راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#1
صينيه اللحم المفروم بالبشاميل بكرات البطاطس المهروسه(بالصور)


،،
صينيه اللحم المفروم بالبشاميل بكرات البطاطس المهروسه



المقادير
نص كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
صلصة بيتزا أو معجون طماطم
بهارات - ملح
بطاطس مسلوق (الكمية حسب الرغبة) + شويه حليب
بقدونس مفروم
3 أكواب حليب
3 ملاعق كبيرة دقيق
جبن موزاريلا او رومى
الطريقة
- نعمل اللحم المفروم بتحمير البصل ثم اضافة اللحم المفروم والبهارات مع تفتيته حتى ينضج وينشف.. يضاف الملح.
- نضيف قليلا من الصلصة الى اللحم، حتى يصبح لونه محمر.. (بس نغير لونه بدون اى سوائل فيه)
- نهرس البطاطس البطاطس مع الحليب والملح والبقدونس ونشكله كرات، عددها يكفي لتغطية الصينية.
- نعمل الباشاميل
الدقيق يحمر فى السمن و يصفر لونه بسيط و نضيف اللبن فيه مع التحريك المستمر ثم وضعه على النار وتحريكه حتى يغلظ لازم سميكه و متنسوش الملح و الفلف الابيض
- في صينية نضع اللحم المفروم ثم نصب الباشاميل فوقه، ثم نصف البطاطس فوق الباشاميل.
- نرش الجبن ثم ندخلها في الفرن..

اللحم المفروم بصلصه البيتزا

نضع طبقه البشاميل



كوري البطاطس و رصيها فوق البشاميل

و رشي فوقها الجبن الرومى او الموتزاريلا

وهذا الشكل النهائى


وبالهنا والشفا
 

راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#2
سمك




هالوصفه لذيذه لذيذه لذيذه.... شكلها عادي بس طعمها وااااو

والاحسن انها سهله ما يبيلها شي ... وطبعا انتي تقدرين تغيرين الخضار فيها على كيفج

بسم الله نبتدي

تحتاجين

*زيت زيتون شويه بس واذا ما تبين هم براحتج ( ترا اقل من قفشتين يعني قفشه كبيره اتوقع كافي)

*بصل شرايح

*فليفله ملونه مكعبات و خلي الكميه راهيه

*بروكلي

*سمج فيليه انا اخذت المجمد من ماركه الامارات ومره جربتها من ماركه امريكانا كلهم حلوين... واذا كنتي بستخدمين هامور خلي الشريحه تكون ضعيفه عشان ما ياخذ وقت طويل بالفرن

*بهار سمج ماركه ماجيك وتقدرين تستبدلينه باي نوع بهار تحبينه

*وصلصه ماجي البنيه
ما تحتاجين ملح لان الصلصه مالحه والبهار فيه ملح




الطريقه

بالبايركس خلطي البصل مع زيت الزيتون عشان لا يلزق بالارضيه وبعدين حطي الفليفله والبروكلي

اخذي السمجه وقطعيها حسب السايز اللي تحبينه ورشيها من الجهتين بالبهار وحطيها فوقهم
واخر شي شوي من صلصله ماجي ولفيه بالقصدير وبالفرن لين يستوي ... ترا ما يطول




وهذا شكله عند التقديم... تقدرين تحتفظين بالصلصله على جنب او تصبينها فوقها عند التقديم



وبالعاااااافيه
 

راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#3
العرايس بالصور المفصله لعيونكم




لذيذه واحلى من المطاعم



مقاديرها





اما انكم تجيبون خلطة كباب جاهزة من اللحام يكون فيها البصل والبقدونس والبهارات والملح او انكم تسوونها بالبيت وعشان تسوونها بالبيت (انا سويت الخلطة بالبيت)
اللي يجب اللحمه الكباب جاهزة يزيد عليها بالبيت حبة بطماطم متوسطه مفرومه ناعم (عشان ما تطلع اللحمه ناشفه لما تنشوى بالفرن)


ربع كيلو لحم مفروم ناعم جدا + 15 عرق بقدونس مفروم ناعم + بصلة متوسطة مفرومه ناعم جدا + طماطه متوسطة مفرومه مكعبات صغيرة جدا + ملح + بهار اسود + قليل جدا من البهارات + ملعقتين كبار زيت زيتون(اختياري فلفل احمر بودره للي يحب الحر شوي بس).
يعني تجيبي اللحم مفروم ناعم مره وتفرمي كل شي على حده وتخلطينهم بعدين كلهم سوا بيدك زين تخلطينهم باليد.




الطريقة :
تجيبي خبز لبناني سميك شوي مو الرقيق



تجيبيه وتفتحيه من جهة واحده شوي وتمدي فيه شوية من اللحمه وترصيها داخل الخبزة زين بعدين تسكريها وترصيها بيدك وتدهني على يدك مسحة زيت زيتون وتدهني الخبزة من الامام والخلف بس لا تمليها زيت بس مسسسح بيدك على خفيف (انظري للصورة)


ثم تقسميها لاربع اقسام بعدين تلفي كل خبزة بالسيلفر (القصدير) وتحكمي عليها الاغلاق وتخلي اللفه المفتوحه من فوق عشان ما ينزل ماء اللحمه لتحت بالفرن

وتدخلينهم بصينية الفرن على الطبقة الوسط وتكوني مشغله الغاز من فوق ومن تحت على حرارة 180 - 200 درجة وبعد 20 دقيقة شيكي على وحده منهم اذا احمرت ولا لأ اذا ما حمرت اتركيها بعد شوي ممكن تاخذ وقت 30 دقيقة على حسب نوعية الفرون ونوعية الخبز اوتشوينها بالفحم بعد ماتحطينها بالشبك



بعد ما تطلعيهم من الفرن خليهم بالسيلفر مسكر عليهم شوي عشان ما ينشفوا الخبز او ييبس وبعدين شيلي عنه السيلفر وحطيهم كلهم في صحن وغطيه زين بالسيلفر او بحافظه او بكيس نايلون واحكمي الاغلاق عليهم لمدة لا تقل عن خمس دقايق، عشان تطرى الخبزة شوي اذا كانت محمصة والطعم احلى من اي مطعم واغلبي فيه المطاعم



عوافي ومنقول لعيونكم
 

راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#4
عصير غروب الشمس




هذا العصير الحلو فية غير أنه طعمه روعة شكلة مرة عجيب لأن منظرة بالكاس حلو

بسبب تدرج الوان العصير على الوان غروب الشمس عشان جذي جات التسمية



المقادير

كوبان عصير أناناس
كوب عصير برتقال طازج
ملعقة كبيرة عصير حامض
ملعقتين عسل
ملعقتين كبار عصير رمان
كوب ثلج

الطريقة

نحط الثلج في الخلاط مع العسل ونضيف عليهم بعد مانخلطهم عصير البرتقال مع الاناناس
بعدها نسكبهم في اكواب تقديم ونحط عليهم عصير الحامض بعده
عصير الرمان في وسط الكوب بواسطة ملعقة كبيرة حتى يتخذ شكل غروب الشمس
 

راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#5
دونات

عندي لكم حلو يمكن تعجبكم
او الكل بحبها <<<<<<<<<< أولكم انااا
هذه طبخه حلوه بشكل عام
صاحبة الموضوع الاخت S.y.m.b.e
نبدأ


المقادير:-



5اكواب طحين ابيض
2 قالب زيت او زبده
ملعقتين خميره
ملعقه ونص بيكنج بودر
ملعقتين سكر
ربع ملعقه ملح
علبة زبادي
بيضتين
نص كوب ماي


ونبدأ <<<<<<<<<<<<<< بالجد

الطريقه :-

-نضع نصف مقدار الطحين مع باقي المقاديرو توضع مع بعض وتخلط جيدا



- وتترك لتخمر لمدة ربع ساعة



- ثم يضاف لها باقي مقادير الدقيق وتعجن مرة اخرى ثم تترك لتخمر مرة اخرى تقريبا لمدة ساعه



- وهذا شل العجينه بعد ما تتخمر <<<<<<<<<< لاحظو اني غيرت رحت للصاله وكملت



-ثم تفرد العجينه تشكل حسب الرغبة دوائر ظفائر حلزونيات ثم تترك لتخمر مرة اخرى مده 10 دقائق
 

راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#6
سلطة الجرجير والرمان




المقادير::

جرجير مغسول ومقطع
2 رأس بصل أخضر مقطع حلقات
نصف حبة رمان مفتت
نصف كوب من الخبز المحمص
الصلصة::
عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة من الخل
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
الطريقة::
توضع جميع المقادير مع بعض وتقلب جيدا ثم نضع الصلصة ويجمل ببعض حبات الرمان علي الوجه والخبز المحمص علي الجوانب
ويقدم بالصحة والعافيييييييه
 

راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#7
قالب شوكولاته بالأيس كريم




قالب شوكولاته بالأيس كريم


:: المقاديــــــــر ::

واحد وربع كوب دقيق لجميع الاستعمالات
1كوب سكر
واحد وربع كوب كاكاو غير محلى
1ملعقه بيكنج بودر
نصف ملعقه ملح
1كوب ماء
ثلث كوب زيت
1ملعقه خل
ملعقه فانيللا
1كوب شوكولاته الفودج
كوب ايس كريم فانيللا "يكون لين مع الاستعمال وليس ذائب"
2كوب شوكولاته كور مكسره


:: للتزيين ::

نصف كوب كريمه سريعة الخفق
1كوب شوكولاته للتزيين
ربع كوب شوكولاته الفودج


:: الطريقـــــــــــه ::

يخلط مقادير الكيك ,الدقيق والبيكنج والفانيلا والملح والخل والسكر والشوكولاته البودره والماء

يخفق لمدة دقيقه ويصب في قالب مدهون بالزبده ويدخل الفرن حتى ينضج, بعد اخراجها تترك تبرد تماما لمدة ساعه

يخلط الايسكريم مع خليط الشوكولاته المكسره وتصب فوق الكيك ويدخل الفريزر لمدة ساعه

تضرب الكريمه حتى تتماسك تصب فوق الكيكه بالفودج وكرات الشوكولاته


:: لعمل الفودج بالشوكولاته ::

نخلط مع بعض كوب سكر بودره , 1ونصف كوب كاكاو خام ,ربع كوب حليب ,نصف كوب زبده

نضع الخليط في المايكرويف حتى تنسجم المقادير مع بعض , تخرج منه ونضع عليه ذرة فانيلا ويخلط

أتمنى أن تنال رضاكم ،،، صحتين وعافية
 

راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#8
شوربة الدجاج بالذرة (( الصينية ))




المقادير :


دجاجة متوسطة الحجم تسلق بورق غار وبصله
زبدة
بصلة متوسطة مفرومة
مكعب ماجي
2 فص ثوم لمهروس
علبة ذرة حلوه ( العملاق الأخضر)
5 كأس من ماء سلق الدجاج
نصف ملعقة طعام ملح
نصف ملعقة طعام خل
ملعقة طعام نشاء تخلط بقليل من ماء سلق الدجاج
نصف ملعقة طعام الأجني-موتو
بياض بيضة مخفوقة


الطريقة :

صفي الدجاج من ماء السلق ثم انزعي منه العظم والجلد وقطعيه على شكل أصابع أو شعيرات

ضعي الزبدة والبصل والثوم في قدر على النار وحركيهما حتى يذبل البصل

أضيفي الدجاج والماجي وحركي حتى يذبل الدجاج قليلاً

اخلطي نصف علبة الذرة في الخلاط مع ماء سلق الدجاج ثم ضعيهم على القدر وغطي القدر واتركيه حتى يغلي

أضيفي الذرة المتبقية والملح والخل والنشاء والأجني موتو إلى المقادير السابقة وحركي الخليط ثم اتركيه مغطى لمدة

خمس دقائق على نار متوسطة

أضيفي بياض البيض على المقادير وحركي الخليط ثم اتركيه مغطى لمدة دقيقتين او لحين التقديم

وعند التقديم يمكن اضافة القليل من الخل المخلوط بالفلفل الحار المقطع شرائح رقيقه

المقدار بالنسبة لخلطة الفلفل للشوربه ( فنجان خل ابيض + 10 فلفل حااااار ) تترك شرائح الفلفل لمدة ساعه على الاقل

في الخل حتى تضيف نوع من النكهه المميزه ..... وهذا طبعا حسب الرغبه


هني و عافيه
 

راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#9
البطاطا المحشية بالدجاج والجبنة والفلفل



المقادير:

4 حبات بطاطا كبيرة الحجم

ملعقة زيت نباتي

كوب دجاج مطبوخ مفروم حوالي(150جم)

ربع حبة فلفل احمر مفرومة

ربع حبة فلفل اخضر مفرومة

مكعب مرقة

ثلث كوب مايونيز

40جم زبدة مذابة

ملعقة ثوم محمر طازج مفروم

نصف كوب جبنة مبشورة

رشة فلفل اسود (حسب الرغبة)


الطريقة:

- تغسل حبات البطاطا جيدا وتنشف وتثقب بالشوكة. توضع البطاطا في صينية الشي، ثم تشوى في الفرن بحرارة متوسطة لمدة ساعة او حتى تصبح طرية.

- تقطع حبات البطاطا الى انصاف وتفرغ من الداخل مع الابقاء على جدار بسماكة 5سم تقريبا. ثم توضع البطاطا على صينية الشواء وتطلى من الداخل بقليل من الزيت,ثم تشوى في فرن حار لمدة 10 دقائق.

- يهرس لب البطاطا المفرغ في وعاء ويضاف اليه لحم الدجاج والفلفل المفروم ومرقة ماجي والمايونيز والزبدة والثوم المحمر ثم تملا البطاطا بالحشوة بواسطة معلقة ويبرش فوقها الجبنة، ثم الفلفل (كمية بسيطة)، تشوى ثانيا في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة او حتى تصبح بنية اللون قليلا.
و تقدم بالصحة والراحة

عسى تعجبكم و تجربوها
 

راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#10
معكرونه بالـ جبنه والقطشه !! رووع ـه


المقادير:


مكرونه أي نوع ترغبين به
صدور دجاج
خضار مشكله (حسب الرغبه )
بصله متوسطه قليل من الثوم
ملح _بهارات مشكله _مكعب ماجي _ملح
ذره _سجق -فطر_فلفل رومي (حسب الرغبه)
قشطه_ جبن سائل_ جبن تشيدر حجم كبير_ ملعقتين مايونيز


الطريقه:


تسلق المكرونه مع الماجي وتصفى وتترك جانبا
يحمر البصل مع الثوم ثم يضاف إليه شرائح او قطع الدجاج ويتبل بالبهارت والملح ويترك حتى تشعرين بنضج الدجاج بعدها نضع الخضار وباقي المقادير
نضع القشطه والجبن السائل والمايونيز (إذاكانت علبة قشطه يكون الجبن نص كأس) ويقلب الجميع وتوضع معها المكرونه وتقلب ثم نضع الجميع في بايركس ويبشر عليها جبنة التشيدر وتدخل الفرن بعد تحميته من أسفل حتى تذوب الجبنه فقط ..
 

راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#11
طريقة عمل الأرز بالمكسرات





المقادير:

· 3 كؤوس أرز بسمتي.

· 6 كؤوس ماء.

· 2 ملعقة ملح.

· 2/1 كيلو كبدة خروف مقطعة قطعا صغيرة.



· بصلة متوسطة مفرومة.

· 2/1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.

· 4/1 كأس زبيب.

· 4/1 كأس صنوبر.

· 4/1 كأس لوز.

· 4 ملاعق أكل سمن.

· 2/1 ملعقة فلفل أسود.









طريقة التحضير:


1- ينقع الرز بماء بارد لمدة ساعة ثم يصفى.

2- يحمر البصل في السمن ثم يضاف إليه الكبدة ويحمر ثم يتبل بالملح والقرفة.

3- يضاف الماء إلى البصل ويترك ليغلي.

4- يضاف الأرز فوق الماء ويترك ليغلي وينضج الأرز.

5- يسكب الأرز في طبق التقديم ويزين بالمكسرات والزبيب ويقدم مع الديك الرومي المحمر


وصحتين وعافية
 

راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#12
طبق الخضار الصيني المشكل




المقادير:

- 1 حبة بصل
- 2 عود من الكرفس
- 1 حبة جزر
- 1 حبة كوسا
- 12 حبة بازيلاء أجنبية
- 12 حبة فطر
- 6 حبات بروكلي
- 6 حبات قرنبيط (زهرة )
- 12 حبة من براعم الذرة
- 100 غرام من براعم الفول الطازجة
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
- 3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملح
- زيت نباتي



الطريقة :

1. تقطع الخضار طوليا بينما تبقى براعم الذرة و البازيلاء الأجنبية كما هي
2. تحمر الخضار في بعض من الزيت و تقلب لمدة خمس دقائق
3. يخلط الماء و صلصة الصويا و السكر و الملح و دقيق الذرة ثم يصب على الخضار
4. تحرك الخضار جيدا على نار قوية حتى تتكثف الصلصة ثم تقدم.
 

راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#13
بريانى تكا الدجاج




المكوناات



خليط تكا:


· 1 كوب من الزبادي


· 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفري


· 1 ملعقة كبيرة من الجنزبيل المفري


· 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار المفري


· 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي


· ½ ملعقة كبيرة من الكركم


· 1 ملعقة كبيرة من مسحوق كاري مدراس


· 1 ملعقة كبيرة من الشطة


· 1 ملعة كبيرة من بهارات الجارام ماسالا


· ½ ملعقة كبيرة من الملح


· بعض قطرات من اللون الأحمر


· قطع من الدجاج المخلي


خليط الماسالا:


· 2 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي


· ½ ملعقة كبيرة من حبوب الكمون


· 1 بصلة مفرية


· 1 ملعقة كبيرة من الكركم


· ¼ ملعقة كبيرة من الشطة


· 1 ثمرة طماطم صغيرة الحجم مقطعة


· ½ كوب من صوص اللحم بالبصل


· 1 ملعقة كبيرة من صوص الفلفل الأخضر الصيني


· بعض قطرات من اللون الأحمر


· 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرية


· 1 ملعقة كبيرة من البصل المحمر


· القليل من الملح


· أرز بسمتي مسلوق مع جارام ماسالا كاملة



الطريقه




خليط تكا:


· يوضع الزبادي في وعاء ويضاف إليه الثوم المفري والجنزبيل المفري والفلفل الأخضر المفري ويقلب الخليط


· يضاف الزيت النباتي ويقلب الخليط مرة أخرى ثم يضاف الكركم وكاري مدراس والشطة وبهارات الجارام ماسالا والملح وبعض قطرات من اللون الأحمر حتى يحمر الخليط ويقلب أيضاً


· تضاف قطع الدجاج المخلي حسب الكمية المراد تحضيرها (من 5 إلى 6 قطع لكل شخص) وتترك في الخليط لمدة 15 دقيقة قبل شيها أو وضعها في الفرن.



خليط الماسالا:


· يسخن الزبد الهندي في قدر على النار وتضاف إليه حبوب الكمون وتشوح به لثوان قليلة


· يضاف إليه البصل المفري وعندما يذبل يضاف معجون الثوم/ الجنزبيل ويقلب جيداً


· يضاف بعد ذلك الكركم وبهارات الجارام ماسالا والشطة ويقلب الخليط جيداً


· تضاف الطماطم المقطعة وتقلب حتى تذبل قليلاً ثم يضاف صوص اللحم بالبصل وصوص الفلفل الأخضر الصيني وبعض من قطرات اللون الأحمر ثم الكزبرة المفرية ثم البصل المحمر ورشة ملح


· يترك الخليط على النار لمدة دقيقة ثم يضاف إليه قطع الدجاج ومن فوقها الأرز البسمتي المسلوق


· عند التقديم يقلب القدر في طبق للتقديم (كوب من الأرز لكل شخص)
 

راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#14
أصابع الدجاج المقرمشة


يعتبر من المأكولات المحببة للجميع و خاصة الصغار و هي عبارة عن صدرو دجاج مقطعة و مغلفة بالبيض و رقائق الذرة المكسرة

المقادير
500 غرام من صدور الدجاج
رقائق الذرة (كورن فليكس) خالية من السكر
بهارات دجاج
بيض
ملح
زيت نباتي
الطريقة
يقطع الدجاج و تكسر رقائق الذرة ناعما و يضاف إليها بهارات الدجاج و يخفق البيض و يضاف إليه الملح
يؤخذ قطعة من الدجاج و توضع في البيض ثم في رقائق الذرة بحيث تغلف من جميع الجهات و هكذا جميع القطع
تقلى قطع الدجاج في زيت ساخن حتى تحمر من الخارج و تنضج من الداخل ثم تقدم
 

راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#15
الكنافه بالقشطة



المقادير


كيلو كنافة
علبتين قشطة
227 جرام زبدة
2فنجان سكر
2 فنجان ماء
مكسرات مطحونة - اختيارية



الطــريقة :
نقطع الكنافة قطع صغيرة
نضع الزبدة على نار هادئة و نتركها حتى تسيح .
نضع الزبدة على الكنافة و نقلبها جيداً





نضع نصف مقدار الكنافة في صينيه و نضغط عليها جيداً





نضعها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
فى هذه الأثناء نحضر القشطة و نضعها فى إناء





نضيف إليها ملعقتين من الماء البارد
ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق )
تخلط جيدا
نخرج الكنافة من الفرن
نضع عليها القشطة المجهزة





نتأكد من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف





نبدأبوضع الطبقة الثانية من الكنافة





نتأكد أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة
نعيدها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي






لعمل القطر او الشربات ضع كوبين من السكر
كوبين من الماء انتبه تزودي
نرفعهم على النار






نستمر في التقليب حتى يذوبوا و يبدأ يتماسك قليلاً
طبعاً يمكن أستخدام الليمون لمن تفضله
اتركيه يبرد
نخرج الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي
نضيف إليها الشربات أو القطر أو العسل






ويصبح عندنا الشكل النهائي
وبألف عافيـة وهنا . .
 

راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#16
القهوة التركيه)

المقادير
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
الطريقة
ضع الماء في ركوة صغيرة
و أضيف السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خفف النار
واغل لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدم القهوة التركية ساخنة

(قهوة تركية بالكاكاو )

المقادير والطريقة
كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركية
نخليها تغلي
وتصفى عند التقديم في اكواب
وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي
اذا حبينا تكون لها رغوه

(القهوة الخليجية )

المقادير
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه
ملعقتين صغيرتين هيل
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
الطريقة
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضع الهيل والزعفران وماء الورد في الدله
واسكب فوقها القهوة


(كابوتشينو)

المقادير:
علبة حليب نستلة مركز-
4اكواب ماء مغلي –
علبة قشطة –
1/2ملعقه صغيره كاكاو -
1/2 ملعقه صغيره نسكافي
الطريقة
توضع في الخلاط وتخفق جيدا
حتى تتكون رغوة كثيفة
ثم تصب في اكواب ويزين الوجة بالنسكافي




(كابتشينو2)

المقادير
!- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه مـــــاء
الطريقة
يوضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب
ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه


(رغوة الكابتشينو )

المقادير:
فنجان نسكافيه
فنجان سكر
فنجان ماء بارد
الطريقه:
توضع المقادير مع بعض
وتضرب بالخلاط الكهربائي
لين تصبح عندي الرغوة
واقدمها مع الحليب بعد التسخين
( هذي الخلطة تجمد في الفريزر وتستخدم وقت اللزوم)


(القهوة الفرنسية)

المقادير
ايس كريم فانيللا
(سيحها على نار هادئة الى ان تسخن قبل الغليان )
سيح ما يكفي لنصف كوب
2-3 ملعقتين صغار كوفي ميت
ملعقة نسكافيه
مكسرات
(لوز+ كاجو+ فستق+ فول سوداني او اي مكسرات تحبها)
قطعها قطع صغيرة
نصف كوب ماء مغلي
الطريقة
اضع ( كوفي ميت+ نسكافيه)
في كوب ثم اضيف الايس كريم و اخلط جيدا
اضيف الماء المغلي مع التقليب
وفي النهاية اضيف المكسرات


(قهوة المارس )

المقادير
1ملعقه متوسطه نسكافه
2ملعقه متوسطه كوفي ميت
1مارس الحجم الكبير
كاس ماء مغلي
سكر حسب الرغبه.
الطريقة
تخلط جميع المقادير بخلاط الكاس الكهرائي
ثم يجمل بمبشور كاكاو فليك.
ملاحظ:
ممكن استبدال المارس
بـ جالكسي كراميل أوكاكاو أولكر المربعات أواي نكهه
خليط شراب الموكا بالتوفي .


(الشكولاتةالساخنة )

المكونات:
- 3 كوب لبن.
- 13 كوب شيكولاته مفرومه ( نصف محلاة)
- 1 ملعقة طعام سكر أبيض.
- 12 ملعقه صغيرة قرفة.
- بيضه واحدة.
الطريقه:
1- ضع اللبن في المايكرويف
وقم بتسخينه على المستوى العالى لمدة دقيقتين
ثم قم بمزجه مع الشيكولاته والسكر والقرفة في إناء صغير.
تخفق البيضة حتى تنعم
ثم تضاف إلى خليط الشيكولاته.

2- أعد الخليط إلى المايكرويف
وشغله لمدة 3 أو 4 دقائق على المستوى العالى
أو حتى يصبح ذو رغوة كثيفة ( كن حذراً ولا تترك الخليط حتى درجة الغليان)
ثم قم بصبه في 3 أقداح..
ويمكن تزيين الوجه برش القرفة على حسب الرغبة


(خليط الكــــاكاو الساخن )

المقادير
8ملاعق ونصف كوب حليب بودرة
كوب ونصف مبيض القهوة بودرة
3 أكواب كاكاو بودرة
كوب ونصف سكر ناعم .
الطريقة
تخلط المقادير كلها
وتحفظ في وعاء زجاجي محكم .
لعمل الشراب ..
يخلط نصف كوب من الخليط السابق مع كوب ونصف الكوب ماء مغلي .
وممكن زياده السكر حسب الرغبه



(قهوة موكا )

المقادير:
ـ 5 ملاعق من قهوة نسكافيه
ـ ملعقة سكر بني ناعم
ـ نصف لتـر مـن الحـليب الكـامل الدسم
ـ قطعة شكولاته سوداء مفتتة لأجزاء صغيرة
ـ كوب من الكريمة الكاملة الدسم
ـ قطع ثلج للتقديم.
طريقة التحضير:
1 ـ ضع القهوة في الابريق
مع نصف لتر من الماء المغلي والسكر
حرك المقادير جيدا ثم اتركها جانبا لتبرد
2 ـ في انتظار ذلك ضع الحليب والشكولاته
في حلة متوسطة حتى تذوب الشكولاته تماما
ضع هذا الخليط في وعاء مقعر،
ثم اضف اليه القهوة
3 ـ حركي المقادير جيدا،
ثم اتركها تبرد في الثلاجة لساعة كاملة
ضع قطع الثلج في أربع كؤوس من كؤوس التقديم
4 ـ أعد خلط المقادير من جديد جيدا،
ثم وزعها داخل أكواب التقديم،
وقبل تقديمها للضيوف زينها بالكريمة الكـاملة الدسم.


(شراب الموكـا بالقرفه )

المقادير
كوب نسكافه
كوبين من خليط الكاكاو السابق ذكرة
كوبين من منيض القهوة
ملعقه صغيرة قرفه
ملعقه صغيرة جوزة الطيب
كوب ونصف سكر .
الطريقة
تخلط المقادير وتحفظ .
لعمل الشراب ...
4 ملاعق صغيرة مع كوب ماء مغلي ..

(نسكافي خيال )

المقادير والطريقه :
لكل كوب ماء ساخن ملعقة صغيرة نسكافي
و2 ملعقه صغيره سكر تخلط في نفس الكوب
مع 2ملعقه صغيره ماء ساخن
وتخلط جيدا حتى يصبح الخليط فاتح قليلا
ثم يصب عليه الماء المغلي ويحرك بسرعة
نضع على وجة كل كوب قليل من الكريمة
وبواسطة عود خشب تحرك الكريمة على الوجة
حتى تمتزج وتاخذ شكل دائري ذو لونين متداخلين


(نسكافيه جديد روعه)

المقادير :
لكوب واحد
1 ملعقه شاي نسكافيه
2 ملعقة شاي كوفي ميت
رشة قرفه
1 مارس ونقطعه 3-4 قطع
ماء مقدار كوب مغلي
كاكاو مبشور او جالكسي للزينة
الطريقه :
ضع في الابريق
(النسكافيه - الكوفي ميت - الفرقه - وقطعتين من المارس - الماء المغلي)،،
وقلبها على النار الى ان يذوب المارس..

في الكوب نضع باقي المارس..
ونصب عليه الكوفي ..
ونزينها بالكاكاو او الجالكسي اذا اردت
 

راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#17
طريقة عمل سلطة الدجاج والبطاطس




سلطة الدجاج بالبطاطس
المقادير:
- دجاجة مسلوقة.
- ربع كوب بصل مفري.
- نصف كوب زبادي أو قشدة حامضية.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان معجون خردل.
- 1 كجم بطاطس صغيرة جدا.
- ملح وفلفل (للتذوق).
- ثلث كوب مايونيز.
- ربع كوب بصل مقطع جيدا.
* التحضير:
- قطعي كل ثمرة بطاطس إلى نصفين ثم ضعيها في صينية فرن واخلطيها مع الزيت وتبليها بالملح والفلفل.
- ضعي صينية البطاطس في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة خمس وعشرين دقيقة ثم اخرجيها واتركيها جانبا. (يمكنك تقشيرها وتركها بقشرها)
- انزعي الجلد والعظم من الدجاج، ثم قطعيه قطعا صغيرة واتركيه جانبا.
- امزجي الزبادي أو القشدة مع المايونيز ومعجون الخردل وقطع البصل وقليلا من الملح والفلفل ثم اخلطيهم مع البطاطس وقطع الدجاج وضعي المزيج في طبق تقديم وقدميه ساخنا.
ملحوظة: يمكنك استخدام أي قطع دجاج متبقية عندك سواء كانت محمرة أو مقلية أو مسلوقة.
 

راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#18
اقراص الكبة المشوية

نقدم لكم طريقة تحضير الطبق السوري، أقراص الكبة المشوية على الفحم
المقادير:
2/1 1 كلغ برغل ناعم منقى ومغسول جيداً
2/1 1 كلغ لحم مدقوق (للكبة)
بصلة كبيرة، مقشرة ومقطعة
كوب ماء بارد
ملعقة صغيرة من الملح
2/1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

مقادير الحشوة:
750 غ لحم مفروم
كوبا بصل مقشر ومفروم فرماً ناعماً
كوب جوز مفروم ومقلي
2/1 كوب حبق (او الريحان) مفروم فرماً ناعماً
2/1 كوب سمن
4/1 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير:
1- إنقعي البرغل بالماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه بالمصفاة واعصريه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً.
2- أفرمي البصلة المقطعة واللحم بماكينة فرم اللحم على دفعات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً.
3- اخلطي خليط اللحم مع البرغل والملح والفلفل الأسود والقرفة ثم اطحنيه على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية.
4- بللي المزيج بقليل من الماء البارد. اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة. غطيها بقطعة قماش وضعيها في الثلاجة (البراد) لمدة 30 دقيقة.
5- الحشوة :
إقلي البصل مع رشة من الملح بالسمن حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم والملح واقلي الخليط على حرارة معتدلة حتى ينضج ثم أضيفي الجوز وقلبي الخليط وارفعيه عن النار. أضيفي اليه الحبق المفروم واخلطي جيداً. غطيه واتركيه جانباً.
6- قسمي عجينة اللحم الى كرات بحجم البيضة واتركيها جانباً.
7- ضعي الكرة في المغرفة.
8- بللي يدك بالماء البارد وملّسي سطح الكبة حتى تصبح رقيقة.
9- ضعي ملعقتي طعام من الحشوة في الوسط.
10- خذي كرة ثانية من الكبة وبللي يدك بالماء البارد ورقيها حتى تصبح متماسكة ورقيقة. ضعيها فوق الحشوة وطبقي الاطراف.
11- اقلبي المغرفة على يدك وضعي القرص جانباً. كرري العملية مع الكبة الباقية.
12- إدهني الأقراص المحشية بقليل من السمن ثم اشويها على الفحم الواحدة تلو الأخرى مع تقليبها لتصبح بنِّية من الجهتين. ضعيها في طبق وقدميها ساخنة والى جانبها السلطة أو اللبن.

ملاحظة : يمكنك استعمال كعب صحن قطره 12 سنتم أو زبدية لتحضير الأقراص

كتيييييييير لذيذة بظن اغلبكم بحبها
 

راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#19
بابا غنوج



بابا غنوج من المقبلات الشامية المعروفة و هو عبارة عن باذنجان أسود مشوي و طماطم و فلفل رومي و ثوم و طحينة


المقادير
1 كيلوغرام من الباذنجان المشوي
حبة فلفل رومي أحمر
3 فصوص ثوم مطحون
نصف كيلوغرام من الطماطم
نصف كوب عصير ليمون
كوب من الطحينة
ملح
زيت زيتون


الطريقة
يطحن الباذنجان الأسود حتى ينعم
تقشر الطماطم و الفلفل الرومي و تفرم مفرما ناعما
يخلط الباذنجان الأسود و الطماطم و الفلفل الرومي و الثوم و الملح و عصير الليمون و الطحينة
توضع في صحن التقديم ثم يرش عليها زيت الزيتون
 

راجية رضي الله

عضو فعال
التسجيل
13/11/08
المشاركات
190
الإعجابات
15
#20
الطعام في السنة

زيت الزيتون



قال رسول الله صلى الله عليه و سلم : " كُلُوا الزيت و ادَّهنوا به فإنه من شجرة مباركة "

لزيت الزيتون منافع كثيرة تتجلي في الوقاية من مرض شرايين القلب و خفض معدل كوليسترول الدم كما أنه يساعد على منع تخثر الدم و خفض نسب الدسم البروتينية
و قد أظهرت الدراسات الحديثة أن لزيت الزيتون أثر كبير في وقاية الشرايين من ترسب الكوليسترول

الخــــل



قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: "نعم الإدام الخل"

للخل فوائد عظيمة تتلخص في تقليل دهون الدم و المحافظة على مستويات الدهون في الجسم فهو بذلك يقي من الإصابة من تصلب الشرايين و كذلك فهو مطهر للأمعاء من الجراثيم و يعالج التهابات الكلى و المثانة بالإضافة إلى ذلك فهو يحتوي على أحماض عضوية ضرورية في عملية التمثيل الغذائي
 

أعلى