قمرالشام

الوسـام الماسـي
التسجيل
6/1/09
المشاركات
7,011
الإعجابات
3,559
#1
داوود باشا ( الكميه تكفي لأربعة أشخاص):mad::mad::mad:
250 غ زبده
200غ دبس بندوره اوملعقة سكب كبيره:118::118:
نصف وقية صنوبر
كيلو ونصف بندوره..
225غ بصل
1كيلو لحمه هبره مطحونه
ملح فلفل (بهار اختياري)..
طريقة العمل:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
1- ندعك اللحمه مع الملح والفلفل والبهار
نشكل اللحمه على شكل كرات صغيره ونضع الصنوبر داخلها مع الانتباه عدم اظهار الصنوبر من اطرافها لكي لا تتفكك اثناء الطبخ ثم نضعها جانبا
تقشر البندوره وتفرم بشكل ناعم او تطحن حسب الرغبه:617::617::617::617:
البصل يفرم جوانح ثم يقلى بالزبده حتى يشف(يذبل) مع وضع ملعقة زيت مع الزبده حتى لا تحترق الزبده:1002::1002::1002:
ثم توضع اللحمه فوق البصل وتقلب قليلا (بحذر):confused::confused:
ترفع اللحمه في وعاء جانبي وتوضع البندوره فوق البصل وتقلى قليلا ثم نضع فوقها دبس البندوره وتقلب قليلا ايضا ومن ثم نضع ليتر ماء فوقها (اواكثر قليلا)
حسب الرغبه في اللون:677::118::333::1002::617::832::832:
ونتركها حتى تسوى(تتعقد) تتماسك على نار معتدله
وهنا نعيد كرات اللحمه داخلها ونتر كها لمدة خمس دقائق على النار هادئه
ثم تسكب.....
يؤكل معها الارز البيض او المعكرونه وصحتين وهنا
:close::close::close::close::close:....
 

الوميض الازرق

الوميض الازرق

مهندس التصميم و الجرافيكس
التسجيل
3/6/04
المشاركات
7,494
الإعجابات
6,999
العمر
64
#2
الله يطول عمرك الله يرضى عليكي بس ساعدينا كيف نعمل الرز بالشعيرية بالضبط 100% ويطلع نفس النكهة الشامية الأصلية
 

قمرالشام

الوسـام الماسـي
التسجيل
6/1/09
المشاركات
7,011
الإعجابات
3,559
#3
المقادير 1كغ رز
1كغ ماء
200غ شعيريه
سمنه بين 150 الى 200غ
ينقع الرز بالماء الفاتر لمدة نصف ساعه
تحمص الشعيريه بالسمنه حتى يزهر لونها ثم يوضع فوقها الماءالذي هو نفس وزن الرز مع الملح ويجب ان يكون الملح زايد قليلا عن المعتاد وتترك على نار هادئه حتى تغلي نكون قد غسلنا الرز ونصفيه من الماء ونضعه فوق( النصبه)وهي الماء مع الشعيريه مع الانتباه ان لا نجعل الشعيريه تغلي كثيرا مع الماء قبل وضع الرز اي نضع الرز عند بدء الغليان
ونتركه على نار قويه حتى يصبح الماء على مستوى الرز وعندئذ نخفض النار قليلا ونضع تحت الوعاء قطعةمعدنيه لكي لا تلامس النار اسفل الطنجرة
ونتركه حتى ينضج:118::118: مع تغطيته.. الرز في هذه الوصفه من النوع الذي يحتاج نفس العيار مع الماء:close::close::close:
وصحتين وهنا
 

قمرالشام

الوسـام الماسـي
التسجيل
6/1/09
المشاركات
7,011
الإعجابات
3,559
#4
الله يطول عمرك الله يرضى عليكي بس ساعدينا كيف نعمل الرز بالشعيرية بالضبط 100% ويطلع نفس النكهة الشامية الأصلية
'',
هنالك انواع من الرز تحتاج الى المقادير التاليه
خمس كاسات رز
ستة كؤوس ماء
200غ شعيريه
200غ سمنه بلدي
ملح
اولا ننقع الرز بماء فاتر بعد غسيله جيدا لمده نصف ساعه
2نحمص الشعيريه بالسمنه حتى يصبح لونها ذهبي فاتح
3نصفي الرز من الماء جيدا ونقلبه فوق الشعيريه عشر تقليبات تقريبا
4 ثم نضع الماء المغلي فوق الرز والشعيريه ونضع الملح حسب مع مراعات تغطيته
نتركه ليغلي ويصبح الماء على مستوى الرز تقريبا ثم نخفض الحراره ونتركه ليتهدا وينضج واذا لاحظتم انه بحاجه الى قليلا من الماء نرش فوقه مقدار لا يتجاوز النصف كأس و نضع الغطاء فوقه حتى ينضج وصحتين
 
الوميض الازرق

الوميض الازرق

مهندس التصميم و الجرافيكس
التسجيل
3/6/04
المشاركات
7,494
الإعجابات
6,999
العمر
64
#5
نصفي الرز من الماء جيدا ونقلبه فوق الشعيريه عشر تقليبات تقريبا هذا السر من زمااااااااااان علمينا السر هذا الله يرضى عليكي آمين ويوفقك
 

قمرالشام

الوسـام الماسـي
التسجيل
6/1/09
المشاركات
7,011
الإعجابات
3,559
#6
نصفي الرز من الماء جيدا ونقلبه فوق الشعيريه عشر تقليبات تقريبا هذا السر من زمااااااااااان علمينا السر هذا الله يرضى عليكي آمين ويوفقك
سعيدة جدا بدعواتك وأي وصفه اخرى تريدها اطلبها اما انا فلا اطلب الا الدعاء- بالفرج -والهداية من الله تعالى والمضي على طريق الحق باِذن الله
تحياتي الى الحاجه (الشريفه الادريسيه-ام عبد العزيز) وارجوان لا تنسانا من دعاءها بالصلاح والهداية والفرج باذن الله
 

swan1

عضو مشارك
التسجيل
30/9/09
المشاركات
70
الإعجابات
0
#7
تسلم ايدك
 

قمرالشام

الوسـام الماسـي
التسجيل
6/1/09
المشاركات
7,011
الإعجابات
3,559
#8
سلمك الله من كل سوء
 

ail_dk

الوسـام الماسـي
التسجيل
18/2/07
المشاركات
8,145
الإعجابات
687
#9
شكرا وبارك الله فيك اخي العزيز
تحياتي​
 

قمرالشام

الوسـام الماسـي
التسجيل
6/1/09
المشاركات
7,011
الإعجابات
3,559
#10
وبارك الله فيك اخي
 

أعلى