراميل يحوي الكثير من البيض فالليمون يسحب رائحة البيض ويضيف نكهة ورائحة الليمون الجميلة
 

دلع توليين

عضو مميز
#6
رد: كريم كراميل على طريقتي

شكلها لذيذة ... شكراً
 

raed raed

الوسـام الذهبي
#7
رد: كريم كراميل على طريقتي

اخي الكريم من اهم صفات الليمون هو سحب الروائح واضافة رائحتها مكانها
وبما ان الكريم كراميل يحوي الكثير من البيض فالليمون يسحب رائحة البيض ويضيف نكهة ورائحة الليمون الجميلة
بارك الله فيك على الاجابه
 

المطبعجى

الوسـام الماسـي
#8
رد: كريم كراميل على طريقتي

لفت نظري إضافة الليمون :wow:
هل معنى ذلك أنه يمكن إضافة نكهات أخرى للكريم كراميل أم لا ؟
ويمكن للفانيليا أن تسحب الرائحة من المزيج

خالص تحياتي
 

شيف عمار

عضوية الشرف
#9
رد: كريم كراميل على طريقتي

لفت نظري إضافة الليمون :wow:
هل معنى ذلك أنه يمكن إضافة نكهات أخرى للكريم كراميل أم لا ؟
ويمكن للفانيليا أن تسحب الرائحة من المزيج

خالص تحياتي
اخي الكريم المطبعجي ان اضافة الليمون والفانيلا في هذا الطبق بالذات او اي طبق قوامه الرئيسي البيض والحليب
هو ليس لاضافة النكهة بل لسحب الزنخة الناتجة عن البيض والحليب
 

المطبعجى

الوسـام الماسـي
#10
رد: كريم كراميل على طريقتي

اخي الكريم المطبعجي ان اضافة الليمون والفانيلا في هذا الطبق بالذات او اي طبق قوامه الرئيسي البيض والحليب
هو ليس لاضافة النكهة بل لسحب الزنخة الناتجة عن البيض والحليب
تمام التمام
أشكرك شيف عمار
أصل إحنا تعودنا نعملو بدون الليمون
بس بيقللوا البيض شوية ويزودوا الفانيليا شوية
المدام قالت لي هذا

خالص تحياتي
 

أشرف بيبو

عضو ماسـي
#11
رد: كريم كراميل على طريقتي

بارك الله فبك
 

شيف عمار

عضوية الشرف
#12
رد: كريم كراميل على طريقتي

شكرا اخي المحترف
 

جهاد ع

عضوية الشرف
#13
رد: كريم كراميل على طريقتي

مشكور اخي الشيف عمار

كنت اعتقد انها تطبخ طبخا على النار جميعها


_____

ايام فقط
 

شيف عمار

عضوية الشرف
#14
رد: كريم كراميل على طريقتي

يعني وصلت الفكرة اخي جهاد
ارجو التجربة
 

جهاد ع

عضوية الشرف
#15
رد: كريم كراميل على طريقتي

طبعا وصلت الفكرة

وسنطبق الوصفة بدقة بإذن الله

مشكور اخي الشيف عمار
 
محـــمد ظافـــر

محـــمد ظافـــر

مجموعة الإدارة
#16
بارك الله فيك وجزاك خيراً
 

أعلى