بسم الله نبدا
- 5 لتر حليب طازج
- نصف كوب من الخل الابيض
- حبة البركه* محلب مطحون ومستكة مطحونه
الطريقه:
ضعي الحليب على النار ودعيه يغلي ثم اضيفي له الخل
ثم حركي الخليط وستلاحظين بان الحليب اصبح جامد
ضعي هذا الخليط في كيس يشبه كيس الوسادة (يمكن تستعملي كيس وسادة) وشكليه على شكل مربع كبير ( هذه العملية للتخلص من الماء)
ضعي فوق مربع الجبنه صنيه معدنيه وضعي فوقها وعاء ثقيل من المعدن وضعي فية الماء ( للتخلص من كل الماء اللي في الجبنة واتركيها لليوم التالي)
- يجب ان يكون القرص متماسك. قطعيه الى مربعات كبيرة ورشي عليها الملح واتركيها لمدة يومين تقريبا حتى تجف
- قطعي المكعبات الكبيرة الى حجم اصغر ( علشان تسع في وعاء الحفظ)
- بعد يومين اغلي ماء وضعي فيه ملح ومن ثم اسلقي فيها القطع الصغيرة لمدة 5 دقائق ممكن اقل
- بواسطة ملعقة كبيرة افصلي القطع عن الماء ودعيها حتى
تبرد
- الماء الذي استعملتيه للسلق دعيه يبرد لانك ستستعمليه
لحفظ الجبنه
_ اوعية الحفظ يجيب تغسل جيدا بالماء المغلي ( مدة الحفظ تطول)
- صفي قطع الجبنة في الوعاء ضعي عليها الحلبة* مستكة و حبة البركة واضفي الماء وضعي طبقه من الزيت حتى لا يحصل تعفن في اعلى الوعاء.
والقطع يجب ان تكون مغمورة بالماء واقفلي الوعاء باحكام
وبالصحة والعافية
الوصفه منقول اخي عسى ان تنفعك ان شاء الله
11-07-2005, 10:37 PM
النمط الخطي
