قمرالشام

الوسـام الماسـي
#1
• كوب (قطعتين) من الزبد الطري غير المملح + كمية إضافية لدهن القوالب
• 225 جم من الشيكولاتة الداكنة مقطعة
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة الفورية
• 4 بيضة كبيرة ....
• 4 صفار بيض كبير
• 2/3 كوب من السكر البودرة
• 4 ملاعق صغيرة من الدقيق + كمية إضافية لرش القوالب
• 3 ملاعق كبيرة من شراب البندق
• 1 كوب من التوت الطازج :close::close::close::close:
• 1 كوب من الفراولة الطازجة
• نعناع طازج للتزيين:1002::1002::1002::1002:
طريقة التحضير
• تدهن 6 قوالب ( سعة القالب 170 جم) بالزبد وترش بالقليل من الدقيق ثم يزال الدقيق الزائد
• يوضع معيار 2 بوصة من الماء في قدر صغير على النار ويترك حتى يغلي
• وفي وعاء زجاجي كبير يخلط الزبد مع الشيكولاتة ومسحوق القهوة
• تخفض درجة حرارة النار ويوضع وعاء الشيكولاتة فوق الماء
• يخفق خليط الشيكولاتة برفق حتى تذوب تمامًا
• يرفع الوعاء من على النار مع استمرار الخفق
• تترك الشيكولاتة لتبرد قليلاً
• وباستخدام خفاق كهربائي يخفق البيض مع صفار البيض والسكر حتى يتضاعف حجم الخليط ويفتح لونه
• تقلل سرعة الخفاق إلى متوسطة - منخفضة ثم يضاف خليط الشيكولاتة ببطء :333::333:
• يضاف الدقيق إلى الخليط مع التقليب حتى يختفي فيه دون زيادة في الخلط
• يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية)
• يقسم الخليط بين القوالب
• تفرد طبقة من ورق صالح للخبز في صينية خبز ثم يوضع فوقها القوالب
• توضع الصينية في الفرن لمدة 7 دقائق :confused::confused::confused::confused:
• وإذا لم تخبز الشيكولاتة تغلف القوالب ثم تحفظ في البراد لحين تجهيزها للتقديم
• يمكن حفظ قوالب الشيكولاتة لمدة تصل إلى 8 ساعات ثم يرفع البلاستيك عن القوالب وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق بحيث تكون جوانب القالب وسطحه متماسكة وما بداخله غير متماسك .....
• وباستخدام قفاز حراري يقلب كل قالب في طبق للتقديم ويترك لمدة 10 ثواني ثم يرفع احد أركان القالب ليرفع بسهولة عن الكعك
• يرش ½ ملعقة صغيرة من نكهة البندق فوق كل كعكة ثم تضاف ملعقة من التوت حول كعك الشيكولاتة
• يزين الطبق بالنعناع ويقدم دافئــًا
:832::832:....:1002:
 

klay481

عضو مميز
#2
الف شكر على الوصفة اللذيذة
 

قمرالشام

الوسـام الماسـي
#3
ان شاء الله الف صحه وهنا
 

أعلى